İçerik
Lecho, aslen Macaristan'dan ev hanımları tarafından uzun süredir seçilen bir yemektir. Hazırlanması için, dolmalık biber ve domates ile geleneksel olanlar da dahil olmak üzere çeşitli tarifler ve oldukça standart bir ürün seti olmayan modernize edilmiş tarifler kullanılır. Bu nedenle birçok ev hanımı için domatessiz tarifler tercih edilir. Turşusu için sadece biber ve çeşitli bileşenlere dayanmaktadırlar. Domatessiz kış için lecho yemek pişirmek için tarifler aşağıdaki makalede bulunabilir. Bunları kullanarak, domatesler bahçede doğmasa bile bol miktarda biber hazırlamak mümkün olacak ve salça kullanmak istemiyorsunuz.
Domatessiz en iyi tarifler
Domates içermeyen lecho tariflerinde temel fark, turşunun hazırlanmasıdır. Yağlı, ballı ve hatta turuncu olabilir. Turşunun tadı özel olması için sirke ve çeşitli çeşniler içerebilir. Bazı yemek tarifleri, konserve biberlerin beklendiği kadar lezzetli olmayacağı sırlar içerir. Malzemeleri belirli bir miktarda seçerseniz ve gerekli tüm işlemleri doğru bir şekilde yaparsanız, pişirmenin tüm özelliklerini hesaba katmak mümkündür.
Lecho yağı ve sirke ile
Çoğu zaman, lecho'daki domates salçası, meyve suyu veya basitçe rendelenmiş domates, bitkisel yağ ile değiştirilir. Bu tür tariflerin hafif bir tadı vardır, ancak sirke ve belirli bir dizi baharat durumu düzeltmeye yardımcı olur.
Yağ ve sirke ile lecho için en iyi tariflerden biri, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını önerir: 5 kg biber, 200 ml bitkisel yağ, yarım bardak şeker ve aynı miktarda sirke% 9, 40 g tuz ve bir düzine bezelye karabiber.
Aşağıdaki önerileri izleyerek böyle bir lecho pişirmek oldukça basittir:
- Bulgar biberleri, tercihen kırmızı, uzunlamasına ikiye kesilir ve tahıl ve bölmeleri boşluktan ayırır. Sonra sebzeyi 5-10 mm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.
- Doğranmış biberlerin üzerine tuz, şeker serpin, sirke ekleyin. Elde edilen karışımı elinizle karıştırın ve 50-60 dakika oda sıcaklığında mutfakta bırakın.
- Bir sonraki bileşen yağdır. Toplam bileşen karışımına eklenmeli ve tekrar iyice karıştırılmalıdır.
- Kavanozu fırında sterilize ederek veya buharda pişirerek hazırlayın.
- Kavanozların dibine birkaç tane karabiber koyun. Her litre ürün için 15 bezelye kullanılması tavsiye edilir.
- Leçoyu, karabiberle birlikte temiz kavanozlara yağ sosuna koyun. Kabı doldururken, dolmalık biber hava boşluğu bırakmadan mümkün olduğunca kompakt bir şekilde serilmelidir.
- Kalan tereyağı sosu biberin üzerine kavanozların üzerine dökün.
- Dolu kapları kapatın ve sterilize edin. Lecho bir litrelik kavanozlarda paketlenmişse, 15 dakika sterilize etmek gerekir, yarım litrelik kaplar için bu süre 10 dakikaya düşürülebilir.
- Sterilizasyondan sonra lecho'yu yuvarlayın. Devrilmiş tenekeleri bir gün boyunca sıcak bir battaniyeye çevirin.
Tarif, bütün kış boyunca çok lezzetli bir leçoyu korumanıza izin veriyor. Sterilizasyon işlemi sırasında biber suyunu verecek ve bu da diğer marine malzemelerinin tadını kendine özgü aromasıyla tamamlayacak. Leçoyu bitkisel yağ ve sirke ile et ürünleri, patates veya ekmek ile birlikte yiyebilirsiniz.
Bal turşusunda Lecho
Bu mükemmel tarif, bütün kış boyunca lezzetli dolmalık biber hazırlamanıza olanak tanır. Başlıca farkı ve aynı zamanda lezzet avantajı, turşunun hazırlanmasında doğal bal kullanılmasıdır. Ne yazık ki yapay bal ve hatta şeker doğal bir bileşenin yerini alamaz, bu nedenle pişirmeden önce ürünün kalitesinden emin olmalısınız.
Bu tarifi uygulamak için 4 kg dolmalık biber ve 250 gr doğal bal kullanmalısınız. Turşuyu hazırlamak için ayrıca 500 ml yağ ve aynı miktarda sirke% 9, bir litre su, 4 yemek kaşığı gerekir. l. tuz. İlk bakışta, listelenen tüm ürünlerin uyumlu olmadığı görünebilir, ancak ortak uyumlu tatlarını takdir etmek için mükemmel leçoyu bir kez denemelisiniz.
Leçoyu salça ve domates olmadan şu şekilde pişirmek gerekir:
- Tahılları ve sapları çıkarmak için biber. Küçük sebzeleri ikiye, büyük sebzeleri dörde bölün.
- Biber parçalarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından fazla nemi almak için sebzeleri bir kevgir içine koyun.
- Sebzeler kururken turşuyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, balı ılık suyla seyreltmeniz ve kalan tüm malzemeleri ortaya çıkan çözeltiye eklemeniz gerekir. İstenirse, tuz, sirke ve yağın yanı sıra, tadına bakmak için çeşitli baharatlar ve otlar da eklenebilir. Turşuyu 3 dakika kaynatın.
- Biber parçalarını önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve sıcak turşunun üzerine dökün.
- Bitmiş ürünü koruyun.
Önerilen tarife göre lecho hazırlanmasında lezzetli bir turşunun hazırlanması çok önemlidir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında tadına bakmanız ve gerekirse bazı malzemeler eklemeniz önerilir. Genel olarak tarif, dolmalık biberlerin ve doğal balın tazeliğini ve doğal tadını korumanıza olanak tanır.
Turuncu lecho
Bu tarif en orijinal tariflerden biridir. Gerçekten uyumsuz yiyecekleri birleştirir: sarımsak ve portakal. Bu ürünler kullanılarak elde edilebilecek lezzet paletini hayal etmek bile zor. Ancak bu durumda deneyimli aşçıların görüşleri nettir: "Denemeye değer!" Orange lecho, her çeşmeyi şaşırtabilecek, kışın domatessiz mükemmel bir kış hazırlığıdır.
Portakallı lecho yapmak için dolmalık bibere ihtiyacınız var. Bir tarif için, boyutlarına bağlı olarak 12-14 sebze almanız gerekir. Gerekli miktarda sarımsak 10 diştir, ayrıca 3 portakal, 50 gr zencefil, 150 ml yağ, her biri 70 gr şeker ve sirke% 9, 2 yemek kaşığı kullanmanız gerekir. l. tuz. Kompleksteki tüm bu malzemeler, en soğuk kışın bile yazlık lezzetleriyle keyif alabiliyor.
Önerilen tarife göre hazırlanan Lecho, kış için korunabilir veya sezon boyunca yenebilir. Pişirme işlemi, ürünün amacına bağlı olarak pek değişmez:
- Zencefili hazırlayın. Soyun, yıkayın ve öğütün. Rende veya bıçakla öğütebilirsiniz. Ürünü kesmeye karar verilirse, plakaların ince, kelimenin tam anlamıyla şeffaf olduğundan emin olmanız gerekir.
- Sarımsakları yeterince iri doğrayın. Her karanfil 5-6 parçaya bölünebilir.
- Yağı derin bir tavaya veya kazana dökün ve zencefil ve sarımsağı kızartın. Bu tam anlamıyla 2-3 dakika sürecektir.
- Soyulmuş biberleri küp veya şeritler halinde kesin. Düşük ateşte bir tavaya ekleyin.
- Portakalların suyunu sıkın ve pişirme karışımına dökün.
- Suyu ile birlikte tuz ve şeker ekleyin ve leçoyu sıkı bir kapakla kapattıktan sonra iyice karıştırın.
- Malzemelerin karışımını 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında biber parçaları yumuşayacaktır.
- İlk hazır olma belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, lecho'ya sirke eklemeniz gerekir. Gerekirse, eksik baharatları tatmak için sebze karışımına ekleyin. 1-2 dakika sonra lecho kavanozlara konulabilir ve rulo haline getirilebilir.
Orange lecho, tadıyla her çeşmeyi şaşırtabilir ve memnun edebilir. Her ev hanımı, bilgi ve becerilerini göstererek böyle bir boşluk hazırlayabilir.
Salamura Lecho
Bu yemek tarifi, kışın domates salçası ve domates olmadan lezzetli, aromatik leçoyu korumanıza olanak tanır. Tarif, dolmalık biberlere tatlı ve ekşi bir tat verecek olan salamuranın hazırlanmasına dayanmaktadır.
Böyle bir kış hasadını korumak için 2,5 kg etli biber, 15 diş sarımsak (korunacak kutu sayısına bağlı olarak sarımsak miktarı artırılabilir), bir litre suya, 4 yemek kaşığı gerekir. l. tuz, 0.5 yemek kaşığı. tereyağı, 170 gr şeker ve 3 yemek kaşığı. l. % 70 sirke.
Leçoyu salamura ile pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Temiz bir şekilde yıkanmış ve soyulmuş Bulgar biberini şeritler halinde öğütün.
- Sarımsakları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. İçlerine biber ve sarımsak koyun. Ürünler, kabın içindeki tüm boşlukları dolduracak şekilde mümkün olduğunca sıkıştırılmalıdır.
- Kalan tüm malzemeleri 1 litre suya ekleyerek salamurayı hazırlayın.
- Biber kavanozlarını sıcak tuzlu suyla doldurun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Sonra, lecho'yu yuvarlayın ve bir mahzende veya kilerde depoya gönderin.
Tarif, deneyimsiz bir ev hanımı için bile son derece basit ve erişilebilir. Bu tür bir hazırlık sonucunda, ana yemekleri, salataları ve garnitürleri tamamlayacak, kış için lezzetli ve yumuşak, aromatik bir biber elde edilecektir.
Domates suyu ile baharatlı lecho
Domates içermeyen lecho genellikle domates suyu ile hazırlanır. Bu tariflerden biri havuç ve sarımsak ilavesiyle harika konserve acı biber yapmanıza olanak tanır.
Böyle bir lecho hazırlamak için 2 kg dolmalık biber, 1 kg taze havuç, 3 acı biber, bir baş sarımsak, 2 yemek kaşığı gerekir. l. sirke ve aynı miktarda tuz, yarım bardak şeker. Biber turşusu 2 litre domates suyu esas alınarak hazırlanacaktır.
Aşağıdakileri yaparak lecho'yu domatessiz pişirebilirsiniz:
- Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin (rendeleyebilirsiniz).
- Havuçları derin bir kaba katlayın, üzerine suyu, tuzu ve şekeri dökün.
- Acı biberleri olabildiğince küçük doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte tavaya gönderin.
- Elde edilen turşuyu 15 dakika kaynatın.
- Şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberi marine ete ekleyin.
- Leçoyu biber yumuşayana kadar pişirin. Kural olarak, bu 15 dakikadan fazla sürmez. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tencereye ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak ve sirke ekleyin.
- Hazır lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak olarak saklayın.
Bu tarif baharatlı yemek severler için mükemmeldir. Hazırlanmasında pul biber, sarımsak ve şeker özel bir şekilde birleştirilir. Ürünün ilginç tadı ve faydalarını takdir ederek bu kombinasyonu denemek zorunludur. Baharatlı lecho Soğuk kışın sizi ısıtacak ve belli miktarda vitamini "paylaşacak".
Seçerek lecho tarifi salça ve domates olmadan, videoda gösterilen başka bir pişirme seçeneğine dikkat etmelisiniz:
Bu video, yalnızca gerekli bileşenlerin listesini tanımanıza değil, aynı zamanda böyle bir kış boşluğu hazırlamanın kolaylığını ve basitliğini görsel olarak takdir etmenize de olanak tanır.
Sonuç
Salça ve domates içermeyen lecho için önerilen tarifler, dolmalık biberin tadını en iyi şekilde göstermektedir. Çeşitli baharatlar sadece bu sebzeyi tamamlar ve kış hasadını daha ilginç ve zengin hale getirir. Domatesin tadı hoşunuza gitmiyorsa veya domates ve salça alerjiniz varsa tarifleri kullanabilirsiniz.Bazen bahçede domates bulunmaması da leçoyu eklemeden korumak için bir sebeptir. Genel olarak, nedeni ne olursa olsun, yukarıda açıklanan tariflere göre lecho hazırladıktan sonra, kesinlikle her ev hanımı sonuçtan memnun kalacaktır.
