İçerik
Kızılcık, şüphesiz Rusya'daki en sağlıklı meyvelerden biridir. Ancak meyveleri kışın tüketim için muhafaza etmek için kullanılan ısıl işlem, içlerinde bulunan yararlı maddelerin çoğunu yok edebilir. Bu nedenle, şekerle ezilmiş kızılcıklar, bu değerli meyveden kışa en uygun ve iyileştirici preparatlardan biridir. Üstelik hazırlık, hazırlık için fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.
Kış için şekerli kızılcık için klasik tarif
Bu tarif, kışın kızılcıklarını korumak için fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Malzemeler
Kış için klasik kızılcık püresi tarifinde kullanılacak malzemeler en basit olanı: kızılcık ve şeker.
Şeker tüketiminden nefret edenler için tavsiye, stevia adı verilen bir bitkiden elde edilen fruktoz veya özel bir yeşil şeker kullanmalarıdır.
Şekerin en iyileştirici ikamesi bal olarak kabul edilebilir. Gerçekten de, sadece yaban mersini ile mükemmel bir şekilde birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda birbirlerinin iyileştirici özelliklerini tamamlar ve geliştirirler.
Oranlar: şekerli kızılcık
Şekerle püre haline getirilmiş kızılcık yapmak için kullanılan oranlar, sadece bu yemeği hazırlayan kişinin lezzet tercihlerine bağlı değildir. Çoğu, püre haline getirilmiş meyvenin kışın depolanması gereken koşullar tarafından belirlenir. Sağlık durumları için endikasyonlar da önemlidir - bazıları şeker kullanabilir, ancak sınırlı miktarlarda.
Bu nedenle, klasik kızılcık tarifinde benimsenen, şekerle ezilmiş genel olarak kabul edilen oranlar 1: 1'dir. Bu, örneğin 500 gr çilek 500 gr şekerle hazırlanması gerektiği anlamına gelir. Tatmak için, hazırlığın hoş olduğu, iğrenç olmadığı, tatlı ve ekşi olmadığı ortaya çıkıyor.
Oranlar 1: 1.5'e ve hatta 1: 2'ye kadar yükseltilebilir. Yani 500 gr kızılcık için 750 hatta 1000 gr şeker eklenebilir. İkinci durumlarda, şekerle ezilmiş kızılcıklar kış boyunca iç mekanda saklanabilir - meyveler bozulmaz. Ama öte yandan, tatlı ve iğrenç tadı gerçek reçele benzeyecek.
Olağan oranlara göre hazırlanan iş parçasının soğuk koşullarda, tercihen buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Diğer şeker ikameleri genellikle kızılcıklara 1: 1 oranında eklenir. 1 kg çilek başına 500 gr bal eklemek yeterlidir. Doğru, bu tür boşluklar soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Meyvelerin işlenmesi için hazırlanması
Kızılcıklar ısıl işleme tabi tutulmayacağından, başarılı bir şekilde depolanması için işlenecek meyvelerin seçimine ve hazırlanmasına özel dikkat gösterilmektedir.
Hangi meyvelerin taze veya dondurulmuş olduğu önemli değil, her şeyden önce akan su altında durulanmalı veya yıkanmalı, suyu birkaç kez değiştirmelidir. Daha sonra hasarlı, şımarık veya kötü şekilde çürük meyveleri çıkarmak için dizilirler.
Tüm meyveleri dikkatlice ayırdıktan sonra, düz, temiz bir yüzeye, tercihen tek sıra halinde kurumaya bırakılırlar.
Şekerle öğütülmüş kızılcıkların kışın saklanacağı yemeklere dikkat etmek önemlidir. Bu amaçlar için cam kavanozlar kullanılıyorsa, sadece yıkanmamalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Plastik kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılır. Metal kapaklar kaynar suda 5-10 dakika bekletilir.
Kızılcık nasıl rendelenir
Klasik tarife göre, kızılcıklar herhangi bir uygun şekilde doğranmalı veya ovalanmalıdır.Çoğu zaman, bu amaçlar için dalgıç veya geleneksel bir blender veya mutfak robotu kullanılır. Bu gerçekten en hızlı ve en uygun yoldur. Geleneksel bir kıyma makinesi kullanılırken, kek ile soymanın cihazın küçük deliklerini tıkaması ve çoğu zaman vidalarının açılması ve soyulması gerekeceği gerçeğiyle işlem karmaşıklaşabilir.
Ancak kızılcıkların, bir karıştırıcının veya kıyma makinesinin metal parçalarıyla etkileşime girebilecek birçok çeşitli doğal asit içerdiği unutulmamalıdır.
Bu nedenle, uzun süre kızılcıklar ve diğer ekşi meyveler, yalnızca tahta bir kaşıkla veya tahta, seramik veya cam bir tabakta ezilerek öğütüldü. Elbette, bu yöntem mutfak aletlerini kullanmaktan daha zahmetli olacaktır, ancak öte yandan, elde edilen silinmiş iş parçasının kalitesinden ve iyileştirici özelliklerinden% 100 emin olabilirsiniz.
Her şeyde ideal bir duruma ulaşmaya alışkın olanlar ve zorluklardan korkmayanlar için, kızılcıkların plastik bir elekle öğütülmesini de önerebiliriz. Bu durumda, elde edilen ezilmiş ürünün kıvamı şaşırtıcı derecede hassas hale gelir ve jöleye benzer.
Sonraki aşamada kızılcık püresi gerekli miktarda şeker ile karıştırılarak 8-12 saat serin bir yerde bekletilir. Bu en iyi geceleri yapılır.
Ertesi gün meyveler tekrar karıştırılır ve küçük, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Kapaklar en uygun şekilde hazır iplerle kullanılır. Kullanılan şeker miktarına bağlı olarak, kızılcık püresi kışın ya buzdolabında ya da sıradan bir mutfak dolabında saklanır.
Portakal ve şekerle ezilmiş kızılcık
Limon ve diğer turunçgiller gibi portakallar da kızılcıklarla iyi gider ve onları aromaları ve faydalı maddeleriyle tamamlar.
Dahası, kışa lezzetli ve aynı zamanda iyileştirici bir hazırlık yapmak için çok fazla ihtiyaç yoktur:
- 1 kg kızılcık;
- yaklaşık 1 büyük tatlı portakal;
- 1.5 kg toz şeker.
Pişirme metodu:
- Portakalları kaynar suyla dökün ve kabuğu rendesini ince bir rende ile öğütün.
- Daha sonra kabuğunu onlardan çıkarırlar, ana acıyı içeren kemikleri çıkarırlar ve seçilen şekilde öğütürler: bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesiyle.
- Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıklar da patates püresinde doğranır.
- Pudra şekeri, bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanılarak şekerden yapılır.Yorum Yap! Toz şeker, meyve püresinde çok daha kolay ve daha hızlı çözülür.
- Metalik olmayan bir kapta, portakal ve kızılcıklardan elde edilen patates püresini karıştırın, gerekli miktarda pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra oda koşullarında 3-4 saat bekletin.
- Tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve steril kapaklarla vidalayın.
Kış ziyafeti hazır.
Kaynatmadan kızılcık tarifi
Kış için kızılcık hasat etmenin bu yöntemi en kolay olanıdır.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg toz şeker.
Kızılcıkları kışın pişirmeden korumak için hazırlanan bu tarife göre, onları öğütmenize bile gerek yok. Yıkandıktan sonra iyice kurutulan meyveler, sürtünmeden, steril kuru kavanozlara serilir, her santimetre tabakasına bol miktarda toz şeker serpilir.
- Bankalar, iki santimetre kenara ulaşmayan meyvelerle doldurulur.
- Kalan şeker her bir kavanoza neredeyse en üstüne dökülür.
- Her kavanoz hemen steril bir kapakla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
Pudra şekeri içinde kızılcık
Bu tarife göre, klasik teknolojiye göre daha düşük şeker içeriği ile kış için kızılcık püresi pişirebilirsiniz.Bu nedenle tarif, çok fazla şeker alımını sınırlamak zorunda olanlar için ilginç olabilir. Doğru, bu iş parçasını kışın buzdolabında veya balkonda serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.
Üretim için aynı bileşenlerin hepsine ihtiyacınız olacak, sadece oranlar biraz farklı olacaktır:
- 1 kg kızılcık;
- 600 gr toz şeker.
Pişirme işlemi daha önce olduğu gibi basittir:
- Öncelikle, herhangi bir uygun cihazı kullanarak toz şekerin yarısını toza dönüştürmeniz gerekir: bir kahve değirmeni, bir blender, bir mutfak robotu.
- Kızılcıklar her zamanki gibi işlenmek üzere hazırlanır. Meyveleri kurutmaya özellikle dikkat edilmelidir, böylece üzerlerinde fazla nem olmamalıdır.
- Bir sonraki aşamada, meyveler mümkünse püre haline getirilerek uygun bir şekilde öğütülür.
- Elde edilen pudra şekerinden 300 g ekleyin ve rendelenmiş kızılcıkları bir süre karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Küçük hacimli kavanozları (0,5-0,7 litre) ve kapakları sterilize edin.
- Hazırlanan dut püresi, kenarlarına biraz ulaşmadan steril kavanozlara serilir.
- Parşömenden (pişirme kağıdı), kutuların açıklığının çapını birkaç santimetre aşan bir çapa sahip daireler kesilir.
- Hazırlanan çilek ezmesi kavanozları kadar tam olarak daire olmalıdır.
- Her daire, meyve püresinin üstüne yerleştirilir ve üstüne birkaç yemek kaşığı toz şekerle kaplanır.
- Kavanozlar hemen steril vidalı kapaklarla kapatılır.
- Üstte oluşan şeker mantarı, kızılcık püresini ekşime karşı güvenli bir şekilde koruyacaktır.
Sonuç
Şekerle ezilmiş kızılcıklar çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ancak bu basit yemek, gerçek bir ev doktorunun özelliklerine sahiptir ve aynı zamanda tadı için çok çekicidir.
