Kış için erik ketçap: 10 tarif

İçerik

1 Erik ketçap yapmanın sırları
2 Domates salçalı erik ketçap
3 Sarımsaklı ve Otlu Erikli Ketçap Tarifi
4 Baharatlı erik ketçap
5 Kışlık domates ketçap ve erik
6 Tatlı ve ekşi erik ve domates ketçabı
7 Erik ve elma ketçap tarifi
8 Kırmızı şarap ile kış için erik ketçap
9 Domates, elma ve erik ketçap
10 Fesleğen ve kekik ile kışlık erik ketçap
11 Dolmalık biberli kış için erik ketçap tarifi
12 Erik ketçapının kuralları ve raf ömrü
13 Sonuç

Ketçap, birçok yemek için popüler bir sos. Patates, pizza, makarna, çorbalar, atıştırmalıklar ve çoğu ana yemek bu sosla iyi gider. Ancak mağaza ürünleri her zaman yararlı değildir, zararlı katkı maddeleri içerir ve ne yazık ki çoğu zaman tamamen tatsız olarak karşımıza çıkar. Olağandışı erik ketçap da evde hazırlanır.

Erik ketçap yapmanın sırları

Ev yapımı erik ketçap gerçekten kimsenin icadı veya erik domatesinin yerini tutmaz. Anavatanı Gürcistan'dır. Ve orada tkemali deniyor! Bu en geleneksel baharatlı sostur. Gürcistan'da genellikle hazırlandığı bir tarif var. Ancak her ailenin kendi sırları vardır. Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya yolunda değişikliklere uğradı. İçine domates, domates, dolmalık biber ve çeşitli baharatlar konur. Ancak bu tarif iki kurala dayanmaktadır:

Uygun olan tek çeşit tkemali'dir (isminin geldiği yer burasıdır), tatlı ve ekşi bir çeşittir, başka bir şekilde "mavi kiraz eriği" olarak adlandırılır.
Küçük ama çok önemli bir bileşen bataklık nanesidir. Tadı her zamankine benziyor ama biraz acı var.

Ketçap pek çok yemeğe yakışır. Patates, tahıl gevrekleri, atıştırmalıklar, daha sık et ve balıkla tatlandırılırlar.

Domates salçalı erik ketçap

Daha tanıdık bir domates aroması eklemek için domatesler eklenir. Ama aynı zamanda erikler hiçbir yere gitmez, ama onu daha da ilginç kılar.

Tarife göre malzemeler:

erik (ekşi çeşitler) - 2 kilogram;
domates salçası - 400 gram;
dereotu - 6 kuru ve 6 taze dal;
sarımsak - 100 gram (mümkün olduğu kadar tadı);
hardal ve kişniş (tohumlar) - 1 küçük kaşık;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 8 adet;
tuz - 1 kaşık;
şeker - 1 kaşık.

Hazırlık:

Dereotu tavanın dibine yayılır. Üzerine meyve.
Meyveler su ilave edilmeden pişirilir, suyu içeri girdikçe karıştırılır. Zaman - 50 dakika.
Hepsi öğütülmüş, yulaf ezmesi bir elekten geçiriliyor.
Kütle daha fazla kaynatılır, kaynattıktan sonra 6 dakika bekleyin.
Sarımsak, karabiber, taze dereotu kıyma makinesi ile doğranır.
Domatesleri koyun. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha bekleyin.
Bir kıyma makinesinde bükülmüş tuz, defne yaprağı, kütle ekleyin.
15 dakika daha pişirin.

Sarımsaklı ve Otlu Erikli Ketçap Tarifi

Gürcüler de bu tarife göre yemek pişirmeye alışkındır. Bunun için baharatlı otlar ve sarımsak kullanılır. Tkemali çeşidini bulmak zordur, bu nedenle yılan balığı veya diğer ekşi çeşitler sıklıkla alınır.

Yemek tarifi:

yılan balığı - 1 kilogram;
tuz - bir tutam;
şeker - 25 gram;
sarımsak - tatmak için yaklaşık 3-5 diş;
acı biber;
Dereotu;
bataklık nane;
bir demet kişniş;
kuru kişniş - 6 gram;
kuru çemen (suneli) - 6 gram.

Nasıl pişirilir:

Bütün meyveler suyla dökülür ve eziyet edilir. Deri soyulmalı, posa ayrılmalıdır. Düşük ateşte pişirin.
Sonra silinirler.
Yulaf ezmesi kaynatılır.
Baharatlar, tuz, şeker dökülür.
Yeşiller ezildi.
Acı biber ve sarımsak koyun.

Baharatlı erik ketçap

Baharatlar, herhangi bir yemeğe lezzet katar, tadı doyurur. Bunları soslara eklemek özellikle iyidir.

Tarif için malzemeler:

erik - 4 kilogram;
tuz - 5 yemek kaşığı;
biber - 4 adet;
sarımsak - 4 kafa;
kişniş - tatmak;
Kişniş tohumu;
dereotu, fesleğen tadı;
ceviz - bir avuç.

Hazırlık:

Çekirdeksiz meyveler kaynatılır ve ovalanır.
Tüm malzemeleri uyuyun, kalın olana kadar pişirin.

Kışlık domates ketçap ve erik

Ketçap sadece acil tüketim için değil, kış için de sarılır. İyi kalır ve infüzyon sırasında tadı daha ilginç ve zengin hale gelir. Soğuk mevsimde, evde yapmanın bir yolu olmadığında ikinci kursları doldurmaları onlar için iyidir.

Yemek tarifi:

meyve - 5 kilogram;
domates - 1 kilogram;
tatlı biber - 0,5 kilogram;
sarımsak - 2 kafa;
biber - 2 adet;
şeker - 1,5 su bardağı;
tuz - iki yemek kaşığı.

Kış için dikiş için pişirme sırası diğer tariflerden farklı değildir:

Bankalar sterilize edildi.
Meyveler soyulur, kemiğinden ayrılır, domates ve biberler kesilir.
Her şey bir kıyma makinesinden geçirilir.
Herkes yarım saat kısık ateşte çürüyor. Sonra soğurlar.
Düzgün bir kıvam elde etmek için ince bir elekten geçirin.
Üç saat daha pişirin.
Pişirmenin bitmesine yarım saat kala doğranmış sarımsak atılır.
Yeterli asit yoksa sirke ekleyin.
Her şeyi teneke kutulara döküyorlar, yuvarlıyorlar. Bodrumda bırakın.

Tatlı ve ekşi erik ve domates ketçabı

Tatlı ve ekşi soslar ete çok yakışır. Ekşi çeşit, tatlı domates ile birleştirilir ve benzersiz bir tada neden olur.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var:

domates - 2 kilogram;
erik - 2 kilogram;
soğan - 5 adet;
biber - 1 adet;
bir bardak şeker;
tuz - 2 yemek kaşığı, miktarını tadına göre değiştirebilirsiniz;
sirke - 100 mililitre;
kereviz - bir demet yaprak;
fesleğen - bir demet;
maydanoz - bir demet;
karanfil - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 1 kaşık;
kuru hardal - 1 kaşık;
öğütülmüş karabiber - 1 kaşık.

Hazırlık:

Domates ve erik kıyılır.
Soğan ve kereviz de kıyma makinesiyle kıyılır.
Tüm malzemeleri kaynayana kadar pişirin, köpüğü yavaşça çıkarın.
Yeşilleri pişirirken sosun içine batırmak için demet halinde bağlamak ve sonra çıkarmak daha iyidir.
Acı biber doğranmış değil, sadece bir tabağa koyun.
Diğer malzemeler eklenir (sirkeye dokunmayın).
Pürüzsüz olana kadar kütleyi ovalayın.
20 dakika pişirin, sadece sonunda sirke dökün.

Erik ve elma ketçap tarifi

İÇİNDE elma püresi tatlılığı, biraz acıyı ve biraz ekşiliği birleştirir.

Yemek tarifi:

erik - yarım kilogram;
elmalar - yarım kilogram;
su - 50 mililitre;
şeker - meyvenin türüne bağlı olarak tatmak;
tarçın - yarım çay kaşığı;
5 karanfil tomurcuğu;
zencefil - 4 gram.

Pişirme sırası:

Erikler ve elmalar soyulur. 10 dakika parçalar halinde pişirin.
Meyveyi öğütün.
Kütleye şeker eklenir ve sonra tekrar 10 dakika kaynatılır.
Zencefil, tarçın, karanfil koyun.
Kalın olana kadar pişirin.
Karanfilleri çıkarın.

Kırmızı şarap ile kış için erik ketçap

Bir sonraki tarif diğerlerinden önemli ölçüde farklıdır, erik ketçap domatessiz pişirilir, ancak bu ketçabı daha az lezzetli yapmaz.

Malzemeler:

kurutulmuş erik - 200 gram;
kırmızı şarap - 300 mililitre;
şarap sirkesi - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - tatmak;
incir - 40 gram.

Hazırlık:

Meyveler şarapla dökülür ve gece boyunca demlenir.
5 dakika kaynattıktan sonra.
Patates püresi yapın.
Sirke ve şarap dökün.
Sosun içine biber ve incir atılır.
Ketçap hazır!

Domates, elma ve erik ketçap

Denemeyi sevenler, aynı anda erikli ketçaplara elma ve domates eklerler.

Yemek tarifi:

domatesler - 5 kilogram;
elmalar (tercihen ekşi) - 8 adet;
erik - yarım kilogram;
dolmalık biber - yarım kilogram;
şeker - 200 gram;
tadına bakmak için tuz;
sirke - 150 mililitre;
öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
tarçın ve karanfil - her biri bir çay kaşığının üçte biri.

Tarife göre adım adım pişirme:

Meyveler gibi sebzeler de yıkanır ve parçalara ayrılır.
2 saat kısık ateşte pişirin.
Bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
Sonra tekrar kaynatıyorlar, 20 dakika sonra baharatları ekliyorlar.
Sonra 1 saat daha ateşte kaynarlar.
Sonuna 10 dakika kaldığında sirke dökün.
Ketçap hazır, kışın sarabilirsiniz!

Fesleğen ve kekik ile kışlık erik ketçap

Bitkilerle aşırıya kaçmak zordur, bu yüzden ne kadar çok olursa o kadar iyidir.Ama her şeyin bir sınırı ve kombinasyon kuralları vardır!

Fesleğen ve kekikli ketçap tarifi:

domates - 4 kilogram;
soğan - 3-4 adet;
erik - 1,5 kilogram;
kekik ve fesleğen - bir demet üzerinde;
tuz - 50 gram;
kuru biber - 10 gram;
elma sirkesi - 80 mililitre;
sarımsak - 2 diş;
bir biber karışımı (mağazada mevcuttur).

Yemek yapmak diğer tariflere benzer:

Hepsi acı biber, soğan, domates içeren bir kıyma makinesinden geçirilir.
10 dakika pişirin.
Kıyılmış otlar ve baharatlar uykuya dalar.
30 dakika ateşte tutun.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin.

Dolmalık biberli kış için erik ketçap tarifi

Dolmalık biber ile yapılan kombinasyon et için idealdir. Ve tarif hala basit.

Neye ihtiyacın var:

erik - 3 kilogram;
bulgar biber - 10 adet;
sarımsak - 8 diş;
tuz - 3 yemek kaşığı;
şeker - tercihe bağlı olarak;
köri - 15 gram;
şerbetçiotu-suneli - 15 gram;
tarçın - kaşık;
öğütülmüş biber - tatmak;
karanfil - bir çay kaşığı.

Dolmalık ketçap nasıl hazırlanır:

Geleneksel olarak erik, biber ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir. Ek olarak, ince bir eleği ovalayabilirsiniz.
Baharatları ekleyin ve yarım saat boyunca her şeyi yavaş ateşte tutun.
Ketçap yuvarlanmaya hazır. Steril kavanozlar kullanıyorlar, onları sarıyorlar ve mahzene indirmeden önce soğumaya bırakıyorlar.

Erik ketçapının kuralları ve raf ömrü

Ketçap, diğer konserve kavanozlarla aynı şekilde saklanır. Özel depolama kuralları yoktur.

Önemli! Yer soğuk, karanlık olmalı.

Kavanozlar ve kapaklar kesinlikle iyi sterilize edilir. Sosu uzun süre saklamak için sadece hasarsız ürünler kullanın. Pişirmenin sonunda elma sirkesi ekleyin.

Sonuç

Erikli ketçap tüm yemeklerle uyumludur. Balık, et, patates, sebze ile kombinasyon özellikle parlaktır.