İçerik
Hayatı boyunca en az bir kez kabaktan havyar pişirmemiş bir hostes bulmak zor. Bu ürün elbette bir mağazadan satın alınabilir, ancak bugün bu meze sadece pahalı değil, asıl önemli olan tadı eskisinden tamamen farklı olmasıdır. Şaşıracak bir şey yok, çünkü Sovyet yıllarında tek bir teknoloji ve GOST tüm konserve fabrikalarında çalışıyordu. Modern üreticiler genellikle bağlayıcı olmayan teknik koşulları (TS) kullanır.
Ev hanımları çok becerikli insanlardır, mutfakta denemeyi severler. Bu nedenle sebze kıvrımları için çok sayıda tarif var. Ayrıca çok ilginç bir seçenek var - kış için elmalı kabak havyarı. Görünüşe göre, uyumsuz olanı nasıl birleştirebilirsiniz? Ama aslında, kabak havyarına özel bir titizlik veren, sevindiren olağanüstü lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor.
Pişirme kuralları
Elma da dahil olmak üzere kış için kabaktan yapılan kendi kendine yapılan havyar, yalnızca özel kurallara uyulursa faydalı olacaktır:
- Sebzeli atıştırmalık hazırlamak için kullanılan sebze ve meyveler, en ufak bir hasar belirtisi olmaksızın taze olmalıdır. Çürük bulunursa, ürünlerin sebze müstahzarları için kullanılması yasaktır.
- Havyar için hala tohumları olmayan genç kabak kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda ortayı çıkarmanıza gerek yoktur. Olgunlaşmış sebzeler de uygundur, ancak posa verimi yüzdesi daha az olacaktır ve kabaktan elde edilen havyarın kıvamı yumuşak olmayacaktır.
- Sebzeleri ve elmaları asarken, israf nedeniyle ağırlığın azaldığını unutmayın. Oranlarda hata olmaması için önceden hazırlanmış malzemeleri ölçeklere göndermek en iyisidir.
- Elmalı havyarı hazırlamak için kullanılan sebzeler birkaç suda iyice yıkanır, soyulur, doğranır veya kıyılır.
- Daha az meyve suyu olması için domatesler etli seçilmelidir. Deriyi çıkarmak için önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırmak yeterlidir. Kabuğu kolayca çıkar.
- Kış için elmalı sebze atıştırmalıklarını farklı şekillerde pişirebilirsiniz: sadece tüm malzemeleri haşlayın veya önce ayrı ayrı kızartın. Her iki pişirme yöntemi de okuyucularımıza sunulacak.
- Kabak havyarı için yeşil tatlı ve ekşi elma almak daha iyidir. Nefis ve keskin bir tat veren onlardır. Tuz ve şeker, sıvının bir kısmı buharlaştıktan sonra eklenir. Aksi takdirde kabak çok meyve suyu verir, pişirme işlemi ertelenir.
- Elmalı kabak havyarının kış için kaynatılması gerektiğinden, kütlenin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Aksi takdirde ürün bozulacaktır.
- Hem pişirme işleminin ilk aşamasında hem de sonunda bir blender kullanarak, havyarda olduğu gibi hassas bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Sirke infüzyonundan önce kabak havyarını tatmayı unutmayın. Gerekirse tuz.
- Kış için elmalı kabak havyarı hemen temiz sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanır. Atıştırmayı ayrıca kaynar suda sterilize edebilirsiniz. Ancak birçok ev hanımı tenekeleri ters çevirerek onları bir battaniyeye veya kürk mantoya sarar ve tamamen soğumaya bırakır.
Elmalı kabak havyarı tarifleri
Farklı malzemelerle kış için uzun süreli saklama tariflerini dikkatinize sunuyoruz.Ek olarak, sebzelerin kızartılması gerektiğinde hızlı pişirme ve daha uzun pişirme seçeneklerinden bahsedeceğiz. Ancak her durumda, diyet ve sağlıklı bir sebze atıştırması alırsınız. Hazır havyar, bir mağazadan birkaç kat daha ucuz ve en önemlisi daha sağlıklı olacaktır.
Hızlı havyar
İlk seçenek
Kışa elmalı sebze havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- büyük kabak - 3 adet;
- olgun domatesler - 3 kg;
- kırmızı tatlı dolmalık biber - 0,7 kg;
- yeşil ekşi elma - 0,5 kg;
- salata amaçlı beyaz soğan - 0,4 kg;
- havuç - 0,7 kg;
- yağsız yağ - 350 ml;
- yenibahar bezelye - 12 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
- sirke özü - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 200 g;
- tadına bakmak için tuz.
Yıkandıktan sonra sebzeler (soğan hariç) ve elmalar soyulur, tohumlar çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir ve küçük delikli bir ızgara kullanılarak kıyma makinesinden geçirilir.
Güveç için kalın tabanlı tabaklar kullanın (emaye tava kullanılması istenmez).
Bütün kütleyi içine koyun ve kısık ateşte koyun. Kapakla kapatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde uzun süre yemek pişirmeniz gerekecektir.
Sebze havyarı buharda pişirilirken soğan doğranır ve bitkisel yağda kehribar rengi olana kadar kızartılır.
60 dakika sonra eklenir. Aynı zamanda tuz, toz şeker, karabiber, defne yaprağı dökülür ve bitkisel yağ dökülür. 25 dakika sonra sirkeyi dökün. 5 dakika sonra, kış için elmalı kabak havyarı kavanozlara yerleştirilebilir.
İkinci seçenek
Bu tarife göre havyar için aşağıdakileri stoklamanız gerekir:
- kabak - 1 kg;
- olgun domatesler - 0,8 kg;
- soğan - 0.350 kg;
- yeşil elmalar - 0.450 kg;
- kişniş tohumu ve karabiber - her biri 10 gr;
- karanfil tomurcukları - 12 adet;
- kuru üzüm - 0,4 kg;
- zencefil kökü - 30 g;
- beyaz şarap sirkesi - 350 ml;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- şeker - 0,4 kg;
- tuz (tadı).
Yemek pişirmek için sebze pişirme yöntemi, ilk seçenekle neredeyse aynıdır. Tek fark, sebzelerin kıyma makinesinde öğütülmemesi ve soğanların fazla pişmemesidir. Malzemeler küpler halinde kesilir ve hemen kaynamaya bırakılır.
Şarap sirkesi, tuz, şeker hemen eklenir. Baharatlar ve doğranmış zencefil bir gazlı bez torbasında kaynatılır. 45 dakika sonra kuru üzümleri ekleyin. Kabak havyarı 45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyor. Baharat torbası daha sonra çıkarılır. Havyar biraz soğutulur ve bir blender ile çırpılır. Yaklaşık beş dakika hafifçe kaynatmaya devam ediyor.
İşte bu, pişirme işlemi tamamlandı, bitmiş kabak havyarını kış için steril kavanozlarda ayrıştırabilir ve saklamak için kaldırabilirsiniz.
Kızartma sebzeleri seçeneği
Havyarın tadı daha çok Sovyet döneminin mağaza versiyonuna benzetilmesi için sebzeler kızartılır. Kış için sebze atıştırması için bu tarifi denemenizi öneririz.
Malzemeler:
- bir kilogram kabak;
- iki orta boy yeşil elma;
- bir havuç;
- bir soğan;
- bir büyük etli domates;
- sarımsak dişi;
- tuz, karabiber, otlar tadı ve tercihleri.
Sebzeleri, kabağı, soğanı ve havucu soyup kestikten sonra domatesleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın. Sonra doğranmış elma ile bir tencereye koyun ve 30 dakika pişirin. Sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
Fotoğraftaki gibi havyar dilimlerini seviyorsanız, hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yoktur. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için bir blender kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, bitmiş ürünü kavanozlara koymadan önce yaklaşık beş dakika kaynatılması gerekecektir.
Elmalı havyar için başka bir tarif:
Özet
Kışın, gerçekten farklı lezzetlerin tadını çıkarmak istersiniz. Taze sebzeleri muhafaza etmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, kış için elmalı kabak havyarı seçeneği işe yarayacaktır.Tek bir tarif kullanarak kışa çok miktarda atıştırmalık hazırlamak gerekli değildir. Farklı seçenekler seçin (sadece elma değil) ve örneklemek için birkaç kavanoz yapın. Ailen en çok hangi kabak havyarını sevecek, o zaman onu pişireceksin. İyi şanslar hostesler!
Tarifler ilginç. Sebzelerin kızartıldığı seçeneği kullandım. Çok lezzetli kabak havyarı olduğu ortaya çıktı. Annem, Sovyet döneminde mağazada satılan şeyin tam olarak bu olduğunu söyledi. Herkese denemesini tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız. Diğer tariflere gelince, gelecek yıl deneyeceğim çünkü kabak bitti.