İçerik
Birçok ev hanımı, yanlışlıkla kabağı yalnızca yem bitkisi olarak görür. Ve boşuna! Nitekim, bu sağlıklı ve diyet sebzeden çok sayıda lezzetli yemek, atıştırmalık ve muhafaza hazırlayabilirsiniz. Muhtemelen herkes kabak havyarını duymuştur, ancak çok az ev hanımı kabaktan Acıka gibi bir sos yapabileceğinizi bilir. Adjiku ayrı bir yemek olarak yiyebilir, ekmeğin üzerine sürebilir, makarna veya patates için sos olarak kullanabilirsiniz - birçok tarif var.
Kabaktan Acıka için en lezzetli tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız - makalede aşağıda sunulmuştur.
Elmalı baharatlı kabak Acıka
Kış için çok orijinal bir sos, basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yapılabilir. Bu tür adjika sizinle birlikte doğaya götürülebilir, mangalda yenebilir, sandviçler için kullanılabilir. Elmalı Acıka kışın da iyidir, sos makarna ve tahıllara mükemmel bir katkı olabilir.
Elmalı kabak sosu yapmak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg soyulmuş kabak;
- tohumlardan soyulmuş bir kilogram biber;
- yaklaşık 15 bakla acı kırmızı biber (biber miktarı ailenin tadına bağlıdır);
- birkaç baş sarımsak;
- bir kilogram çekirdekli elma;
- kilogram havuç.
Acıka iliği için tüm malzemeler küçük parçalar halinde kesilmeli, ardından bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ezilmiş ürünlere baharat eklenir:
- bir bardak şeker;
- yarım litre bitkisel yağ;
- 5 yemek kaşığı tuz.
Her şey iyice karıştırılır ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Yarım saat sonra, kabak kütlesine bir bardak% 9 sirke eklenir, adjika, kapaklı bir tencerede 3-5 dakika daha kaynatılır.
Şimdi kabak sosunun kavanozlara konması gerekiyor. Korunmuş kabak tahmin edilemeyecek şekilde davrandığından, steril kaplar kullanmak daha iyidir. Kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve ters çevrilir. Bu formda Acıka, ılık bir battaniyeye sarılır ve en az bir günlük maliyeti vardır. Ardından Acıka kabağını mahzene aktarabilirsiniz.
Kış için kabaktan Acıka tarifi "Parmaklarını yalayacaksın"
Bu sosun klasik tarifi sirke içermez, ancak kış boyunca dikişlerinizden korkmamak için bu malzemeyi eklemek daha iyidir. Sirke mükemmel bir koruyucudur, ayrıca herhangi bir yemeğe keskin bir ekşilik katar, ürünlerin doğal tadını ve aromasını keskinleştirir.
Büyük "eski" sebzeler, hassas bir cilde ve neredeyse tatsız ete sahip genç kabaklara bile tercih edilir.
Kışa kokulu adjika şeklinde kabak hazırlamak için 3 kg taze kabak, yarım kilo havuç ve çok renkli tatlı biber almanız gerekir. Ayrıca bir buçuk kilo domatese de ihtiyacınız olacak, çünkü kabak kendileri Acıkaya dönüşmeyecek, domates sosuna ihtiyaçları var.
Tüm sebzeler durulanmalı ve ardından geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır. Bitmiş "kıymaya" baharatlar eklenir:
- iki yemek kaşığı tuz;
- yarım bardak şeker;
- 2,5 yemek kaşığı acı kırmızı biber (baharatlı sevmeyenler için biber dozunu yarı yarıya azaltmanız gerekir);
- bir bardak ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmiş).
Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra sosu yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Daha sonra toplam kütleye 5-6 soyulmuş ve doğranmış sarımsak eklenir, 5 dakika daha kaynatılır.
Acıka iliği prensip olarak yemeye hazırdır. Ancak, kış için sarılması gerekiyorsa, yarım bardak yüzde dokuz sirke eklemek ve ardından sosu birkaç dakika kaynatmak daha iyidir.
Şimdi Acıka iliğini kavanozlara yuvarlayabilirsiniz! Bu tür boşlukları hem mahzende hem de sıradan bir dairenin kilerinde saklayabilirsiniz.
Genç kabaktan kış için Acıka
Daha hassas ve diyetli bir Acıka tarifi, henüz büyük tohumlar içermeyen sadece genç kabakların kullanılmasını içerir. Acıka hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram genç küçük kabak;
- bir kilogram domates;
- 0.8-1 kg dolmalık biber;
- 4-5 baş sarımsak;
- 5-7 acı biber;
- yarım bardak sirke (yüzde dokuz);
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz.
Çıktı yaklaşık iki litre kabak sosu olmalıdır.
Acıka kış için yıkanmış ve rafine edilmiş ürünlerden hazırlanır. Tüm sebzeleri, dilimlerin kıyma makinesinin boynuna sığacak şekilde öğütülmesi tavsiye edilir. Malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve büyük bir emaye tencereye dökülür.
Acıka ateşe verilip kaynatılır, şimdi tuzlanması gerekiyor. Tüm tuzu bir kerede dökmemeniz tavsiye edilir, önce dozun yarısını eklemek daha iyidir ve pişirmenin sonunda kabak sosunu tadına bakmak için tuzlayın.
Acıka kabağını en az bir saat kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmek gerekir. Bir saat sonra sirke ekleyin ve ocağı kapatın. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye ve kapaklarla yuvarlamaya devam ediyor.
Acıka domates suyu ile kabak tarifi
Sıradan Acıka domates temelinde hazırlanır ve bu formda bu sosu görmeye alışkınız. Kabak adjika hiçbir şekilde domates adjika'dan aşağı değildir: aynı aromatik, lezzetli ve besleyicidir.
Ancak Acıka pişirirken domates kullanımını tamamen terk etmemelisiniz: domatesler sosa sulu, aroma ve renk verir. Bu tarif, hazır domates suyu eklemeyi önerir. Genel içerik listesi aşağıdaki gibidir:
- beş kilogram büyük kabak;
- bir kilogram havuç;
- yarım litre domates suyu (çekirdeksiz veya çekirdeksiz);
- bir bardak diş sarımsak;
- bir bardak toz şeker;
- yarım litre ayçiçek yağı;
- bir kaşık öğütülmüş kırmızı biber;
- bir yığın tuz;
- üç atış sirke (bu tarifte% 6 sirke kullanılır).
Tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, karabiberden özü çıkarılmalıdır. Ürünler küçük dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Karakteristik tahıllarla bir kütle elde etmenizi sağlayan bir kıyma makinesidir, bu sebze doğrama yöntemi en çok tercih edilir.
Kabak kütlesini bir tencereye koyun, tüm baharatları, yağı ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kabak sosunu kapağın altında en az 50-60 dakika pişirin. Bankalar önceden hazırlanır, yıkanır ve kaynar suyla veya başka bir uygun şekilde sterilize edilir. Dikiş kapaklarının da sterilize edilmesi gerekir.
Acıka pişince kavanozlara dökülerek rulo haline getirilir. Dikişlerin ilk gün sıcak ve karanlık bir yerde tutulması, ardından bodrum katına, sundurmaya veya dolaba götürülmesi tavsiye edilir.
Baharatlı kabak adjika tarifi
Baharatlı yemeklerin hayranları, sıradan kabaktan yapılan bu sosu kesinlikle beğenecekler. Acı biber ve sarımsak ilavesiyle hazırlanır. Diğer şeylerin yanı sıra, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kg orta boy kabak;
- Her renkten 0,5 kg dolmalık biber;
- 0,5 kg havuç;
- 0,5 kg kırmızı elma (yeşil elma kullanmamak daha iyidir, bu adjika'yı daha asidik hale getirebilir);
- birkaç baş sarımsak;
- 0.2 kg acı biber;
- maydanoz ve dereotu;
- bir yığın şeker;
- yarım bardak tuz;
- bir bardak rafine yağ;
- % 9 sirke yığını.
Kabak sosu için kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunun için büyük bir tencere suyu ve ocaklı fırından bir ızgara kullanabilirsiniz. Izgaraya yarım litrelik kavanozlar yerleştirilerek baş aşağı çevrilir. Su kaynatılır ve kavanozlar birkaç dakika buharda tutulur.
Tüm sebzeler soyulur ve kıyılır, ardından bir kıyma makinesinden geçirilir. Baharatlar sosa eklenir ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Pişirdikten sonra, kabaktan acıkayı steril kavanozlara döküp yuvarlayabilirsiniz.
Kış için kokulu boşluklar hazır!
Tüm tarifler - parmaklarınızı yalayacaksınız, her ev hanımı Acıka kabak yemek pişirmek için en uygun yöntemi seçebilecek. Kışın bu sos, mağazadan satın alınan ketçap yerine kullanılabilir, mayasız makarna ile karıştırılabilir, oruç sırasında yenir ve hatta çocuklara bile tedavi edilebilir. Acıka kabağı herkese iyi gelir, ayrıca lezzetlidir!
