İçerik
Mavi olanları kim sevmez - güneyde patlıcan sevgiyle çağrıldığı için. Ne kadar lezzetli pişirebilirsin! Bir tabak imambayaldi bir şeye değer. Aynen böyle, imam bayılmayacak. Sorun şu ki, taze patlıcan tüketim mevsimi çok uzun değil - sadece 3-4 ay. Ve bu yüzden kışın bu sebzenin tadını çıkarmak istiyorum. Tüketim süresini uzatmak için kışa hazırlık yapabilirsiniz. Ama önce patlıcanın ne kadar yararlı olduğunu ve sağlığı nasıl etkilediğini bulalım.
Patlıcanın faydaları
Patlıcan, bileşiminde çok miktarda vitamine sahip olamaz. Biraz, sadece yaklaşık% 5 C vitamini, az miktarda B vitamini, retinol, biraz niasin ve E vitamini, folik asit. Patlıcanın temel faydası farklıdır - potasyum ve lif gibi birçok eser elemente sahiptirler. Ve bu düşük kalorili bir içeriğe sahiptir, 100 g'da sadece 23 kilokalori Bu sebze bağırsak hastalıkları için faydalıdır, kalp fonksiyonunu iyileştirir ve ateroskleroz ile başa çıkmaya yardımcı olur. Ve tabii ki kilo vermek isteyenler için uygundur.
Doğru patlıcan nasıl seçilir
Patlıcanların sadece fayda sağlaması için onları doğru seçmeniz gerekir.
Bu nedenle teknik olgunluk aşamasında sadece genç meyveleri pişirmeniz gerekiyor. Onları parlak doymuş renkleri ve açık yeşil saplarıyla ayırt etmek kolaydır. Meyveleri sert ve orta büyüklükte olmalıdır.
İyi ve iyi huylu bir sebze seçildiğinde onu pişirmeye başlayabilirsiniz. Birçok insan kızarmış patlıcanları sever, ancak bu pişirme yöntemiyle sebzenin tüm faydalı özellikleri kaybolur. Onları korumak için sebze buharda pişirilmeli veya fırınlanmalıdır. Havyar gibi pişmiş patlıcandan da kış hazırlıkları yapabilirsiniz. Kış için fırında patlıcan havyarı, bu değerli sebzenin tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Fırında patlıcan havyarı nasıl yapılır
Bu tarifin birkaç çeşidi vardır. Her birini ayrı ayrı ele alalım.
Tarif 1
Tarif basit, ancak pişirmek çok zaman alıyor. Genellikle 3,5-4 saatte tamamen bitmiş bir ürün elde edilebilir. Havyar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg patlıcan;
- 1,5 kg kırmızı domates;
- 1 kg kırmızı dolmalık biber;
- 600 gr soğan;
- 700 gr havuç;
- 3 kırmızı biber. Baharatlı yemekler sizin için kontrendikedir, o zaman onlarsız yapabilirsiniz;
- bitkisel yağ - 180 ml'den fazla değil;
- tadı eklenen tuz.
Çıkış - her biri 700 gr olan 4 kavanoz.
Fotoğraflı hazırlık adımları:
Tüm sebzeler akan suda iyice durulanmalıdır. Patlıcan saplarını kesmenize gerek yoktur. Soğanları ve havuçları soyup tekrar yıkarız. Biberleri sapından ve tohumlarından arındırıp tekrar duruluyoruz.
Bu tarife göre havyar hazırlamak için patlıcan pişirilir. 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına patlıcanlı kuru bir fırın tepsisi yerleştirin.
Kavurma süresi yaklaşık 40 dak. Eşit bir pişirme için mavi olanları birkaç kez çevirin.
Patlıcanlar pişerken diğer sebzelere geçelim. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Havuçları rendeleyin veya ince küpler halinde kesin.
Domatesleri de dolmalık biber gibi küpler halinde kestik.
Hazır patlıcanların fırından çıkarılması ve hafifçe soğutulması gerekir.
Şimdi her patlıcanı uzunlamasına dört parçaya kesiyoruz, sonuna kadar biraz kesip dikey olarak bir kevgir içine koyuyoruz.
Soğanı bitkisel yağ ekleyerek kalın cidarlı bir tabakta soteleyin. Soğanı kızartmayın. Havuçları ekledikten sonra, havuçlar yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Bu genellikle 15 dakika sonra olur.
Şimdi domatesleri ekleyin ve şimdi kapaksız olarak yumuşayana kadar pişirin. Sebze karışımını ara sıra karıştırın.
Sebze karışımına tatlı biber ekleyin, biber yumuşayana kadar kapağın altında çeyrek saat daha pişirin.
Sebze karışımı buğulanırken, soyulmuş patlıcanları bir bıçak veya kıyma makinesi ile öğütün ve bitmiş sebzelere ekleyin. Karışım iyice karıştırılmalı ve kapağın altında bir saat kaynatılmalıdır. Güveçin sonunda tuz ve doğranmış kırmızı biber ekleyin.
Cam kavanozları iyice yıkar, kurutur ve fırında kızartırız. Kapakların yıkanıp kaynatılması gerekiyor.
Havyar hazır olur olmaz hemen bankalara serilir ve yuvarlanır. Bankalar birkaç gün gazetelere ve battaniyeye sarılır.
Tarif 2
Bu tarif öncekinden farklıdır, çünkü havyara çok az bitkisel yağ eklenir. Sonuç olarak, pişmiş patlıcandan elde edilen balık yumurtası kalorisi daha az olacaktır. Bu tarifin özelliği, soğan hariç tüm sebzelerin ilk önce pişirilmesidir, bu da onların lezzetlerini ve faydalarını korumalarına izin verir.
Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 6 orta boy patlıcan;
- 2 büyük tatlı biber;
- 10 küçük domates;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet;
- tadına göre biber ve iyotsuz tuz.
Fotoğraflarla pişirme adımları
-
Patlıcan, biber ve domateslerim. Hafifçe delin ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirerek fırına koyun. Fırının içindeki sıcaklık yaklaşık 200 derecedir. Kızartma süresi yaklaşık 40 dakika. Daha iyi pişirme için sebzeleri birkaç kez çevirin. Patlıcanları yumuşayana kadar pişirin.
-
Sebzeler pişerken soğanı soteleyin, küçük küpler halinde doğrayın ve tüm bitkisel yağı ekleyin.
- Bitmiş sebzeleri fırından çıkarır ve biraz soğuturuz. Sebzeleri sıcakken soymak en kolayıdır.
- Soyulmuş sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Daha fazla hazırlık, havyarın hemen servis edilip edilmeyeceğine veya kış için bir hazırlık haline gelip gelmeyeceğine bağlıdır.
- İlk durumda, bileşenleri karıştırmak, tuz, karabiber, ince kıyılmış otlar ve sarımsak presi ile karıştırmak yeterlidir. Ayrıca, tarife göre, havyar buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir, böylece sebzeler sarımsakla iyice doyurulur. Beyaz veya siyah ekmek krutonlu bu tür havyar özellikle lezzetlidir.
- Kışa hazırlık yapmayı planlıyorsanız, karışık sebzeler bir kapak altında yaklaşık yarım saat kısık ateşte haşlanmalıdır. Zaman zaman karıştırın. Biber ve tuz, ince doğranmış otlar ekleyin, bir preste bastırılmış sarımsak ile baharatlayın. 5-10 dakika daha pişirin ve hemen steril kavanozlara koyun. Kapaklar da sterilize edilmelidir. Hemen toplayın. Bir gün boyunca bir battaniyeyi ters çevirin ve sarın. Pişmiş sebzelerden patlıcan havyarı hazır.
Sonuç
Kış için hazırlanan sebzeler sadece menüyü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda faydalı maddelerle zenginleştirecek.
