İçerik
Acıka'daki patlıcan çok özgün ve baharatlı bir yemektir. Keskinlik, tatlı ve ekşi tat ve göze batmayan sarımsak notalarının birleşimi, tarifini o kadar popüler hale getiriyor ki, ev hanımları kendi özel yemeklerine bir meze eklemekten mutlu oluyor. Ve kış için Acıka'da patlıcan pişirirseniz, tüm yıl boyunca mükemmel hasatın tadını çıkarabilirsiniz.
Ek olarak, kışın sebzeler iyi demlenecek ve tek tip, zengin bir tat kazanacaktır.
Acıka'da mavi olanları genellikle soğuk olarak kullanırlar:
- bağımsız yemek;
- herhangi bir yulaf lapası, makarna için baharat;
- et ve patates lezzetleri için tuzlama.
Pişirme teknolojisine ve bir dizi bileşene bağlı kalarak, ailenizi beklenmedik lezzetli bir sürprizle çok hızlı bir şekilde memnun edebilirsiniz. Acıka atıştırmalıklarında mavi tarifi, basit ve erişilebilir bir açıklama ile ayırt edilir. Tüm içerik maddeleri piyasada kolaylıkla temin edilebilir. Ve kendi sitenizde yetiştirilen sebzelerden, seçici gurmeler için bile çekici olacak harika bir yemek elde edersiniz.
Nadiren patlıcan sevmez. Acıka'nın genel olarak herhangi bir kısıtlaması yoktur. En uygun olduğu kadar baharatla pişirilir.
Şimdi başlayalım. Gerekli sebzeleri hazırlayıp lezzetli bir hazırlık yapacağız.
Sirkesiz hasat sevenler için seçenekler
Bazı ev hanımları kışı sirke kullanmadan hazırlar. Bazen bunun nedeni tat tercihlerinden, bazen de doğrudan sağlık durumuna bağlıdır. Bu nedenle ele alacağımız ilk tarif klasik versiyonda ve sirkesiz olacaktır. Kış için bu tür patlıcanları Acıka'da pişirmek için bir dizi tanıdık ürüne ihtiyacınız olacak.
Ana bileşen - 3 kg patlıcan alıyoruz. Gerisi şu oranda:
- 2 kilogram olgun domates ve biber;
- bir bakla acı biber ve 100 gr soyulmuş sarımsak;
- bitkisel yağ 180 ml almak için yeterlidir;
- yeşillik 1 demet, tercihen kişniş, ancak maydanoz ile değiştirilebilir;
- 80 g miktarında kaba tuz;
- ve tatlı şeker - 350 g.
Yemek yapmak hiç de zor değil ve bir diyete uyanlar bile onu kullanabilir. Mesele şu ki, Acıka'nın klasik versiyonundaki sebzelerin kızartılmasına gerek yok! Acı biberleri tariften çıkararak halka açık bir yemek alıyoruz.
Mavi olanların bir tadı vardır - ev hanımlarının çok basit bir şekilde ortadan kaldırdığı acılık. Meyveler yıkanır, halkalar halinde kesilir (her biri 1 cm kalınlığında), bir kaseye konur ve tuzlanır. Artık patlıcanlar bir süre gözetimsiz bırakılabilir.
Geri kalan sebzelerle ilgilenelim.
Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda domatesleri, dolmalık biberleri ve baharatları öğütmemiz gerekir. Bu nedenle biberin ön hazırlığı yıkamak, tohumlardan temizlemek ve dilimler halinde kesmekten ibarettir.
Kabuğu domateslerden çıkarın. Onu bırakırsanız, Acıka'nın tekdüze kıvamı bozulacaktır. Domatesleri üzerine sıcak su dökün ve 5 dakika sonra kabuğu çıkarın.
Şimdi hazırlanan malzemeleri öğütüyoruz. Kütleyi karıştırın ve pilav için bir tencereye koyun. En küçük ateşte ayçiçek yağı ekleyin. Pişirme sırasında tencerenin içindekileri sürekli karıştırın.
Aynı zamanda patlıcanla da uğraşıyoruz. Sıvıyı boşaltıyoruz, mavileri akan su altında durulayıp kurumasını sağlıyoruz. Sebze karışımını takip ediyoruz! Kaynayınca patlıcanları ekleyin ve yarım saat boyunca hepsini birlikte pişirin.
Sarımsakları işleme zamanı. Yeşilleri aynı anda hazırlayın. Sarımsakları soyun, öğütün ve kışın Acıka'da patlıcanı haşlama bitmeden tavaya ekleyin.Yeşilleri yıkar, öğütür ve bileşenlerin geri kalanına göndeririz.
Bütün sebze kütlesini 5 dakika boyunca baharat ve otlar ile pişirin, temiz kavanozlara koyun.
Acıka patlıcan ile sterilize edilmelidir. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, suyla bir tencereye koyup 15 dakika kaynatıyoruz. Sterilizasyondan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Soğuyunca serin bir yere koyun.
Acıka'da sirke ilavesiyle kışın patlıcan
Sirkenin klasik Acıka versiyonunun tadını değiştirmemesi için acı biber ve sarımsak miktarını azaltmak gerekir. Acıka patlıcanlarını sirke ilavesiyle kışa hazırlamak için 1 kilo mavi ve domates, 1 kilo tatlı biber, 100 ml sıvı yağ ve sirke, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz alın. Acı biber sadece yarım bakla ve 7-8 diş sarımsaktır.
Öncelikle tenekeleri patlıcan Acıka için sterilize edeceğiz ve sonra sebze hazırlamaya başlayacağız.
Bu tür bir hazırlık için patlıcan dilimlerinin şeklini değiştireceğiz. Dörde bölün, su ve tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.
Domateslerin kabuğunu klasik şekilde üzerlerine sıcak su dökerek çıkarın.
Biber (tatlı ve sıcak) soyun, şeritler halinde kesin, doğrayın.
Karışımı bir tencereye koyun, şeker, tuz ve yağ ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın. Bu modda 15 dakika adjika pişirmeye devam edeceğiz, ardından gerekli miktarda sirke döküp ısıyı düşüreceğiz.
Patlıcana geçelim. Tuzlu su, sebzeleri durulayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Acıka için bu tarif, mavinin ısıl işlem görmesini sağlar.
Parçaları kızarana kadar kızartın, kalan sebzelere ekleyin ve kaynamaya devam edin. Bu sırada sarımsakları soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve içindekileri karıştırın.
Patlıcanların şeklini koruması için pişirme süresi 15 dakikadan fazla değildir. Patlıcan Acıkasını kavanozlara koyup sterilize ediyoruz. 15 dakika kaynatın, sarın ve sarın. Acıka'da kış için harika patlıcanlar bodrum katına yerleştirilebilir.
Ev aşçıları için ipuçları
Sterilizasyonla uğraşmaktan hoşlanmayanlar için, kavanozları en üste adjika ile doldurmanız ve yuvarlamanız önerilir. Soğuduktan sonra sebzeler yerleşecek ve sirke kütüğün kışın depolamaya dayanmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle, ek ısıl işlem olmasa bile, Acıka'daki patlıcanlar her zaman masanızda olacaktır.
Baharatlar ve defne yaprakları, lezzetli bir atıştırmalığın tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Sebzeleri sotelerken 3-4 defne yaprağı ve birkaç bezelye eklerseniz yemeğiniz daha aromatik olacaktır. Baharatları önce doğranmış domateslerle kaynatabilir, ardından kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Beyaz patlıcanlar mezeye nefis bir tat katacak.
Mantar tadı var, bu yüzden yemek yeni tonlar alacak. Denemekten korkmayın, Acıka patlıcan tarifi bir imza olacak.
