İçerik
Su banyosunda sterilizasyon, konserve yiyecekleri daha dayanıklı hale getirir ve raf ömrünü uzatır. Ancak olay zahmetli ve çok zaman alıyor. Ev otoklavlarının birkaç mutlu sahibi var. Herkesin eski moda şekilde davranması gerekiyor.
Kutular ve kapaklar, sıcaklık rejimini ihlal etmeden iyice sterilize edilirse ve ürünün kendisi, belirli bir tarif için yeterli ısıl işlem süresi ile doğru şekilde hazırlanırsa, hemen teneke kutulara koymak ve sıkıca kapatmak oldukça mümkündür. Bu tür konserve yiyecekler oda sıcaklığında bile iyi saklanabilir.
Sterilizasyon olmadan turşular, kompostolar, çeşitli salatalar ve tabii ki çeşitli sebzelerden havyarlar pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için kullanabileceğiniz birçok tarif var kış için patlıcan havyarı sterilizasyon olmadan.
Bu tür konserve yiyeceklerin pişirme sonunda iyi saklanabilmesi için sebze karışımına sirke eklenmelidir, aşırı durumlarda yeterli miktarda domates veya onlardan salça yapabilirsiniz.
Patlıcan havyarı için birçok tarif var. Hepsi sterilizasyon kullanmıyor. Hemen hemen her parçanın sonucu, patates püresi şeklinde kalın bir kütledir. Bu tam olarak havyarın olması gereken şey. Ama bunu farklı şekillerde alıyorlar. Patlıcanları önce pişirip ardından havyara çevirebilir, tüm sebzeleri önceden kızartabilir ve bir blender kullanarak onlardan patates püresi yapabilirsiniz. Ancak daha kolay bir yol var - çiğ sebzelerden havyar, kıyma makinesinden döndü.
En basit patlıcan havyarı
4 kg orta boy patlıcan için ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 2 kg;
- domatesler - 2 kg;
- yağsız yağ - 200 ml;
- sirke% 6-8 çay kaşığı.
Havyarı tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.
Sebzeleri yıkayıp temizliyoruz, tohumları biberden alıyoruz, her şeyi parçalara ayırıyoruz ve bir kıyma makinesinden döndürüyoruz. Oldukça sıvı bir püre alacaksınız. Kalın duvarlı bir tencereye dökün ve kaynatın. Bu aşamada sebze karışımına tuz, şeker ve gerekli baharatları ekleyin. Karışım şimdi yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kaynamalıdır. Bu süre zarfında kalınlaşacaktır.
Sebzeler yavaş yavaş tuzu ve şekeri emer, bu nedenle pişirme işlemi sırasında yemeğin tadı değişecektir.
Havyar hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekir. Konserve yiyecekler gelecekte sterilize edilmeyeceği için bu çok dikkatli yapılmalıdır.
Hazır havyar hemen kavanozlara paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Havyarı kışa sterilize etmeden hazırladığımız için kavanozları ters çevirip iyice sarmak zorunludur. Yani bir gün ayakta durmaları gerekiyor. Ardından konserve yiyecekleri saklamak için çıkarıyoruz. Bodrum veya başka bir serin yer ise daha iyi.
Farklı halkların kış için boşluk hazırlama gelenekleri farklıdır. Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı için birçok tarif arasında Ukrayna'dan bir tarif vardı. Maviyi çok severler ve bol miktarda hasat ederler.
Ukraynalı patlıcan havyarı
Dolmalık biber ve sarımsak olmadan hazırlanır. Acı baharatların ve sirkenin olmaması, az miktarda bitkisel yağ, bu boşluğu bebek maması için bile kullanmanıza izin verir.
2 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:
- domates - 8 adet;
- soğan ve havuç - 4 adet;
- yağsız yağ - 400 ml.
Bu parçayı tadı için tuz ve şekerle baharatlayın.
Patlıcanları soyun, küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, ayrıca domatesleri, rende üzerinde üç havuç kesin.
Domateslerin soyulması gerekiyor. Domatesleri haşlayıp hemen üzerine soğuk suyla dökerek bunu yapmak kolaydır.
Yemek pişirmek için 2 tavaya ihtiyacınız olacak. Patlıcanları yumuşayana kadar pişirin, üzerlerine domates ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Başka bir tavada soğanları ve havuçları kızartın. Soğan altın rengine dönmelidir. Sebzeleri karıştırın, tuz ve şekerle baharatlayın ve yarım saat kadar birlikte pişirin.
Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yaydık, iyi kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapattık. Bankaları bir günlüğüne izole ediyoruz. Serin yerde saklayın.
Patlıcan havyarı da sisli Albion'da hazırlanır. Doğru, İngilizce versiyonunda bu yemeğe patates püresi denir. Havyar kelimesinin burada tamamen farklı bir anlamı var. İngiltere'de de birçok ev yapımı güzellik hayranı var. Bu tarifte, havyara özel bir domates tadı veren patlıcan ve domates eşit bir paya sahiptir.
İngilizce patlıcan havyarı
3 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:
- domatesler - 3 kg;
- dolmalık biber - 2 kg;
- soğan ve havuç - her biri 1 kg;
- % 9 sirke ve rafine bitkisel yağ - her biri 150 ml;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 150 gr.
Patlıcanları kabuklarını soymadan dilimler halinde kesin, üç havuç, soğanı yarım halka, tatlı biberi dilimler halinde kesin.
Tüm sebzeleri bir kasede veya büyük bir kasede birleştirin. Dökmek için turşuyu hazırlamanız gerekir. Tuz, şeker, sirke, yağ ve domatesten yapılır. Tüm bileşenleri bir karıştırıcıda karıştırıyoruz. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve karışımı orta ateşte 20 dakika pişirin. Tadı sizin için en önemli şeyse ve görünüm önemli değilse, bu aşamada konserve yiyecekleri durdurabilir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış sterilize kaplara paketleyebilirsiniz.
Ancak kesinlikle İngiliz püresi almak istiyorsanız, bitmiş karışımı bir blender ile öğütmeniz gerekecektir.
Sterilize tabaklarda ve hava geçirmez şekilde kapatılmış İngilizce patlıcan havyarı size soğuk kış akşamlarında sıcak ve cömert bir yaz hatırlatacak.
Hostesin ihtiyaç duyduğu her an havyarı pişirebilmek için patlıcandan sterilizasyon gerektirmeyen yarı mamul bir ürün yapabilirsiniz.
Kış havyarı için patlıcan
Sadece patlıcan ve bitkisel yağa ve tabii ki tuza ihtiyacı var.
Oranlar aşağıdaki gibidir:
2 kg patlıcan için, dökmek için 0,5 litre yağ gerekir. Bu yemeği tatmak için tuzlayın, ancak iş parçasının iyi saklanması için üzülmenize gerek yok.
Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları yumuşayana kadar 220 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Patlıcanlar pişerken bulaşıkları ve kapakları sterilize edin. Patlıcanları fırından çıkarıp posasını özenle sterilize edilmiş bir kaşıkla çıkarıp steril kavanozlara koyuyoruz. Tuzlu bitkisel yağı kaynatın ve patlıcanı kaynar yağ ile dökün. Bankaların patlamaması için bu dikkatlice yapılmalıdır.
Toplanan bankaların bir gün boyunca iyice sarılması gerekir. Kışın böyle bir boşluktan patlıcan ile herhangi bir yemek pişirebilirsiniz.
Patlıcan havyarı pek çok pişirme seçeneği olan bir yemektir. Ürünler farklı oran ve kombinasyonlarda kullanılmaktadır. Ancak hostes hangi tarifi seçerse seçsin, sonuç tüm aileyi memnun edecek lezzetli ve sağlıklı bir yemek olacaktır.
