İçerik
Baharatlı bir sosla - Acıka, herhangi bir yemek daha lezzetli hale gelir, niteliklerini daha parlak ortaya çıkarır. Et ve balıkla servis edilebilir. Klasik baharatlı sos, bol miktarda sarımsak ve acı biber ilavesiyle domates ve tatlı dolmalık biberlerden yapılır. Ancak hosteslerimizin fantezileri kıskanılabilir, çünkü lahana, kabak, patlıcan, elma, havuç, pırasa ile kombinasyonun Acıkaya harika ve eşsiz bir tat verdiği orijinal tarifler var.
Kış için balkabağından Acıka sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. Sonuçta, kabak uzun zamandır karaciğer ve böbrekleri, kan damarlarını toksinlerden temizlemeye yardımcı olan bir diyet sebzesi olarak kabul edildi. Bu sarı veya turuncu sebze büyük miktarda C vitamini içerir.
Ancak içindeki kalori minimum düzeydedir, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından diyet yapmayı tercih eden kişilere tavsiye edilir. Acıka aynı zamanda tüm gereksinimleri karşılar.
Faydalı ipuçları
Kış mevsiminde kabaktan baharatlı adjika'nın gerçekten zevk ve zevk getirmesi için bazı noktaları dikkate almak gerekir:
- Acıka parlak, kalın olmalı, bu nedenle hazırlanmasında zengin renkte tatlı kabak çeşitlerinin kullanılması en iyisidir.
- Bir balkabağı seçerken, büyük örneklere acele etmeyin. Bilgili ev kadınlarına göre, ortalama bir balkabağında lif daha az kabadır ve şeker içeriği daha yüksektir.
- Öğütülmüş sebzede çok fazla sıvı olduğu için domates kullanmamak daha iyidir. Tarifimizde yerini domates salçası alıyor. Bitmiş ürünü sirke ile birlikte uzun süre koruyan mükemmel bir koruyucudur. Makarna "Domates" çok güzel.
- Kış için herhangi bir sebze kıvrımının hazırlanması için, kaba, sözde kaya tuzu kullanılması tavsiye edilir. Sebzeler mayalanmaya ve yumuşamaya başladığından iyotlu tuz uygun değildir. Bu nedenle, tüm çalışmalarınız boşa gidecek, acıkanın atılması gerekecek, böylece ailenin sağlık sorunları yaşamayacaktır.
- Kabak Acıkasının keskinliği acı biberle sağlanır. Bakla kullanılıyorsa, keskinliği azaltmak için tohumlar hasat edilebilir. Ellerinizi yakmamak ve yakmamak için biberle eldivenli çalışmanız gerekir.
- Kırmızı biber yerine tarifimizde olduğu gibi öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber kullanabilirsiniz.
- Kabak Acıkası için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kış için daha uygundur. Sosa nefis bir tat verir.
Baharatlı adjika tarifi
Kış için kabaktan baharatlı adjika bileşenlerinin ağırlığının tarifte saf haliyle, yani temizlendikten sonra verildiği unutulmamalıdır.
Peki, hangi ürünlerin hazırlanması gerekecek:
- tatlı balkabağı - 2 kg;
- sarımsak - 100 gram;
- domates salçası - 350 gram;
- rafine edilmemiş bitkisel yağ - 1 bardak;
- toz şeker - yarım veya bir bardak;
- defne yaprağı - 8-9 adet;
- kaya tuzu - slaytsız 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber - her biri bir çay kaşığı;
- sofra sirkesi% 9-125 ml.
Tariften de görebileceğiniz gibi, ürün seti minimumdur, ancak kış için balkabağı adjika tadı bundan daha kötü değil. Pişirmek 45-50 dakika sürer.
Pişirme özellikleri
Sebzeleri hazırlamak
- Kabak yere yattığı için kum taneleri ve hatta küçük taşlar ona yapışır. Sebzeyi iyice yıkarız, suyu birkaç kez değiştiririz. Kabağı temiz bir peçete ile silip birkaç parçaya böldük. Tohumlarla birlikte posayı da çıkarıyoruz. Normal bir kaşıkla kalan liflerin yüzeyini iyice fırçalarız.
- Kabuğun kabuğunu soyun ve şeritler halinde kesin.Sonra onlardan küpler yapıyoruz. Sebzeyi bir kıyma makinesinde, mutfak robotunda veya blenderde öğütün. Sahip olduğunuz araca bağlı olarak.
Pişirme adımları
- Kabak püresini kalın cidarlı bir tencereye koyun ve yanmaması için sürekli karıştırarak önce yüksek ateşte koyun. Acıka pişirmek için alüminyum tencere en iyi seçenek değildir.
- Kabak adjika'nın kış için kaynadığını gösteren kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, düşük bir sıcaklığa geçin ve tavayı bir kapakla kapatın.
- Sarımsağın kabuğunu ve ince tabakayı çıkarın. Bir sarımsak presinde öğütün. Kabağı kaynattıktan 10 dakika sonra toplam kütleye ekleyin.
- Acıka'ya yaydık salça, lavrushka, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, tuz ve şeker ekleyin. Rafine edilmemiş ayçiçek yağını dökün. Kütleyi iyice karıştırın. 35 dakika daha pişirin. İlk önce, kütleye yarım bardak şeker dökün, çünkü bazen balkabağı çok tatlıdır.
- Tuz, şeker ve karabiber deniyoruz. Bu malzemeler yeterli değilse, gerekli miktarı ekleyin. Pek çok balkabağı adjika sevenler tatlı değil tuzlu tadı tercih etse de. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Tavanın içeriğini sürekli karıştırmayı unutmayın.
Kış için gün batımı
- Baharatlı balkabağı adjika altında kavanozlar ve kapaklar (hem teneke hem de vidalı versiyonları kullanabilirsiniz), önceden iyice yıkayın ve kış için atıştırmalıkları koymadan hemen önce buharlayın. Bankalar sıcak olmalı.
- Acıka kış için yuvarlanırken sıkılığa dikkat edin. Hava girişi, dönüşü kullanılamaz hale getirecektir. Kavanozları kapağa koyuyoruz, bir battaniyeye veya kürk mantoya sarıyoruz. Bu pozisyonda, balkabağı adjika tamamen soğuyana kadar bir gün beklemelidirler.
- Saklama için kavanozları bodrum katına veya buzdolabına koyarız. Atıştırmalık tüm kış saklanabilir. Muhtemel olmasa da, balkabağı baharatları çok lezzetlidir!
Elma, havuç ve biberin baharatlı çeşnisinin bir çeşidi:
Sonuç
Aslında bu, balkabağı adjika yapmak için en basit reçetedir. Ancak turuncu kavanozlar dikkat çekicidir. Ailen sürekli olarak et ve balık için lezzetli bir baharat isteyecek. Kabağı kabak ile değiştirerek, önerilen tarife göre Acıka'nın başka bir versiyonunu deneyebilir ve pişirebilirsiniz.
