İçerik
- 1 Kızarmış patlıcan - sebze güveç veya soğuk meze
- 2 Doğru patlıcan nasıl seçilir veya acemi aşçılar için 8 ipucu
- 3 Fotoğraflı kızarmış patlıcan "mantar gibi" tarifi (mayonez ve sarımsak ile)
- 4 Ekşi krema içinde "mantar gibi" kızarmış patlıcan
- 5 Ekşi krema soslu soğan ve sarımsakla kızartılmış "mantar gibi" patlıcanlar
- 6 Yumurtada mantar gibi kızartılmış patlıcan
- 7 Yumurta ve otlar ile "mantar altında" kızarmış patlıcan
- 8 Bir tavada mantar ve domates ile kızarmış patlıcan
- 9 Mantar ve domatesli patlıcan güveci
- 10 Sonuç
Patlıcanlar sahada olgunlaşır olgunlaşmaz harika yemekleri tatmanın zamanı geldi. Vücudun sebzelerin besleyici bileşiminden aldığı faydaların yanı sıra, patlıcanlar pişmiş yemeklere alışılmadık bir tat verir. Kış için kızartılan mantar gibi patlıcanlar çok popülerdir.
Kızarmış patlıcan - sebze güveç veya soğuk meze
Bir sebzeden yahni veya salatadan fazlasını yapabilirsiniz. Patlıcangiller diğer meyvelere göre avantajı, pişmiş yemeklerin herhangi bir biçimde iyi olmasıdır.
Tadım için servis edilirler:
- sıcak ya da soğuk;
- ana yemek için meze olarak;
- öğle veya akşam yemeği için bağımsız bir yemek olarak.
Bir tavada "mantar gibi" patlıcanların nasıl pişirileceğini düşünün.
Doğru patlıcan nasıl seçilir veya acemi aşçılar için 8 ipucu
Nihai sonuç, işlenecek sebzenin kalitesine, hazırlanmasının doğruluğuna ve hazırlama yöntemine bağlıdır.
Ev hanımları şunlara dikkat etmelidir:
- Fetüsün ağırlığı ve boyutu. 15-17 cm uzunluğunda bir sebze için yaklaşık ağırlık 0,5 kg'dır. Orta boyutlu kopyalar almak en uygunudur. Ne kadar çok patlıcan varsa, o kadar çok solanin içerir ve bu zehir vücuda zararlıdır.
- Görünüm. Sağlıklı genç bir fetüsün yeşil ve kırışık olmayan bir sapı vardır. Uzun koparılmış patlıcanın sapı kahverengi, derisi kuru ve buruşuk, eti kaygandır ve kahverengi benekler serpiştirilmiştir.
- Yaş. Sebzenin tazeliğini kontrol etmek için tabana yakın cilde bastırabilirsiniz. Taze patlıcan hızla şeklini alırken, eskisi bir çukur oluşturacaktır. Tohumların kalitesine dikkat edin. Kesildiğinde hoş olmayan bir kokuya sahip koyu renkli tohumlar bulunursa, böyle bir sebze yemek pişirmek için uygun değildir. Havada rengini uzun süre koruyan beyaz etli meyveler seçilir. Hamur yeşilse ve 30 saniye içinde kahverengiye dönerse, böyle bir numune çıkarılır.
- Temizleme fizibilitesi. Patlıcanın soyulmasının gerekip gerekmediğine tarife göre karar verilir. Olgunlaşmış sebzeleri soymak bir zorunluluktur.
Bu durumda cilt çok pürüzlüdür ve yemeğin tadını bozabilir. Karşı taraftaki sebzenin sapı ve ucu kesilmelidir.
- Reçete gereksinimleri. Mutfak uzmanı için bir başka nüans, tarife göre ne tür bir işlem yapılması gerektiğidir. Kızartılmış veya ızgara dilimler için deriyi kesmenize gerek yoktur. Patlıcanın şeklini korumasına yardımcı olur. Küpleri ekmek kırıntılarında veya güveçte kızartmak istiyorsanız, kabuğunu soymak zarar vermez.
- Azaltılmış acılık. Bu basit bir şekilde elde edilir - sebze dilimleri 0,5 saat tuzlu suya batırılır, ardından akan su altında yıkanır.
- Esmerleşmenin doğruluğu. Dilimlerin daha az yağ emmesi için önceden ıslatılması gerekir. İkinci seçenek. Parçaları tuzlayın, karıştırın, yarım saat bir kapta bırakın. Sonra suyu boşaltın ve biraz bitkisel yağ dökün. Yeterli 4 yemek kaşığı. l. 1 kg sebze için.Kuru bir tavada karıştırın ve kızartın.
- Pişirme işlemi. Sebzeleri fırına koymadan önce birkaç yerde kabuğunu deldiğinizden emin olun.
Fotoğraflı kızarmış patlıcan "mantar gibi" tarifi (mayonez ve sarımsak ile)
Çok popüler ve hazırlaması kolay bir tarif. Acemi aşçılar bile minimum zaman alır ve sonuç her zaman mükemmeldir.
Malzemeler
Baharatlı bir atıştırmalık için şunları yapmanız gerekir:
- orta boy patlıcan - 2 adet;
- soyulmuş frenk soğanı - 5 adet;
- orta yağlı mayonez - 5 yemek kaşığı. l.;
- dilimleri yuvarlamak için un - 1 su bardağı;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.
Pişirme teknolojisi
Sebzeleri iyice yıkayın, kabuğunu kesmeyin, kesin. Pulların kalınlığı 0,6 - 0,7 cm'dir.
Uygun büyüklükte bir kase alın, sebzeleri katlayın, tuz 15 dakika bekleyin.
0,5 su bardağı bir kaseye dökün ve tuz parçalarını durulayın. Suyu ve suyu boşaltın, pulları hafifçe sıkın.
Her daireyi iki tarafta un içinde ekmek.
Bir tavayı önceden ısıtın, yağın yarısını (3 yemek kaşığı) dökün, patlıcanı her iki taraftan kızartın. Patlıcanları "mantar gibi" kızarana kadar kızartmak gerekir, yaklaşık 3 dakika sürer. Soğutmak için bir tabağa koyun.
Sosu hazırlayın. Herhangi bir şekilde soyulmuş frenk soğanı püresi mayonezle karıştırın.
Pulların yarısını sosla yağlayın ve üstüne ikinci bir daire ile örtün. Soğuması için buzdolabına koyun. Daireleri eşleştiremezsiniz, ancak yeşilliklerle süsleyin.
Ekşi krema içinde "mantar gibi" kızarmış patlıcan
Yemek, garnitür, sıcak salata veya meze olarak servis yapmak için harika. Soğukken bu patlıcanlar da çok iyidir. Mantar sosuna benziyor. Bu nedenle mantar aromalı kızarmış patlıcanlara genellikle "sahte mantarlar" denir.
Ürün listesi
3 porsiyon hazırlamak için 300 gr olgun patlıcan yeterli olacaktır, ayrıca:
- 2 yemek kaşığı. l. % 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- 1 soğan;
- 1/3 çay kaşığı kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- öğütülmüş karabiber hostesleri tadına baksın.
Pişirme algoritması
Soğanı tercih edilen şeklin dilimleri halinde kesin.
Patlıcanı yıkayın, kabuğunu soymayın, 5 mm'den büyük olmayan parçalar halinde kesin.
Tuz, 20 dakika bekleyin, ayrılan suyu boşaltın.
Tavayı iyice ısıtın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, soğanı kızarana kadar kızartın.
Başka bir tavada patlıcan parçalarını ara sıra karıştırarak bitkisel yağda kızartın. Hazır "mavi" olanlara soğanı ekleyin. Şimdi "mantar gibi" soğanlı kızarmış patlıcanlara ekşi krema dökün, tüm malzemeleri 2-3 dakika haşlayın.
Öğütülmüş karabiber ekleyin.
Ocaktan alın, bir kaseye koyun. Soğuk, sıcak veya ılık her şekilde servis edebilirsiniz. Bu, bir tavada mantar gibi patlıcan pişirmenin çok kolay bir yoludur.
Ekşi krema soslu soğan ve sarımsakla kızartılmış "mantar gibi" patlıcanlar
Patlıcanları mantar gibi kızartmanın başka bir yolu var. Bu varyasyona sarımsak eklenir.
Gerekli Malzemeler
Orta boy bir sebze için bir soğan, 2 diş sarımsak, yarım bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı pişirin. l. sebze yağı. Yeşiller (soğan), tuz ve karabiber tadı.
Pişirme algoritması
Kabuğu soyulmuş veya soyulmuş (isteğe bağlı) 3-5 mm'lik parçalar halinde kesilmiş sebzeleri alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayın, 20 dakika sonra suyunu süzün.
Bir tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağı dökün. Sebzeleri sarımsak olmadan yerleştirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Sarımsak ekleyin, biraz tuz ekleyin ve 5 dakika daha üstü kapalı olarak kızartmaya devam edin.
Ekşi krema dökün, karıştırın, tekrar örtün, 5 dakika pişirin.
Ocaktan çıkarın. Servis yapmadan önce bir tencereye koyun, üzerine yeşil soğan serpin.
Mantar gibi kızarmış patlıcan tarifini tadabilirsiniz.
Yumurtada mantar gibi kızartılmış patlıcan
Çok ilginç ve orijinal bir tarif - bir tavada mantarlı yumurta gibi patlıcan. Onun yardımıyla mantar atıştırmalıklarından kolayca tasarruf edebilir, en sevdiğiniz mantar veya istiridye mantarı lezzetini yemeğinizde bırakabilirsiniz. Yumurtalar tarife özgünlük katarak bitmiş yemeğe tuhaf bir lezzet katar.
Alışveriş listesi
Sebzeleri hazırlayın:
- Patlıcan - 4 adet.
- Daha büyük soğan - 1 adet.
Ek olarak, yumurta (2 adet), Bitkisel yağ, mayonez, yeşil soğan, mantar bulyon küpüne ihtiyacınız olacak.
Nasıl pişirilir
Sebzeleri küpler halinde kesin, kabukların soyulmasına gerek yoktur. Küplerin boyutu isteğe göre seçilir. Tuz ekleyin ve 15 dakika bekleyin. Suyu boşaltın.
Başka bir tabak alın, yumurtaları tuzla çırpın ve patlıcanla birleştirin. Karışımı 1 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında bileşenleri en az 3 kez karıştırın.
Soğanı doğra. Mavi olanları ıslattıktan sonra önceden ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağı ile kavurun. Sonra soğanı ekleyin ve hepsini biraz daha kızartın. Pişirmenin sonunda stok küpü ile birlikte ekleyin mantar aroması 5 dakika daha pişirin.
Tadına bakmadan önce mayonez ekleyin ve üzerine yeşil soğan serpin.
Yumurta ve otlar ile "mantar altında" kızarmış patlıcan
Orijinal patlıcanları "mantar gibi" hazırlamak için, yumurtayla kızartılmış tarifler beğeninize göre tamamlanabilir veya değiştirilebilir. Aşçılar, en sevdikleri baharatları, baharatları veya otları olağan içerik listesine ekler.
Hazırlık
Bu seçeneğin hazırlanması, önceki tarifle hemen hemen aynıdır. Sebzeler, yumurtalar, mayonez veya ekşi krema, otlar, baharatlar ve bitkisel yağ hazırlamanız gerekir. Patlıcanlar her zamanki gibi hazırlanır - yıkanır, tuzlanır, suyu süzülür, yumurta ile karıştırılır, ısrar edilir ve kızartılır. Daha sonra soğanlar sotelenir, patlıcanla karıştırılır, kavurmaya devam edilir. Sonunda bir küp mantar, ekşi krema, otlar ve baharatlar ekleyin.
Pişirme metodu
Yemeğin farklı şekillerde hazırlanabilmesi de ilginç:
- Sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Patlıcanları yumurtalara dökün ve ısrar edin. Sonra birleştirin, ekşi krema veya mayonez dökün, güveç yapın. Servis yaparken taze otlar serpin.
- Patlıcan hazırlayın - soyun, kesin, çırpılmış yumurtaları dökün, ısrar edin. Soğanla soteleyin, ekşi krema, otlar ve baharatlar ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
- Fırında sebze pişirin. Soğanları ayçiçek yağında kızartın, sebzeleri birleştirin. Yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Servis yapmadan önce mayonezle baharatlayın, doğranmış otlar ekleyin.
Bir tavada mantar ve domates ile kızarmış patlıcan
Bu yemek en iyi porçini mantarı ile servis edilir. Ancak kasaba halkı onları başarılı bir şekilde mantar veya istiridye mantarıyla değiştirebilir. Her durumda, meze mükemmel!
Ürün listesi
Tarif, sebze setini değiştirmenize izin verir. Mantar ve domateslerin bulunması önemlidir. Al:
- orta boy patlıcan ve mantarlar, her sebzeden 2-3 parça;
- domatesler - 250 g;
- isteğe bağlı - sarımsak, dolmalık biber;
- zeytin yağı;
- tuz, karabiber, tadı dikkate alınarak.
Yemek orman mantarı ile hazırlanmışsa önceden hazırlanmaları gerekir.
Hazırlık
Patlıcanı hazırlayın. Çubuklar halinde kesin, tuzlayın, karıştırın, beklettiğinizden emin olun.
Yabani mantarları tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, rastgele parçalara kesin.
Soğanlar da her boyda doğranır ve tavada zeytinyağı ile kızartılır.
Daha sonra soğana mantarlar eklenir ve bileşenler altın sarısı kahverengiye dönene kadar kızartma işlemi devam eder. Şimdi de tavaya gönderilen patlıcanların sırası geliyor.
5 dakika sonra sıra domates dilimlerine ve doğranmış sarımsaklara gelir.
Karışım bir kapakla kapatılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Onu püre haline getirmemek önemlidir. Yemeği eklemenize gerek yoktur.
Mantar ve domatesli patlıcan güveci
Yemeğin hoş kokulu, doyurucu ve güzel olduğu ortaya çıkıyor. Sıcak ve soğuk olarak servis edilir. İkinci kurs için mükemmel bir ikame.
En sevdiğiniz sebzeleri, baharatları veya baharatları istediğiniz gibi tarife ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
Bir güveç hazırlamak için standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak - patlıcan (1 adet), Domates (2 adet), Taze mantar (0.5 kg), soğan (1 adet), Otlar (maydanoz), sarımsak (3 karanfiller). Tuz, karabiber ve bitkisel yağ hazırladığınızdan emin olun. Fesleğen tadı çok iyi tamamlıyor.
Pişirme metodu
İlk olarak soğan bitkisel yağda kızartılır.
Sonra mantarlar eklenir, büyük parçalar halinde kesilir.
Sebzeler kavurulurken sos hazırlanır. Bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, baharatlar, biraz tuz bir kapta karıştırılır.
Sebzeleri dilimler halinde kesin. Patlıcanlar tuzlanır ve süzülmesine izin verilir.
sebze katmanları ısıya dayanıklı tabaklara yerleştirilir:
- soğanlı mantarlar;
- patlıcan;
- domates;
- pansumanı yukarıdan eşit olarak dağıtın.
Kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. T = 200 ° C'de yaklaşık 1 saat pişirin. Daha sonra kapak çıkarılır ve 15 dakika daha pişirilir.
Sonuç
Kızarmış patlıcan "mantar gibi" çok karlı bir yemektir. Evinizi doyurucu bir atıştırmalıkla şımartmak istediğinizde, taze sebze mevsiminde ve soğuk kış günlerinde size yardımcı olacaktır. Çok fazla pişirme seçeneği var, en değerli olanları seçmek kalıyor. Sarımsaklı "mantar gibi" kızarmış patlıcan tarifleri çok popüler.
