İçerik
Keçi sakalı, Astrov ailesinin yaygın bir bitkisidir. Adını keçi sakallı solmuş sepete benzemesinden almıştır.
Goatbeard açıklaması
Bitki dallı veya tek gövdeli, tabanda genişlemiş ve yukarıdan çimen benzeri yapraklara sahiptir. 30-130 cm yüksekliğe ulaşır Kök 50 cm uzunluğa, 4 cm kalınlığa kadar büyür.
Çiçeklenme, tek sıralı bir sarmalayıcıya sahip bir sepettir, tomurcuklar ligulattır, daha sık sarıdır, daha az leylaktır. Keçi sakalının çiçekleri uzaktan görülebilir, renk ve parlaklık bakımından karahindibaya benzerler. Sepet 5 stamen içerir, anterler bir tüpte toplanır. Alt yumurtalık tek tohumludur, tek sütunludur, stigma çatallıdır.
Türlere bağlı olarak Mayıs'tan Ekim'e kadar çiçek açar, Haziran'dan Ekim'e kadar olgunlaşır.
Keçi sakalı meyvesi akendir. Tohumlar rüzgarla taşınır ve 3 yıl canlı kalır. Püsküllü çubuklara benziyorlar.
Bitki ışıklı yerleri tercih ediyor: çayırlar, perdeler, orman kenarları, yüksek nehir kıyıları. Hafif kumlu veya kumlu toprakları sever. Tüm çayır otlarıyla iyi geçinir.
Keçi bitkisinin fotoğrafında nasıl göründüğünü görebilirsiniz.
Bitki karahindiba gibi görünüyor
Dağıtım alanı
Keçi sakalı otu, Avrupa genelinde ve Asya'nın ılıman bölgelerinde bulunur. Dağılım alanı türe bağlıdır. Rusya'da Avrupa yakasında, Batı ve Doğu Sibirya'da ve Uzak Doğu'da yetişir.
Fotoğraflı keçi sakalı çeşitleri
140'tan fazla keçi sakalı türü bilinmektedir. Bazıları nadirdir ve korumalıdır. Rusya'da en yaygın olanı, yeniden yapraklı, doğudaki çayırdır. Keçi böceğinin kısa bir açıklaması ve bir fotoğraf aşağıda görülebilir.
Lugovoi
Avrupa kıtasında bulunur. Kayalıklarda, çayırlarda, orman kenarlarında büyür. Çayır keçisi bienaldir. 30-90 cm yüksekliğe kadar büyür Sap düz, pembemsi-mor, dallı. Yapraklar sapsız, doğrusal mızrak şeklinde, tamamen marjinaldir. Bitki, sapın tepesinde bulunan büyük tek sarı sepetlerle çiçek açar. Sarıcı, çiçeklere eşit uzunlukta 8-10 yapraktan oluşur. Dış yaprakların kenarı pembemsidir. Keçi sakalının tüm kısımları yenilebilir kabul edilir. Sapları ve kökleri ısıl işlem görür, genç yapraklar çiğ olarak yenir.
Bu türün çiçekleri tam olarak aynı anda açılıp kapanır.
Şüpheli
Bu türlerde keçi sakalı 0.3-1 m yüksekliğe kadar büyür, sapları düz, doğrusal, bazen hafif dallı, üstte kalınlaşmış (çiçek salkımlarında), ince nervürlü, yaprakların dibinde tüylü veya çıplaktır. Bazal yapraklar sapın tabanına sıkıca yapışır. Sepetler açık sarı renktedir, oldukça geniştir - 7 cm çapa kadar. Çiçekler ligulattır, biseksüeldir. Sarıcı daha uzun, 8-12 yapraktan oluşmaktadır. Bu keçi sakalı türü Avrupa ve Batı Asya'da bulunur. Bozkırlara, açıklıklara, çayırlara, orman kenarlarına, çalılıklara, yol kenarlarına yerleşmeyi tercih eder.
Bu iki yılda bir bitki süs bitkisi olarak kullanılmaktadır.
Gözenekli
Bu en yaygın türlerden biridir.Bu keçinin bir diğer adı da "yulaf kökü" dür. Pek çok ülkede kök sebze olarak yetiştirilmektedir. 0.6 m yüksekliğinde, içi boş gövdeli, mızrak şeklinde yaprakları olan, iki yılda bir bitkidir. Mor çiçekler 5 cm çapa ulaşır Yenilebilir kökler 40 cm uzunluğa kadar uzar. Beyaz renktedirler ve biraz buruk istiridye veya balık tadına sahiptirler.
Yemek pişirmede kullanılan en yaygın tür
Donskoy
Donskoy keçisi, 10-50 cm yüksekliğe kadar büyüyen nadir, çok yıllık bir bitkidir, kazık kök sistemine sahiptir. Gövde tek veya birkaç olabilir. Ortanın altında dallanırlar. Yaprakların altında keskin, dar, yaklaşık 3 cm genişliğinde, 25 cm uzunluğunda, paniculate-corymbose çiçek salkımlarında çok sayıda çiçek sepeti toplanır.
Bu tür Ukrayna'nın doğu bölgelerine özgüdür.
Oryantal
Bienal bitki 15-90 cm yüksekliğe ulaşır Doğu keçi sakalının kökü silindirik, dikeydir. Gövde daha çok düz ve tek, oluklu veya keçe pullu yerlerde çıplaktır. Yapraklar sapsız, keskin, doğrusal, açık (gri-yeşil). Çiçekler ligulate, parlak sarı, biseksüel. Sepetler, sapların tepelerinde bulunan büyük, bekardır. Zarf yaprakları çiçeklerden çok daha kısadır ve 8 mm uzunluğa ulaşır. Doğu keçisi halk tıbbında kullanılır, kök kaynatma özellikle ağrı, romatizma için bir çare olarak yaygındır. Doğu Avrupa ve Kuzey Asya'da yetişir. Kuru ve su basmış çayırlarda, çam ormanlarında, açıklıklarda, orman kenarlarında yetişir.
Doğu keçi sakalı, Rusya'da yetişen başlıca türlerden biridir.
Büyük
Büyük keçi iki yılda bir yapılan bir bitkidir. 30-100 cm yüksekliğe kadar büyür.Düz, çıplak gövdeli, dipte genişlemiş, çizgisel sivri yaprakları vardır. Büyük sepetler, üstte kulüp şeklinde kalınlaştırılmış uzun oyuk ayaklar üzerinde bulunur. Sargı, çiçeklerin uzunluğunu aşan 8 ila 12 dar mızrak şeklinde yapraklara sahiptir. Keçi sakalının kökü dikeydir, silindiriktir, meyve verdikten sonra ölür. Bitki, Avrupa ve Orta Asya'da yaygındır.
Bitki, bozkır yollarında, yamaçlarda, nadas arazilerde küçük miktarlarda bulunur.
Sibirya
Sibirya keçisi nadir bir tür olarak kabul edilir, Kırmızı Kitapta listelenmiştir. İki yılda bir olan bu bitki 35-100 cm yüksekliğe kadar büyür. Üstte dallanmış düz bir gövdeye sahiptir. Yapraklar doğrusaldır, bazen kenarları dalgalıdır, 5 ila 15 mm genişliğe ulaşır, üst kısımları kısaltılmış, uzun-oval, keskin bir şekilde sivrilen ve doğrusal olarak sivrilir. Sargı yaprakları yaklaşık 3 cm uzunluğundadır. Çiçekler mor, biraz daha kısadır.
Sibirya keçi sakalı, Sverdlovsk Bölgesi Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Değer ve kimyasal bileşim
Bitkinin kökleri, halk şifacıları tarafından aktif olarak kullanıldığı için birçok faydalı madde içerir.
Onların arasında:
- A, B1, C, E vitaminleri;
- potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, selenyum, sodyum, çinko;
- kolin, asparagin, inülin.
Keçi sakalının faydalı özellikleri
Keçi taşıyıcısına birçok faydalı özellik atfedilir. Bir kişi üzerinde aşağıdaki eylemlere sahip olduğuna inanılıyor:
- sindirim sistemini iyileştirir, ishali ve kabızlığı giderir;
- iştahı artırır;
- metabolizmayı normalleştirir;
- vücudun savunmasını uyarır;
- iskorbüt hastalığını önlemenin bir yoludur;
- doğum sonrası kanamayı önler;
- kan basıncını düzenler.
Keçi bitkisi, bileşimindeki vitaminler sayesinde genel refahı iyileştirir, sinirlilik ve kaygıyı giderir, uykuyu normalleştirir, dayanıklılığı ve vücut savunmasını artırır, endokrin ve kardiyovasküler sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan bileşimini iyileştirir.
Keçi sakalı kök ve çimenlerde bulunan makro ve mikro elementler kemiklerin, dişlerin ve saçların güçlenmesine, bağ dokusunun durumunu iyileştirmeye, basıncı normalleştirmeye, damar duvarlarının elastikiyetini artırmaya, kırılganlıklarını önlemeye, kolesterol plaklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Bitki uygulaması
Eski zamanlardan beri keçi sakalı tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanılmıştır. Kozmetoloji ve yemek pişirmede ve ayrıca dekoratif amaçlı - buketler yapmak için kullanılır.
Halk hekimliğinde
Halk hekimliğinde keçi sakalının süt suyu, kökü ve yaprakları kullanılır. Bitkiden tentürler, infüzyonlar, kaynatma maddeleri hazırlanır.
Meyve suyu kesikleri ve yaraları iyileştirir, ülserlere ve cildin iltihaplanmasına yardımcı olur.
Böcek ısırıkları ve alerjik reaksiyonlar için kök kompresleri uzun süredir kullanılmaktadır.
Keçi Sakalının antiinflamatuar, idrar söktürücü, antiseptik etkisi vardır. Kronik bronşiti tedavi eden antitüsif bir ajan olarak kullanılır.
Halk şifacıları, uterus kanaması olan kadınlara keçi sakalı çayı önerirler.
Romatizmal hastalıklarda ağrılı noktalara losyon şeklinde uygulanır.
Kan şekerini düşürmek için şeker hastalığı olan hastaların menüsüne keçi sakalı eklemesi önerilir.
İskorbütü önlemek için genç keçi sakalı yapraklarının yiyeceklere (salata, çorba vb.) Eklenmesi önerilir.
İnfüzyonu hazırlamak için 15 gr keçi sakalı otu üzerine bir bardak kaynar su dökmeniz gerekir. İnfüzyon süresi 4 saattir. Ürünü günde 6-8 defa 15 ml alın. Bu ilacın yatıştırıcı, kan temizleyici, anti alerjik etkisi vardır ve ayrıca tuz metabolizmasını normalleştirir.
Tentür keçi kökünden hazırlanır. 1 litre alkol için 100 gr hammadde almanız gerekir. Kökü soyun, rendeleyin, bir cam kaba koyun ve üzerine alkol dökün. Kabı sıkıca kapatın ve 10-14 gün karanlık, serin bir yere gönderin. Hazırlanan tentürü keçi sakalının kökünden süzün ve gerektiği kadar uygulayın. Dezenfektan özelliği vardır. Hoş olmayan kokuları gidermek ve ağrılı eklemleri ovalamak için ağzı çalkalamak için kullanılır.
Et suyu keçi sakalı, bronşiti balgam söktürücü olarak tedavi etmek için kullanılır. Hazırlamak için bir bardak suyla 15 gr ezilmiş kök dökmeniz, ateşe vermeniz, 10 dakika pişirmeniz gerekir. Günde dört kez 15 ml alın.
Kozmetolojide
Saçları durulamak için keçi sakalı suyu kullanılır. Uygulama sonrası kırılganlıkları azalır, kepek kaybolur, kafa derisindeki kaşıntı kaybolur.
Haşlanmış kök yulaf ezmesi yüze besleyici bir maske olarak uygulanır.
Ham ezilmiş kök, yüz derisindeki tahrişi giderir ve apselerle savaşmaya yardımcı olur.
Yemek pişirmede
Yemek pişirmede en çok kullanılan keçi yapraklı keçidir. Kök ve genç yapraklar yenir. Yeşiller karahindiba veya ısırgan otu gibi işlenir - vitamin salatalarına eklenir, acıyı gidermek için kaynar su ile önceden haşlanır.
Kök pratikte ham haliyle tüketilmez. Isıl işleme ihtiyaç duyar, ardından istiridye gibi yumuşak ve hoş bir tat alır. Keçi sakalının kökü düzdür, temizlenmesi ve rendelenmesi uygundur.
Bitkinin kökü yenir
Keçi Sakallı Kökü Tarifler
Keçi sakalı kökü haşlanarak, kızartılarak, haşlanarak, pişirilerek kullanılır. Çorbalar, salatalar, krepler, garnitürler, dondurma ve tatlı içecekler için aromatik katkı maddeleri, turşular ve baharatlar hazırlamak için kullanılır. Yağda kızartılır ve hamurda kızartılır. Bu bitkinin kökü birçok sebze, et, balık, peynir, ot, kremalı sos ile iyi gider.
Krep
Malzemeler:
- keçi sakalı kökü - 300 g;
- taze kişniş - 8 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- biber - 1 bakla;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 45 g;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme prosedürü:
- Keçi sakalı kökünü soyun, ardından rendeleyin. Tereyağının yarısını bir tavaya koyun, ısıtın ve kökü yumuşayana kadar orta ateşte kızartın. Ayrı bir kaseye aktarın.
- Acı biberden tohumları çıkarın. Sarımsak, biber ve kişnişi ince ince doğrayın.Bütün bunları birleştirin, biraz çırpılmış yumurta, kızarmış keçi kökü, un, karabiber, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu miktardaki hamur 6 krep yapmalıdır.
- Zeytinyağını ve kalan tereyağını bir tavada ısıtın. Krepleri her iki tarafta (her biri 4 dakika) kızarana kadar kızartın.
- Keçi kökü kreplerini kızarmış domuz pastırması veya sahanda yumurta ile servis edin.
Sarımsak çorbası
Malzemeler:
- keçi sakalı kökü - 700 g;
- tavuk suyu - 2 l;
- havuç - 1 adet;
- patatesler - 150 g;
- arpacık - 4 adet;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı Sızma - 1 çay kaşığı;
- kırmızı mercimek - 100 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet;
- öğütülmüş biber - tatmak;
- kekik dalları - tatmak;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme prosedürü:
- Keçi sakalının köklerini soyun, kabuğunu kesmemeye çalışın, ancak bir bıçakla kazıyın. 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, limon suyunu suya sıkın ve keçi sakalını içine koyun.
- Sarımsak başını yıkayın, üstünü kesin, karanfilleri yakalayın. Dilimleri zeytinyağı ile yağlayın. 20 dakika fırına gönderin. Pişirme sıcaklığı - 180 derece. Sarımsak soğuduğunda, sarımsağı kabuğundan sıkın.
- Arpacık soğanlarını ince ince doğrayın, patatesleri ve havuçları doğrayın.
- Bir tencerede rafine bitkisel yağı ısıtın, arpacık soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
- Patatesleri ve havuçları soğana koyun, her şeyi birlikte 2 dakika kızartın. Et suyu, yabanmersini, mercimek, sarımsak, defne yaprağı, kekik ekleyin.
- Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Keçi sakalı kökü parçaları yumuşamalıdır.
- Hazırlanan çorbadan defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın ve bir blender ile püre haline getirin.
- Çorbaya biber ve tuz ekleyin.
Servis yaparken biraz krema ekleyin veya çorbayı zeytinyağı serpin, baharat serpin
Sebzeli haşlanmış kök sebzeler
Malzemeler:
- keçi sakalı kökü - 1 kg;
- havuç - 150 g;
- kırmızı soğan - 250 g;
- domatesler - 4 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- kereviz (gövde) - 150 g;
- limon - 1 adet;
- domates salçası - 1 çay kaşığı;
- taze biberiye - 2 kaynaklanıyor;
- zeytinyağı - 150 ml;
- kaba tuz - tatmak;
- karabiber tadı.
Pişirme prosedürü:
- Havucu, soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın, derin bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 1.5 litre suyu uygun bir kaba boşaltın, limon suyunu sıkın. Keçi kökünü soyun, 6 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında dikdörtgen çubuklar halinde kesin, kökünü limonlu suya koyun. Bu, kararmaması için.
- Havuç, soğan ve kereviz içeren bir tavaya doğranmış sarımsak ve biberiyeyi koyun, sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında belirgin bir sarımsak kokusu görünmelidir.
- Kabuğu domateslerden çıkarın (önce kaynar suya, sonra hemen soğuk suya batırın) ve yoğurun.
- Tavaya salça ve domates ekleyin, biber, tuz serpin ve pişirmeye devam edin.
- 10 dakika sonra keçi ve yarım bardak su ekleyin. Örtün ve orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika karıştırarak pişirin.
Gerekirse su, karabiber ve tuz ekleyin. Keçi sakalı yumuşamalıdır.
Peynirli ve yaban mersini salatası
Malzemeler:
- keçi sakalı - 30 g;
- krem peynir - 40 g;
- dana eti - 80 g;
- marul yaprakları - 25 g;
- ahududu sosu - 15 ml;
- Worcestershire sosu - 10 ml;
- konyak - 15 ml;
- ıslatılmış elmalar - 20 g;
- kekik - 5 g;
- turşusu ve kızartma için zeytinyağı;
- Tereyağı;
- tuz;
- biber;
- Tatmak için yaban mersini.
Pişirme prosedürü:
- Dana filetoyu 1 cm kalınlığında dilimleyin, sarımsak, defne yaprağı, kekik, zeytinyağı karışımı ile 2 saat marine edin.
- Krem peyniri bir tabağa koyun.
- Salata yapraklarını ahududu sosuyla baharatlayın ve krem peynirin üzerine koyun.
- Dana kısımlarını biber ve tuz ile baharatlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, eti ekleyin ve 2 dakika kızartın. Brendi ile çiseleyin, ateşe verin, alkolün yanmasını bekleyin, hemen tereyağı ve Worcestershire sosu ekleyin, karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın, yabanmersini, yaban mersini, turşu elma koyun, karıştırın.
- Tavanın içeriğini marul yapraklarına aktarın.
Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Kozloborodnik, alerjisi olan ve onu oluşturan maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir.
Hamileler ve emziren kadınlar için menüye dahil edilmesi ve üç yaşın altındaki çocuklarda ilaç olarak alınması tavsiye edilmez.
Tansiyonu düşük, kanın pıhtılaşması artmış, ishal eğilimi olan, mide suyu asiditesi yüksek olan kişiler için keçi sakalından vazgeçmeye değer.
Hammaddelerin toplanması ve tedariki
Keçi sakalının öğütülmüş kısmının toplanması, bitkinin çiçek açması sırasında, çiçekler çimdiklenirken gerçekleşir. Sapları yoğundur, bu yüzden koparılmazlar, makas veya orakla kesilirler. Tahrişe neden olabilen kesiğin üzerine sütlü özsuyu salınır, bu nedenle keçi sakalı otunun eldivenle toplanması önerilir. Yeşiller kurutulur, ezilir ve bir cam kaba konur. Raf ömrü 2 yıldır.
İlk dondan sonra kökler çıkarılır. Bu işlemlere zarar vermeden dikkatlice yapılmalıdır. Bütün, olgun kökler bir sonraki ilkbahar veya yaza kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
Olgunlaşmamış ve kırılmış kökler uzun süre yalan söylemeyecek
Sonuç
Keçi Sakalının faydalı özellikleri ve tadı iyi olan bir bitkidir. Bu nedenle, yaprakları ve kökleri sağlığı korumak ve çeşitli lezzetli ve hatta lezzetli yemekler hazırlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
