İçerik
Fesleğen çeşitleri son zamanlarda sadece bahçıvanların veya gurmelerin değil, aynı zamanda peyzaj tasarımcılarının da ilgisini çekiyor. Eyalet Sicilinde, tarımsal sanayi ve tohum yetiştirme şirketlerinin, nadiren - kendi adlarına enstitüler veya yetiştiriciler olarak - yaratıcı olarak hareket ettiği kapsamlı bir liste bulabilirsiniz. Ve bunların hiçbiri, hangi türlerin - yıllık veya çok yıllık fesleğen çeşitlerinin türetildiği temele herhangi bir önem vermiyor.
Bunun nedeni, kültürün aşırı derecede termofilik olması ve sıcaklıkta kısa süreli bir düşüşle bile yok olmasıdır. Üstünü örtmenin veya ısıtılmış seralara ekmenin bir anlamı yoktur - fesleğen iyi çoğalır ve bir mevsimde zengin bir baharatlı yeşillik hasadı verir.
Fesleğen çeşitleri
Bugün fesleğenin resmi bir sınıflandırması yoktur, ancak yeni çeşitler tekrar tekrar ortaya çıkarsa, yakında görünecektir. Şimdi kültür, kolaylık sağlamak için yaprakların boyutuna ve rengine, aroma veya diğer özelliklere göre bölünmüştür.
Fesleğen manzarası
Genellikle internette, aynı bitkinin farklı varyasyonlarını (özelliklerini) ifade eden "türler" kelimesinin yanlış kullanıldığını görebilirsiniz. Bu arada, bu canlı organizmaların biyolojik sistematiğindeki ana yapısal birim olan katı bir kategoridir. Bilim adamlarının bir türü diğerinden ayırdıkları kriterler vardır. Ayrıca belirli bir cinse ait olduğunu da belirlerler.
Biyolojiden uzak olan vatandaşların tür olarak adlandırdıkları şey çeşitliliktir, çeşitlilik, melez, hatta başka bir cinsten veya aileden bir bitki olabilir. Fesleğenle de aynıydı. Burada her şeyi bir demet halinde karıştırdılar - çeşitler, türler, çeşitler, dış işaretleri yaprakların rengine veya boyutuna göre gruplama, koku ... Yemek pişirmede uygulama alanı bile göz ardı edilmedi.
Çoğu bahçe çeşidinin geldiği fesleğen türleri:
- kokulu sebze olarak da adlandırılan (bahçe) mutfakta kullanılan hemen hemen tüm çeşitlerin öncüsü oldu;
- nane yapraklı (kafur) ilaçlar için bir hammaddedir;
- güzel renkli (tulasi) Ayurveda'da Hindular için kullanılır - (nilüferden sonra) ikinci sırada olan kutsal bitki, tıpta ve yemek pişirmede kullanılır;
- öjenol, Esas değeri yapraklarda bulunan yüksek uçucu yağ içeriği olan baharat üretimi için hammadde olup tıpta kullanılmaktadır.
Fesleğen aromaları
Yeni fesleğen çeşitleri yaratırken, öncelikle kokuya dikkat edin. Pişirmede uygulama alanı genellikle bitkinin sahip olduğu aromaya bağlıdır. Örneğin, anason veya limon kokan çeşitler balık yemekleri için, biber veya karanfil balık yemekleri için uygundur. Diğer baharatlarla karışım halinde, her ulusal mutfak için farklı olan karmaşık aromalar yaratılır.
Fesleğen kokabilir:
- karanfil;
- karanfil-biber;
- biberli;
- nane;
- mentol;
- Anason tohumu;
- karamel;
- Limon;
- vanilya.
Fesleğen rengi
Bir kültürün iki temel rengi vardır: yeşil ve mor. Çerçeveleri içinde renk çok değişir, narin, zengin olabilir, alacalı yapraklı çeşitler sıklıkla bulunur.
Yeşil fesleğenin, ılımlı uçucu yağ içeriği nedeniyle hassas bir tada ve aromaya sahip olduğuna inanılıyor. Daha çok Avrupa mutfağına özgüdür. Yeşil fesleğen genellikle tatlı olarak adlandırılır. Genellikle taze ve dondurulmuş olarak kullanılır. Kimse yeşil yaprakların kurutulmasını yasaklamaz, ancak çoğu uçucu yağ buharlaşır ve aroma çok zayıflar.
Doğu mutfaklarında mor çeşitleri daha yaygındır. Yeşil olanlara göre 1.5-2 kat daha fazla uçucu yağ içerirler, bu da tadı sert ve aromayı güçlü kılar. Yapraklar kuruduğunda koku devam eder.
Fesleğen çeşitleri
Yemek pişirmede kullanılan fesleğen çeşitlerinin büyük çoğunluğu tek tip kokulu (bahçe, sebze) dayanmaktadır. Birçoğu Rus yetiştiriciler tarafından yetiştirildi ve Devlet Siciline girdi.
Ağrı
2003 yılında, Moskova bölgesinden Agrofirma Poisk LLC, Ararat sebze fesleğen çeşidinin Devlet Siciline dahil edilmesi için bir başvuruda bulundu. 2004 yılında tescil edildi ve Rusya'nın tüm bölgelerinde ekimi için önerildi. O zamandan beri, çeşitlilik en popüler olanlardan biri haline geldi ve genellikle Sovyet sonrası alanda yetiştirildi.
Ağrı, sezon ortasında kabul edilir ve çimlenmeden yaklaşık 71 gün sonra çiçek açar. Bitki, kuruması için kesilecek kadar uçucu yağ biriktirdiğinden, bu bir olgunlaşma dönemi olarak kabul edilir.
Variety Ararat, yaklaşık 60 cm yüksekliğinde dik, yarı yayılan bir çalı oluşturur.Kenarları seyrek dişlerle benekli geniş-oval yaprak sapı yaprakları orta büyüklükte, yeşilimsi-mor renkli ve kuvvetli anason kokusudur. Çiçekler leylak rengindedir.
Bir metrekareden 2-2.4 kg yeşil kütle hasat edilir, bir bitki 25-35 gr ağırlığındadır Bu çeşit mor fesleğen kış için kurutmak için çok uygundur.
Ararat Fesleğen yetiştiriciliği tarım tekniği
Mor fesleğen çeşidi olan Ararat, fidelerden yetiştirilir. Tohumlar Mart sonunda veya Nisan başında yaklaşık 0,5-1 cm derinliğe kadar ekilir, iki gerçek yaprak evresine daldırılır. Yaklaşık bir hafta sonra, ilk kez, 10-14 gün sonra - ikincisi - beslenirler. 6-8 gerçek yaprak göründüğünde Ararat çeşidini sıkıştırın. 25 günlükken genç bitkiler toprağa ekilebilir.
Bakü avlusu
Bitkisel (kokulu) fesleğen çeşidi Baku Yard en yenisidir. 2017 yılının sonunda, Moskova bölgesinde kayıtlı olan Agrofirma Aelita LLC bir başvuru yaptı. 2018 yılında, çeşitlilik Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve tüm Rusya bölgelerinde ekim için onaylandı.
Bakü avlusu erken olgunlaşmış bir fesleğen olup, ortaya çıktığı andan çiçeklenmenin başlangıcına kadar 42-47 gün geçer. Dalgalılığı zayıf bir şekilde ifade edilen küçük oval antosiyanin yaprakları ve koyu mor çiçekleri olan orta boylu bir çalı oluşturur. Karanfil kokusu vardır. Metrekare başına verim 2.2-2.5 kg, bir bitkinin ağırlığı 300-400 g'dır.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" 2003 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edilen bir sebze fesleğenli Basilisk yarattı. Rusya'nın her yerinde yetiştirilebilir.
Bu erken olgunlaşan bir çeşittir, çimlenmeden çiçeklenmeye 46-50 gün geçer. 20 cm yüksekliğe kadar düz, kalkık sürgünler ile kompakt, küçük bir çalı oluşturur Çok sayıda küçük yaprak oval, pürüzsüz ve yeşildir. Çiçekler beyaz, aroması karanfil-biberdir. Basilisk saksı mahsulü olarak yetiştirilebilir, verimi 700 g / m2'ye kadardır. m.
Ceneviz
En iyi fesleğen çeşitlerinden biri de Ceneviz veya İtalyan olarak da adlandırılan Ceneviz'dir. Anason kokusuna sahiptir ve pesto sosunda önemli bir bileşendir. Çay ve limonata yapmak için kullanılır. Genovese 45-60 cm'ye kadar büyür ve genellikle saksılara ekilir. Çeşitlilik, küçük dişlere sahip uzun oval şekilli, orta büyüklükte yumuşak yeşil yapraklarla ayırt edilir. Çiçekler beyaz. Bir bitkinin kütlesi 25-38 g'dır.
Genovese, yeşil yapraklı en yaygın çeşitlerden biridir.
karanfil
Fesleğen Karanfil, Federal Eyalet Bütçe Bilimsel Kurumu "Sebze Yetiştirme Federal Bilimsel Merkezi" tarafından yaratılmıştır, yazar Khomyakova E. M.'dir. Çeşit, 1996 yılında Eyalet Sicili tarafından kabul edilmiş ve tüm bölgelerde ekim için onaylanmıştır.
Karanfil, saksı kültüründe büyümeye uygun, 35 cm yüksekliğe kadar yoğun yeşilliklere sahip, kompakt, orta boy bir çalıdır. Çeşit, keskin bir karanfil anason aromasına sahiptir. Gövde yeşildir ve mor renktedir. Yapraklar büyük, buruşuk, belirgin diş etli, yeşil renkli. Karanfil erken çeşitlere aittir.
Erivan
Güzel kokulu Erivan fesleğeni, “Agrofirm Aelita” LLC tarafından yaratıldı ve tüm bölgelerde ekim için tasarlandı. Çeşitlilik 2013 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edildi, bunun için 2043'te sona eren bir patent verildi.
Erivan menekşesi 45 günde çiçek açar. Orta boy leylak oval yaprakları ve pembe çiçekleri olan 40 cm yüksekliğe kadar bir çalı oluşturur. Aroması biberli karanfildir. Bitki başına yeşil kütlenin ağırlığı 300-500 g, verim 2.1-2.6 kg / m2'dir. m.
Karamel
Fesleğen Karamel 2000 yılında Devlet Siciline dahil edildi, yaratıcısı Federal Sebze Yetiştirme Bilim Merkezi, çeşitliliğin yazarı Khomyakova E.M. Kabul bölgesi - tüm bölgeler.
Sadece fidanla değil toprağa ekilerek de yetiştirilebilen mevsim ortası bir çeşittir. Karamel Fesleğen, yayılan, orta büyüklükte bir çalı oluşturur. Yapraklar koyu yeşil, gri tonlu, pürüzsüz, orta büyüklüktedir. Kök beyazımsı, çiçek salkımının mor bir tonu var. Karamel-meyvemsi aroması ve yüksek verimi ile ödüllendirilmiştir. Bu fesleğen, metrekare başına 2,7 ila 3,3 kg yeşil kütle verir.
Kırmızı veya Koyu Opal
Dark Opal çeşidi, geçen yüzyılın ortalarında Amerikalı yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Her ne kadar bu fesleğenin yaprakları aslında mor olsa da, nedense Rusya'da kırmızı diyorlar. Çekici görünümü nedeniyle sadece yemek pişirmede değil peyzaj tasarımında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 40-45 gün sonra çiçek açar.
Basil Dark Opal 30-40 cm yüksekliğe kadar büyür, saksı kültüründe kullanılabilir. Yükseltilmiş sürgünlerde ve güzel oval mor yapraklarda ve çiçeklerde farklıdır. Zengin biber-karanfil kokusuyla tüm dünyada popülerlik kazandı.
Limon Mucizesi
Agrofirma Aelita LLC tarafından yaratılan Lemon Chudo çeşidi 2014 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edilmiştir. Bu fesleğen 2044 yılına kadar geçerli olacak bir patent almıştır. Tüm bölgelerde yetiştirilmesi tavsiye edilir.
Çeşitlilik, toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 45-53 gün sonra olgunlaşır. Kısa bir yaprak sapı üzerinde orta büyüklükte yükseltilmiş yeşil yaprakları olan orta büyüklükte bir çalı oluşturur. Eliptik tabağın kenarı hafif kabarcıklı, çiçekleri pembe, aroması nane-limon. Her bitki metrekare başına 300-320 gr ağırlığındadır. m 2-2,3 kg yeşil kütle toplayabilirsiniz.
Fesleğen küresel Parfüm
Fesleğen Parfümü'nün benzersiz, çok dallı bir çeşidi, budama olmaksızın 30-35 cm çapında küresel bir çalı oluşturur. Çiçek tarhlarına dikilmiş ve bordür olarak Fransız tarzında dekoratif bir bahçe dekore edebilir. Bir saksı kültürü olarak yetiştirildi.
İlgi çekici olan sadece fesleğenin görünümü değil, aynı zamanda sıcak şarap notaları ile baharatlı ve parfümeri olarak değerlendirilen aromasıdır. Yapraklar çok küçük, yeşil. Zeytinyağını tatlandırmak için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir.
Rosie
Rosie'nin Hollanda çeşidi olan fesleğen, yaratıcının girişimi ile Devlet Siciline dahil edildi - tohum kampanyası Enza Zaden'in. Dahil edilme tarihi - 2010 Rosie fesleğeni, Rusya Federasyonu genelinde ekimi için tavsiye edilir.
Bu sebze çeşidi, tam çimlenmeden 38 gün sonra olgunluğa ulaşır ve erken orta kabul edilir.
Rosie's Fesleğen orta büyüklükte, diktir. Her bir rozet, orta büyüklükte, epileptik şekilli, mor renkli ve koyu renkli çiçeklere sahip 4 mesane yaprağı içerir. Bu çeşidin bitkileri tek boyutludur, her biri metrekare başına 210 gr ağırlığındadır. metre 2,2 kg yeşil kütle topladı.
Fesleğen manzarası
Genellikle Bahçe veya Sebze olarak adlandırılan Kokulu Fesleğenin çeşitli çeşitlerine ek olarak, yemek pişirmede iki tür daha yaygınlaştı - Tulasi ve Evengolny.
Kutsal Fesleğen Tulasi
Basil Fine veya Sacred ayrı bir türdür. Ayurveda'da başlıca şifalı bitkilerden biridir. Hinduizm'de tulasi ağacı, dini ibadetin bir nesnesidir, tanrıça Lakshmi'nin dünyasal enkarnasyonu (avatar) olarak kabul edilir. Tayland'da ince renkli fesleğen, kaphrao olarak adlandırılır ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Biyolojik açıdan bakıldığında, tulasi, tüylü yapraklar, yaprak sapları ve sapları ile diğer fesleğen türlerinden kolayca ayırt edilebilen, 30-60 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bir çalıdır. Bir takson içinde iki çeşit vardır:
- Syama (Krishna) tulasi, aslında, leylak-mor renkte sapları ve yaprakları ve pembe çiçekleri olan Hindulara tapınma amacı:
- Rama-tulasi beyaz çiçekler ve yeşil bitkisel organlarla.
Uzun bir oval şeklinde kısa yaprak sapları üzerindeki yapraklar 5 cm uzunluğa ulaşır, kenar boyunca seyrek diş etleri, tamamen yumuşak tüylerle kaplıdır. İki dudaklı çiçekler sahte turlarda toplanır. Bu fesleğenin yapraklarının tadı karanfili (baharatı) andırıyor.
Hindistan'dan daha soğuk bölgelerde yıllık mahsul olarak yetiştirilir. 5 yıla kadar kullanım ömrü ile ev bitkisi olarak saklanabilir.
Basil Eugenol
Basil Eugenol, Vegetable'dan bile daha termofilik olan bağımsız bir türdür. Piramidal taçlı, dallı, 0.7-1.5 m yüksekliğinde otsu bir çalıdır, sapları ve yaprakları küçük bir kısmı salgı bezi olan tüylerle kaplıdır. Belirgin bir karanfil aromasına sahip uçucu yağlar içlerinden akar.
Temelde sertleşen merkezi gövde ve öjenol fesleğenin dalları dört yüzlü bir enine kesite sahiptir. İri, yeşil, 10-15 cm uzunluğunda dikdörtgen-oval dişli yapraklar, 4-5 cm yaprak saplarında karşılıklı olarak bulunur.
Dallı lifli kök 80 cm uzunluğa ulaşır, turşular halinde toplanan çan şeklinde, kirli beyaz çiçekler Ağustos ayında ortaya çıkar, Eylül ayında tohumlar çoktan olgunlaşmıştır.
Eugenol fesleğen, acı tadı ve güçlü biber ve karanfil aroması nedeniyle yemeklerde kullanılır. Ancak bitki, çok fazla uçucu yağ içerdiği için tıpta ve kozmetikte daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
Orta şerit için fesleğen çeşitleri
Aslında, yukarıda açıklanan tüm fesleğen çeşitleri orta şeritte yetiştirilir. Çimlenme anından çiçeklenmenin başlangıcına kadar daha az zamanın geçtiği çeşitleri seçmek zorunda bile değilsiniz. Fesleğen meyve vermez veya daha doğrusu, birileri kendi tohumlarını stoklamaya karar vermedikçe, meyveleri bahçıvanların ilgisini çekmez.
Genç yapraklar ve sürgünler taze tüketim, donma ve konserve için kullanılır, iyi olgunlaşmış yeşil kütle kurutma için çiçeklenmenin en başında kesilir. Yani Orta Şeritte, fidelerden yetiştirirseniz, geç çeşitleri bile hasat edebilirsiniz.
Yukarıda listelenenlere ek olarak, Orta Şerit ve Moskova bölgesinde, sebze fesleğen çeşitleri yetiştirebilirsiniz:
- Ton;
- Aniskin;
- Kadife;
- Ejderha;
- Menekşe;
- Yeşil aromatik;
- Rus devi mor;
- Biber aroması;
- diğer.
Evengol fesleğeni gibi tulsi fesleğeni, sebze fesleğeninden daha ılıman iklimlere daha az adapte edilmiştir. Ama onları orada büyütmek oldukça mümkün.
Sonuç
Fesleğen çeşitleri çeşitlidir, çoktur ve koku veya görünüm bakımından büyük farklılıklar gösterir. Sadece bir masayı değil, aynı zamanda bir ön bahçeyi, bir çiçek yatağını da dekore edebilirler. Fidanların arasından fesleğen yetiştirirseniz, kuzey bölgelerinde bile hasat edilebilir.
