İçerik
Ahududu ıspanağı veya çilekli ıspanak, Rus sebze bahçelerinde oldukça nadir bulunur. Bu bitki geleneksel bahçe mahsullerine ait değildir, ancak kendi hayranları da vardır. Bazı kontrendikasyonlara rağmen, çoğu insan sonuçlarından korkmadan çilekli ıspanağı oldukça sakince yiyebilir.
Ahududu ıspanak açıklaması
Doğada, ahududu ıspanağı birçok ülkede, özellikle dağlık bölgelerde ve dağ eteklerinde bulunur. Çilekli ıspanağın 2 ana çeşidi vardır. Bu, anavatanı Güney Avrupa, Asya, Yeni Zelanda ve ilk olarak Kuzey Amerika'da keşfedilen kapitat sansarı olan çok yapraklı bir maria'dır. Aralarındaki tür farklılıkları minimumdur. Çilekli ıspanak dalının fotoğrafı aşağıda gösterilmiştir.
Çilekli ıspanağın temel özellikleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:
Parametre | Değer |
Bir tür | Aramantov ailesinin yıllık otu |
Eşanlamlı isimler | Çilek Pancarı, Hint Mürekkebi, Çilek Çubukları, Kaz Ayağı Çilek, Mary, Ortak Jminda |
Görünüm | 0,8 m yüksekliğe kadar kompakt burç |
Kaynaklanıyor | Yeşil, düz, nervürlü |
Yapraklar | Eşkenar dörtgen veya üçgen, ok şeklinde, oluklu, parlak yeşil |
Çiçekler | Yaprak akslarında olgunlaşan çok sayıda küçük, olgunlaştıkça birlikte büyür |
Meyveler | Toplanan çiçek drupes, 2 cm'ye kadar, parlak kırmızı |
Görünüşe göre çilek ıspanak meyveleri, çilek yerine ahududuya benzer. Ortaya çıktıkları andan itibaren birkaç ay içinde tam olgunluğa ulaşırlar. Şu anda yumuşarlar, kolayca buruşurlar, bu yüzden onları toplamak zordur.
Çilekli ıspanak çeşitleri
Az sayıda çilekli ıspanak çeşidi vardır. Bu, bu sebzenin yemek pişirmede sınırlı kullanımından kaynaklanmaktadır. Bu yöndeki ıslah çalışmaları kasıtlı olarak yapılmamıştır. Çoğu tarım firması ve mağazasında, kural olarak bu bitkinin çeşitlerinden herhangi bir şekilde bahsedilmez, tohumlar tek bir isim altında satılır. Bazı kaynaklarda, Rusya Federasyonu bahçıvanları tarafından yetiştirilen çilekli ıspanak Çilek Çubukları, Grillage, Victoria ve diğerlerinin çeşitlerinden bahsedebilirsiniz. Bununla birlikte, uygulama, aralarında neredeyse hiçbir çeşit farklılığının olmadığını göstermektedir.
Çilekli Ispanağın Faydaları
Mutfağa ek olarak, bitkinin birçok yararlı özelliği de vardır. Aşağıdaki gibi unsurları içerir:
- Oksalik asit.
- A, B1, B2, C, PP, E, K, N. Vitaminleri
- Beta karoten.
- Eser elementler (magnezyum, kalsiyum, demir).
Çilekli ıspanak iyi bir protein kaynağıdır. Bitkinin toplam kütlesinde içeriği% 2,9'a kadar çıkabilir. Ek olarak, bitki düşük kalorili içeriğe sahiptir, sadece 22 kcal.
Zengin besin içeriği, çilekli ıspanağın tıbbi amaçlarla kullanılmasını mümkün kılar. Kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, sindirimi ve metabolizmayı normalleştirir.Bu sebzenin kullanımı üreme fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, gücü arttırır, raşitizm, iskorbüt, tüberküloz riskini azaltır. Ispanak kullanımı kadınlarda gebeliğin seyrini normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Çilekli ıspanak nasıl yenir
Çilekli ıspanağın tüm parçaları yenilebilir. Salata, yeşil lahana çorbası yapmak için genç yapraklar ve saplar kullanılır. Özel bir tat katmayacaklar, ancak bitmiş yemeğe büyük ölçüde besin değeri katacaklar. Çilekli ıspanak yaprakları, daha fazla vitamin çayı demlemek veya bir infüzyon yapmak için kurutulur; lahana yaprakları ile benzer şekilde fermente edilebilirler.
Çilekli ıspanak tarifleri
Bu bitkinin meyveleri, turta dolgusunun bileşenlerinden biri olarak kullanılır, salataları süslemek için kullanılabilir. Genellikle renksiz kompostolar veya tentürler çilek ıspanak meyveleri ile renklendirilir. İsme rağmen, meyvelerin neredeyse hiçbir tadı ve aroması yoktur, bu nedenle pratik olarak saf hallerinde kullanılmazlar. Meyveler, ancak tamamen olgunlaştıklarında tatlı bir tada sahiptir. Kurutulmuş meyveler vitamin çayı yapmak için kullanılır. İşte çilekli ıspanak kullanmak için bazı tarifler:
- Kvass... Yemek pişirmek için 1 litre, 2 litre ılık kaynamış su, 500-750 gr şeker miktarında çilekli ıspanak meyvelerine ihtiyacınız var. Meyveleri yıkamayın, iyice yoğurun, su ekleyin. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın, bir şişeye dökün ve ılık bir yere alın. Meyvelerde bulunan maya pişmiş mayşeyi fermente etmeye başlayacaktır. Yaklaşık 3 gün sonra, bitmiş kvas tortudan boşaltılabilir, filtrelenebilir ve serin bir yere çıkarılabilir.
- Reçel... Çilekli ıspanak meyveleri tatsız olduğundan, diğer reçellere vitamin takviyesi olarak kullanılabilirler. Veya tersine, ıspanak reçeline daha belirgin bir tada ve aromaya sahip diğer malzemeleri ekleyin. Baz şurubu hazırlamak için eşit oranlarda toz şeker ve suya ihtiyaç vardır. Karıştırılır ve kaynatılır. Sonra şurup içine ıspanak meyveleri dökülür. Elde edilen karışım kaynatılır, daha sonra ısıdan çıkarılır ve 12 saat (veya gece boyunca) soğumaya bırakılır. Prosedür üç kez tekrarlanır. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür, kapatılır ve serin bir yerde saklanır.
- salata... Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında sadece meyveleri değil çilekli ıspanak yapraklarını da kullanabilirsiniz. Salata için bir demet yeşil genç yaprak, 2 yemek kaşığı gerekir. l. susam tohumları, 1 yemek kaşığı. l. aşkına ve 1 çay kaşığı. şeker ve soya sosu. Susam tohumları bir blenderde doğranmalı ve ıspanağa eklenmelidir. Kalan malzemeleri karıştırın ve salatayı baharatlayın.
Kontrendikasyonlar
Çilekli ıspanak yemenin faydalı etkisi önemlidir, ancak bitkide artan oksalik asit içeriği de ters etkiye sahiptir. Yaprak ve meyvelerde sentezlenen saponin toksiktir. Bu nedenle, çok miktarda çilek ıspanak yaprağı veya meyve yemek bağırsakta rahatsızlıklara neden olabilir.
Ahududu ıspanak yetiştiriciliğinin özellikleri
Çilekli ıspanak Rusya'nın Orta, Kuzeydoğu bölgelerinde ve daha güneyde sorunsuz olarak yetiştirilebilir. Bitki iddiasız, özel bakım gerektirmez, her türlü toprakta büyür, dona kolayca tahammül eder. Hem açık havada hem de evde yetiştirilebilir.
Çoğunlukla buna hiç dikkat edilmez, çilekli ıspanak kendi kendine ekerek iyi çoğalır.Bu durumda, mahsul kolayca bir ota dönüşebilir ve onunla savaşmanız gerekecektir.
Çilekli ıspanak dikimi ve bakımı
Çilekli ıspanak ekimi ve bakımı kolaydır. Bazı durumlarda, ekim yalnızca bir kez yapılabilir, gelecekte bitki kendi kendine çoğalacaktır. Bitki komşulara iddiasız, sadece ayrı bir yatakta değil, aynı zamanda havuç veya pancar koridorlarında biber veya domateslerin yanında da iyi büyüyecek.
Çilekli ıspanak ekimi
Çilekli ıspanak ekimi, toprak yeterince ısındıktan sonra yapılır. Tohum ve fide ekimini kullanabilirsiniz, ikincisi daha zahmetli ama daha hızlı hasat almanızı sağlar. Yataklar önceden ek gübre ekleyerek kazılmalıdır. Organik madde, çürümüş gübre veya humus kullanılması tercih edilir.
Tohumlardan çilekli ıspanak yetiştirmek
Çilek ıspanak tohumları ekimden önce buzdolabında birkaç gün bekletilerek tabakalandırılmalıdır. Bu onların çimlenmesini artıracaktır. Tabakalaşmadan sonra, tohumlar dezenfeksiyon için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde yarım saat bekletilir. Hazırlanan tohumlar 1,5-2 cm derinliğe kadar yataklarda sıralar halinde ekilir, bundan sonra toprak veya kum serpilir. Bahçe yatağı, sürgünler görünene kadar sulanmalı ve folyo ile kaplanmalıdır. İlk sürgünlerin ortaya çıkması genellikle 10-12 gün sürer, ardından barınak kaldırılmalıdır. Tohumlar kıştan önce ekilebilir. Bu durumda Mayıs ayında taze yapraklar toplanabilir.
Çilekli ıspanak fidanı yetiştiriciliği
Fideler için çilek ıspanak tohumlarını nisan ayı başlarında ekebilirsiniz. Bireysel turba bardaklarının kullanılması tercih edilir, bu, toplamayı önleyecektir. 1-1,5 cm derinliğe kadar ekim yapılır, bundan sonra toprak nemlendirilir ve kaplar folyo ile kapatılarak karanlık, ılık bir yere çıkarılır. Fidelerin çıkmasından 10-12 gün sonra film kaldırılır ve fideli saksılar pencereye yerleştirilir.
Bitkiler üzerinde 4-6 adet tam teşekküllü yaprak oluşturulduktan sonra açık toprağa ekilebilir.
Sulama ve besleme
Çilekli ıspanak topraktan kurumaya tahammül etmez, bu nedenle toprağı düzenli olarak nemlendirmek gerekir. İnce bir dere halinde kökte sulamak en iyisidir. Bitki beslenme için iddiasız. İlkbaharda çalılar amonyum nitrat infüzyonu ile beslenebilir, bu yeşil kütlenin büyümesini artıracaktır. Gelecekte, bir kül infüzyonu veya karmaşık bir potasyum-fosfor gübre çözeltisi ile beslemek yeterli olacaktır.
Ayıklama ve gevşeme
Tohum ekim yöntemi ile ayıklamaya özellikle dikkatle yaklaşılmalıdır. Dikim anından ilk sürgünlerin ortaya çıkmasına kadar 1.5-2 hafta sürebilir, bu süre zarfında yabancı ot önemli ölçüde büyüyebilir ve zayıf ıspanak filizlerini boğması garanti edilir. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra yatakları turba veya humus ile malçlamak daha iyidir. Bu sadece yabani otların büyümesine engel olmakla kalmayacak, aynı zamanda topraktaki nemin korunmasını da sağlayacaktır.
Hastalıklara ve zararlılara karşı koruma
Çilekli ıspanakta hastalıkların ortaya çıkması oldukça nadirdir. Bu sadece ekim alanlarının ihmal edilmesinden veya olumsuz hava koşullarından kaynaklanabilir. Çoğu zaman, mantar hastalıkları bitkilerde yapraklarda lekeler veya plak şeklinde görünebilir. Bu durumda etkilenen bitki imha edilmelidir. Böcek zararlıları pratik olarak çilek ıspanağında görülmez. Tatsız meyvelere ve yüksek miktarda oksalik asit içeren yapraklara ilgi duymazlar.
Ahududu ıspanak yetiştirme hakkında video:
Hasat
Bütün parçaları yenilebilir olduğu için çilekli ıspanağa "hasat" kavramını uygulamak zordur. Salata yapmak için genç yeşillikler çiçeklenmeden önce parçalanabilir, daha sonra yararlı özelliklerini kaybetmese de sert ve acı hale gelir. Ağustos ayından itibaren çalılık meyveler olgunlaşmaya başlar.Parlak kırmızı olmalarına rağmen, bu bir olgunluk belirtisi değildir. Meyveler ancak sonbaharda tamamen olgunlaşır. Bu zamana kadar kestane rengi bir renk alırlar, yumuşarlar ve kolayca kırışırlar. Şu anda tatlarında tatlılık beliriyor.
Bu tür meyveler gövde ile birlikte kesilir ve sonra dikkatlice ayrılır.
Sonuç
Çilekli ıspanak yemek çok faydalıdır, çünkü bu bitki gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Süt tozundan daha fazla protein içerir. Buna rağmen oldukça sınırlı büyüyor. Bunun nedeni, kültürün oldukça az bilinmesi ve meyvelerin unutulmaz bir tadı olmamasıdır. Buna rağmen, açıklaması ve fotoğrafı bu makalede verilen çilek ıspanağı, büyük ölçüde iddiasızlığı ve bağımsız üremesinden dolayı bahçıvanlar arasında giderek popülerlik kazanıyor.
