İçerik
Kök kereviz, uygun şekilde yetiştirilip depolanırsa bir sonraki hasada kadar uzanabilen bir sebze bitkisidir. Tadı ve aroması yaprak tarakları kadar zengin değildir ve vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerin içeriği yüksektir. Kereviz kökü zamanında çıkarılmalıdır, aksi takdirde olgunlaşmaz veya dondan zarar görmez, bu da kaliteyi önemli ölçüde azaltır.
Kök kereviz bahçeden ne zaman çıkarılır
Kereviz kökü bitkileri 5 cm çapa ulaştığında yenilebilir.Tam olgunlaştıktan sonra boyutları önemli ölçüde artar ve ağırlıkları 500 gr'ı geçebilir.Ancak kış için kök kereviz hasadı için doğru zamanı seçmek önemlidir çünkü değil hacminin. Yine de önemli.
Kerevizin uzun bir büyüme mevsimi vardır - çimlenmeden ortalama 200 gün sonra. Kök mahsul, yazın ikinci yarısında oluşmaya başlar ve kitlesel kazancın büyük kısmı Ağustos'tan Eylül'e kadar gerçekleşir. Kabuğun gerekli yoğunluğu elde ettiği ve posayı nem kaybından ve enfeksiyondan koruyabildiği zaman sebzenin de olgunlaşma dönemine ihtiyacı vardır.
Depolama için kereviz kökü hasadını aceleye getirmemeli veya geciktirmemelisiniz. Bu çok erken yapılırsa, mahsulün yeterli besin elde etmek, yoğun bir cilt oluşturmak için yeterli zamanı olmayacak ve iyi yalan söyleyemeyecektir. Kök kereviz kısa süreli donlardan korkmaz. Ancak düşük sıcaklıklara maruz kalmak raf ömrünü kısaltır. Kök sebzelerin yakın gelecekte yenmesi veya işlenmesi gerekecek.
Hasat süreleri büyüyen bölgeye ve hava durumuna bağlıdır. Doğal olarak, ilk önce erken çeşitler çıkarılır ve daha sonra olanlar neredeyse donana kadar bahçede tutulur. Toplandıktan sonra kök mahsullere ne yapılacağını da hesaba katmak gerekir. Erken ve sezon ortasında taze veya işlenmiş olarak yenir. Kısa süreli depolama amaçlıdırlar, bu nedenle kazı süreleri keyfi olarak değil, yaklaşık olarak belirlenebilir. Genellikle, ortaya çıkıştan hasada kadar geçmesi gereken yaklaşık süreyi gösteren çeşit tanımına göre yönlendirilirler.
Geç kök kereviz başka bir konudur. Bir sonraki hasada kadar depolanabilir ve hasat zamanı maksimum hassasiyetle belirlenmelidir. Bunun ciddi donlardan önce yapılması gerektiğine ek olarak, bahçıvanlar aşağıdaki işaretlerle yönlendirilir:
- ilk kar, sıcaklıkta güçlü bir düşüşten önce düşerse;
- hastalık, haşereler veya kuru topraktan kaynaklanmadıkça, yaprakların üst kısmının sararması ve solması;
- geç lahana çeşitleri toplandıktan sonra kökler çıkarılır.
Yaklaşık olarak konuşursak, o zaman güneyde, kültür Kasım ortasına veya sonuna kadar bahçede tutulabilir. Orta şeritte kereviz kökü hasadı - Ekim. Kuzeyde geç çeşitler genellikle açık alanda olgunlaşmaz. Seralarda yetiştirilirler veya daha sıcak bölgelerden getirilirler.
Banliyölerde kök kereviz ne zaman hasat edilir
Geç çeşitler Moskova yakınlarında iyi olgunlaşır. Daha önce uzun süreli don beklenmiyorsa, yukarıda listelenen işaretler göründüğünde kaldırılmaları gerekir. Tipik olarak, bölgedeki geç kök kereviz Ekim sonu veya Kasım başında hasat edilir. Moskova bölgesinde erken ve orta sezon çeşitlerinde hiçbir sorun yok.
Urallarda kereviz kökü ne zaman hasat edilir?
Urallardaki geç çeşitlerin genellikle dondan önce olgunlaşmak için zamanları yoktur. Bir film örtüsü altında yetiştirilirler veya hiç dikilmezler. Her durumda, Urallardaki hava durumu tahmin edilemez ve değişkendir.
Bahçıvan herhangi bir zamanda ekimi ısı koruyan malzeme ile kapatmaya hazır değilse, geç kök kereviz çeşitleri atılmalı ve erken ve orta olgunlaşan çeşitler yetiştirilmelidir. Ağustos ayının sonundan başlayarak Eylül ayı boyunca ve hava izin verirse Ekim ayı başlarında olgunlaşma belirtilerine odaklanılarak hasat edilirler.
Sibirya'da kereviz ne zaman hasat edilir?
Sadece erken kök kereviz çeşitleri Sibirya'da iyi olgunlaşır. Olgunlaşmanın ortasında ekim bazen başarısızlıkla sonuçlanır - yıldan yıla gerçekleşmez ve donlar erken başlayabilir.
Sibirya'da, yukarıda açıklanan olgunlaşma belirtileri göründüğünde kökler kazılır. Erken çeşitler için bu genellikle Ağustos ayının sonudur - Eylül başı, sezon ortası olanlar Eylül-Ekim aylarında kazılır. Düşük sıcaklıkların altına düşen veya olgunlaşma zamanı olmayan kökler hasat için kullanılır ve taze yenir. Ve kerevizi bir süre de olsa taze tutmak için sezon ortasında ve erkenci çeşitler ekmelisiniz.
Kereviz kökü hasadı için kurallar
Mahsul kuru ve bulutlu havalarda hasat edilir. Zemin nemli olmalı, ıslak olmamalıdır. Bir gün önce yağmur yağdıysa, beklemek daha iyidir - kereviz yağıştan hemen sonra çıkarılır veya sulama daha kötü depolanır. Bu nedenle, toprağın nemini de tahmin etmeniz gerekir - toprağın mekanik bileşimine odaklanın, hasattan en geç 3 gün önce yapın.
Kerevizi dirgen veya kürekle kazın - herkesin rahat edeceği gibi, ancak köklere zarar vermemek için tepelerden uygun bir mesafeden çekilmeniz gerekir. Sadece hafif, gevşek topraklarda, bunun için hiçbir çaba gerektirmeyen yapraklardan onları yerden çıkarmak mümkündür.
Kök bitkileri büyük toprak yığınlarından arındırılır. Soğuk havada kazılmışlarsa hemen sıcak bir odaya getirilemezler, sıcaklık kademeli olarak yükseltilmelidir. Islak zeminden çıkarılan kök kereviz, bir gölgelik altında veya iyi havalandırılan serin bir odada kurutulur.
Daha sonra ince kökler ve tepeler kesilerek kolonlar yaklaşık 2 cm bırakılarak tasnif edilir. Kök ürünler reddedilir:
- mekanik hasar belirtileri ile;
- çok küçük;
- hastalıklardan veya zararlılardan etkilenen;
- deforme;
- yumuşak bir üst ile;
- dokunduğunuzda bir zil sesi çıkarır (bu, içerideki boşluğun bir işaretidir).
Kış için kereviz nasıl saklanır
Gevşek topraklarda aşırı azotlu gübreleme yapılmadan yetiştirilen geç kök kereviz çeşitleri en iyi ve en uzun süre saklanır. Don başlamadan önce, ancak kökler tamamen olgunlaştıktan sonra kuru havalarda hasat, kaliteyi korumayı artırır.
Kök kereviz soyulabilir, parçalara ayrılabilir ve kurutulabilir veya dondurulabilir, kış hasadı için kullanılabilir. Ama taze tutmak en iyisidir.
Kök kereviz raf ömrü uzun olan bir sebzedir. Bu, iki yıllık bir gelişme döngüsüne sahip, kış uykusu durumunda olan, büyüme süreçlerini yavaşlatan ve tamamen durdurmayan bir kültürdür. Kök bitkilerinin depolanması sırasında hostesin asıl görevi, çimlenmelerini ve hastalıkların gelişmesini önlemektir. Optimal koşullar altında, geç çeşitler bir sonraki hasada kadar dayanır.
Kereviz kökü evde nasıl saklanır
Kök kereviz, bir fırça ile durulanarak ve küçük uzantıları kesilerek buzdolabında saklanabilir.Torbalara serilir veya streç filme sarılarak sebze bölümüne yerleştirilir.
Kök sebzeleri camlı bir balkonda veya sundurmada saklayabilirsiniz. Daha uzun süre uzanırlar, sıcaklık optimuma ne kadar yakın olursa - 2 ila 4 ° C Kök kereviz kutulara veya torbalara konur ve ıslak kum veya turba serpilir. Zaman zaman kök bitkileri ayırmak ve depolandıkları alt tabakayı nemlendirmek gerekir. Nem% 90-95 olmalıdır.
Hasar görmüş kök sebzeler soyulabilir, ince yapraklar halinde kesilebilir ve kurutulabilir. Dondurmak için küplere ayrılırlar ve gelecekte sadece sıcak yemekler hazırlamak için kullanılırlar.
Kök kereviz kış için bir mahzende nasıl saklanır
Sıralanan sağlıklı kökler, kiler veya bodrum katında 2-4 ° C sıcaklıkta ve% 90-95 nemde en uzun süre taze kalacaktır. Balkonda depolamak için olduğu gibi, sapları yukarı doğru kutulara veya turba veya kum torbalarına yerleştirilir. Yüzey her zaman nemli tutulmalıdır.
Kök kereviz periyodik olarak alt tabakadan çıkarılmalı, bozulmaya başlayan sebzeler uzaklaştırılmalı ve kum veya turba su ile nemlendirilmelidir.
Mahzende farklı koşullara ihtiyaç duyan farklı meyve ve sebzeler varsa, farklı bir yöntem kullanın. Kök kerevizin kışın depolanması, kökler kil ve sudan yapılmış bir püreye batırıldığında optimal olmayan sıcaklık ve nemde mümkündür. Sonra kurutulur ve sıralar halinde istiflenir.
Hasattan sonra, kök kerevizi sokakta toprakla dolu bir hendekte saklamak, don olmamasına güvenmek, güney bölgelerde bile buna değmez. Sonuçta, oraya gerçek bir kış gelebilir ve toprak donar. Ancak köklerin filizlenmesi daha da kötüdür. Artık onları yemek için almak mümkün olmayacak.
Kök kerevizin raf ömrü
Buzdolabının sebze bölmesinde, yıkanıp selofana sarılmış, sağlıklı kökler yaklaşık bir ay boyunca yatacaktır.
Kök kereviz oda sıcaklığında 4 gün saklanabilir.
Kesilmiş veya soyulmuş, buzdolabında plastik sargıya sarılmış, bir haftaya kadar yatacaktır.
Kök kereviz, camlı bir sundurmada ıslak kumda veya tüm kış turbada saklanabilir.
Kökler mahzende veya bodrumda en uzun süre taze kalır. Doğru koşullarda 3-6 ay sürecek. Erkenci kereviz çeşitlerini çabuk yemelisiniz, geç olanlar bahara kadar yatabilir.
Altı aydan fazla bir süre boyunca kök bitkiler, kontrollü sıcaklık ve nem oranına sahip özel sebze depolarında saklanır.
Sonuç
Kereviz kökünü zamanında toplamanız ve doğru şekilde saklamanız gerekir. Ancak o zaman tadı, besinleri ve faydalı özelliklerini koruyacaktır. Kök sebzelerinizi kendiniz yetiştirirseniz ve en başından itibaren doğru şekilde kullanırsanız, tüm kış taze kereviz ile sıcak yemekler ve salatalar yiyebilirsiniz.
