İçerik
"Kurutulmuş kızılcıkların yanı sıra kurutulmuş meyvelerin yararları ve zararları", "onları kim ve ne zaman yemeli", "onları yemekten kaçınması gerekenler var mı?" Tüm bu soruları cevaplamaya çalışalım. Kızılcık da dahil olmak üzere taze meyveler her zaman uzun süre saklanamaz; kurutma ve kurutma, kullanımlarını uzatmanın harika bir yoludur.
Kurutulmuş kızılcıkların yararları ve zararları
Beslenme uzmanları, kurutma işleminin doğru yapılması şartıyla kurutulmuş kızılcıkların tüm faydalı özelliklerini koruduğuna inanırlar. Aynı zamanda su kaybı, vitamin ve minerallerin kantitatif içeriğini artırır: potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum. Kurutulmuş kızılcıkların vitamin bileşimi kalite açısından oldukça zengindir. B grubu vitaminleri, askorbik asit, K ve E vitaminleri, beta-karoten ve A vitamini içerir. Sayıları fazla değildir ve insan vücudunun günlük ihtiyacının sadece küçük bir bölümünü kapsar.
Ancak meyvenin ana değeri içlerinde değil. Kızılcık, çeşitli maddelerin oksidasyonu sırasında vücutta oluşan serbest radikallerle savaşabilen güçlü antioksidanlar içerir. Özellikle bulaşıcı hastalıklar ve diğer hastalıklar sırasında bir kişi tarafından ihtiyaç duyulur. Hem taze hem de kurutulmuş kızılcıklarda aynı miktarda bulunan proantosiyanidinler, bakterilerin üriner sistem duvarlarında ve diş minesinde yoğunlaşmasını engeller.
Bu meyvenin vücut üzerindeki olumlu etkisi fazla tahmin edilemez:
- onkoprotektif etki - serbest radikalleri inaktive ederek, antioksidanlar tümör oluşumunu önler;
- flavonoidler, zararlı kolesterolü vücuttan atmaya, kan damarlarını temizlemeye ve güçlendirmeye yardımcı olur;
- kurutulmuş kızılcık, idrar yolu iltihabının tedavisinde yardımcı olur, özellikle sistitte etkilidir;
- diyet lifi, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.Dikkat! Kurutulmuş kızılcıkların mide ülseri ve duodenum ülseri tedavisinde etkili olduğuna dair kanıtlar vardır.
- eklemlerin işleyişini iyileştirir, osteoporozun önlenmesine hizmet eder, tırnakları ve saçı güçlendirir;
- çürüklere karşı mükemmel bir profilaktik ajan;
- antibiyotik ve antiviral etkilere sahiptir, bu nedenle soğuk algınlığı ve grip için faydalıdır;
- varisli damarlardan kurtarır ve kan pıhtılarının oluşmasını önler;
- kanın pıhtılaşmasını normalleştirir;
- sinir sistemini güçlendirir.
Diğer yiyecekler gibi kurutulmuş yaban mersini de ölçülü tüketilmelidir. Sadece bu meyveye alerjisi olanlar için kesinlikle kontrendikedir. Mide suyu asiditesi yüksek gastritli, peptik ülser hastalığının alevlenme aşamasındaki küçük çocuklara, hastalara vermemelisiniz.
Kurutulmuş veya kurutulmuş meyvelerin sadece fayda sağlaması ve özelliklerini kaybetmemesi için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.
Kızılcık nasıl kurutulur
Bu şifalı meyveyi kurutmanın birkaç yolu vardır:
- temiz havada;
- ön haşlama ile veya olmadan fırında;
- özel kurutucularda;
- mikrodalgada.
Kurutma veya kurutma için hangi yöntem seçilirse seçilsin, meyveler önceden sınıflandırılır, yıkanır ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Her kurutma yöntemini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
- Doğal kurutma. Sıcak, kuru ve iyi havalandırılan bir odaya ihtiyacı olacak: iyi havaya tabi bir çatı katı veya balkon.Hazırlanan meyveleri ince bir tabaka halinde kağıda yaymak ve zaman zaman karıştırmak yeterlidir. Süreç oldukça uzundur, ancak bu tür kurutulmuş kızılcıkların faydaları maksimumdur.
- Fırında. Bu yöntem, kurutulmuş yaban mersini daha hızlı almanızı sağlar, ancak daha zahmetlidir. Meyveler, parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilir ve 45 ° C sıcaklıkta fırına gönderilir. Kızılcıklar kurur kurmaz sıcaklığı 60-70 ° C'ye yükseltebilirsiniz, ancak ürünün yararı için bunu yapmamak daha iyidir.Tavsiye! Kızılcıkların daha hızlı solması için parşömen her 2 saatte bir yenisiyle değiştirilmelidir. Fırın kapısını hafifçe açarsanız, hava konveksiyonu nedeniyle işlem daha hızlı ilerleyecektir.
- Kurutmadan önce meyveler bir dakika kaynar suda haşlanabilir ve sonra soğutulup kurutulabilir. Çatlak kabuğa sahip meyvelerin fırında bu kadar uzun süre maruz kalması gerekmez, ancak bazı besinler kaynar suda kalacaktır.Tavsiye! Tatlı tadı olan kızılcıklar elde etmek için kurumadan 4 saat şeker şurubuna batırılır.
- Kurutucuda. Elektrikli kurutucu, kurutulmuş kızılcık elde etmenin harika bir yoludur. Bunun için cihaz 55 ° C sıcaklığa ayarlanmıştır.Önemli! Alt katmanın daha hızlı kuruduğu unutulmamalıdır, bu nedenle paletlerin birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir.
- Kurutulmuş kızılcık elde etmenin en hızlı yolu mikrodalgayı kullanmaktır. Hazırlanan meyveler, altına pamuklu bir bez koyarak bir tel rafa serilir. Kızılcıklar, karıştırmayı unutmadan, bir dakika ara ile 3 dakika boyunca cihaz dahil olmak üzere birkaç döngüde kurutulur. Bu genellikle 15 ila 20 dakika sürer.Önemli! Herhangi bir kurutma yöntemiyle, bitmiş meyve ellerinize yapışmamalıdır.
Kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği
Kurutulmuş kızılcıklar şeker eklenmeden pişirilirse, kalori içeriği düşüktür - sadece 28 kcal / 100 g ürün. Diyet yapanların kilo vermesi mükemmeldir.
Yemek pişirme kullanımı
Çileklerin kendine özgü ekşi tadı, yemek pişirmek için nasıl kullanılacağını belirler. Her şeyden önce, bunlar içecekler: meyveli içecekler, çaylar, jöle, kompostolar, kvaslar. Şekerlemelerde, özellikle unlu mamullerde çok uygundur. Bu ekşi meyve, pilav yaparken sos veya katkı maddesi şeklinde et için de iyidir. Sebze veya meyve salatası, yulaf lapası veya müslinin orijinal tadını çıkaracaktır.
Kurutulmuş kızılcık kullanma tariflerinden biri videoda sunulmuştur:
Kurutulmuş kızılcıkların faydaları
Kızılcık kurutulduğu gibi kurutulabilir. Kurutulmuş meyvelerin faydaları, kurutulmuş meyvelerin faydaları ile aynıdır, ancak içinde çok daha fazla şeker vardır. Bu nedenle, diyabetli hastaların kurutulmuş yaban mersini dikkatli kullanmaları gerekir.
Kızılcıklar nasıl soldu
Kurutulmuş kızılcıkların pişirilmesi özel hazırlık gerektirir. Bunu yapmak için yoğun etli meyveleri seçin.
- Şeker şurubu eşit miktarda şeker ve sudan hazırlanır.
- Kaynattıktan sonra 2-3 dakika kaynatılır ve ayıklanır ve yıkanmış kızılcıklar eklenir. Şeker şurubu ile oranı 1: 1'dir.
- İçindeki meyveleri patlayana kadar pişirebilirsiniz. Ancak "bekletme" ile pişirildiklerinde şekere çok daha iyi batırılırlar. Bunu yapmak için meyveler kısık ateşte sadece 2 dakika kaynatılır. 3 saat soğumaya bırakın. Pişirme-soğutma döngüleri 3 olmalıdır.
- Süzülmüş meyveler (şurubu dökmeyin!) Pişirme kağıdı ile fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra kurutulmuş yaban mersini, kurutulmuş yaban mersini ile aynı şekilde hazırlanır. Fırın sıcaklığı 60 ° C civarında olmalıdır. Kurutulmuş kızılcık hazırlama işlemi 8 ila 10 saat sürer.
Kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği
Bu kurutulmuş meyvenin önemli bir kalori içeriği vardır - 308 kcal / 100 gr.Ancak bu ürün çok tüketilmez, bu nedenle kurutulmuş yaban mersini diyet yapanlar için oldukça uygundur, ürünlerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme uygulamaları
Kurutulmuş kızılcıklar başlı başına lezzetli bir tatlıdır.Temel olarak, çeşitli içecekler hazırlayabilir, unlu mamullere ekleyebilir, herhangi bir tatlı yemeği dekore edebilirsiniz. Yulaf lapası veya süzme peynirli güveç ile kurutulmuş kızılcıklar iyidir, elma veya diğer meyvelerle birlikte turtalar için bir dolgu olarak uygundur. Pişmiş balkabağına kuru yaban mersini ekleyebilirsiniz, enfes salatalara "lezzet" katacaktır.
Depolama
Kurutulmuş kızılcıklar kağıt torbalarda, kanvas torbalarda veya plastik kapaklı cam kavanozlarda iyi saklanır. Önemli olan, depolama odasının nemli olmamasıdır, bu durumda ürünün bir yıl içinde ve genellikle daha uzun süre bozulmaması garanti edilir. Kurutulmuş kızılcıklar daha az kalıcıdır. Ancak karanlıkta ve 25 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklandığında bir yıl boyunca uygun kalır. Ve buzdolabının dibine güneşte kurutulmuş meyveli bir kap koyarsanız, bu süre 2 yıla çıkar.
Şekerli kızılcık
Kuru reçel veya şekerlenmiş meyve, herhangi bir çilek ve meyveden yapılabilir, kızılcık istisna değildir. Onları pişirmek, güneşte kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasına benzer, ancak kendi nüanslarıyla.
İhtiyacın olacak:
- Yoğun etli 2 kg çilek;
- 1400 gr şeker;
- 400 ml su;
- 1 limon
Hazırlık:
- Şekeri suyla karıştırın ve şurubu kaynatın.Dikkat! Yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Birkaç dakika sonra meyveler içine daldırılır ve ısıyı düşürerek yaklaşık 15 dakika pişirin.Önemli! Zaman, kaynama anından itibaren sayılır.
- Tamamen soğumaya bırakın ve pişirme işlemini tekrarlayın, ancak bu sefer sadece 10 dakika kaynatırlar.
- Limon suyunu sıkın ve pişirme sonunda ekleyin.
- Bir eleğe aktarın ve sıvının tamamen boşalmasına izin verin. Konyak veya likör ile seyreltilmiş kekler için emprenye olarak kullanılabilir.
- Meyveleri bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirerek kurutun. Fırının içindeki sıcaklık 40 ° C'dir. Kuruma süresi yaklaşık 3 saat.
Pudra şekeri serpilmiş bir cam kapta saklayın.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Bu ürün çok fazla şeker içerir, bu nedenle şeker hastalarının bundan kaçınması daha iyidir. Kilolu insanlar için kullanmaya değmez - şekerlenmiş meyvelerin kalori içeriği yüksektir. Mide suyunun asitliği artarsa, zararlı olabilir, sadece durumu kötüleştirir. Safra kesesi ile ilgili problemleri olan, hastalıklı bir karaciğeri olan kişiler için bu inceliği dikkatli kullanmak gerekir.
Sonuç
Kurutulmuş kızılcıkların ve kurutulmuş meyvelerin yararları ve zararları birçok ev hanımını endişelendiren bir konudur. Bu kurutulmuş veya kürlenmiş ürünün kullanımı için çok az kontrendikasyon vardır, geri kalanı için ölçülü olarak tüketilirse büyük sağlık yararları sağlayacaktır.
