İçerik
Kuzey İspanya'nın üzüm bağlarının temeli, ünlü eski şarapların hammaddesinin bir parçası olan Tempranillo çeşididir. Çeşitliliğin benzersiz özellikleri, yetiştirme alanını Portekiz, Kaliforniya, Arjantin, Avustralya üzüm bağlarına kadar genişletmiştir. Üzüm, sınırlı miktarlarda da olsa, Rusya'nın güney bölgelerinde de yetiştirilmektedir.
Açıklama
Asmadaki tomurcuklar geç çiçek açar, sürgünler çabuk olgunlaşır. Çeşitliliğin açıklamasına göre, açık taçlı, kenarlarında kıpkırmızı olan Tempranillo üzümlerinin genç bir çekimi. İlk beş loblu yapraklar aynı, sarımsı yeşil, bordürlü, aşağıda yoğun tüylüdür. Asmanın boğazı uzun, yaprakları iri, buruşuk, derinlemesine kesilmiş, iri dişleri ve lir şeklinde bir yaprak sapı var. Biseksüel, orta yoğunluklu Tempranillo üzüm çiçeği iyi tozlanır.
Uzun, dar kümeler kompakt, silindirik-konik şekildedir ve orta büyüklüktedir. Yuvarlatılmış, hafif yassı, koyu meyveler, zengin menekşe mavisi renk tonu ile birbirine yakın. Açıklamada vurgulandığı gibi, Tempranillo üzümleri çok sayıda antosiyanin içerir. Bu renklendirici pigmentler, şarabın zenginliğini görsel kadifemsi nüanslarla etkiler. İnce bir ciltte mat çiçek açar. Meyve eti yoğun, sulu, renksiz ve nötr kokulu. Meyveleri orta büyüklükte, 16 x 18 mm, 6-9 g ağırlığındadır.
Satışta, Tempranillo üzümlerinin kesimleri yerel eşanlamlılar altında sunulabilir: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Beyaz çeşitlilik
20. yüzyılın sonunda, çeşidin geleneksel bir yetiştirme bölgesi olan Rioja bölgesinde yeşil-sarı meyveli Tempranillo üzüm çeşidi keşfedildi. Yirmi yıl sonra resmi izinle şarap yapımında kullanılmaya başlandı.
Karakteristik
Tempranillo üzüm çeşidi uzun zamandır İspanya'da yetiştirilmektedir. Rioja'nın boğucu topraklarının en değerli ve asil asmalarından biri anavatanını kısa süre önce "satın aldı". Bir asırdır, Tempranillo'nun Burgundy'deki kökeninden bahsediliyor, hatta asmanın Fenikeliler tarafından kuzey İspanya'ya getirildiği bile var. İspanyol bilim adamları tarafından yapılan ayrıntılı genetik araştırmalar, yaklaşık bin yıl önce Ebro Vadisi'nde oluşan asmanın otokton doğasını doğruladı. Bugün çeşit, bu bölgede yetiştirilen tüm asmaların% 75'ini oluşturmaktadır.
Tempranillo verimli bir çeşittir, 5 kg'a kadar orta veya geç olgunlaşan meyveler verir. En yaygın üzüm adı - Tempranillo ("erken"), diğer yerel çeşitlerden daha erken olgunlaşan asmanın bu özelliğini taşır. Çeşitliliğin, zamanla kaldırılması gereken bir asma üzerindeki salkımları sınırlaması gerekir.
Özelliklerin yetiştirme yerine bağlılığı
Tempranillo üzüm çeşidinin özelliklerini üzüm bağlarının bulunduğu arazinin sıcaklığı, koşulları ve yüksekliği belirlemektedir. En iyi performans 1 km'ye kadar dağ yamaçlarında Akdeniz ikliminde yetişen asmalarda görülmektedir.700 m'nin altında ve ılıman ovalarda üzümler de yetiştirilir, ancak nihai üründe bazı değişiklikler meydana gelir. 18 derecenin altındaki gece sıcaklıklarında çeşidin karakteristik ekşiliğini kazanmış meyvelerden zarif şarap tonları ortaya çıkar. Öğleden sonra 40 derecelik sıcaklığın sıcak olduğu saatlerde yeterli şeker içeriği ve daha kalın bir cilt oluşur. Kuzey İspanya'nın iklim özellikleri, Tempranillo'ya dayanan şu anda ünlü şarapları doğurmayı mümkün kıldı. Bu çeşitliliğin asması bu tür koşullara uyum sağlamayı başardı.
Ovalarda üzümün asitliği azalır. Ve güneş ışığının olmaması, üzümlerden kolayca etkilenen mantar hastalıklarının kitlesel görünümüne yol açar. Asmanın gelişimi ve meyvelerin özellikleri sıcaklık rejimine bağlıdır. Tempranillo üzümleri ilkbahar donlarına karşı hassastır. Asma, kış sıcaklıklarında -18 dereceye kadar bir düşüşü tolere eder.
Çeşit değeri
Asmanın titizliğine rağmen, yetiştiriciler Tempranillo çeşidini beslerler. Temelde, diğer çeşitlerle harmanlama yöntemiyle, şarap yapımında yoldaşlar - Garnacha, Graciana, Carignan, zengin yakut rengine sahip seçkin sofra şarapları ve güçlendirilmiş limanlar yapılır. Mutabık kalınan koşullar altında yetiştirilen üzümler, özellikle ahududu olmak üzere içeceklere meyve nüansları verir. Esasına göre üretilen şaraplar, uzun yıllara dayanır. Meyvemsi tadı değiştirirler ve gurmeler tarafından çok değer verilen tütün, baharat, deri gibi özel notalarla zenginleştirilirler. İspanya'da Tempranillo ulusal bir ürün olarak kabul edilmektedir. Günü her yıl kutlanır: Kasım ayının ikinci Perşembe günü. Meyve suları da Tempranillo'dan üretilir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Modern tüketici Tempranillo şaraplarını sevdi. Ve bu üzümlerin ana avantajıdır. Ek olarak, çeşitliliğin sahip olduğu belirtilmektedir:
- İyi ve istikrarlı verim;
- Şarap yapımında mutlak vazgeçilmezlik;
- Güney bölgelerde yüksek adaptif kapasite.
Dezavantajlar, üzüm çeşidinin belirli bir kaprisli olması ve zorlu sıcaklık ve toprakla kendini gösterir.
- Düşük kuraklık toleransı;
- Toz halinde küf, gri küf duyarlılığı;
- Kuvvetli rüzgarlardan etkilenir;
- Yaprak zararlılarına ve filokseraya maruz kalma.
Büyüyen
Tempranillo üzümlerinin büyümesi, yalnızca 18 derecenin altında donların olmadığı Rusya'nın güney bölgelerinde mümkündür. Karasal iklimin özellikleri asmalara uygundur. Sıcak günler, gerekli şeker yüzdesinin birikmesine katkıda bulunur ve düşük gece sıcaklıkları, meyvelere gerekli asitliği verir. Çeşitlilik topraklar konusunda seçicidir.
- Kumlu topraklar Tempranillo yetiştirmek için uygun değildir;
- Üzüm, kireçtaşlı toprakları tercih eder;
- Çeşitlilik yılda en az 450 mm doğal yağışa ihtiyaç duyar;
- Tempranillo rüzgardan muzdarip. İnmek için güçlü hava akımlarından korunan bir alan aramanız gerekir.
Bakım
Yetiştirici, tekrarlayan donların üzümlere verdiği zararı engellemelidir. Soğuk hava normalde sıcak bir bölgeye girerse barınak sağlanmalıdır.
Tempranillo üzümleri için, düzenli sulama ve gövde çemberinin bakımı gereklidir, muafiyet yabani otlar, hangi zararlıların üreyebileceği. Isı sırasında salkım salkımları gölgeleme tülü ile örtülür.
Toprağın seçimi için şartlar yerine getirilirse, güney bölgelerinde Tempranillo üzüm çeşidinin meyvelerinin evde sahip oldukları tada sahip olacağı umulabilir.
Asma oluşumu
İspanya'da ve Tempranillo üzümlerinin yetiştirildiği diğer ülkelerde, salkımlar kadeh şeklindeki asmalarda yetiştirilir. Serbest el pozisyonu, meyve aromalarının birikmesine katkıda bulunur. Kış için asmada 6-8 göz bırakılır. Yaz aylarında, kalan salkımların tamamen olgunlaşmasını sağlamak için mahsul yükü izlenir.
Üst giyim
Zorlu üzüm çeşidi, sonbaharda organik madde ile döllenir ve kökün bir tarafına bir hendek kazılır.
- Karık derinliği 50 cm'ye kadar, genişlik 0,8 m'dir Uzunluk, burcun boyutuna göre belirlenir;
- Genellikle 3-4 kova humusun sığabileceği bir siper yaparlar;
- Organikler tamamen çürümüş olmalı;
- Gübreyi bir hendeğe koyduktan sonra sıkıştırılır, toprağa serpilir.
Benzer bir üzüm arzı 3 yıl boyunca yeterlidir. Bir dahaki sefere, çalıların diğer tarafına organik madde sermek için bir hendek kazacaklar. Uzunluğunu artırabilir ve zaten 5-6 kova humus döşemek için derinleştirebilirsiniz.
Hastalıklara ve zararlılara karşı koruma
Tempranillo üzüm çeşidi, elverişsiz koşullar altında mantar hastalıklarından etkilenir. İlkbahar ve yaz aylarında, üzümleri küf, oidium ve gri çürüklükle enfeksiyona karşı profilaktik olarak tedavi ederek mantar ilaçları ile gerekli ilaçlamayı yaparlar.
Çeşitlilik, filoksera ve yaprak zararlılarının saldırılarına karşı hassastır. Kinmix, Karbofos, BI-58 ilaçları kullanılmaktadır. Tedavi iki hafta sonra tekrarlanır.
Ülkenin güneyinden tutkulu bahçıvanlar bu şarap çeşidini denemeli. Güvenilir üreticilerden sadece dikim malzemesi alınmalıdır.
