İçerik
Physalis'i duymuş olan herkes neyin tehlikede olduğunu hemen anlayamayacak. Pek çok bahçıvan, gece gölgesinin bu egzotik temsilcisine uzun zamandır aşina olmasına rağmen, hepsi kış için neredeyse tüm çeşitlerinden birçok ilginç, lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabileceğini bilmiyor. Kış için Physalis yapmak için tarifler çok çeşitli değil - aslında, aynı domateslerin aksine, bu bitki ile yakın bir tanışma sadece yaklaşık yarım yüzyıl önce başladı. Bununla birlikte, birçok yemek çok lezzetli ve o kadar orijinal ki, festival masasında konukları kolayca ilgilendirecekler.
Physalis'ten kış için ne pişirilir
Physalis bitkilerinin kendileri genellikle sebzelere ve meyvelere bölündüğünden, ondan gelen yemekler baharatlı turşu ve tatlı olarak alt bölümlere ayrılır.
Nitekim, kış için çok lezzetli salamura, tuzlanmış ve ıslatılmış müstahzarlar, hem bağımsız olarak hem de diğer sebzelere katkı maddesi olarak sebze fizalilerinden hazırlanır.
Konserveler ve reçeller için hem sebze hem de meyve çeşitleri uygundur. Ancak kış için şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, kompostolar ve jöle pişirmek için en uygun olan meyve çeşitleridir.
Yapışkan maddeyi sebze fizalisinin meyvelerinin yüzeyinden çıkarmak için, kılıflardan temizledikten sonra, birkaç dakika kaynar suda haşlamak veya en azından kaynar su ile haşlamak gerekir. Berry çeşitleri, genellikle yapışkan bir kaplamaya sahip olmadıkları için bu prosedürden çıkarılabilir.
Kış için Physalis tarifleri
Physalis, kış hazırlıkları için henüz bir hammadde olarak pek aşina olmadığından, başlangıç için fotoğraflı veya fotoğrafsız birkaç tarif denemeniz ve belirli bir yemeği hazırlamak için küçük porsiyonlar kullanmanız önerilir. Bu bitkinin meyveleri yavaş yavaş olgunlaşır ve bu çok uygundur. İlk olgunlaştırılmış partiden belli bir miktar bu veya bu preparatı yaptıktan ve denedikten sonra, kalan tüm meyveleri bu tarife göre temas ettirmeye ve hazırlamaya değip değmeyeceğini hemen belirleyebilirsiniz.
Klasik tarife göre kış için Physalis pişirmek
Aslında kış için turşu fizalisi hazırlama işlemi, aynı domates veya salatalık turşusundan farklı değildir.
Bunu yapmak için reçete şunları gerektirecektir:
- 1 kg physalis meyvesi;
- 5-7 karanfil tomurcuğu;
- 4 bezelye siyah ve yenibahar;
- bir tutam tarçın;
- lavrushka tadı bırakır;
- 1 litre su;
- 50 gr şeker ve tuz;
- 15 ml% 9 sirke;
- dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, siyah frenk üzümü ve yaban turpu tadı ve arzusu.
Physalis'i marine etmenin 2 ana yolu vardır. İlk durumda meyveler temiz kavanozlara konur, baharat serpilir, su, şeker, tuz ve sirkeden yapılmış kaynar turşuyla dökülür ve 18-20 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan yapmak istiyorsanız, üç katlı doldurma yöntemini kullanın:
- Hazırlanan kavanozların dibine, baharatlı otların yarısını, ardından fizaliyi ve kalan baharatları üstüne koyun.
- Kavanoz kaynar su ile dökülür ve 15 dakika kapağın altında bekletilir.
- Daha sonra su boşaltılır, ondan bir turşusu hazırlanır (sirke olmadan) ve kaynar halde, fizalis tekrar cam kaplarda içine dökülür.
- 15 dakika oturduktan sonra, turşusu tekrar süzülür, + 100 ° C'ye ısıtılır, sirke eklenir ve tekrar kavanozlara dökülür.
- Turşu physalis hemen hermetik olarak sarılır ve ilave sterilizasyon için bir battaniyenin altına baş aşağı yerleştirilir.
İş parçası nihai lezzetini ancak bir ay sonra alacaktır.
Baharatlı turşu physalis
Physalis, hatta sebze bile, tadı çok agresif veya kuvvetli turşuyla bozulabilen çok hassas meyvelere sahiptir, bu nedenle burada aşırıya kaçmamak ve tarif tavsiyelerine kesinlikle uymak önemlidir.
İhtiyacın olacak:
- Kapaklardan soyulmuş 1000 g physalis;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı kuru hardal tohumları;
- yarım bakla acı biber;
- 5 bezelye yenibahar;
- 4-5 diş sarımsak;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- 2 defne yaprağı;
- 40 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 50 gr şeker.
Pişirme işleminin kendisi önceki tarifte anlatılana benzer. Aynı zamanda acı biber ve sarımsak gereksiz parçalardan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Hardal tohumları ile birlikte sebzeler, hazırlanan kavanozlara yaklaşık olarak eşit olarak serilir.
Domates suyu ile
Bu formda salamura yapılan Physalis, pratik olarak konserve kiraz domateslerinden farklı değildir. Bu tarife göre, domates suyu asit rolü oynayacağı için sirke bile gerekli değildir.
Tarife göre, kış için bu kadar basit ve aynı zamanda alışılmadık bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 1 kg sebze veya meyve physalis meyvesi;
- 1,5 litre mağazadan satın alınan veya kendi kendine yapılan domates suyu;
- 1 orta boy yaban turpu kökü;
- 50 gr kereviz veya maydanoz;
- birkaç lavrushka yaprağı ve siyah frenk üzümü;
- 3 diş sarımsak;
- 70 gr tuz;
- 75 gr şeker;
- 5 karabiber;
- birkaç dereotu şemsiye.
Hazırlık:
- Meyveler kasalardan çıkarılır ve gerekirse kaynar suda haşlanır (sebze çeşitleri kullanılıyorsa).
- Ev yapımı tariflerde domates suyu hazırlamak için parçalara bölünmüş domatesleri çeyrek saat kaynatmak yeterlidir. Ve sonra, soğuduktan sonra, domates kütlesini bir elekten geçirin. Veya varsa sadece bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.
- Turşuyu hazırlamak için domates suyuna şeker, tuz, lavrushka ve karabiber eklenir ve kaynayana kadar ısıtılır.
- Bu arada kalan tüm baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur, üstüne Physalis konulur.
- Kavanozların içindekileri kaynar domates turşusu ile dökün ve hemen kışa kapatın.
- Sıcak bir barınak altında baş aşağı soğutun.
Domatesli
Physalis'in muhteşem izolasyonda değil, tadı ve dokusu açısından kendisine çok uygun sebze ve meyveler eşliğinde marine edildiği kış için de çok ilginç bir tarif var. İş parçasının alışılmadık tadı ve görünümü kesinlikle konukları şaşırtacak.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr Physalis;
- 500 gr domates;
- 200 gr erik;
- 1 litre su;
- 50 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- tarhun ve fesleğen dalında;
- 50 ml meyve sirkesi (elma şarabı veya şarap).
Hazırlık:
- Physalis, domates ve erik bir kürdan ile delinir ve kaynar su ile haşlanır.
- Daha sonra cam kaplara serilir, gerekli ve istenen baharatlar eklenir.
- Suyu tuz ve şekerle kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
- Kaplar kaynar turşuyla dökülür, 10 dakika sterilize edilir ve kış için sarılır.
Baharatlarla
Aynı şekilde çeşitli baharatlı katkı maddeleri ile Physalis'i kışa hazırlayabilirsiniz.
1 kg meyve ve buna göre marine için 1 litre su ekleyin:
- 15 karanfil tomurcuğu;
- 4 tarçın çubuğu;
- 15 bezelye yenibahar;
- 100 gr çeşitli otlar (yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı, dereotu salkımına, tarhun, çördük, kereviz, maydanoz, fesleğen);
- birkaç lavrushka yaprağı;
- 50 ml% 9 sirke;
- 60 gr şeker;
- 40 gr tuz.
Tuzlu Physalis
Physalis, domates ve salatalıkta olduğu gibi kış için tuzlanabilir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg physalis;
- 3-4 diş sarımsak;
- küçük yaban turpu kökü;
- 30 gr dereotu salkımına;
- 5-7 bezelye karabiber;
- istenirse ve mevcutsa kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı;
- 60 gr tuz;
- 1 litre su.
Hazırlık:
- Tuzlu suyu su ve tuzdan hazırlayın, kaynatın ve soğutun.
- Temiz kavanozları baharatlarla karıştırılmış physalis meyveleri ile doldurun.
- Salamura dökün, keten bir bezle örtün ve mayalanması için 8-10 gün oda sıcaklığında bırakın.
- Fermantasyon sırasında köpük ve küf görülürse yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.
- Öngörülen sürenin sona ermesinden sonra, tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
- Tuzlu fizaliler sarılır ve kış için serin bir yerde saklanır.
Havyar
Havyar, geleneksel olarak sebze veya Meksikalı fiziğinden hazırlanır. Yemeğin tadı çok hassas ve tadı o kadar sıradışı ki, neden yapıldığını anlamak zor.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg physalis sebze çeşidi;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- tatmak için sarımsak;
- bir demet dereotu ve maydanoz yeşilliği;
- 450 ml bitkisel yağ;
- 45 ml sirke% 9;
- tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
- Tüm sebzeler soyulur veya kabukları soyulur ve ince kıyılır.
- Bir tavada birbirinden ayrı olarak kızartın: soğan - 5 dakika, havuç - 10 dakika, fizalis - 15 dakika.
- Her şeyi kalın duvarlı ayrı bir kapta karıştırın, yağ ekleyin ve + 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
- Yarım saat sonra doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin.
- Tat vermek için şeker, tuz ve baharat ekleyin.
- Güveçin en sonunda sirke veya sitrik asit eklenir.
- Sıcak sebze havyarı steril kavanozlara konur ve kış için yuvarlanır.
Komposto
Kış kompostosu, içeceğin çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu için daha fazla şeker ve aromatik bileşen bulunan meyve çeşitlerinden en iyi şekilde hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- 400 gr berry physalis;
- 220 gr toz şeker;
- 200 ml saf su.
Bu tarife göre komposto çok konsantredir. Tüketildiğinde, tadına bakmak için su ile seyreltilmesi tavsiye edilir.
Hazırlık:
- Physalis, birçok yerde keskin bir cisimle delinmeli, ardından bir dakika kaynar suya batırılmalıdır.
- Bundan sonra, meyveler bir kevgir ile çıkarılır ve tarifte belirtilen şeker miktarının da eklendiği soğuk suya konur.
- Komposto su kaynayana kadar ısıtılır ve 5 ila 10 dakika kaynatılır.
- Çok tatlıysa tadına bakın, yarım limondan bir tutam sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.
- Meyveler steril kavanozlara aktarılır, kaynayan şurup ile dökülür, hemen sarılır ve ılık bir "kürk manto" altında soğumaya bırakılır.
Reçel
Geleneksel fizalis reçeli birkaç aşamada demlenir. Özellikle dut çeşitlerinden aromalı ve lezzetlidir. Ancak bunların yokluğunda, özellikle vanilin ve zencefil katkı maddeleri kullanıyorsanız, bitkisel Physalis çeşitlerinden de tamamen lezzetli bir preparat elde edilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 1000 gr physalis meyvesi;
- 1200 g şeker;
- 20 gr taze zencefil kökü;
- 1 limon;
- 1 gr vanilin;
- 200 gr su.
Hazırlık:
- Physalis meyveleri kapaklardan seçilir ve çeşitli yerlere çatalla delinir.
- Zencefil soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
- Limonu kabukla birlikte küçük ince parçalar halinde kesin, tüm tohumları ondan seçin.
- Daha sonra zencefil ve limon dilimleri üzerine kaynar su dökülür ve içinde birkaç dakika kaynatılır.
- Et suyuna şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar ısıtılır.
- Physalis meyveleri hazırlanan şurup içerisine yerleştirilir, yaklaşık 5 dakika ısıtılır ve tamamen soğuyana kadar bekletilir.
- Tavayı gelecekteki reçel ile tekrar ateşe koyun, 10 dakika kaynattıktan sonra bekletin, vanilin ekleyin ve en az 5-6 saat tekrar soğutun.
- Reçel üçüncü kez ateşe konduğunda, fizaliler neredeyse şeffaf hale gelmeli ve yemeğin kendisi hoş bir bal tonu almalıdır.
- Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılır ve kuru kavanozlarda paketlenir.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler
Physalis berry çeşitlerinin en lezzetli ve orijinal preparatı sözde kuru üzümdür. Ürün, üzüm kuru üzümüne göre tadı çok daha orijinaldir ve çekici bir meyvemsi aromaya sahiptir.
- Meyveler soyulur, suyla durulanır ve bir tepsi veya fırın tepsisine tek bir katman halinde serilir.
- Çeşitlerin çoğu birkaç gün güneşte kolayca kurur. Güneş yoksa, yaklaşık + 50 ° C sıcaklıkta bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.
- Ancak Perulu Physalis'in çeşitlerini kurutmak için yalnızca cebri havalandırmalı bir kurutucu veya fırın kullanmalısınız. Çünkü çok hassas meyveler güneşte hızla bozulabilir.
Çocuklar kurutulmuş fiziği zevkle severler, pilav, içecek, dolgu yapımında da kullanılır. Şekerlenmiş meyveler hamur işleri ve hamur işlerini süslemek için en uygun olanıdır.
Onları pişirmek de çok zor değil, bu gerektirecek:
- 1 kg physalis meyveleri;
- 1 bardak su;
- 1.3 kg şeker.
Hazırlık:
- Doğranmış physalis meyveleri kaynayan su ve şeker şurubuna yerleştirilir, 5 dakika kaynatılır ve yaklaşık 8 saat soğutulur.
- Bu prosedür en az 5 defa tekrarlanır.
- Son olarak, şurup bir kevgirden boşaltılır ve meyvelerin hafifçe kurumasına izin verilir.
- Daha sonra parşömen kağıdına serilir ve havada veya fırında kurutulur.
- İstenirse pudra şekerine yuvarlayın ve saklama için karton kutulara koyun.
Saklama hüküm ve koşulları
Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde vidalanmış tüm physalis boşlukları, bir yıl boyunca normal bir oda kilerinde saklanabilir. Şekerlenmiş meyveler ve kuru üzümler de yeni mevsime kadar standart oda koşullarında iyi saklanır.
Sonuç
Bu makalede toplanan kış için Physalis pişirmek için tarifler, acemi ev hanımlarının Physalis adı verilen gizemli ve egzotik bir meyveyi nasıl kullanacaklarını anlamalarına yardımcı olabilir. Ve onu yetiştirmek domateslerden çok daha kolay olduğu için, içindeki boşluklar herhangi bir ailenin kış menüsünü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
