İçerik
Yaban mersini evde hem denenmiş hem de tamamen yeni olmak üzere çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz. Uygun depolama ile kuzey meyvesi bir aydan fazla dayanabilir. Bu, bir kişinin kışın tam bir vitamin seti almasına izin verecektir, çünkü kuzey güzelliği çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Ancak, yalnızca doğru şekilde saklandıklarında korunurlar.
Kızılcıkların raf ömrü
Raf ömrü, kuzey meyvesini korumak için seçilen yönteme bağlıdır. Bir ay veya birkaç yıl olabilir. Örneğin kurutulmuş kızılcıklar üç yıla kadar dayanabilir. Meyveyi depolamak için doğru şekilde toplamak ve hazırlamak önemlidir. Kızılcıklar özel işlemden geçmemişse ve dondurulmamışsa, buzdolabındaki raf ömrü iki haftadan fazla değildir. Hostes bu süre zarfında ürünün kullanıldığından emin değilse, onu dondurmak veya başka bir şekilde korumak daha iyidir. Raf ömrünü uzatmak için, toplanan malzemeyi bundan önce uygun şekilde hazırlamak, güçlü ve olgun meyveleri seçmek önemlidir.
Depolama için kızılcık nasıl hazırlanır
Uzun süreli depolama için kızılcık hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Enkaz ve yaprakları geçip ayırın.
- Şımarık ve ezilmiş meyveleri çıkarın.
- Tüm olgunlaşmamış örnekleri ve ayrıca çürük belirtileri olan beyaz, yeşil ve olgunlaşmamış örnekleri çıkarın.
- Seçimden sonra meyveleri yıkayın.
- Meyveler tamamen kuruyana kadar düz bir tepside kurutun.
Ancak tüm hazırlıklardan sonra, kuzey meyvesini hızlı ve doğru bir şekilde işlemek veya depolamak gerekir. Meyveler ilk dondan sonra hasat edilirse, çoğu zaman ek hazırlığa ihtiyaç duymaz. Ama yine de hasta ve bastırılmış meyveleri ayıklamanız gerekiyor.
Tecrübeli ev hanımları, olgunluğu kontrol ederken şu şekilde hareket eder: meyve yere atılır. Bir top gibi zıplarsa, ideal bir olgunluk durumundadır.
Kızılcık evde nasıl saklanır
Kışın meyveleri ve vitaminlerini korumak için birkaç popüler yöntem vardır. Bu, dondurmanın ve konservenin yanı sıra kurutmayı da içerir. Her yöntemin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Uzun süre korumak için, sadece hasat edilmiş meyveyi olgunlaştığında değil, aynı zamanda hafifçe dondurarak da alabilirsiniz. İlk dondan sonra kızılcıkların çok daha lezzetli olduğu ve daha fazla vitamin içerdiği kanısında. Ancak donmuş kızılcıklar için tüm saklama yöntemleri uygun değildir. İdeal seçenek, onu daha da dondurmaktır.
Kurutulmuş kızılcık
Kurutulmuş kızılcıklar taze olduğu kadar çeşitli yemeklerde de başarıyla kullanılmaktadır. Kuzey meyvesini kurutmak kolaydır:
- Kalıntılardan ve kusurlu örneklerden kurtulmak için meyveyi yıkayın ve durulayın.
- Fırını önceden 93 ° C'ye ısıtın.
- Meyveleri bir tavaya yerleştirin.
- Şeker şurubunu ekleyin ve karıştırın.
- Orta ateşte 5 dakika tutun.
- Karıştırın.
- 10 dakika acı çek.
- Tahta kaşıkla ezin.
- Meyveyi kalıcı kağıda yayın. Bu durumda, tüm kızılcıkların patladığından emin olmak önemlidir.
- 65 ° C fırında 7 saat bekletin.
- Kağıt havluları pişirme sırasında birkaç kez değiştirin.
Yaban mersini pişirildikten sonra sıkı bir selofan veya kağıt torbaya aktarılmalı ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece kağıt torbalarda kurumuş ürün üç yıla kadar dayanabilir.
Şekerli kızılcık
Bu, Rusya'daki en eski lezzetlerden biridir. Pişirmesi çok kolay.Her şeyden önce, meyveyi düzgün bir şekilde hazırlamak ve ayırmak gerekir, böylece iş parçasına ezilmiş veya hasta malzeme girmez.
Sonra büyük olgun meyveleri dikkatlice durulayın ve kurulayın. Ardından temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun içine katmanlar halinde koyun. Bunu şu şekilde yaymak gerekiyor: bir kat kızılcık, bir kat şeker. Kızılcıkların daha yoğun bir şekilde uzanması için kavanoza periyodik olarak vurulması gerekir. Her durumda, kavanozdaki son katman şeker olmalıdır.
Kışa hazırlık olarak başka bir tarif kullanabilirsiniz - şekerle ezilmiş kızılcık... Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Eşit oranlarda şeker ve kızılcık alın.
- Bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Kavanozlara koyun ve parşömenle örtün.
Bu formda kızılcıklar serin bir yere konulmalıdır. Bütün kış taze vitaminler masada olacak.
Başka bir yol var, ancak bu formda meyve iki haftadan fazla saklanmaz:
- Şeker şurubunu kaynatın.
- Tüm meyveleri yıkayın ve delin.
- Hazırlanan şurubu kızılcıkların üzerine dökün.
- Bir gecede soğuk bir yere koyun.
- Sabahları meyveyi şuruptan çıkarın ve şekerle yuvarlayın.
- Buzdolabında saklayın.
Son tarif, tatlı yerine bu inceliği mutlu bir şekilde yiyen çocuklara çok düşkün. Ancak yöntem çok popüler değildir, çünkü bu şekilde bir aydan fazla saklamak imkansızdır - ürün buzdolabında bile bozulur.
Buzdolabında kızılcık
İşlenmemiş kızılcıklar buzdolabında uzun süre dayanmaz. Ancak hostes onu dondurmak veya ıslatmak istemiyorsa, o zaman kuru ve temiz meyveleri plastik bir kaba koymanız yeterlidir. Böyle bir kabın havanın dolaşımına izin verecek açıklıklara sahip olması önemlidir.
Ek olarak, konserve çeşitleri dışında, hasat edilmiş kızılcıkların çoğu farklı türde buzdolabında saklanabilir. Bu aynı zamanda şekerlenmiş ve ıslatılmış kütükler için de geçerlidir.
Yaban mersini, meyve ve sebzeler için tasarlanmış raflarda kapalı kaplarda kolayca düzenleyebilirsiniz, ancak her durumda, önce böyle bir meyve kullanılmalıdır.
Taze meyvelerin dondurulması
İleride kullanmak üzere yararlı hammaddeleri stoklamanın ana ve en uygun yolu, bir bütün olarak dondurmaktır. Prosedür oldukça basittir ve uygun depolama ile böyle bir meyve, değerli özelliklerini uzun süre kaybetmez.
Hammaddeler dondan önce hasat edilirse:
- Ezilmiş ve hastalıklı meyvelerin yanı sıra çok küçük meyvelerin donmaya girmemesi için sıralayın ve durulayın.
- Düz bir yüzeyde sıcaklık kullanmadan kurutun.
- Çantalara eşit şekilde dağıtın ve havayı mümkün olduğunca boşaltın.
- Dondurucuda eşit tabakalar halinde dağıtın, böylece don tüm bölümleri eşit şekilde etkiler.
Kızılcıklar doğru şekilde dondurulmuşsa ve çözülmemişse, dondurucuda bir kat halinde katılaşmayacak ve meyveler birbirinden ayrılacaktır. Kızılcıkları çıkardıktan sonra bir kırmızı brikette donduysa, bu ya pakette su olduğu ya da meyvenin birkaç kez çözüldüğü anlamına gelir.
Kızılcıkların özelliklerini kaybetmemesi için porsiyonlar halinde dondurmak ve bir poşeti çıkardıktan sonra tamamen kullanmak önemlidir. Bu durumda sürekli olarak buzunu çözmeyecek, besin ve vitamin özelliklerini kaybetmeyecektir.
Kuzey güzelliği çok olgunsa, ilk aşamada selofanla paketlemeden sadece bir palet üzerinde dondurmak daha iyidir. Dondurulduktan sonra, bitmiş ürün porsiyonlar halinde poşetlere bölünebilir. Böylece niteliksel olarak boğulmayacak ve donmayacaktır.
Suya daldırmak
En eski hasat yöntemlerinden biri ıslatılmış üründür. Ekşiliği gidermek için meyveler şeker şurubuna batırılır. Adım adım talimat:
- Yıkayın ve kurutun, önceden sıralayın.
- 1 kg kızılcık için bir çorba kaşığı şeker, bir tutam tuz ve biraz baharat ekleyin.
- Suyu kaynatın ve soğutun.
- Ham maddeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara askı seviyesine kadar koyun.
- Soğutulmuş kaynamış su ile dökün.
- Bodrumda veya mahzende, değilse buzdolabında saklayın.
Meyveleri balkon zemininde de saklayabilirsiniz. Böyle bir iş parçasının raf ömrü bir yıldır. Islatıldığında, kızılcıkların tadı hafifçe değiştireceği ve taze olarak kıramayacağı, ancak aynı zamanda tüm faydalı özelliklerin korunduğu, bu nedenle yöntemin popüler olduğu unutulmamalıdır.
Sonuç
Her ev hanımı, tüm yararlı özellikleri korumak için evde kızılcık depolamayı hayal eder. Kuzey meyvesi, büyük miktarda C vitamini de dahil olmak üzere çok çeşitli vitaminlere sahiptir. Bu, kışın bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Ancak meyve taze olarak korunmaz ve bu nedenle dondurulması veya kurutulması tavsiye edilir. Antik çağda olduğu gibi ıslanabilirsiniz. Bir mahzen veya bodrum, hasadı korumak için mükemmel bir yerdir, ancak bir dairede bir buzdolabı veya balkon da uygundur. Bu formda, yararlı hammaddeleri bir yıldan uzun süre saklayabilirsiniz, ancak önce saklama için en iyi örnekleri seçmelisiniz.
