İçerik
Sadece cahil olanlar sebzelerin faydalarını bilmezler. Patates, biber, patlıcan, domates. Bunları hiç düşünmeden zevkle kullanıyoruz, herhangi bir zararı var mı? Birçoğu yemenin tamamen zararsız olduğunu düşünüyor yeşil patates, olgunlaşmamış patlıcan veya yeşil domates, daha sonra kendini iyi hissetmeme nedeninin ne olduğunu merak ediyor.
İngilizcede, gece gölgesi ailesinin adı "gece gölgeleri" gibi geliyor. Bu kadar tuhaf bir söz nereden geliyor? Antik Romalıların bile onları gölgeler krallığına taşıyan düşmanları için gece gölgelerinden zehirler hazırladıkları ortaya çıktı. Avrupa'da daha sonra ortaya çıkan patates, biber veya domateslerden bahsetmiyoruz. Bu familyada çok zehirli bitki bulunmaktadır. Banotu veya uyuşturucuyu hatırlamak yeterlidir. Ev ilacı sayılan tütün de bu aileye aittir. Bu nedenle soruyu cevaplamak için yeşil domatese daha yakından bakalım: yemek mümkün mü yeşil domates?
Yeşil domates bileşimi
Bu ürünün kalori içeriği düşüktür - her 100 gr için sadece 23 kcal.Ancak yeşil domatesler çok az da olsa yağ içerir - her 100 gr'da 0.2 gr.Doymuş ve doymamış yağ asitlerinden oluşurlar, ayrıca Omega -3 içerirler. ve Omega-6, ancak hepsi mikroskobik miktarlarda. Karbonhidratlar mono ve disakkaritlerle temsil edilirler: Miktarları her 100 g için 5.1 g'dır, ancak yalnızca 4 g absorbe edilir.Küçük protein vardır, aynı miktar için yalnızca 1.2 g. Esansiyel ve gereksiz amino asitlerden oluşur. Yeşil domateslerde diyet lifi, eser elementler, potasyum ve bakır bulunur.
Vitamin bileşimi yeterince geniştir, ancak vitaminlerin kantitatif içeriği küçüktür. Besin değeri sadece 100 g'da 23,4 mg olan ve insanlar için günlük değerin% 26'sı olan C vitaminidir. Kompozisyona bağlı olarak, yeşil domatesin faydaları, özellikle de zararı olduğu için küçüktür.
Solanin
Tüm yararlı bileşenlere ek olarak, yeşil domateslerin sizi uyaran bir özelliği vardır. Bu öncelikle glikoalkaloid solanin ile ilgilidir. Görünüşe göre, domateslerin bu kadar uzun süre zehirli olduğu düşünülüyordu. Büyük olasılıkla, birisi olgunlaşmamış taze domatesleri tattı ve sonuçtan "etkilendi". Bu yüzden birkaç yüzyıl boyunca domateslerin yenmemesi gerektiğine inanılıyordu. Sadece yeşil değil kırmızı domates de yemediler.
Olgunlaşmamış domateslerdeki solanin içeriği 9 ila 32 mg arasında değişmektedir. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkması için bu zehirli maddenin yaklaşık 200 mg'ının mideye girmesi gerekir. Zaten 400 mg solanin bir kişiyi bir sonraki dünyaya kolayca gönderecek. Domatesler olgunlaştığında, resim çarpıcı biçimde değişir. Toksik maddenin içeriği yavaş yavaş azalır ve 100 g olgun domates başına 0,7 mg'da durur. Böyle bir miktar insanlar için kesinlikle tehlikeli değildir ve hatta tam tersine, küçük dozlarda solanin, kardiyovasküler sistemin çalışmasını uyarır. Ve sadece değil.
İnsan vücudu üzerindeki iyileştirici etkisi çok yönlüdür:
- Ağrı kesici ve iltihap önleyici.
- Diüretik ve antispazmodik.
- Antihipertansif ve güçlendirici kılcal damarlar.
- Mantar ve virüslerle savaşır.
- Karaciğer, üst solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur.
Tomatin
Yukarıdaki solanine ek olarak, domatesler başka bir zehirli madde içerir - alfa domates. Glikoalkaloidler sınıfına aittir ve aynı zamanda insanlar için tehlike oluşturur, ancak yalnızca yeterince büyük miktarlarda. Zehirlenmek için en az 25 mg madde almanız gerekir. Ölümcül doz 400 mg'da başlar. Ancak domatesteki domates içeriği düşük olduğu için endişelenmenize gerek yok, örneğin birkaç kilogram yeşil domateste öldürücü bir doz var. Ancak bu zehir bile bir insana hizmet edebilir. Pek çok hastalıkta kullanılan iyi bilinen bir ilaç olan kortizon üretiminde kullanılmaktadır. Domatesler fermente edildiğinde domatesden tomatidin elde edilir. Zehirli değildir. Bu maddelerin her ikisi de aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- immünomodülatör;
- antikarsinojenik;
- antibiyotik;
- antioksidan.
Tomatidinin egzersiz sırasında kas oluşturmaya yardımcı olduğuna ve yağ dokusu kaybını teşvik ettiğine dair kanıtlar vardır.
Yeşil domatesin faydaları
- varislere domates dilimlerinin uygulanması varisli damarlara yardımcı olur;
- asit-baz dengesinin stabilizasyonu;
- diyet lifinin varlığı bağırsak temizliğini iyileştirir.
Yeşil domateslerin bir yandan vücuda zararlı olduğu, diğer yandan da büyük faydaları olduğu sonucuna varılabilir. Ancak, yüksek asitlikleri ve pek de çirkin tadı nedeniyle onları taze yemek istemiyorum.
Nasıl kullanılır
Bu tür domatesler, kış için lezzetli hazırlıklar için malzemelerden biridir. Birçok insan onları tuzlu veya salamura yemekten hoşlanır. Hazırlanmaları için birçok tarif var.
Solanin ile savaşmaya ve yeşil domatesleri tuzlu suda birkaç saat bekletmeye yardımcı olacaktır. Su aynı anda birkaç kez değiştirilirse, zararlı solanin uzaklaşacaktır.
Yeşil domates kullanımına kontrendikasyon
Domates kullanımının yasak olduğu bazı hastalıklar vardır. Bunlar eklem sorunları, böbrek hastalığı, safra kesesi, alerjik reaksiyonlardır. Herkes domates yiyebilir ve yemelidir, ancak makul miktarlarda.
Bir kişinin tükettiği herhangi bir ürünün belirli faydaları vardır ve zararlı olabilir. Bu sadece oranlarına, işleme yönteminin doğru seçimine ve doğru seçilmiş kullanım oranına bağlıdır.
