İçerik
Patates, Rusya'da yaşayanların temel besinidir. Hem sıcak hem de soğuk iklimlerde yetiştiriciliğe uyarlanmış binden fazla çeşit vardır. Patatesleri tüm yıl boyunca diyette tutmak için onları doğru şekilde saklamak önemlidir. Patates için uygun saklama koşulları yaratırsanız 8-10 ay içerisinde lezzetini kaybetmez.
Bu makale nasıl olduğunu tartışacak patateslerin depolanmasını doğru şekilde düzenleyin ve hangi kurallara uyulması gerektiği.
Kışın depolamak için patates ne zaman hasat edilir?
Patates yumruları yetiştirme sürecinde, birçok bahçıvan genç mahsulü günlük yemek pişirmek için kullanır. Bununla birlikte, vaktinden önce bozulacakları için genç patatesleri kışın depolamak için toplamak imkansızdır. Kış depolaması için sadece iyi olgunlaşmış patates yumruları uygundur. Kök mahsulün yeni hasada kadar korunabilmesi için bazı önlemler alınmalıdır:
- Yeşil patates kütlesinin alt yaprakları kuruduğunda depolamaya uygun bir mahsul oluşmaya başlar. Alt yaprakların solma gününden yumru köklerin tam olgunlaşmasına kadar 3-4 hafta geçer. Bu süre, üst kısımların soldurulması ve kök bitkilerin nişasta ve patates tadı veren diğer besinlerle doyması için yeterlidir. Yumruların tadı ve aroması patatesin türüne bağlıdır.
- Olgun kökleri kazmayı kolaylaştırmak için, üstleri hasattan 1-2 hafta önce toplayın ve yakın. Bu süre zarfında, yumru kökler nihayet olgunlaşacak, kabuk kabalaşacak ve kuru gözler oluşacaktır.
- Patatesleri kazmak en iyi kuru ve güneşli havalarda yapılır. Böylece yumrular güneşte kurur, gölgede sıralamak ve kurutmak daha kolay olacaktır. Ayrıca kuru havalarda, yumru köklere yapışmadan kil yapmadan hasat yapabilirsiniz, bunun sonucunda patates raf ömrü artacaktır.
- Ilık ve kuru bölgelerde yumrular toprakta tamamen olgunlaşır. Ülkenin daha soğuk bölgelerinde patatesler, hava ve hava sıcaklığına bağlı olarak çıkarılır.
- Kural olarak, erken çeşitler Temmuz ayı ortalarında - Ağustos başlarında çıkarılır. Orta çeşitler - 10 Ağustos'tan ayın sonuna kadar. Geç kalan çeşitler ise Eylül ayının ilk yarısında depoda hasat edilir.
Bu yapılmazsa, yumrular nem kazanacak ve bunun sonucunda raf ömürleri azalacaktır. Tersine, kuru yaz aylarında patatesler çok fazla nem kaybederek onları çok yumuşak hale getirebilir.
Patates yetiştirmezseniz, ancak onları satın alıp kışın saklarsanız, aynı çeşitte bir kök mahsul satın almak daha iyidir. Sarı olduğunu belirtmekte fayda var. patates çeşitleri daha iyi saklanır... Birkaç çeşit patates almaya karar verirseniz, her çeşit ayrı bir kapta saklanmalıdır.
Patateslerin ve tesislerin hazırlanması
Patatesleri depolanacakları yere koymadan önce yumruları hazırlamanız gerekir. Düzgün hazırlanmış patatesler daha uzun süre dayanır ve bir sonraki hasada kadar lezzetlerini korur.
Bu nedenle, kök bitkiler birkaç işleme aşamasından geçmelidir:
- Hasarlı yumruların seçildiği sıralama.
- Toprak ve bitki artıklarından temizlik.
- Kurutma.
- Dezenfeksiyon. Taze söndürülmüş kireç ile dezenfeksiyon yapılabilir. Oran aşağıdaki gibi olacaktır - 10 litre suya 2,5 kg kireç eklenir.
- Fümigasyon.
Patatesleri mahzene doldurmadan önce onu da hazırlamanız gerekir.Patateslerin depolanmasının ne kadar etkili olacağına bağlıdır. Yani, aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:
- Zemine ve duvarlara verilen hasarı tespit etmek için tesisin muayenesi.
- Dezenfeksiyon.
- Hasar varsa tamir edilmelidir.
- Uygun havalandırma ve sıcaklığı sağlamak için ekipmanı onarın.
Kök mahsullerin ve bunların depolanacağı depolama alanının uygun şekilde hazırlanması, patateslerin bir sonraki hasada kadar ideal şekilde depolanmasını sağlayacaktır. Depoda kök mahsulün çürümesine veya filizlenmesine neden olan durumlardan kaçınmak önemlidir.
Sıcaklık rejimi
Patatesleri saklamak bir fiyasko ile bitmiyorsa, mahzendeki / bodrumdaki sıcaklığın ne olması gerektiğini belirlemeniz gerekir. Bu nedenle, farklı çeşitler için farklı bir sıcaklık rejimine ihtiyaç vardır:
- Erken çeşitler 1.4–2.5 ° C'de saklanır.
- Orta erkenci çeşitler 3-4 ° C'de daha iyi saklanır.
- Geç ve orta-geç çeşitler daha yüksek sıcaklıklarda - 5–6 ° C'de saklanabilir.
Bu odada patatesler 2 hafta bekletilmelidir. Bu süreden sonra kök mahsulün tadı geri kazanılmalıdır.
Patates depolamak için en iyi yer neresidir
İnsanların patates depolamadığı her yerde. Her şey kişinin ikamet ettiği yere bağlıdır, bu nedenle patates saklama yöntemleri farklı olacaktır. Özel sektörde yaşıyorsanız, büyük olasılıkla patatesleriniz mahzende saklanacaktır. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, patatesleri bodrum katında veya Balkonda... Her bir depolama yöntemini ayrı ayrı ele alalım.
Her şeyden önce, patatesler için sabit depolama alanlarından bahsetmeye değer. Bu tür odalarda optimum depolama rejimi sağlayan iklim koşullarını ayarlamak mümkündür. Yani 3 çeşit patates deposu vardır:
- Karasal.
- Yarı gömme.
- Tamamen derinleşti.
Tamamen derinleştirilmiş mahzenlerin en pratik olduğu kabul edilir. İlkbaharda gerekli serinliği içlerinde tutarlar, kışın ise bu tür depolama tesisleri donmaz. Patateslerin bir yer altı mahzeninde depolanması mümkünse, bu size bir sonraki hasada kadar kök mahsulün güvenliğini neredeyse% 100 garanti eder.
Mahzenin inşası sırasında, yeraltı suyunun oluşma seviyesi dikkate alınırsa, o zaman yerdeki mahzen, kök mahsullerin depolanması için en etkili oda olacaktır. Depolama tesisinin tabanı yer altı suyunun 2 m üzerinde olmalıdır.
Kök depolama çukuru
Bir mahzeniniz yoksa, patates depolama teknolojisi doğal olarak yukarıda tarif edilenden farklı olacaktır. Seçeneklerden biri de patatesleri bunun için özel olarak hazırlanmış bir çukurda saklamaktır. Bir sebze bahçesinde veya bir ek binada kazılabilir. Bir barakanın altındaki veya ahırdaki bir çukur, patatesleri saklamak için sebze bahçesine göre daha iyi bir yoldur. Böylece patatesleri saklamak için gerekli koşulları hızlı bir şekilde yaratabilirsiniz.
Bir çukur kazmaya başlamadan önce, kazarken bu faktörün hesaba katılması önemli olduğundan, ne tür bir toprakla çalışmanız gerektiğini belirlemeniz iyi olacaktır. Dolayısıyla çukur hazırlama süreci şu aşamalardan oluşur:
- 1.5 m derinliğinde ve 2 m çapında bir çukur kazmak.
- Yeraltı suyunun çıkışı için olukların hazırlanması.
- Duvarları ve tabanı sıyırmak.
Patateslerin ilkbaharın sonuna kadar çukurda yatması için, kök mahsulün bu depoda nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmeniz gerekir. Hazırlanan deliği patateslerle doldurmanız, tepeye 40-50 cm kadar ulaşmaması gerekir, kalan alan samanla kaplanır ve ardından toprakla kaplanır. Bu depolama yöntemine toplu depolama adı verilir.
Ancak tüm patates çeşitleri bu şekilde saklanamaz. Bu nedenle, patateslerinizi bu şekilde saklayıp saklamayacağınıza karar vermeden önce, doğru çeşidi yetiştirdiğinizden veya satın aldığınızdan emin olun.
Kiler depolama
Bodrumlar yeraltında, yarı gömülü veya yerüstündedir.Her şey yeraltı suyunun oluşum seviyesine bağlıdır. Beton veya kırmızı tuğladan yapılmış bir mahzen, patatesleri saklamak için uygundur.
Kilerdeki sıcaklığın 2–6 ° C aralığında, bağıl nemin% 80–90 aralığında kalması için havalandırma yapılmalıdır. Bunun için mahzene iki boru yerleştirilir - besleme ve egzoz.
Balkon depolama
Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, muhtemelen bir mahzeniniz yoktur. Belki bir bodrum katınız var, ancak kök bitkileri depolamak için uygun koşullar yoksa, o zaman bir balkon veya sundurma tek depolama olabilir. Bu odadaki sıcaklık kışın sıfırın altında olduğu için patatesleri basit bir poşet veya kutuda saklamak mümkün olmayacaktır.
Bazı ev ustaları küçük bir numaraya başvurdu ve sıradan kutuları polistiren köpükle izole ettiler ve içlerine fıçı tahtası koydular. Bazıları kutuya bir baca kurdular ve 40 watt'lık mavi bir ampul şeklinde ısıtmayı ayarladılar. Patatesler için böyle bir depolamanın iyi performansı vardır.
Eğer yapamazsan depolama kutuları kendi başınıza, o zaman bir ev termal konteyner satın alabilirsiniz Balkon mahzeni. Çadır kumaştan üretilmiş, dayanıklı dolgu polyester ile izole edilmiş ve elektrikli ısıtma ile donatılmış çift kişilik bir çantadır. Böyle bir termal konteyner, sıcaklığı her zaman + 1 + 7 ° C aralığında tuttuğu için balkondaki sebzelerin –40 ° C'de bile güvenliğini sağlar. Dahası, konteyner otomatik modda çalışır.
Sonuçlar
Böylelikle patatesleri uygun koşullarda depolayarak bu sebzeden lezzetli yemeklerle hayatınızı sağlayabilirsiniz. Bu makale, ana patates depolama tesisi türlerini açıkladı ve sebzeyi depolamadan önce işlemek için ipuçları verdi. Seçeneklerden birini seçin ve evinizde her zaman patates olmasına izin verin!
Videoda patatesleri evde saklamanın başka bir yolu vurgulanmıştır:
