İçerik
Sarımsağın faydalarını herkes bilir. Doğal bir antiseptik ve antibiyotik, yeri doldurulamaz bir baharattır. Özellikle sonbahar-kış soğuklarında ve ayrıca koruma döneminde talep görüyor. Bu nedenle, sadece sebze yetiştirmek değil, onu yeterince uzun bir süre korumak da önemlidir.
Sarımsak çeşitleri ve popüler çeşitleri
2 çeşit sarımsak vardır: ilkbahar veya yaz ve kış veya kış. Sarımsak ilkbaharda ekilirse ve hasat yazın ikinci yarısında yapılırsa, bu bir yaz sarımsak türüdür. Birkaç sıra halinde yer alan çok sayıda dişi vardır, sapı yoktur, ok oluşturmaz. Bahar sarımsağı, kış sarımsağından daha iyi saklanır.
Kış sarımsağı, soğuk havanın başlamasından kısa bir süre önce sonbaharda ekilir, sarımsak kök sistemini oluşturmak için zamana sahiptir ve böylece kışa girer. İlkbaharda büyümeye başlar. Mahsul Temmuz sonu - Ağustos başında hasat edilir. Kışlık sarımsak 3 ila 6 karanfil formları ve çok büyükler, keskin bir tada sahiptir. Sapın etrafında bir sıra halinde bulunurlar.
Depolamaya uygun en güvenilir yaz sarımsak çeşitleri ayırt edilir:
- Abrek - Orta mevsim çeşidi, beyaz dişler, yoğun baharatlı tat. Çok iyi saklanır ve yüksek verim verir, ampul 45 g'a kadar ağırlığındadır;
- Sochi-56 - iklimsel aşırılıklara, virüslere ve mantarlara dirençli, hızla olgunlaşan bir çeşittir. Ampul yaklaşık 45 g ağırlığındadır;
- Erşovski - orta mevsim çeşidi, yüksek derecede koruma özelliğine sahiptir, altı aydan fazla saklanabilir, ampul yuvarlaktır, hafif basıktır, ağırlığı 40 g, tadı orta baharatlıdır;
- Porechye - beyaz pullu yuvarlak, hafif yassı bir soğanı vardır, ağırlığı 25 g'dır, 7 aydan fazla saklanır;
- Aleisky - Batı Sibirya bölgesi için yetiştirilmiş, diğer bölgelerde yetişmeye uygun, ampul ağırlığı 25 g'dan fazla olmayan, hastalıklara ve sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklı, orta mevsim çeşididir.
İyi tutan kanıtlanmış kış çeşitleri:
- Gulliver - orta geç çeşitlilik, çeyrek kilograma kadar bir ampul oluşturabilir. Gevşek, iyi drene edilmiş toprakları tercih eder. Yoğun topraklarda verim düşer. Yüksek derecede korumaya sahiptir;
- Lyubasha - orta geç çeşitlilik, 1,5 m yüksekliğe kadar bol yeşil bir kütle oluşturur, ampulün hafif pembe pulları vardır, ağırlığı 125 g'a ulaşabilir, çeşitlilik iyi depolanır, yüksek verime sahiptir;
- Losevsky - mevsim ortası bir çeşittir, yaklaşık 110 gün olgunlaşır, tadı orta keskindir, iyi saklanır ve 1 metrekare başına 2,5 kg verime sahiptir. m, 75 g'a kadar ampul ağırlığı;
- Podmoskovny - oldukça güçlü bir keskinliğe sahip sezon ortası çeşitliliği, 60 g'a kadar baş ağırlığı, karanfil sayısı - 6-7, 1 sq. m 2 kg ampul alabilirsiniz;
- Dobrynya - altı aya kadar saklanan geç çeşitlilik, 60 g'a kadar baş ağırlığı, kışı iyi tolere eder, hastalıklara dayanıklıdır, 1 metrekare başına 2 kg'dan fazla verim sağlar. m.
Kural olarak, kış sarımsak çeşitleri yaz çeşitlerinden daha keskin bir tada sahiptir, ancak çok daha iyi saklanırlar.
Sarımsağın depolanması için uygun şekilde hazırlanması
Sarımsağın faydalı özelliklerini kaybetmeden mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilebilmesi için zamanında toplanması ve uygun şekilde depolanmaya hazırlanması gerekir.
Bahar sarımsak, Ağustos ortasından itibaren hasada hazır. Aşağıdaki dış işaretler hazırlığın bir işareti olacaktır: sararma ve kurutma üstleri, ölçekler daha ince ve kuru hale gelir, çiçek salkımının kabuğu çatlar.
Kışlık sarımsak temmuz ortasından itibaren hasat edilmeye başlanır. Olgun sarımsak, kuru ve açık havada hasat edilir.
Ampullerin hasat için hazır olup olmadığı nasıl doğru bir şekilde belirlenir? Dokunmaları zordur, her birinin kabuğunun en az 3 katı koruyucu kaplaması vardır, karanfiller birbirinden iyice ayrılır, birbirine yapışmaz, kuru olmalıdır. Islak kabuklar, mahsulün hasada hazır olmadığını gösterir. Sarımsak hasat edilirse kışlık depolamaya uygun olmayacaktır.
Ampuller dirgen veya kürekle kazılır, fazla topraktan arındırılır ve hava müsaitse ve yağmur beklenmiyorsa hemen bahçe yatağında kurumaya bırakılır. Aksi takdirde, gündüzleri güneşte mahsulü çıkararak, risk almamak ve ampulleri bir gölgelik altında kurutmamak daha iyidir. Tamamen kuruması yaklaşık 5 gün sürecektir.
Daha sonra soğanın kökleri 3-5 mm kesilerek sapı 10 cm kısaltılır Sarımsakları kışın saklamaya hazırlamanın ilk aşaması geçmiştir. Sarımsakları zamanında toplayıp kurutursanız, sebzeyi depolamaya hazırlamadaki başarının yarısı garanti edilir.
Bitkileri kurutmak ve saklamak için video ipuçlarını izleyin:
Sarımsak nasıl saklanır
Sorunun bir sonraki aşamasına geçiyoruz, kışın depolanması için sarımsağı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağız. Bir depolama yöntemi seçmekten ibarettir. Deneyimli bahçıvanlar bu tür birkaç yöntem sunar:
- Örgülerde saklama... Hazırlanan ampullerde, yani iyi kurutulmuş, gövde kesilmez, sadece yapraklardan temizlenir, kökler kesilir. Gövdeler örgüler halinde toplanır. Mukavemet için sicim veya doğal ip, tabana dokunur. Kolay asılması için uçta bir halka yapılır. Örgüler bodrumda, dolapta, kilerde veya sadece tavandan sarkan koridorda saklanabilir. Koyu ve kuru, sarımsakları örgüler içinde saklamanın ana koşullarıdır;
- Paketler halinde depolama... Kuruduktan sonra, sap 30 cm uzunluğa bırakılır, birkaç ampul demetlere bağlanır ve asmak için bir halka bırakılır. Bir demet 15 ila 25 ampul arasında birleştirilebilir;
- Doğal kumaşlardan yapılmış torbalarda saklama... Keten veya pamuklu kumaşlar havanın iyi geçmesine izin verir, bu özellik bu depolama yönteminde kullanılır. Küçük torbalar hazırlanmış ampullerle doldurulur, bağlanır ve askıya alınmış halde saklanır.Ek güvenlik garantisi için, poşetlerin güçlü bir sofra tuzu çözeltisine (1 litre 3-5 yemek kaşığı L.) daldırılması önerilir. Çekin, solüsyonu boşaltın ve kurutun, ardından sarımsakla doldurun.
- Çoraplarda, ağlarda depolama... Dikkatle seçilmiş, iyi kurutulmuş kafalar naylon çoraplara veya ağlara katlanır, askıda saklanır;
- Havalandırma için birçok deliğe sahip olması gereken doğal malzemelerden veya plastikten yapılmış saklama sepetleri için kullanın;
- Ahşap kutularda veya delikli plastik kutularda depolama;
- Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmiş cam kapların kullanımı, iyice kurutun ve soğanla doldurun;
- Sarımsakları saklarken un, tuz, talaş, soğan kabuğu, kül serpilmesi tavsiye edilir.... Bir tür antiseptik ve sorbent olacaklar, mantar enfeksiyonlarının geliştiği fazla nemi emecekler;
- Olası kök büyümesini önlemeyi amaçlayan birkaç yol daha vardır. Kökler ve dipler hafif ateşle koterize edilir veya sıvı mum veya parafine daldırılır..
Ampulleri zaman zaman hastalıkların ortaya çıkması açısından inceleyin, hasarlı veya şüpheli olanları hemen çıkarın. Çünkü çürüyen bir soğan geri kalanına zarar verebilir.
Saklama yöntemi ne olursa olsun sarımsağın en iyi şekilde korunması için sıcaklığa dikkat edilmelidir. Yaz çeşitleri en iyi 20 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda saklanır.
Kış çeşitleri için yeterince düşük + 2 ° + 4 ° C sıcaklık uygundur. Yükseldiğinde, karanfil nem kaybından kurur ve mantar hastalıklarından etkilenir. Saklama için daha az uygun olduklarından, bahar çeşitleri için sıcaklık koşullarına uygunluk en önemlidir.
Optimum nem% 50'ye kadar korunmalıdır.
Herhangi bir nedenle sarımsağı ampullerde saklama yöntemleri uygun değilse, soyulmuş karanfillerde saklamayı deneyebilirsiniz:
- Bitkisel yağda (ayçiçek yağı, zeytinyağı ve keten tohumu yağı da uygundur). Sarımsak, iyice temizlenip yıkanan ve tamamen kurumaya bırakılan karanfillere bölünür. Önceden sterilize edilmiş ve iyice kurutulmuş, yağ ile doldurulmuş cam kaplara konurlar. Kap kapatılır ve buzdolabında saklanır. Elverişli. Her zaman elinizin altında soyulmuş sarımsak... Ve yağ, sarımsağın olağanüstü aromasını alır. Çeşitli mutfak amaçları için kullanılabilir;
- Şarap veya sirkede... Sıkı kapanan kapaklı bir cam kaba ihtiyacınız olacak. Kap önceden yıkanır, sterilize edilir, iyice kurutulur. İçine soyulmuş sarımsak dişleri konur,% 9 oranında şarap veya sofra sirkesi dökülür, bu amaçlar için kuru beyaz veya kırmızı şarap da kullanabilirsiniz. Kap bir kapakla kapatılır. Buzdolabında saklamak daha iyidir;
- Unda... Hazırlanan cam kaplar, üzerine soyulmuş sarımsak dişlerinin serildiği, yıkandığı ve iyice kurutulduğu bir tabaka un ile doldurulur. Sonra kap dolana kadar tekrar bir kat un ve sarımsak karanfil vardır. Un, bir sorbent görevi görür, mantarların büyümesini önler ve sarımsak da unun bozulmasını önler. Böcekler ve yiyecek güveleri tarafından atlanır. Sarımsaklı un, mutfak dolabının rafında iyi durur;
- Tuzda... Yöntem, un ile aynıdır. Tek sorbent tuzdur. Depolama için sadece cam kavanozları değil, büyük delikleri olmayan yiyecekler için tahta kutuları veya kapları da kullanabilirsiniz. Tuzlu alternatif sarımsak katmanları, kapları serin ve karanlık bir yerde saklayın;
- Dondurulmuş sarımsak özelliklerini kaybetmez... Temiz sarımsak dişlerini plastik bir torba veya folyoya koyun, dondurucuya yerleştirin. Gerektiği gibi ulaşın.
Sarımsakları korumanın birçok yolu vardır. İsteğinize göre herhangi birini seçebilirsiniz.
Sonuç
Kışın sarımsağı korumak bahçıvanlar için bir zorluktur. Sonuçta, sadece yeri doldurulamaz bir baharat, doğal bir şifacı değil, aynı zamanda gelecekteki bahçe mevsimi için tohum materyalidir. Ampulleri depolamaya uygun şekilde hazırlarsanız, görev daha kolay hale gelir. Başarılı bir hazırlığın anahtarı zamanında temizlik ve kurutmadır. Bir sonraki adım, bir depolama yöntemi seçmektir. Her şey kişisel tercihlere ve deneyime bağlıdır.
