İçerik
Sadece deneyimli bahçıvanlar, tüm salatalık çeşitlerinin koruma için uygun olmadığını bilir. Görünüşe göre lezzetli ve çıtır turşular elde etmek için turşunun "sihirli" tarifini bilmek yeterli değil. Elbette çoğu tuzlu suya bağlıdır, ancak hepsine değil. Daha az önemli faktör yoktur: salatalığın çeşitliliği ve yetiştirme teknolojisi. Öyleyse, dekapaj ve koruma için hangi salatalık çeşitlerini hala kullanmanız gerekiyor ve bu tür bitkilere nasıl uygun şekilde bakmalısınız?
Tozlaşma yöntemiyle salatalık çeşitleri
Salatalık ilk bakışta göründüğü kadar kolay bir sebze değildir. Tohum satın alırken bilmeniz gereken birçok nüans ve incelik var. Örneğin, bazı salatalıkların tozlaşma için arılara ihtiyaç duyduğunu herkes bilmez, bazıları ise hermafrodit oldukları için (bir çiçekte erkek ve dişi karakterler) polen taşımadan bunu yapar. Ve hatta var kendi kendine tozlaşan salatalık, polen taşımak için mükemmel bir iş çıkarır.
Koruma için bir çeşit seçerken tozlaşma yöntemi sorusu da oldukça önemlidir. Nitekim bahçıvanlara göre arı tozlaşmasından daha lezzetli bir salatalık yoktur. Doğal tozlaşma süreci, bu tür çeşitlerin esas olarak açık toprağa ekilmesiyle tamamlanır - böyle "doğal" bir kombinasyon, salatalıklara güçlü bir tat ve koku sağlar. Bu nedenle, bir salamura çeşidi seçmenin ilk kuralı, salatalığın arı ile tozlaşması gerektiğidir.
Ambalajın üzerinde ne yazıyor
Bir torba tohum, yararlı bilgilerin hazinesidir. Çok fazla metin yok, tohum alırken son harfe kadar okumak daha iyidir. Her tohum paketinde şu işaretlerden biri bulunur:
- salatalar için salatalık;
- çeşit, tuzlama ve muhafaza için uygundur;
- evrensel melez.
Salata salatalık ince ve narin bir cilde sahiptir. Uzun şekli ve parlak yüzeyi ile kolayca tanınabilir. Salata salatalığının üzerinde diken ve diken yok. Çok lezzetli taze (salatada veya okroshka'da), ancak koruma için tamamen uygun değil.
Her şey ince deri ve gevşek etle ilgili. Doğrudan bahçeden yemek bir zevktir - salatalık gevrek ve suludur. Ancak, salatalığa salatalığı bir kavanoz salamura (özellikle sıcak) koyarsanız, küçülür, rengini kaybeder ve kahverengi bir "şeye" dönüşür. Kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra gevrek bir sebzenin tadını çıkaramayacaksınız, salatalıklar yumuşak ve gevşeyecek.
Çekirdekli ambalajın üzerinde "muhafaza için" yazması ise bambaşka bir konu. Bu salatalıklar dekapaj ve dekapaj için yapılır.
Salatalık turşusunun ayırt edici özellikleri
Turşu ve konserve için en iyi salatalık çeşitleri yerel iklim koşullarına uyarlanmıştır. Lezzetli salatalıklar sadece doğru sıcaklıkta, nemde, döllenmiş, gevşek toprakta yetiştirilebilir.
Turşu çeşitlerinin meyvenin görünümü ile ayırt edilmesi kolaydır - böyle bir salatalığın zengin bir yeşil tonu vardır. Ve en önemlisi - yeşilliklerin kabuğu dikenlerle süslenmiş tüberküller ve sivilcelerle yoğundur.
Salatalıkların turşuluk özellikleri büyük ölçüde dikene bağlıdır. Üç tür diken vardır:
- beyaz;
- Kahverengi;
- siyah.
İğnelerin siyah rengi, salatalığın tüm fazla nemi atmosfere saldığını gösterir. Bu, meyvenin etinin elastik ve yoğun olduğu anlamına gelir.Tuzlamadan sonra kendini en iyi şekilde gösterecek bir salatalıktır.
Çok yönlü çeşitler hem taze hem de tuzlu lezzetlidir. Bu nedenle kış hazırlıkları için de seçilebilirler.
Koruma için salatalıkların bakımı ve toplanması için kurallar
Korumaya yönelik hangi salatalıkların ihtiyaç duyduğunu daha iyi anlamak için yapılarını anlamanız gerekir. Salatalık hücreleri yalnızca yeşil yaprakların göründüğü ana kadar bölünür. Bundan sonra hücreler çoğalmaz, salatalıkla birlikte büyür.
Hücre ne kadar gerilirse, et olgun bir sebzede o kadar sulu ve gevrek olur (salata salatalıklarında da böyle bir yapı görülür). VE dekapaj çeşitleri, hamurun yoğunluğu ve esnekliği ile ayırt edilir., bunlar küçük melezleri de içerir - turşular ve turşular.
Koruma için salatalık toplamadan önce, ılık suyla iyice dökülmeleri gerekir (bu sebzeler hiç soğuk sudan hoşlanmaz). Bunu akşam yapmak daha iyidir ve sabahları güneş ısınana kadar salatalıklar hasat edilir.
Salatalıkları çok dikkatli toplamanız gerekir, kırbaçlar ters çevrilip yaralanamaz, aksi takdirde bitki enfekte olabilir.
En iyi çeşidi seçmek
Tüm faktörleri ve kendi yeteneklerinizi değerlendirdikten sonra, salatalık tohumları satın alabilirsiniz. Bu tür çeşitler için genel şartlar aşağıdaki gibidir:
- Tohumların ambalajı üzerinde "asitleme, koruma için" veya "evrensel salatalık" ibaresi bulunmalıdır.
- Arı ile tozlaşan çeşitleri ve melezleri tercih etmek daha iyidir, lezzetlerini daha tam olarak korurlar.
- Muhafaza için açık alanda yetiştirilen orta ve geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Salatalarda erken dönem sera salatalıkları tercih edilir.
- Salatalığın büyüklüğü küçük veya orta - 6-15 cm olmalıdır.
- Konserve salatalık doğru silindir şeklini seçmeniz gerekir, bu yüzden onları kavanozlara koymak daha uygundur.
- Yeşilliklerin kabuğu zarar görmeden yoğun olmalı, siyah dikenlere ve büyük sivilcelere sahip olmalıdır.
- Bir salatalığı kesmek ve içinde ne olduğunu görmek daha iyidir. Boşluk olmamalıdır, salatalık turşusu içindeki tohumlar kabul edilir, ancak küçük miktarlarda.
- Koruma için, acısız, lezzetli, çıtır salatalıklara ihtiyacınız var.
Yukarıdakilere göre bir çeşit seçilir.
"Nezhinsky"
Turşu için en ünlü ve en eski çeşitlerden biri "Nezhinsky" dir. Bu, açık zemin için sezon ortasında arı tarafından döllenen bir salatalıktır. Güney bölgelerdeki ilk salatalıklar ekimden sonraki 50. günde ortaya çıkar, kuzey enlemlerinde hasat için daha da uzun süre beklemeniz gerekir - 60 güne kadar.
Ancak "Nezhinsky" çeşidinin salatalıkları, yeşilliklerin dekapajı için tüm gereksinimleri karşılar: küçük (11 cm), sıkı ve gevrektir, yoğun yumrulu bir deriye ve siyah dikenlere sahiptir.
Meyvelerin kesinlikle acılığı yoktur, turşu veya turşudan sonra tatlarını ve "çıtırlıklarını" mükemmel şekilde korurlar.
Bu çeşit, uzun olanlara aittir - "Nezhinsky" salatalık kirpikleri bir kafesle bağlanmalıdır.
"Muromsky"
Çeşitlilik çok erkendir, ancak bu hiçbir şekilde asitleme özelliklerini etkilemez. Olgun salatalık, toprağa tohum ekildikten 35 gün sonra ortaya çıkar. Zelentsy küçüktür - 6-8 cm, şekilleri eliptiktir. Meyvenin kabuğu beyaz damarlı koyu yeşildir.
Çeşitlilik, düşük sıcaklıklara dayanıklıdır. Meyveler çıtır çıtır, boşluksuz, belirgin bir tada ve aromaya sahiptir.
Muromsky çeşidinin önemli bir nüansı, salatalıkların hızlı olgunlaşmasıdır.Mahsul günlük olarak hasat edilmelidir, aksi takdirde meyveler sararır ve kabalaşır.
Voronezh
Salatalık turşusunun en verimli çeşitlerinden biri "Voronezh" dir. Tohum ekildikten 50 gün sonra salatalık büyür.
Meyveler küçük kaburgalarla bile silindirik şekildedir. Ortalama bir yeşillik kütlesi 100 gramdır. Bu salatalıkların kabuğu küçük sivilce ve dikenlerle koyu yeşil renktedir. Geniş ve kalın yapraklı, orta büyüklükte "Voronezh" çeşidinin çalıları. Bitki, kuraklığı ve kısa soğuğu çok iyi tolere eder.
"Kustovoy"
Evrensel salatalık temsilcilerinden biri (hem salata hem de turşu için uygundur) Kustovaya çeşididir. Salatalık, meyvelerle yoğun olarak asılan küçük çalılarda büyür. Çeşitlilik sezon ortasına aittir - ilk yeşillikler 48. günde ortaya çıkar.
Salatalıkların kendisi koyu yeşil, dikdörtgen şeklinde ve çok sayıda siyah dikenlidir. Zelentlerin boyutu küçüktür - 10 cm'ye kadar "Kustovoy" çeşidinin avantajı, meyvelerin iyi "tutma kalitesidir". Salatalıklar sunumlarını uzun süre korurlar ve sulu ve gevrek kalırlar.
Çeşitlilik, çeşitli hastalıklara karşı çok dayanıklıdır, bakımda iddiasızdır, soğuk çıtçıtları iyi tolere eder, yüksek verime sahiptir.
"İlkbahar F1"
Sadece salatalık turşusu için iyi değildir, buna uygun birçok melez vardır. En iyilerden biri "Spring F1". Sezon ortasına aittir - ekimden sonraki 50. günde meyve verir. Verimlilik yüksek, hastalık direnci mükemmel.
Salatalıklar kokulu ve gevrektir. Zelentlerin ortalama boyutu 12 cm ve ağırlığı yaklaşık 100 gramdır. Meyve eti sert ve boşluksuzdur ve tadı acı olmadan zengindir.
Sonuçlar ve özetler
Kesin olarak, belirli salatalık türlerinin ve çeşitlerinin tuzlamaya daha uygun olduğu söylenemez. Hem melezler arasında hem de sera çeşitlerinde mükemmel şekilde korunabilen birçok sebze vardır. Ana kural, tohum paketinin üzerine yazılanları okumaktır. Yazıt, çeşitliliğin evrensel olduğunu veya turşu ve konserve için salatalık çeşitleri olduğunu söylüyorsa, bu tür tohumlar güvenle alınabilir.
