İçerik
Sonbahar geldi ve onunla birlikte geç yanıklık ve don. Böyle bir durumda asmada yeşil domates bırakmak tehlikelidir, çünkü hastalık ve düşük sıcaklıklar sadece bitkinin saplarına değil, aynı zamanda olgunlaşmamış meyvelere de zarar verebilir. Erken hasat domateslerin korunmasına yardımcı olacaktır. Yeşil sebzeler kullanılabilir kış turşusu hazırlamak için veya yapay koşullarda olgunlaşana kadar saklayın. Domateslerin olgunlaşma sürecini etkilemenin birkaç yolu vardır. En basit ve en erişilebilir olanlarını daha ayrıntılı olarak tartışmaya çalışacağız.
Neden domateslerin asmada olgunlaşmak için vakti yok
Yeşil domates toplamak, çok sevilen mahsulü kurtarmanıza izin veren gerekli bir önlemdir. Peki neden her sonbaharda böyle bir durumla karşılaşmak gerekiyor? Ve uzun süreli ve zamansız olgunlaşmanın birkaç nedeni olabilir:
- Yanlış çeşit seçimi... Açık havada yetişmek için, erken olgunlaşan küçük veya orta boy domates çeşitlerini tercih etmelisiniz. Bu durumda, bitki yeşil kütle oluşturmak için çok fazla zaman harcamayacak ve zamanında yumurtalık oluşturacaktır. Sonbaharın ortasına kadar optimum sıcaklığın yapay olarak korunduğu seralarda uzun boylu domates çeşitleri yetiştirilebilir.
- Bitkilere bakma kurallarının ihlali... Domateslerin asma üzerinde hızlı bir şekilde olgunlaşması için, üveyleri çıkarıp üst kısımlarını sıkıştırarak bitkileri uygun şekilde şekillendirmeniz gerekir. Meyve mevsiminin sonunda, domateslerin potaslı gübrelerle beslenmesi ve nitrojen miktarının minimuma indirilmesi önerilir.
- Geç fidan dikimi.
- Güneş ışığı eksikliği... Nedeni kötü yaz havasından kaynaklanıyor olabilir ve bu durumda durumu düzeltmek neredeyse imkansızdır. Başka bir şey, domateslerin uzun çalıların ve ağaçların yakınında büyüdüğü zamandır. Bu durumda, güneş ışığının domateslere nüfuz etmesini teşvik ederek olgunlaşmalarını hızlandırabilirsiniz.
- Sonbahar soğuğunun erken gelişi.
Ne yazık ki, çiftçi verilen nedenlerden sadece bazılarını etkileyebilir, ancak böyle bir olasılık varsa, gelecek yıl geçmiş hataları dışlamaya çalışmak ve çeşit seçimine, yetiştirme yerine ve zamanlamaya daha dikkatli yaklaşmak zorunludur. fidan için ekim tohumları. Belki bu durumda, bahçeden olgun bir mahsulün tamamı hasat edilebilir.
Domates olgunlaştırma sürecini hızlandırıyoruz
Sonbaharda hava serin ve yağışlı ise, "Hint yazını" beklememelisiniz, yapay koşullarda olgunlaşmak için yeşil ve kahverengi domatesleri çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, hastalıkların gelişimi başlayabilir ve sonra kalan mahsulü kurtarmak imkansız olacaktır.
Domates olgunlaşması Çalıdan çıkarıldıktan sonra, sebzelerden salınan etilen gazı nedeniyle oluşur. Çalıdan hasat anından itibaren 40 gün içinde gaz oluşabilir. Şu anda domatesler belirli koşullarda + 15- + 22 sıcaklıkta saklanmalıdır.0C. Düşük sıcaklıklar sebzelerin olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Popüler inanışın aksine, güneş ışınları rutubet gibi sebzelerin evde olgunlaşma sürecini olumsuz etkiler.
Tüm yöntemler arasında, domateslerin olgunlaşması daha çok tahta bir kapta veya bir gazetede gerçekleştirilir. Bir kap veya kağıt üzerine serilen yeşil domatesler koyu renkli bir bezle örtülür ve bir yatağın altına veya karanlık bir dolaba yerleştirilir. 15-20 günlük böyle bir depolama için sebzeler olgunlaşır.Yeşil domatesli bir kaba birkaç olgun domates koyarsanız olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz.
Önerilen yönteme ek olarak, yeşil domatesleri kırmızıya dönene kadar tutmanın daha az yaygın olan başka yolları da vardır:
- Domatesleri kağıt torbalarda veya kutularda saklayın... Domateslerin arasına bir muz veya elma koyun. Meyve etilen salgılar ve sebzelerin olgunlaşmasına yardımcı olur.
- Her bir sebzeyi ayrı bir kağıda sarın ve karanlık bir yere koyun.... Kağıdı talaş, köpük, poliüretan köpük toplarla değiştirebilirsiniz.
- Alkol, bakteriyel veya çürümüş hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olur... Yeşil domatesleri alkolle ıslatıp saklamak için bir çekmeceye koyabilirsiniz. Alkolün başka bir kullanımı da peçeteyi alkolle nemlendirmek ve domatesleri olgunlaşması için içine sarmaktır. Alkol kullanırken, zaten olgunlaşmış domatesler bahara kadar saklanabilir.
- Mahzende olgunlaşmış yeşil domatesler... Meyvelerin birbiriyle temas etmemesi için bir rafa yerleştirilmeleri gerekir. +10 sıcaklıkta0Olgunlaşma süreci çok yavaş olacak, ancak domatesler odaya girdikten sonra çok çabuk kırmızıya dönecekler.
- Yeşil domatesleri keçe çizmelerle olgunlaştırabilirsiniz.... Dedelerimiz bu yöntemleri kullandı. Belki bugün bile bu yöntem birileri için talep görecek.
- Domatesleri kırmızı bir beze veya kağıda koyun ve karanlıkta saklayın... Doku boyamasının domatesleri nasıl etkilediği bilinmemektedir, ancak çok sayıda deney, yöntemin oldukça etkili olduğunu göstermiştir.
- Büyük sebze çiftlikleri kullanır özel gaz, domateslerin olgunlaşmasına ve zaten olgunlaşmış meyvelerin uzun süreli depolanmasına katkıda bulunur.
Domatesleri plastik veya hava geçirmez torbalarda saklamayın. Çürük oluşumunu önlemek için iyi hava sirkülasyonu şarttır. Tahta sandık veya kağıt poşet kullanırken bile, her sebzenin sağlam olmasına ve yiyeceklerin üst katmanlarının alt katmanlara zarar vermemesine dikkat edilmelidir. Sebzelerin olgunlaşma sürecini düzenli olarak izlemek, kırmızılaşmış domatesleri yukarı kaldırmak ve en yeşil domatesleri aşağı indirmek gerekir.
Yeşil domateslerin kırmızıya dönmeleri için nasıl saklanacağına dair daha fazla bilgiyi videoda bulabilirsiniz:
Belki de yetkin bir uzmanın görüşü, her bir özel durum için en iyi depolama yöntemini seçmenize yardımcı olacaktır.
Kırmızı domates nasıl korunur
Olgun domatesler bile işlenmeden kış boyunca saklanabilir. Bunun için özel saklama yöntemleri vardır:
- Temiz ve kuru sebzeleri, sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara gevşek bir şekilde koyun, her sebze tabakasının üzerine hardal tozu dökün.
- Temiz kuru domatesleri sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza koyun ve 2-3 yemek kaşığı dökün. l. alkol. Sıvıyı ateşe verin ve kavanozu koruyun. Böyle bir kabın içinde bakteri oluşumunu engelleyen bir vakum oluşur.
- Büyük bir dondurucunuz varsa, içinde olgun domatesler saklanabilir. Dondurulmuş domatesler pizzalara, taze salatalara eklenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir.
Daha sık olarak, ev hanımları zaten olgunlaşmış domateslerin hasatını konserve ettiler. Çeşitli turşular kışın patates, et, kümes hayvanları veya balıkları iyi tamamlar. Bununla birlikte, ısıl işlem ve tuzlama yapılmayan taze ürünler her zaman daha çok arzu edilir. Mağazadaki kış döneminde maliyetleri çok yüksek ve tadı arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle, rulo haline getirilmiş taze domatesler, şenlikli bir masaya servis yapmak veya günlük yaşamda taze salatalar hazırlamak için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Bu tür depolamanın yolu, yukarıda önerilen seçenekler arasından seçilebilir.
Bir domates mahsulü yetiştirmek zordur, ancak onu korumak daha da zor olabilir. Olumsuz hava koşulları, hastalıklar ve böcekler ara sıra asmadaki bitki ve meyvelere zarar verir.Bu durumda tek doğru çözüm, yeşil domatesleri çalıdan çıkarmak ve meyveleri evde olgunlaştırmaktır. Yapay koşullarda domatesleri olgunlaştırmak için tüm önemli koşullar ve birkaç etkili yöntem yukarıda önerilmiştir. Geriye kalan tek şey küçük: birkaç yöntem denemeniz ve bunların en iyilerini bir notta almanız gerekir.
