İçerik
Sarımsağın keskin tadı ve tuhaf keskin kokusu hiçbir şeyle karıştırılamaz. Zararlı mikroorganizmaları öldüren kükürt bileşiklerinin ve bu özelliği artıran fitokitlerin varlığıyla açıklanırlar. Çoğu zaman, ilaç alırken, bunların sarımsak temelinde yapıldığından şüphelenmeyiz, örneğin, her ilk yardım çantasında saklanan Allohol.
Hangi sebzenin en çok şeker içerdiğini biliyor musunuz? Cevap kimseyi şaşırtabilir, çünkü bu sarımsak ve sadece çok miktarda uçucu yağ nedeniyle tatlı hissetmiyoruz. Çeşitli polisakkaritlerin% 27'sine kadar içerirken, şeker pancarları için bu rakam genellikle% 20'yi geçmez. Çoğu zaman, bir sebzeyi salatalar için baharat olarak kullanırız, birinci veya ikinci kurslar ve tüm yıl boyunca diyetimizde bulunur. Soru nasıl kış için sarımsak saklayın, her ev hanımı için alakalı.
Sarımsağın muhafaza kalitesini ne belirler?
Kök sebzelerle birlikte - patates, pancar, havuç ve lahana, sarımsak uzun raf ömrüne sahip bir sebzedir. Bu, optimum koşullar altında bir sonraki hasada kadar saklanabileceği anlamına gelir.
Dikim için sarımsak seçimi
Kış mahsulleri ve kış mahsulleri arasında bir ayrım yapılmalıdır. ilkbahar çeşitleri. Kesin olarak konuşursak, böyle bir bölüm oldukça keyfidir, çünkü herhangi bir sarımsak hem ilkbaharda hem de kıştan önce ekilebilir.
Bahar çeşitleri
Sadece karanfille ürerler. Pedinküllerden yoksun oldukları için pedinküllerde bulunan tohum veya hava ampulleri vermezler. İlkbaharda ekilen sarımsak daha iyi depolanır ve bu belki de kışa göre en büyük avantajıdır. Aksi takdirde, başları daha küçük olduğundan ve hiçbir hanımın temizlemeyi sevmediği iki sıra küçük dişten oluştuğu için yay çeşitleri kaybeder.
Kış çeşitleri
Bölgeye göre kışlık sarımsak ekimi kuzeyde Ağustos ayı sonunda başlar, güneyde Kasım ayına kadar devam eder. Tohum yerine pedinkül üzerinde büyüyen karanfil ve hava soğanları tarafından yayılır. Çiçek okları olabildiğince erken patlar, bu da verimi% 20-25 artırır ve başların raf ömrünü uzatır.
Büyüyen koşullar
Sarımsak yetiştirirken, gübreyi aşırı kullanmamaya çalışın. Alkali, gevşek, organik maddeyle dolu topraklarda hiç beslenmeyebilir. Çürümeye neden oldukları ve raf ömrünü kısalttıkları için fazla azotlu gübreler özellikle istenmeyen bir durumdur.
Bitki bol yağmur ve aşırı sıcak yazları sevmez. Havayı etkileyemiyoruz ancak özel bir ağ ile gölgelendirerek sıcaklığı düşürebiliriz, sulamayı azaltabilir veya durdurabiliriz.
Depolama hazırlığı
İçin koşulların oluşturulması sarımsak deposu hasat zamanı başlar. Size uygun bir zamanda kafaları kazıp kışın ortasında kurumamalarını bekleyemezsiniz.
Ne zaman hasat edilir
Belirli bir hasat zamanı isimlendirmek imkansızdır. Bu birçok faktöre bağlıdır:
- iniş tarihleri;
- iklim bölgesi;
- hava faktörleri;
- topraklar;
- sitenin aydınlatılması.
Zamandan önce kazılmış sarımsak iyi saklanamaz. Üstleri tamamen kuruyana kadar ona fayda sağlamayacak ve yerde kalmayacaktır. Genellikle sararmış alt yapraklar, hasat için bir sinyal görevi görür. Daha da iyisi, kontrol için iki veya üç ok bırakın.Pedinkül patlamalarındaki kabuktan sonra kafaları kazabileceğinize inanılıyor.
Sebzelerin, kuru havalarda yapılması gereken kazmadan 2-3 hafta önce sulanması durdurulur. Hafriyat için kürek yerine dirgen kullanmak daha iyidir.
Depolama hazırlığı
Sarımsakları kazdıktan sonra, fazla toprağı silkeleyin, üstleri ile birlikte ılık ve kuru bir yere yayın. Daha da iyisi, gevşek demetler halinde bağlayın ve başını tavan arasına veya tavan arasına asın. Bir buçuk ila iki hafta sonra, hava kısmındaki tüm besinler karanfillere geçer, yapraklar tamamen kurur.
Kökleri kesin, fazla kabuğu çıkarın. Sarımsakları örgü şeklinde saklamayı düşünmüyorsanız, kesmek 2-3 cm uzunluğunda bir güdük tutun ve iyi havalandırılan serin bir odada bir hafta daha kurutun.
Saklama için tüm kafaları hasar görmeden toplayın. Geri kalanı mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
Kenevirin altını ve ucunu mum alevinin biraz üzerinde tutarak mahsulü saklamak daha iyidir.
Depolama koşulları
Sarımsakları bahara kadar nasıl koruyacağımızı bulmadan önce, gerekli koşulları düşünelim:
- Sıcaklık. Kışlık çeşitlerin kış ortasında bile çimlenmeden veya kurumadan kurtarılması zordur; 10-12 derecede en uzun süre saklanabilir. Bahar bitkileri, oda koşullarında veya 0 ila 3 ısıda başarıyla tasarruf sağlar.
- Nem. Soğan ve sarımsak, onları diğer sebzelerden ayıran% 80'e varan nem içeriğinde saklanmalıdır.
- Işık dişlerin çimlenmesini uyarır, erişimi sınırlandırılmalıdır.
Sarımsak nasıl doğru saklanır? Uygun koşullar yaratmak gerekiyor, asıl mesele:
- nem kaybını önleyin, böylece kafalar kurumaz:
- sarımsak dişlerinin çimlenmesini önlemek;
- patojenlerin gelişimini engelleyen bir ortam yaratın.
Depolama yöntemleri
Her ev hanımı sarımsağı kışın nasıl koruyacağını bilir. Görevimiz, özellikle kentsel alanlarda optimal koşulların bulunmamasına rağmen, kafaları olabildiğince uzun süre kurtarmaktır. apartman sırsız balkonlu. En azından - Yeni Yıla kadar, daha da iyisi - yeni bir mahsul büyüyene kadar.
Elverişli saklama koşulları
Sarımsakları kışın saklamanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan bahsedelim.
- Raflara dağılmış... Başlıklar en fazla 15 cm'lik bir tabaka halinde dizilmiştir ve geniş depolama alanları için uygundur.
- Ahşap veya karton kutular... Önceki depolama yönteminden yalnızca kompakt yerleşimde farklılık gösterir.
- File veya naylon çoraplar... Kancalara asılan çantalar fazla yer kaplamaz. Bir şehir dairesinde, bu tür sarımsak hızla kurur.
- Örgüler veya gevşek tutamlar... Bu saklama ile, kuruduktan sonra üstleri kırpmanıza gerek yoktur. Böyle bir güzelliği evde tutmak imkansız - kuruyacak ve oldukça çabuk. Sarımsağı bağlamadan önce, nerede ve hangi koşullarda saklayacağınızı düşünün.
At kuyruğunun dağılmasını önlemek için güçlü bir ip örün veya içine sicim atın. - Cam kavanozlar... Belki de bu, bir şehir apartmanının koşulları için en iyi depolama yöntemidir. Hazırlanan kafaları temiz bir kavanoza koyun ve kabinin alt rafına yerleştirin.
- Delikli plastik kaplar... Önceki yöntemin iyileştirilmesi.
Sarımsağı nerede saklamak daha iyidir, biyolog şunları tavsiye ediyor:
- Parafin... Mağaza mumlarını eritin, hazırlanan kafaları 2-3 saniye sıcak kütleye indirin. Kuruduktan sonra hemen hemen her koşulda saklanabilirler. Parafin sayesinde dişler kurumaz ve su basması ve rahatsız edici sıcaklıklardan korunur.
- Buzdolabı... Bu gibi koşullarda sarımsağı uzun süre saklamak imkansızdır, ancak bazen başka bir çıkış yolu yoktur. En azından kafaları sebze çekmecesine koymayın, kapaklara yerleştirmek daha iyidir.
- Unda.
- Kül içinde.
Soyulmuş karanfilleri kavrulmuş ayçiçek yağında, hatta bazen iyot ilavesiyle saklamak için tavsiyeler bulabilirsiniz. Yöntem elbette ilginç. Ancak bu, kış şartlarında sarımsak depolamaktan çok aromatik yağ yapma yöntemidir.
Olumsuz saklama koşulları
Genellikle mahsul Yeni Yıldan önce kurur veya filizlenir. Bu, dikkat edilmesi gereken uygun olmayan depolama koşullarından kaynaklanmaktadır.
- Tuzda... Ne yazık ki, bu depolama yöntemi oldukça sık kullanılıyor, ancak başarısız oluyor. Tuz, çevresinden nem çekme konusunda olağanüstü bir yeteneğe sahiptir. İçine sarımsak koymak ve kurumasını beklemek mantıksızdır.
- Buzdolabında... Kafaların bir buzdolabında uzun süreli saklanması imkansızdır.
- Kapalı torbalarda veya streç filmde... Bir yandan nemden tasarruf edilirken, diğer yandan sebzelerden salınarak yoğuşma şeklinde polietilenin içine yerleşir. Bu, kafaların çürümesine yol açar.
- Ayrı dişler... Sarımsak parçalara ayrılıp kama şeklinde saklanabilir mi? Tabii ki değil. Ortamın nemine bağlı olarak çok çabuk kurur veya filizlenir.
Kurutulmuş sarımsak
Küçük bir apartman dairesinde veya uygun şartların yokluğunda sarımsak nasıl saklanır? Kafaların bir kısmı kurutulabilir. Karanfillere ayırın, soyun ve soğuk suyla durulayın. Büyükleri 2-3 parçaya kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında 60 derecede kurutun. Yapıldığında dişler kırılgan ama elastik olacaktır. Bunları bir blender veya kahve değirmeni ile öğütün, kapalı bir cam kavanozda saklayın.
Yiyecekleri kuruturken, geleneksel bir fırın açık bırakılmalıdır. Konvektörlü bir fırında, sıcaklık rejimi 15 derece (75'e kadar) artırılmalı ve kapı kapatılmalıdır.
Sarımsak dondurma
Sarımsakları evde saklamak için doğrayıp dondurabilirsiniz. Nasıl yaptıklarını görün:
Sonuç
Gördüğünüz gibi sarımsağı saklamanın birçok yolu var. Doğru seçmek ve koşullarınıza uyarlamak önemlidir.
