İçerik
Çoğu kişi için patates, kış boyunca temel besin maddesidir. Ayrıca bu sebze gıda sektöründe dünyada lider konumdadır. Binden fazla çeşidi var. Bu, patateslerin farklı iklim koşullarına uyarlanmasıyla açıklanmaktadır. Bununla birlikte, patates yetiştirmek bir şeydir, onları sebzenin kışın solmaması ve bozulmaması için doğru şekilde saklamak başka bir şeydir. Bu nedenle, depolamadan önce patatesleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmek önemlidir. Bu makale, bu alanda önemli deneyime sahip birçok yaz sakininin tavsiyelerini ele alacaktır. Kesinlikle yol patatesleri saklamak ülkenin farklı bölgelerinde farklı olacaktır. Ancak, özellikle hazırlık çalışmasıyla ilgili temel ipuçlarını dikkate alacağız.
Depolama hazırlığı
Patates hazırlama süreci hasat edildiği andan itibaren başlar. Temizledikten hemen sonra aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Birkaç saat boyunca patatesler güneşte dökülür. Kurutmak için bu gereklidir. Bu önemlidir, çünkü ultraviyole ışınları çok sayıda mantar ve bakteri enfeksiyonunu öldürür.
- Ardından, yumruları mevcut topraktan dikkatlice sallayın. Daha sonra boyuta göre sıralama gerçekleştirilir. Örneğin, yemek için büyük. Orta kısım gelecekteki üreme için ve küçük kısım evcil hayvan yemi için uygundur (eğer çiftlikte böyle olanlar varsa).
- Hasta bir patates bulursanız, ayrı ayrı koyun. Özellikle sebze geç yanıklık, mantar, kanser veya benzeri hastalıklardan etkilenmişse imha edilmelidir.
- Bir sonraki aşamada, tüm sınıflandırılmış patatesler, örneğin bactofit, fitosporin veya başka bir biyolojik ürün gibi mantar önleyici bir bileşimle işlenir. Bundan sonra sebze gölgede kurutulur.
- Kuruduktan sonra patatesler bir saklama kabına konur.
Depolamadan önce patatesleri yıkamalı mıyım
Bahçıvanlar arasında, patatesleri kışa hazırlarken yıkamanın gerekli olup olmadığı konusundaki görüşler farklıdır. Örneğin bazıları, sebze çok çabuk çürüyeceği için depolamaya patates hazırlamanın bu süreci ortadan kaldırması gerektiğini savunuyor. Öte yandan, diğerleri onu yıkamanın patatesleri kışın daha iyi tutacağını savunuyor. Ve her birinin kendi argümanları vardır.
Ancak burada bir gerçeği öğrenmek önemlidir. Patatesler yıkanıp yıkanmasın, kışa hazırlarken tamamen kuru olmalarını sağlamak önemlidir. Çok uzun süre saklanacağı kuru haldedir. Dahası, depolama sıcaklığı, depolama kalitesini doğrudan etkiler. Örneğin, 5 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa izin verilir. Ayrıca, oda% 91'e varan bir nem seviyesi ile karanlık olmalıdır. Ayrıca kışın patateslerin saklanacağı oda veya yerin havalandırılması organize edilmelidir. Üstelik sebze tabakası bir metreyi geçerse çok çabuk bozulacaktır. Ve tüm bunlarla, onu önceden yıkayıp yıkamadığınız hiç önemli değil. Seçtiğiniz saklama alanını kışa dikkatlice hazırlarsanız, her şey yoluna girecek.
Öyleyse yıkanmış patateslerin olumlu yönlerine bakalım:
- Kışa hazırlanırken yumru köklerin kalitesini hemen değerlendirebilirsiniz. Cilt temiz olduğunda tüm kusurlar üzerinde görülür. Sonuç olarak, hazırlık aşamasında kışlık patatesler Şımarık olan her şeyi hemen filtreleyeceksiniz.
- Kışa hazırlık satış için yapılırsa, böyle bir sebzenin çok daha iyi bir sunumu olacaktır. Ayrıca, bu tür ürünlerle çalışmak çok daha zevkli.
- Kıştan sonra mahzeni veya başka bir depolama alanını temizlemek çok daha hızlı olacaktır.
Tarafsızlık adına, bu girişimin dezavantajlarını vurgulayalım:
- Patatesin hazırlanması aşamasında bile zayıf bir şekilde kurutulursa, hızlı bir şekilde bozulabilir.
- Kışa patates hazırlama süreci çok daha uzun olacak. Tüm aileyi bu işe dahil etmek gerekli olabilir.
- Özellikle hasadınız iyi ise çok fazla suya ihtiyaç vardır.
- Yeterli kurutma alanı sağlanmalıdır.
- Güneşli havanın olması tavsiye edilir, böylece her şey hızla kurur.
Depolama koşulları
Sebzenin kendisinin hazırlanmasında değil, tüm kış boyunca saklanacağı yerde önemli bir rol oynar ve ayrıca sonbahar da ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, tesislerin seçimi ve hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, tercih edilen sıcaklık 5 ° C'ye kadar ve spesifik olmak gerekirse + 2 ° С ile + 4 ° С arasındadır. Bu, ürüne mutlak gönül rahatlığı sağlayacak sıcaklıktır. Onunla patatesler filizlenmez ve donmaz. Yer kış için dikkatlice hazırlanmadıysa ve sıcaklık düşerse, bu nişasta oluşumunun şekere dönüşmesine yol açabilir. Sıcaklık yükselirse, bu köklerin görünümünü kışkırtır.
Deponun tabanı kum veya nemi emen başka bir malzeme ile kaplanmalıdır. Taban asla aşağıdaki malzemelerle kaplanmamalıdır:
- Pürüzsüz sayfa.
- Döşeme tahtası.
- Linolyum.
- Çimento ve benzeri şeyler.
Bütün bunlar küf ve küf oluşumunu tetikleyebilir. Kışa bir oda hazırlarken, içinde uzun süre ultraviyole ışınlarının bulunmamasına da dikkat etmelisiniz. Dahası, uzun süre yapay ışığın varlığı tavsiye edilmez.
Yani mağaza şöyle olmalıdır:
- Sümüklü böcekler, fareler ve sıçanlar gibi çeşitli zararlıların penetrasyonundan izole edilmiştir.
- Mantar ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı tedavi edilmesi gerekir.
Depolama yöntemi
Mağazayı kışın patates depolamak için iyice hazırlamak da aynı derecede önemlidir. Hazır bir mahzeniniz, bodrum katınız, sebzeniz varsa iyidir çukur, yer altı veya diğer depolama alanları. Rafları olmalı ve yiyecek içeren kapları yerleştirmek için yere paletler yerleştirilebilir.
Bir şehirde bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, kışa patates hazırlama süreci daha karmaşık hale gelir. Ağlarda saklayın, çantalar en iyi çözüm değildir. Bu nedenle kışa özel bir depo hazırlamak gerekir. Balkonda özel bir kutu yapabilirsiniz. Ancak burada her şeyi dikkatlice düşünmek önemlidir. Sonuçta, seçilen yeri hazırlamadıysanız, kış için iyi hazırlanmış patatesler (işlenmiş, kurutulmuş vb.) Bile bozulacaktır. Her şeyden önce, kutu iyi havalandırılmalıdır. Yeterli sıcaklığı korumak için koşullar yaratmak gerekir.
Ne saklanmalı
Patatesleri kışa hazırlamak, saklamak için kapların hazırlanmasını da içerir. Çok sayıda yaz sakini onu ahşap kutularda saklar. Tek şart, içindeki tahtaların sağlam bir şekilde devrilmemesi ve aralarında boşluklar olmasıdır. Bu, iyi hava sirkülasyonu sağlayacaktır. Böyle bir kabın kapasitesi 12 kilograma kadar çıkabilir. Bu ağırlık yeterlidir, çünkü daha fazlası varsa kutuları hareket ettirmek zor olacaktır.
Hazırlanan depoda kutuların kurulumu da doğru bir şekilde yapılmalıdır. Örneğin, duvarlar ile çekmecenin kendisi arasında en az 300 mm boşluk olmalıdır. Böylece zeminden olan mesafe tavandan 600 mm'ye kadar 200 mm'ye kadardır. Kutular yan yana yerleştirilirse, aralarında en az 150 mm boşluk da olmalıdır.
Örneğin, havayı değiştirmek için küçük deliklerin açıldığı metal bir varil içinde saklamak için başka bir seçenek de vardır.
Hazırlık hataları
Gördüğünüz gibi, kışa patates hazırlama süreci karmaşıktır. Sadece ürünün kendisini değil, tüm kış saklanacağı odayı da hazırlamak gerekir. Açıkçası, hiç kimse tüm çabalarınızı boşa çıkaracak hatalar yapmak istemez. Bu nedenle, şimdi kaçınılması gereken hatalara bakacağız.
Bu nedenle, karanlık ve iyi havalandırılmış bir odada + 15 ° C'lik bir sıcaklıkta kazdıktan sonra yumruları kurutmak için kaynayan bir dizi öneri var. Bundan sonra sebze bodruma iner ve + 5 ° C sıcaklığa getirilir. Bunda neyin yanlış olduğunu anlamak önemli.
Öyleyse, birçok yaz sakini, bu tavsiyeyi dinleyerek, gölgede, verandada, gölgelik altında uzun süre patatesleri kurutur. Ancak, bütün bunlar istenen sonucu vermez, dahası olumsuz da olabilir. Güneş ışınlarından yayılan ışık, sürekli olarak ürüne nüfuz edecektir. Bu nedenle yeşile dönmeye ve solanin biriktirmeye başlayabilir. Solanin, küçük dozlarda toksik olan güçlü bir zehir anlamına gelir. Varlığını belirlemek çok basit. Patates acıysa, içinde solanin olduğu anlamına gelir ve bu sağlık için tehlikelidir.
Bu nedenle, patatesleri kurutmak için en iyisi zifiri karanlıkta ve güneş ışığından uzak tutmaktır. Tüm bunları göz önünde bulundurarak, sonuç kendini gösteriyor: Kazılan patatesler hemen tarlada kurutulup kışın depolanmak üzere hazırlanmış bir yere gönderilebiliyorsa, tüm bu önlemleri almak mantıklı mı? Bu nedenle, minimum işçilik maliyeti gereklidir.
Sonuç
Bu yüzden, kışın saklamak için patateslerin nasıl iyi hazırlanacağının yanı sıra bir depolama yerinin nasıl uygun şekilde hazırlanacağının tüm özelliklerini sizinle birlikte gözden geçirdik. Tabii ki, bu konudaki diğer yöntemleri ve ipuçlarını biliyorsunuz. Hatta bir şeye katılmayabilirsiniz. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kışın depolamaya hazırlanma şekliniz yaşadığınız bölgeye göre farklılık gösterebilir. Bu konudaki deneyimlerinizi ve gözlemlerinizi bu yazının sonuna yorum yazarak paylaşabilirsiniz. Belki hazırlık yönteminiz daha etkili olacak ve okuyucularımız onu kullanabilecektir. Ayrıca sizi ilginç bir videoyu ve hazırlık sürecinin nasıl yapıldığını izlemeye davet ediyoruz.
