İçerik
Avokado, tropikal ve subtropikal iklimlerde yetiştirilir. Hasattan sonra meyveler hemen mağaza raflarına ulaşmaz. Nakliye sırasında mahsulün bir kısmı bozulur, bu nedenle mal sahipleri genellikle olgunlaşmamış meyveler toplar. Saklama veya taşıma koşullarının ihlali, tat kaybına ve yapı değişikliğine neden olabilir. İçi siyah olsun ya da olmasın bir avokado yemek, süpermarketlerde ve perakende satış noktalarında meyve ve sebzeleri tercih eden tüketiciler için bir endişe konusudur.
Bir avokadonun içindeki siyah noktalar nelerdir
İçerideki siyah noktaların görünümü teknik olgunlukla ilişkilidir. Olgunluk birkaç kriter ile belirlenir:
- hafif bir basınçtan gelen iz hızla kaybolur, kabuk önceki şeklini alır;
- kesimin bulunduğu alan kahverengi lekelerle yeşile döner;
- tutamağa basıldığında, içeride biriken yağ dışarı sızabilir;
- içeride sallanırken kemiğin vuruşunu duyabilirsiniz;
- kemik posadan kolayca ayrılır: kaşıkla çıkarılabilir.
Kabuğun görünümü, içindeki hamurun olgunluğu veya güvenliği hakkında hiçbir şey söylemez. Kabuğu çeşidine bağlı olarak yeşil, kahverengi ve orta renktedir.
Bir avokadonun yenip yenemeyeceğinin belirlenmesi, hamurun rengine ve yapısına bağlı olmalıdır. Kağıt hamuru içinde siyah noktalarla kaplıysa, bu, depolama kurallarının ihlal edildiğini gösterebilir. Siyah noktaların görünümü, meyvenin önce soğuk bir odada depolanması ve ardından ılık bir yere girmesi nedeniyle oluşur.
İçinde siyah noktalar bulunan posayı yemenin mümkün olup olmadığı sorusunun cevabı aynı zamanda yüzeye ne kadar karanlığın yayıldığına da bağlıdır. Siyah nokta taştan uzakta bulunuyorsa ve kapladığı alan toplamın yaklaşık% 10'u ise yani böyle bir meyve önce siyah noktalar bir kaşıkla kaldırılarak yapılabilir. Bıçağın keskin ucuyla küçük siyah noktalar seçilir ve ardından kağıt hamuru parçaları amaçlandığı gibi kullanılır. Bu parçaların tadı acı olmayacak veya başka hoş olmayan bir tadı olmayacaktır.
Siyah nokta kemiği her iki yarıda da tamamen çevreliyorsa ve çıkarıldığında, posanın her seviyesinde yaygın olduğu ortaya çıkarsa, böyle bir meyve yenmemelidir. Bu durumda, siyah noktaların ortaya çıkmasının birkaç nedeni vardır:
- depolama sırasında iklim koşullarında keskin bir değişiklik;
- düşük sıcaklıklarda uzun süre kalmak;
- ulaşım yöntemlerinin ihlali;
- suda olası kalma ve daha sonra kurutma.
Siyah nokta, aşırı olgunlaşmanın kanıtıdır. Maksimum dağılımda meyveyi tat kaybı ve faydalı özelliklerle tehdit eder. Böyle bir meyveyi yememek daha iyidir, çünkü büyük olasılıkla acı tadı ve dahası faydalı özelliklerini kaybedecektir.
Karartılmış bir avokado yemenin bir sakıncası var mı
Avokado uzun zamandır egzotik bir meyve olarak görülüyordu, ancak son zamanlarda süpermarket raflarındaki varlığı sıradan hale geldi. Buna rağmen, tüketiciler bu kültürün özelliklerini tam olarak bilmiyorlar. Birçoğu meyvenin kesildikten sonra koyulaşmasından korkar. Aslında bunda yanlış bir şey yok. Gerçek şu ki, hamurun içinde artan miktarda demir var. Hava ile temas ettiğinde oksidasyon reaksiyonu başlar. Bu, kesilen yarıları koyulaştırır.
Avokadonun koyulaşmasını önlemek için neye ihtiyacınız var?
Etin bir süre koyulaşmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Bu oksidasyon sürecini geciktirecektir.
Esmerleşmeyi önlemenin bir başka yolu da kesilmiş yarımları zeytinyağı ile bolca yağlamaktır. Bundan sonra, kullanılmayan parçalar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanır.
Avokado neden acıdır
Genellikle meyvenin başarılı bir şekilde seçilmesinden sonra, tüketildiğinde tadı acı olduğu ortaya çıkar. Acılığa ek olarak, avokadonun içinde kahverengi damarlar varsa, bu, meyvenin tamamen olgunlaştığı anlamına gelir. Kullanmanın hiçbir faydası olmayacak ve onu yiyemeyeceksin. Ayrıca onunla hazırlanan yemeklerin tadı da zarar görecektir.
Acılığın ortaya çıkmasının ikinci nedeni, avokadonun olgunlaşmaması olabilir: bu durumda, içi acı bir tada sahip açık sarı olacaktır.
Et ayrıca ısıl işlemden sonra acı tadı almaya başlar. Genellikle yapıyı bozan ve yararlı özelliklerinin kaybına katkıda bulunan yüksek sıcaklıklara maruz kalmamak için çiğ yemeye başlarlar.
Acıysa bir avokado yemenin bir sakıncası var mı?
Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerin tadı genellikle farklıdır. Olgunlaşmış meyve, yapının yağlılığı ve yumuşaklığı ile acıyı telafi eder.
İçindeki olgunlaşmamış bir avokado o kadar acı olacaktır ki, onu yemekten zevk almak imkansız olacaktır. Acılık, meyvenin faydalı özelliklerini yitirdiği veya zararlı hale geldiği anlamına gelmez: sadece olgunluk seviyesinin ve tat özelliğinin bir işaretidir.
Avokado acı ise ne yapmalı
Meyvenin olgunlaşması durumunda kesinlikle acı tadı olacaktır. Bu tadı ek malzemelerle maskeleyebilirsiniz. Her şey aşçının veya hostesin becerisine bağlıdır.
Avokado, yetersiz olgunluk nedeniyle acıysa, olgunlaşarak acılığını kaybetmesi için birkaç gün bırakabilirsiniz. Bunun için birkaç yöntemden birini kullanabilirsiniz.
- Dilimleri bir kaba koyun ve üzerine bolca limon suyu serpin. Depolandıktan 3 - 4 gün sonra meyvenin tadı acı durur, yiyebilirsiniz.
- Kesilmemiş meyve olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Bunun için yenilebilir kağıda sarılır ve birkaç gün karanlık ve kuru bir yere alınır.
Sonuç
İçinde siyah olan bir avokado var ya da yok - siyah noktaların ortaya çıkma nedenlerine bağlı olarak karar veriyorlar. Taze meyvenin yüzeyindeki küçük siyah lekeler zararlı değildir. Çürüme sürecinin habercisi ve bozulmanın kanıtı olan yaygın bir siyah nokta, böyle bir meyvenin yenmemesi gerektiğinin bir işaretidir. Ek olarak, olgunlaşmamış avokadoların acı ve sert olabileceğinin farkında olmalısınız, bu nedenle en iyi seçenek böyle bir meyveyi olgunlaşmaya bırakmak olacaktır.
