İçerik
Chokeberry'nin ne zaman toplanacağının zamanlaması, hasat amacına ve bölgeye bağlıdır. Likörler veya dekorasyon koruması için, chokeberry biraz olgunlaşmamış olarak hasat edilebilir. Daha fazla jöle, reçel veya kurutma hazırlamak için meyveler tamamen olgunlaşana kadar beklemeniz gerekir.
Chokeberry olgunlaştığında
Kara chokeberry'nin ekili çeşitlerinin vahşi atası pek yenilebilir değildir. Turta, buruk bir meyvedir. Yetiştirilen çeşitler, yabani türlerin özelliklerini kısmen korumuştur.
Yabani chokeberry, kışa dayanıklı bir bitkidir. Kuzeydeki meyve yetiştiriciliği için bir meyve çalılığı öneren IV Michurin, bu kaliteye dikkat çekti. Böğürtlen çeşitleri artık tüm bölgelerde, hatta oldukça soğuk bölgelerde yetiştirilmektedir. Ancak iklim nedeniyle, chokeberry'nin olgunlaşma süreleri farklılık gösterse de, bu bitkinin meyvelerinin kışın erken geldiği yerlerde bile olgunlaşma zamanı vardır.
Chokeberry ne zaman hasat edilir
Kışın sertliği nedeniyle ve yaygın üvez ağacına benzer şekilde, siyah chokeberry'nin ancak dondurulduktan sonra tatlı hale geldiği konusunda bir yanlış kanı vardır. Aslında durum bu değil. Sadece bu kültürün büyüdüğü pek çok bölgede, donlar, hasadın nihayet olgunlaştığı sırada gelir. Ancak güney bölgelerinde, siyah chokeberry don olmadan bile mükemmel şekilde olgunlaşır.
Böğürtlen, Ağustos ayında başlar. Şu anda, meyveler zaten siyaha dönüyor ve saplardan ayrılması nispeten kolay. Ancak ekili bir bitkinin meyvelerinin tadı yabani olanlardan farklı değildir.
Eylül ayından itibaren büzücü maddelerin miktarı azalmaya başlar ve böğürtlen tatlı bir tat kazanır. Şu anda, chokeberry likör yapmak, uzun süreli taze depolama ve kompostolara eklemek için hasat edilebilir. İkincisi için, korumanın ana bileşenlerine renk ve orijinal bir tat verecek olan sadece birkaç çilek kullanılır: elma ve armut.
Yiyecekler, konserveler, meyve suları, reçeller ve şarap yapımı için, chokeberry meyveleri, chokeberry'nin tamamen olgunlaştığı Ekim ortasından itibaren toplanmalıdır. Bu böğürtlen depolanmaz, ancak kurutulabilir veya dondurulabilir. Dondurulmuş meyveler çözüldükten sonra daha asidik olma eğilimindedir, bu nedenle daha erken bir toplama dondurucu için uygun değildir.
Moskova bölgesinde chokeberry ne zaman toplanmalı
Moskova bölgesi böğürtlen yetiştiriciliği için en uygun bölgelerden biridir. Hasat için tüm öneriler bu bölgeye ve Rusya'nın Orta bölgesinin geri kalanına dayanmaktadır. Bu nedenle banliyölerde önerilen sürelerden sapmadan böğürtlen toplamak gerekiyor.
Böğürtlen farklı amaçlarla kullanıldığından en uygun olgunluk döneminde hasat edilmesi gerekir.
Orta şeritte chokeberry ne zaman toplanmalı
Orta Rusya'da, chokeberry, Moskova bölgesinde olduğu gibi olgunlaşır. İklim açısından tek ve aynı bölgedirler. Tek fark, Orta Şerit'in güney sınırında, chokeberry'nin don başlangıcından önce çıkarılabilmesi ve kuzey donunda biraz daha erken gelebilmesi ve mahsulün kar altından çıkarılması gerekmesidir. Böyle bir dondurma, chokeberry'nin daha fazla depolanması üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.
Bu nedenle, meyveleri "doğal" bir biçimde saklamayı planlıyorsanız, dondan önce hasat etmek daha iyidir. Planlarınız arasında reçel yapmak veya şekerle ovmak varsa, koleksiyona zaman ayırabilirsiniz.
Diğer bölgelerde böğürtlen toplama zamanlaması
Ekim ayının başlarında, siyah chokeberry yalnızca vejetatif dönemin daha erken başladığı güney bölgelerinde olgunlaşır. Kuzeyde, Urallarda, Sibirya'da veya Leningrad bölgesinde büyüme mevsimi nispeten daha geç başlar. Hava izin verirse, chokeberry Ekim ortasından sonuna kadar olgunlaşacaktır. Soğuk daha erken gelirse, donmuş olgunlaşmamış chokeberry'yi toplamanız gerekecek. Daha doğrusu, teknik olgunluğun meyveleri.
Chokeberry toplama kuralları
Hasat yaparken sadece ilgi alanlarınızı değil aynı zamanda bitkinin ihtiyaçlarını da dikkate almanız gerekir. Birçok insan çöpü eve götürmemek için sadece meyveleri toplamayı tercih eder. Ayrıca saplar ve küçük dallar çok yer kaplar. Ancak, salkımın üzerinde büyüdüğü saplar ve küçük dallarla birlikte tüm salkımı keserseniz çalı daha iyi iyileşir.
Ağustos ortasından itibaren teknik olgunluğa sahip böğürtlen toplamak mümkündür. Şu anda, chokeberry renk alıyor, ancak yine de ekşi, buruk bir tada sahip. Şu anda toplanan Chokeberry, uzun süre taze olarak saklanabilir. Genellikle teknik olgunluğun meyveleri satış için hasat edilir. Alkolün tat tomurcuklarını "kapattığı" ve üretici için sadece rengin önemli olduğu yüksek mukavemetli likörler için kullanılabilir. Ancak koleksiyonla birlikte eylül ayına kadar beklemek daha iyi.
Eylül ayında, chokeberry meyveleri sadece renk değil, aynı zamanda tatlı ve ekşi bir tat da kazanır. Şu anda, böğürtlen hala dokunulabilir. Bu, piyasada bulunabilecek en yüksek olgunluk seviyesidir. "Hasattan önce biraz kaynatın" çeşitli hileler, tam da bu düzeyde böğürtlen olgunluğuna işaret eder. "Orta düzey" olgunluğa sahip meyveler de uzun süre taze tutulabilir ve az miktarda alkol içeren likörler için uygundur. Aynı seviye, meyve muhafazasına az miktarda çilek eklemek için uygundur.
Böğürtlen tam olgunluğa ulaştıktan sonra "tek işleme" mümkündür. Bu, Ekim ortasına kadar olur. Aronia tamamen şekeri alır ve yumuşar. Meyvelerin zarar görmemesi için sapları ile birlikte kesilmesi gerekir. İşlemeden hemen önce fazla parçaları çıkarın.
Olgun bir böğürtlen aşağıdakileri yapmak için kullanılabilir:
- reçel;
- reçel;
- Meyve suyu;
- şarap;
- kurutulmuş meyveler;
- kompostolar.
Olgun meyveler, başka meyveler eklemeden komposto yapmak için kullanılabilir. Olgun chokeberry de donmuş.
Hasat işleme
Böğürtlen teknik olgunluğu özellikle işlenmemiştir. Kurutulabilir, dondurulabilir ve alkollü hale getirilebilir. Ama aynı zamanda oldukça uzun bir süre taze tutulur.
Tamamen olgunlaşmış meyveler bir an önce işlenmelidir. Yumuşak bir böğürtlen, zarar görerek ekşi hale gelmeye başlayan meyve suyunu serbest bırakır. Olgun ürün 1-2 gün içinde işlenir. İkincisi, bir buzdolabında saklanırsa mümkündür. Reçel veya meyve sularıyla uğraşmak istemiyorsanız, siyah chokeberry -18 ° C sıcaklıkta dondurulabilir.
Fizik yasaları chokeberry için de geçerli olduğundan, buz çözüldükten sonra meyvelerin derhal tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Donmuş su, meyve hücrelerine zarar verir. Buz çözme sırasında, chokeberry "uçup gider" ve suyunu dışarı verir.
Kurutma, elektrik gerektirmeyen iyi bir depolama yöntemidir. Kurutulmuş meyveler oda sıcaklığında saklanabilir. Aksi takdirde, siyah pirzola için işleme yöntemleri diğer meyvelerle aynıdır.
Soğuk havanın ardından meyveler dondan zarar görür ve sadece reçel veya meyve suyu için kullanılabilir.
Sonuç
Ev yapımı hazırlıklar için chokeberry'yi olabildiğince geç toplamalısınız.Satış için toplarken, kendinizi teknik olgunlukla sınırlamak daha iyidir.
