İçerik
Bahçıvanlar yaz ortasında veya sonunda bektaşi üzümü toplamaya başlar. Her şey bölgenin çeşitliliğine ve hava koşullarına bağlıdır. Toplama sırasındaki meyve olgunlaşmamış, yumuşak olmamalıdır. Toplama süreci, sürgünleri tüm yüzeylerini kaplayan dikenler nedeniyle karmaşıktır. Ancak deneyimli amatör bahçıvanlar bu sorunu çözmenin ne kadar kolay olduğunu bilirler.
Bektaşi üzümü olgunlaştığında
Zamanında hasat için, 2 aşamalı meyve olgunluğu dikkate alınmalıdır - teknik ve tüketici.
Teknik olgunlukta hasat, tam olgunlaşmadan 2 hafta önce başlar. Bektaşi üzümü bu aşamada hala yeşildir, yaylıdır, ancak reçel veya reçel yapmaya yetecek kadar tatlılığa sahiptir. Taze tüketmek için henüz çok erken. Bu aşamadaki meyveler çeşidine göre tipik bir boyuta sahiptir, nakliyeye uygundur.
Tüketici olgunluk döneminde bektaşi tamamen taze tüketime hazırdır. Çeşitliliğe bağlı olarak pembe, kehribar veya mora döner. Yumuşatır, posadaki şeker oranı yükselir.
Çeşitliliğe bağlı olarak olgunlaşma terimleri
Bilinen ve popüler tüm bektaşi üzümü çeşitleri farklı zamanlarda olgunlaşır. Her şey, yetiştirme bölgesine ve çeşitli özelliklerine bağlıdır.
Olgunlaşma dönemi ve çeşitliliği:
- "Rus sarısı" - 6-8 Haziran;
- "Yıldönümü" - Temmuz ayının son haftası;
- "Malakit" - Temmuz başından itibaren;
- "Invicta" - 15 Temmuz'dan itibaren;
- "İngiliz yeşili" Temmuz ayı başlarında hasat edilir;
- "Beyaz Geceler" 20 Temmuz'dan sonra olgunlaşır;
- "Şeker" ağustos ayında hasat edilir.
Bölgelerde bektaşi üzümü olgunlaştığında
Rusya'nın her bölgesinin iklim bölgelerinin özellikleri, çeşitliliğe bakılmaksızın, bektaşi üzümlerinin farklı zamanlarda olgunlaşmasını belirler.
Moskova bölgesinde kültür temmuz ortasından itibaren olgunlaşmaya başlar. Meyve verme dönemi Ağustos ortasına kadar sürer. Erken olgunlaşan çeşitler bir hafta önce, geç olgunlaşan çeşitler daha sonra olgunlaşabilir, ancak meyve vermeleri de daha uzun olacaktır.
Urallar ve Sibirya için, barınak olmadan - 20 ° C'ye kadar donlara dayanabilen kışa dayanıklı çeşitler seçilmiştir. Geç olgunlaşma ve erken olgunlaşma ile ayırt edilirler. Ortalama olarak, bu kültürün tüm çeşitleri, Temmuz ayı sonlarında veya Ağustos ayı başlarında Urallarda olgunlaşmaya başlar, 2 hafta boyunca meyve verir.
Rusya'nın merkezinde ve güneyde, neredeyse tüm bektaşi üzümü çeşitleri yetiştirilebilir, iyi kök alırlar, haziran sonundan itibaren bol miktarda meyve verirler. En erken çeşitler haziran ortasında hasat edilebilir.
Olgunlaşmamış bektaşi üzümü toplamak mümkün mü
Yeşil meyveler daha ileri işlemler için hasat edilir. Çeşitlerin boyut karakteristiğine ulaşmalı, cilt oldukça sert olmalı, meyve bir fıçıda tamamen yeşil veya hafif pembe olmalıdır. Bu koleksiyon, çalıyı korumanıza, tükenmesini azaltmanıza izin verir. Olgunlaşmamış meyveler konserve ve reçel yapımında kullanılır.Ayrıca, olgunluğun bu aşamasındaki bektaşi üzümü hasat ve daha fazla nakliye için uygundur, sunumunu ve tadını kaybetmez.
Olgunlaşmamış meyveler ancak dondurulmuş olarak saklanabilir, dondurucuya konulmazsa bozulmaya başlar ve evde tam olgunluğa ulaşmaz.
Reçel için bektaşi üzümü toplarken
Reçel için, meyveler tamamen olgunlaşmadan birkaç gün önce hasat edilir. Bu süre zarfında, hamurdaki şeker içeriği zaten yeterince yüksektir ve kabuk ısıl işlem sırasında şeklini korumak için hala güçlü ve elastiktir.
Meyvelere dokunulmalı - elastik olmalı ve sıkılmamalı, bu tür meyveler reçel yapmak için uygundur. Ayrıca, hasattan sonra, onları ısırırken, hasattan sonra olgunlaşmış meyvelerde gözlenmeyen karakteristik bir çatırtı duyabilirsiniz.
Hemen hemen tüm bektaşi üzümü çeşitleri, tamamen olgunlaştıklarında fıçılarda küçük koyu lekeler geliştirir. Bu tür meyveler taze tüketime ve şarap yapımına uygundur - tatlı ve suludurlar, ancak reçel için uygun değildirler - olgunlaşırlar. Reçellerin hazırlanmasında meyveler, yüzeylerinde koyu lekeler oluşana kadar hasat edilir.
Şiddetli yağışlar döneminde bektaşi üzümü daha erken hasat edilir, çünkü nem kabuğu yumuşatır, çatlar ve hasattan sonra meyveler işlenmeye uygun olmaz. Ayrıca hasat kuru sıcak havalarda yapılmalıdır, bu şekilde hasat edilen meyveler işlenmeden birkaç gün saklanabilir.
Bektaşi üzümü meyveleri çalılıktan aşamalı olarak çıkarılır. Küçük ve olgunlaşmamış, olgunlaşmaya bırakıldı.
Bektaşi üzümü nasıl doğru seçilir
Dikenli çalılardan meyve toplamak zahmetlidir. Bektaşi üzümü sürgünlerine batmamak veya zarar vermemek için bahçıvanlar özel cihazlar veya ev yapımı aletler kullanırlar.
Manuel olarak toplamak
Ellerinizi bektaşi üzümü sivri dikenlerinden, gülleri budamak için kalın bahçe eldivenleri ile koruyabilirsiniz. Bileğin üstündeki eller uzun kollarla örtülmüştür. Ateş, üst tarafından alınır, zarar vermeyecek şekilde hafifçe eğilir ve her bir meyve ayrı ayrı kesilir. Toplandıktan sonra kırılgan meyveler, ezmemeye dikkat edilerek hazırlanmış kaplara yerleştirilir.
Dikenleri önlemek için bektaşi üzümü nasıl hasat edilir
Ellere eldiven takılırsa meyvenin bütünlüğünü korumak her zaman mümkün değildir. Bazı bahçıvanlar için bu yöntem pek uygun görünmüyor. Bu durumda bahçıvanlar başka koruma yöntemlerini kullanmaya başvururlar.
Plastik bir şişe kullanmak
Evde böyle bir cihaz yapmak çok kolay. Sıradan bir plastik şişede gözyaşı damlası şeklindeki bir delik kesilir. Geniş kısmı şişenin ortasında olmalı ve dar kısmı dibe yakın olmalıdır.
Meyveleri toplamak için şişeyi boynundan alırlar, meyveyi kesme hizasındaki deliğin dar kısmına koyarlar ve şişeyi kendinize doğru çekerler. Bektaşi üzümü, kesimin daha geniş kısmına düşer ve şişenin içinde kalır. Hasattan sonra kap dolar dolmaz, mahsul daha büyük boyutlu başka bir kaba dökülür.
Bir meyve hasat makinesi kullanma
Büyük tarım alanlarında bektaşi üzümlerinin elle hasat edilmesi tavsiye edilmez. Toplamak için özel meyve toplama makineleri kullanın.
Böylelikle hasat işleminin verimliliği artar, dikenli dikenler nedeniyle toplayıcıların yaralanma olasılığı ortadan kalkar. Süreç tamamen mekanize edilmiştir.
Küçük çiftliklerde özel tepsiler ve taraklar kullanılır, iş manuel kalır. Cihaz, kenarı küçük bir tırmık şeklinde bir tarakla donatılmış, saplı geniş bir kutudur.Bu tarak, sürgünün altına yerleştirilir ve yukarı çıkarılır, meyveler dişlerin arasına düşer, çıkar ve vücuda düşer.
Diğer bektaşi üzümü toplayıcıları
Yüksük şeklinde el tarağı. Parmağına koydular ve çekim boyunca tuttular. Berry kesimleri dişlerin arasına düşer ve kırılır.
Burcun altında, önce toplama için uygun bir kabı değiştirmelisiniz. Üzerlerine sıkıca gerilmemiş bir muşamba ile bir çıta karesi olabilir. Sarkan dokuya düşen meyveler kırılmaz.
Bir çatal veya toplama maşası, ellerinizi dikenli iğnelerden korumaya yardımcı olur. Satışta ahşap veya plastikten bulunabilirler veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu cihazlarla çekimi yakalar veya düzeltirler, yatırırlar ve meyveleri serbest elleriyle toplarlar.
Bektaşi üzümü toplamak için vibratör. Çalı altına serilen kalın bir bez veya muşamba ile birlikte kullanılır. Kaçış, aparatın fişine getirilir ve açılır. Bir vibratörün etkisi altında, meyveler yayılmış kumaşın üzerine ufalanır.
Bektaşi üzümü temizleme ve hasat işleme
Toplanan meyveler su ile dökülür ve 15 dakika demlenmeye bırakılır. Böylece yeşillik ve enkaz su yüzeyine yükselecek. Gerekirse prosedürü tekrarlayın. Yaprak sapı veya yapraklı meyvelerde, tüm fazlalıklar kesilir.
Teknik olgunluk aşamasında hasat edilen bektaşi üzümü 24 saat içerisinde işlenmelidir. Tüketici olgunluk aşamasındaki meyveler gecikmeden hemen işlenir. Serin bir yerde maksimum raf ömrü 12 saattir.
Uzun süreli saklama için bektaşi üzümlerinden konserveler, reçeller ve kompostolar hazırlanır. Olgunlaşmış meyveler, şarap ve jöle hazırlamak için kullanılır. Ayrıca, hasat edilen mahsul dondurulabilir ve soğuk mevsimde meyvelerin tadını çıkarabilir.
Sonuç
Bektaşi üzümü elle toplamak zahmetlidir. Ancak modern bahçıvanların ve tarım endüstrisinin yaratıcılığı bu süreci kolaylaştıracak ve daha az travmatik hale getirecektir. Modern cihazları kullanarak, birkaç saat içinde yüksek verim elde edebilirsiniz.
