İçerik
Safra mantarı, Tilopil cinsi Boletovye ailesine aittir. Acı bir tadı vardır ve yenmez sayılır. Farklı olarak adlandırılır - acı veya yanlış beyaz.
Safra mantarı nerede büyür?
Avrupa ve Kuzey Amerika'nın ılıman iklim bölgesinde bulunur. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir, asitli toprakları sever. Ağaçların dibine, bazen çürüyen kütüklere yerleşir. Temmuz'dan Ekim'e kadar seyrek meyve verir. Küçük gruplar halinde veya tek başına yakalandı.
Gorchak neye benziyor
Safra mantarının bir açıklaması, onu benzer türlerden ayırmaya yardımcı olacaktır. Meyve veren gövdesi bir başlık ve bir gövdeden oluşur. Kağıt hamuru kalın, beyaz ve yumuşaktır. Kesikteki safra mantarı pembemsi olur veya değişmeden kalır, tadı çok acıdır, koku yoktur, kurt gibi olmaz.
Hymenophore tübülerdir. Spor taşıyan katman, küçük yapışık tübüllerle yoğundur. Kızlık zarının rengi beyaz, sonra pembedir, mantarın büyümesiyle kirli pembe, basınçla kırmızıya döner. Toz pembemsi. Sporlar pürüzsüz, fuziform, renksiz veya grimsi pembemsidir.
Acı mantarın oldukça yoğun bir ayağı ve elastik bir başlığı vardır.
Acılık safra mantarının kapağı önce yarım küre, sonra yarım küre şeklindedir, eski örnekte yayılır. Yüzeyi dokunulamayacak kadar kuru, önce lifli veya kadifemsi, sonra pürüzsüz hale geliyor. Yağışlı havalarda hafif yapışkan. Renk sarımsı kahverengi, sarımsı kahverengimsi, açık kahverengi, kremsi kahverengi, gri koyu sarı, gri kahverengi veya kahverengi, daha az sıklıkla koyu kahverengi veya kestane kahverengidir. Kabuğun ayrılması zordur. Boyut 4 ila 10 cm çapındadır, bazen 15 cm'ye kadar büyür.
Bacak uzunluğu 7 cm'ye kadar, kalınlık 1-3 cm, tabanda silindirik veya şişmiş, kahverengi veya kremsi tüylü, retiküler desen aynı veya biraz daha koyu renktedir.
Safra mantarı yenilebilir mi değil mi
Yenmez, ancak tüm uzmanlar zehirli bir safra mantarını tanımaz. Çok acı tadı nedeniyle yenemeyeceğine inanılıyor, kaynatıldığında sadece yok olmakla kalmıyor, aynı zamanda yoğunlaşıyor.
Toksisitesi hakkında bilgi yabancı kaynaklarda bulunur. Hamuru, kan dolaşımına hızla emilen ve karaciğer hücrelerine nüfuz eden zehirli maddeler içerir.
Görünüşe göre çekici, ancak insan tüketimine tamamen uygun değil
Bir safra mantarı nasıl söylenir
Aşağıdaki gibi mantarlarla karıştırılabilir:
- beyaz;
- volan;
- boletus (bronz, ağ);
- boletus.
Safra mantarının ayırt edici özellikleri:
- Meyve eti çok acıdır.
- Safra mantarı bağlamda pembeye döner.
- Basıldığında, tüpler kirli pembeye döner.
- Bacaktaki ağ deseni neredeyse aynı renktedir, ölçek yoktur.
- Kapaktaki deri, olgun bir örnekte bile kadifedir.
Beyaz
Asil ve en değerli yenilebilir mantar olarak kabul edilir. Ebruli beyaz etli ve tadı yüksektir, ısıl işlem sırasında renk değiştirmez. Safra kesesinden belirgin bir klavat şekli, beyaz (sarımsı veya zeytin) bir boru şeklinde tabaka, acı eksikliği, bacakta daha açık bir ağ deseni, bir mola sırasında rengini değiştirmeyen hamur ile daha kalın bir bacakta farklıdır.
Genç bir porçini mantarının kapağı küreseldir, bir yetişkinde düzdür, ortasından daha kenar boyunca daha hafiftir. Renk - iklim koşullarına bağlı olarak beyazdan kahverengiye. Çap 5 ila 25 cm ve hatta daha fazla olabilir.
Ormanda en çok beğenilen buluntu - boletus
Bacağı büyük, aşağı doğru genişleyen namlu şeklindedir. Çoğu yer altında. Yükseklik - 20 cm'ye kadar, kalınlık - 5 ila 7 cm Genellikle kapaktan daha hafiftir: sütlü, açık bej. Üzerinde bir örgü deseni açıkça görülebilir.
Kağıt hamuru kalın, yoğun, beyazdır, kırılmada koyulaşmaz. Isıl işlem ve kurutma ile zenginleştirilen fındık notalarıyla koku hoştur.
Spor tozu zeytin kahverengidir. Füziform sporlar.
Antarktika ve Avustralya dışında tüm dünyada büyür. Liken ve yosunların yakınında iğne yapraklı veya karışık ormanlara yerleşir. Haziran'dan Ekim'e kadar meyve veren. Gece sisi ile orta derecede sıcak ve nemli havalarda verimlilik yüksektir. Çok fazla nem sevmez, pratik olarak bataklık yerlerde oluşmaz. Yağışlı havalarda açık alanlarda görülür.
Mosswheel
Bazı mantar türleri görünüşte sahte beyaza benzer. Ana farklar, hamurun rengi ve spor taşıyan tabakadır. Hatada maviye dönüşürler (acı - pembe). Tübüller sarı veya yeşilimsi sarıdır (safra kesesinde pembemsi). Volanlar yenilebilir.
Gorchaklar, sarımsı boru şeklindeki katmanlarıyla mantarlardan kolayca ayırt edilir.
Boletus ağı
Başka benzer yenilebilir türler. Diğer adı beyaz meşe / yaz mantarıdır.
Boletus retikulumunun kapağı önce küresel, sonra yastık şeklindedir. Yüzey kadifedir, eski örneklerde kuru havalarda çatlayarak kendine özgü bir desen oluşturur. Renk farklı olabilir, ancak kural olarak açık: gri-kahverengi, kahve, koyu sarı, kahverengimsi. Boyut - 8 ila 25 cm.
Tübüller ince, gevşek, önce beyaz, sonra sarımsı yeşil veya zeytindir. Toz, zeytin kahverengidir.
Retiküle çörek, zeytin rengi ile beyaz spor taşıyan bir tabakaya sahiptir.
Bacak yüksekliği 10 ila 25 cm, kalınlığı 2 ila 7 cm'dir Genç mantarlarda silindirik klavat veya klavat, yaşlılarda genellikle silindiriktir. Renk, üstte belirgin bir kahverengi gözenekli açık ela rengidir.
Kağıt hamuru, sıkıldığında süngerimsi, yoğun, esnektir. Renk beyazdır, arızada değişmez. Koku hoş mantardır, tadı tatlıdır.
Boletus'un en eskisi. Mayıs ayında meyve vermeye başlar, dönemlerde Ekim ayına kadar görünür. Yaprak döken ormanlarda bulunur, meşe, gürgen, kayın, lindens tercih eder. Sıcak iklimlerde, çoğunlukla tepelik bölgelerde yetişir.
Bronz bolette
Bu yenilebilir mantarın diğer isimleri bronz / koyu kestane çörekidir.
Kapak çapı 7-17 cm'ye kadar büyür. Genç mantarlarda neredeyse siyah renktedir, olgun mantarlarda zengin kahverengidir, şekli ilk başta yarım küre şeklindedir, sonra kenarları kabarık düzleşir. Yüzey kuru, kadifemsi, eski mantarlarda küçük çatlaklar var.
Bronz çörek koyu bir şapkaya sahip
Gövde, silindirik, masif ve tabanda daha kalındır. Yükseklik - 12 cm'ye kadar, kalınlık - 2 ila 4 cm.İlk başta neredeyse beyaz olan ince bir ağ ile kaplı, yaşla birlikte bej bir renk alır.
Tübüller ince, küçük ve yapışıktır. Spor taşıyan tabakanın rengi beyazdır, yavaş yavaş sarıya döner ve basıldığında yeşilimsi olur. Sporlar kütlesel olarak uzun, iri, fuziform, zeytin rengindedir.
Genç bir örnekte et kalın, serttir, yaşlılıkta yumuşar. Renk beyazdır, kesimde biraz koyulaşır. Mantarın kokusu ve tadı, hoş, ifade edilmemiş.
Nadirdir, meşe ve kayınların bulunduğu karma ormanlarda yetişir, nemli humusu tercih eder. Rusya'da güney bölgelere dağılmıştır. Tek başına ve küçük gruplar halinde karşımıza çıkıyor. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve veren.
Yüksek tadı farklıdır, gastronomik değerlidir.
Boletus
Obabok ve huş ağacı gibi başka isimleri olan safra mantarını ve çörekleri karıştırabilirsiniz. Farklılıklar arasında, bir huş ağacını anımsatan bir bacak üzerinde siyah pullardan oluşan bir desen bulunur (acılık soluk bir ağ desenine sahiptir). Diğer bir işaret, boru şeklindeki tabakanın beyazımsı veya açık gri rengidir (safra mantarında pembemsidir).
Boletus, ağaçlarla mikoriza oluşturur. Önce yarım küre, ardından yastık şeklinde bir başlığı vardır. Yüzey ince veya çıplak. Kabuğun ayrılması zordur, yağışlı havalarda mukoza haline gelir. Renk beyazdan koyu griye ve neredeyse siyaha kadar değişir. Genç bir örnekte kapağın alt kısmı beyaz, ardından grimsi kahverengidir. Boyut - 15 cm çapa kadar.
Meyve eti beyazdır, kesim üzerindeki renk değişmez, bazen hafif pembeye döner. Eski mantarlarda sulu, süngerimsi hale gelir. Mantar kokusu hoş, tadı nötrdür.
Boletusun kartvizit, bacakta bir tür desen oluşturan siyah ölçeklerdir.
Bacak yüksek - 15 cm'ye kadar, kalınlık - yaklaşık 3 cm Şekil silindiriktir, yere yakın hafifçe genişler. Yüzey, boyuna koyu pullarla beyazımsı gri renktedir. Genç mantarlarda bacak etli, yoğun, eski mantarlarda sert, liflidir. Spor tozu zeytin kahverengidir.
Mantar, ılıman iklim bölgesi boyunca, ağaçların yanındaki yaprak döken ve karışık ormanlarda dağılmıştır. Bilinir. İlk yaz başında ortaya çıkar ve sonbaharın sonlarında meyve vermeyi bırakır. Özellikle genç huş ormanlarında aktif olarak yetişir. Bazen nadir ağaçlarla ladin ormanlarında büyük miktarlarda bulunur.
İyi tadı farklıdır, ancak gastronomik kalitede çörek otundan daha düşüktür. Doğurganlık döngüseldir: Bazı yıllarda çok vardır, bazılarında ise hiç yoktur. Dağıtıldığı bölgede birkaç yıl kaybolabilir, bir süre sonra tekrar görünür.
Boletus
Boletus ve safra mantarı arasındaki farklar, ilkinin dikkat çekici bir biçimindedir. Çoğunlukla turuncu-kırmızı bir başlık ve siyah pullarla kaplı bir bacak ile çarpıcı görünümüyle dikkat çekiyor. Kızıl saçlı denir, ancak kapağın rengi farklı olabilir: kestane, sarı-kahverengi, kırmızı-kahverengi, beyaz. Tek bir isim altında birleştirilen birkaç tür (kırmızı, meşe, çam) vardır, ancak net bir sınıflandırma yoktur. Kesildiğinde çörek maviye, mora veya neredeyse siyaha döner. Hazirandan ekime kadar meyve veren, büyük miktarlarda ortaya çıkar. Mikoriza en sık titrek kavakla oluşturur. Mantar yenilebilir ve tadı güzeldir.
Boletusun önemli bir işareti parlak turuncu bir şapkadır.
Safra mantarı zehirlenmesi
Gorchak ile zehirlenme olasılığı sorusu hala açık. Sadece dilinizde denerseniz, safra mantarı zehirlenmesi belirtilerinin ortaya çıktığını söylüyorlar. İlk başta halsizlik ve baş dönmesi olabilir. Çok geçmeden semptomlar kaybolur, birkaç gün sonra safra çıkışında problemler vardır, karaciğer bozulur, yüksek miktarda toksin ile siroz riski vardır. Böbreklere onarılamaz bir zarar verildiğine dair bir görüş var.
Sağlığınızı denememelisiniz. Çoğu mantar toplayıcı, denememeyi tavsiye eder.
Safra mantarının insan kullanımı
Geleneksel şifacılar, tıbbi özellikleri safra mantarına bağlar. Kolleretik bir etkiye sahip olduğuna inanılır ve karaciğeri tedavi etmek için kullanılır.
Bazı mantar toplayıcıları acıdan kurtulmanın kolay olduğunu iddia ediyor. Bunu yapmak için, safra mantarını pişirmeden önce tuzlu suya veya süte batırın.Diğerleri bunun yardımcı olmadığını, ancak sadece hoş olmayan tadı artırdığını söylüyor.
Sonuç
Safra mantarının güçlü bir acısı vardır, onu yemek imkansızdır. Adı, tatsız tadı tamamen haklı çıkarır. Böcekleri iter, asla kurtlu değildir.
