İçerik
Boynuz şeklindeki huni, Cantharellus cibarius ailesinin temsilcilerinden biridir. Meyveli gövdenin alışılmadık şekli nedeniyle, bu türe siyah boynuz veya boynuz şeklindeki trompet mantarı da denir. Bazı yayınlarda mantarın hatalı adını bulabilirsiniz - gri Cantharellus cibarius. Gruplar halinde büyür ve tüm dünyaya yayılır. Türün resmi adı Craterellus cornucopioides'tir.
Boynuz şeklindeki huni neye benziyor?
Bu mantar ormanda göze çarpmıyor, bu yüzden onu çimlerde görmek o kadar kolay değil. Bunun nedeni, bu türün sararmış düşen yaprakların arka planında kaybolan koyu gri, neredeyse siyah bir meyve gövdesine sahip olmasıdır. Ek olarak, küçük boyutu ile karakterizedir ve 10 cm'den fazla olmayan bir yüksekliğe ulaşır.
Bu mantarın kapağı aşağıdan yukarıya doğru genişleyen ve 3 ila 8 cm çapa ulaşan bir hunidir, huninin yüzeyi katlanır, pullar ve tüberküllerle kaplanır. Genç örneklerde, kapağın kenarları dalgalı, dışa doğru bükülmüş. Olgunlaştıklarında loblu veya yırtık olurlar. Spor tozu beyazımsıdır.
Kapağın orta kısmındaki derinleşme yavaş yavaş bacağa geçerek içinde bir boşluk oluşturur.
Eti kırılgandır, çok az fiziksel etki ile kolayca kırılır. Genç örneklerde gri-siyahtır ve olgunlaşma zamanında tamamen siyah olur. Molada göze çarpmayan bir mantar kokusu hissedilir.
Boynuz biçimli huninin ayağı kısadır, uzunluğu 0,5-1,2 cm, çapı 1,5 cm'dir, rengi kapakla aynıdır. Başlangıçta gölge kahverengi-siyahtır, sonra koyu gri olur ve yetişkin örneklerde neredeyse siyahtır. Mantar kurudukça rengi daha açık bir renge dönüşür.
Sporlar oval veya eliptik şekildedir. Pürüzsüz, renksizdirler. Boyutları 8-14 x 5-9 mikrondur.
Boynuz şeklindeki huni nerede büyüyor?
Bu tür, yaprak döken ormanlarda ve karışık dikimlerde bulunabilir. Dağlık bölgelerde daha az yaygındır. Boynuzlu huni, düşen yapraklarda kayın ve meşe dibinde kalker ve killi topraklarda büyümeyi tercih eder.
Açık orman kenarlarında, yol kenarlarında ve hendeklerin kenarına yakın bütün kolonileri oluşturur. Aşırı büyümüş otlarda pratikte görülmez. Yakın yerleştirildiğinde, bireysel örnekler birlikte büyür.
Ana dağıtım alanı, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesidir. Mantar Avrupa, Kuzey Amerika, Asya ve Japonya'da bulunabilir. Rusya topraklarında, aşağıdaki bölgelerde büyüyor:
- Avrupa kısmı;
- Uzak Doğu;
- Altay bölgesi;
- Kafkasya;
- Batı Sibirya.
Boynuz şeklindeki huniyi yemek mümkün mü
Bu tür, yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. İngiltere, Fransa ve Kanada'da gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Lezzet açısından kuzugöbeği ve yer mantarı ile karşılaştırılır.
Ham haliyle mantar tadı ve kokusu zayıf bir şekilde ifade edilir, ancak ısıl işlem sırasında doymuş hale gelirler. Pişirme işlemi sırasında meyve gövdesinin rengi siyaha döner. Boynuz şeklindeki huni nötr bir tada sahiptir, bu nedenle her türlü çeşni, baharat ve sos ile tatlandırılabilir.
Bu tip karın bölgesinde ağırlık hissi yaratmadan vücut tarafından kolaylıkla emilir. Pişirme işlemi sırasında su kararır, bu nedenle berrak bir et suyu elde etmek için boşaltılması önerilir.
Yanlış çiftler
Boynuz şeklindeki huniye benzeyen birkaç mantar türü vardır. Bu nedenle, koleksiyon yaparken hatalardan kaçınmak için farklılıklarını incelemeye değer.
Mevcut meslektaşları:
- Terk edilmiş kadeh (Urnula craterium). Bu tür, meyve gövdesinin cam şeklinde yoğun bir kösele yapısı ile karakterize edilir. Olgunlaşma dönemi Nisan ayı sonunda başlar ve Mayıs ortasına kadar sürer. Yenmeyen mantar olarak kabul edilir.
- Cantharellus cibarius gri (Cantharellus cinereus). Ayırt edici bir özellik, huninin arkasındaki katlanmış kızlık zarıdır. Kağıt hamuru lastik liflidir. Meyve veren gövdenin gölgesi küldür. Yenilebilir mantar kategorisine aittir, ancak tadı yüksek değildir.
İkizlerin karakteristik özelliklerini bilmek, onları boynuz şeklindeki huniden ayırt etmek zor olmayacaktır.
Toplama kuralları ve kullanımı
Bu mantarın olgunlaşma dönemi Temmuz ayı sonundadır ve hava koşulları elverdiği ölçüde Ekim ayı başına kadar sürer. Toplu dikimler en çok Ağustos ayında bulunur. Güney bölgelerde, Kasım ayında bireysel örnekler toplanabilir.
Bu türün kalabalık gruplar halinde yetişmesine rağmen renginden dolayı iyi kamufle edildiği için düşen yapraklarda bulunması kolay değildir. Ancak en azından birkaç örnek bulmayı başarırsanız, yakınlarda koloninin başka temsilcileri olması gerektiğinden etrafa daha yakından bakmalısınız. Boynuz şeklindeki huninin mantar yerini bulduktan sonra 10-15 dakika içinde dolu bir sepet toplayabilirsiniz.
Gövde sert ve lifli olduğu için sadece huni şeklindeki kapağı yemeniz önerilir. Kullanmadan önce özel bir işlem yapılmasına gerek yoktur. Üst cildi boynuz şeklindeki huniden çıkarmak gerekli değildir ve ayrıca önce ıslatmaya da özel bir ihtiyaç yoktur. Pişirmeden önce mantarların sadece orman çöplerinden iyice temizlenmesi ve akan su altında iyice durulanması gerekir.
Huni şeklindeki huni aşağıdakiler için kullanılabilir:
- konserve;
- kurutma;
- dondurucu;
- yemek pişirme;
- baharat alıyorum.
Bu tür ayrı ayrı hazırlanabilir veya diğer yemeklere dahil edilebilir.
Sonuç
Boynuz şeklindeki huni, birçok mantar toplayıcının haksız yere atladığı yenilebilir bir türdür. Bu, meyve gövdesinin alışılmadık şekli ve koyu gölgesinden kaynaklanmaktadır. Birlikte ele alındığında, bu onunla ilk tanışmada yanlış bir fikir yaratır. Pek çok ülkede gerçek bir incelik olarak görülse de birçok prestijli restoranda servis edilmektedir.
