İçerik
Veshenkov ailesi çoktur. İçinde yüzden fazla çeşit var, ancak sadece yaklaşık 10 ana tür biliniyor ve iyi çalışılıyor. İstiridye mantarı (Pleurotus calyptratus) bunlardan biridir. Tek veya kılıflı olarak da adlandırılır.
Kapalı istiridye mantarının büyüdüğü yer
Bu çeşitlilik o kadar yaygın değil. Gruplar halinde değil, tek tek büyür:
- Avrupa'nın kuzey ve orta bölgelerinde;
- ülkemizin kuzeyinde;
- Batı Sibirya topraklarında.
Krasnoyarsk Bölgesi ve Novosibirsk Bölgesi Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Kuru, ölü kavak veya köknar odununda karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. İlkbaharın başlarında kuzugöbeği ve kuzugöbeği gibi aynı zamanda toplu halde görünür. Yaz boyunca nadiren meyve verir, bu nedenle nadiren bulunur.
Kavak ağacı üzerinde tek istiridye mantarı
Kaplanmış istiridye mantarı neye benziyor?
Örtülü istiridye mantarının meyve gövdesi 15 cm çapa kadar ulaşabilen bir başlıktan oluşur.Mantar, diğer türler için tipik olmayan genç gövdeleri koruyan velum sayesinde adını almıştır. Ama büyürken mantar filmden kurtulur. Kısmen, alt yüzeyde yamalar halinde, bir fan içinde düzenlenmiş sarımsı plakalarla kaplı, serbestçe ve çok sık değil. Geminoforlarda beyazımsı, renksiz sporlar oluşur.
Meyve veren gövdenin dış yüzeyi yoğun, pürüzsüz, kahverengi veya gri renktedir. Bazen güneşte, kurşun gölgenin radyal lifleri açıkça görülebilir. Yetişkin meyve veren gövdenin kenarları aşağı katlanır. Güneşin altında beyaz bir renk alır. Mantar, kuru bir ağacın yüzeyine sıkıca dikilmiş küçük bir toynağa benziyor. Bacak yoktur, ancak diğer türlerde küçük kütükler şeklinde zar zor farkedilir bacaklar vardır.
İstiridye mantarının dibindeki yatak örtüsü kalıntıları kaplı
Kapalı istiridye mantarı yemek mümkün mü
Bu tür, 4. yenilebilirlik sınıfına aittir. Ancak kapalı istiridye mantarı, hamurun lastik kıvamından dolayı yenmez veya şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak bazı mantar toplayıcıları onu alıp haşlayarak kızartır. Çiğ mantar severler var. Bu tehlikelidir: ısıl işlem uygulanmazsa zehirlenmeye neden olabilirler.
Mantar tadı
Çeşidin kokusu çiğ patatese benziyor. Tadı zayıf bir şekilde ifade edilir.
Benzer türler
Örtülü istiridye mantarının diğer türlerle karıştırılması çok zordur, çünkü bu ailenin diğer çeşitlerinden daha önce Mayıs ayında büyür. Ayırt edici özelliği, bıçakların üzerinde bulunan genç meyve veren gövdelerin spor taşıyan tabakasını örten velum kalıntılarıdır. Bu çeşide benzer şekilde, istiridye mantarı da yırtık yatak örtüsü parçalarıyla ayırt edilir, meşe ağaçlarında kitlesel olarak büyür ve yazın bulunur. Bir bacağı vardır, bu yüzden onu kapalı istiridye mantarı ile karıştırmak zordur.
Toplama kuralları
Mayıs ayı kapalı istiridye mantarlarını toplamak için en uygun zamandır.Meyve gövdelerinin kapakları bir bıçakla dikkatlice kesilerek tabanları bırakılır. Genç mantarların toplanması tavsiye edilir. Etleri o kadar sert değil ve tadı daha hoş.
Kullanım
Mikologlara göre Veshenkov ailesinin zengin bir bileşimi var. İnsan vücudunu enerji kaynakları, gerekli vitaminler ile doyururlar, kalsiyum, potasyum, demir, bakır ve diğer eser elementlerin yararlı mineral tuzlarını içerirler. Yararlı bileşenlerin çeşitliliği açısından, bu meyve gövdesi genellikle balıklarla karşılaştırılır.
Halk hekimliğinde damar hastalıklarının tedavisinde kan şekerini düşürmek için kullanılır. Nörolojik anormallikler için ayrı elemanlar kullanılır. Veshenkov ailesinin çeşitlerinin tüm bu özellikleri, bu meyve veren gövdenin Avrupa ve Rusya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmesini açıklamaktadır. Tek bir tür de dahil olmak üzere miselyumları özel mağazalarda satılmaktadır. İstiridye mantarları en iddiasız mantarlardır. Evde bile yetiştirilebilirler.
Ancak bu meyve veren vücutları içeren yiyecekleri kötüye kullanmak imkansızdır. Çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar ve mantar intoleransı olanların mantar yerken dikkatli olmaları gerekir.
Sonuç
Kapalı istiridye mantarı bir saprofittir. O, diğer birçok meyve veren vücut gibi, ormanın düzeninin rolünü oynar. Onun sayesinde ahşabın çürüme ve ayrışma süreci daha hızlıdır. Pratik olarak hiçbir mutfak ilgisi yoktur, ancak uygun şekilde hazırlanarak ilginç bir yemek haline gelebilir, insan sağlığı için tehlike oluşturmaz.
