İçerik
İstiridye mantarı, İstiridye mantarı ailesinin nadir bulunan şartlı yenilebilir bir mantarıdır. Rusya'nın çeşitli bölgelerinde Kırmızı Kitaba dahil edilmiştir.
İstiridye mantarının büyüdüğü yer
Adına rağmen, sadece meşe ağaçlarının kalıntılarına değil, aynı zamanda diğer yaprak döken ağaçların, örneğin karaağaçların ölü odunlarına da yerleşir. Mantarlar, Avrupa kıtasının ılıman bölgesindeki karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Tek başına veya iç içe büyüyen, genellikle çok katmanlı büyür, ölü bir ağacı tamamen kaplayabilir.
Meşe istiridye mantarının tanımı ve fotoğrafı aşağıda sunulmuştur.
İstiridye mantarı neye benziyor?
Başlık, kabuk şeklinde veya yelpaze şeklinde, dışbükey veya içbükey secde şekline sahiptir. Çapı 5-10 cm, bazen 15 cm'ye ulaşır Kenarları içe doğru kıvrılır. Yüzey, sıkıştırılmış pullarla, beyazımsı, krem, gri veya kahverengimsi tonlarla pürüzsüzdür. Meyve eti hafif, elastik, kalın, hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
Bu mantar tek başına büyür veya küçük demetler halinde köklerle birlikte büyür.
Plakalar oldukça geniş, sık, dallı, alçalı. Kenarları düz, dalgalı veya ince dişli. Renk, kapağınkinden daha açıktır, yaşla birlikte sarımsı bir renk alır. Beyaz veya açık gri çiçeklerle kaplıdır. Spor beyazı toz.
Bacak yüksekliği 3 ila 5 cm, kalınlığı 1 ila 3 cm, eksantrik, kısa, tabana doğru sivrilir. Renk, kapağın rengi gibidir, bazen biraz daha açıktır. Meyve eti sarımsı, köke yakın, sert ve liflidir.
Genç bir meşe istiridye mantarının tabaklarının üzerinde bir battaniye var. Hızlı bir şekilde kırılır ve başlıkta beyaz ve kahverengimsi lekelere ve gövdede yırtık pullu bir halkaya dönüşür.
İstiridye mantarı yemek mümkün mü
Koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Bazı yabancı kaynaklarda yenmeyen bir tür olarak, bazılarında ise iyi tadı olan bir mantar olarak tanımlanır.
Yanlış çiftler
İstiridye mantarı veya sıradan. Bu türün benzer bir meyve vücut şekli, boyutu ve rengi vardır. Temel farkı, kayıtlarda bir örtü olmaması. Kısa, eksantrik, yanal, kavisli, genellikle görünmez, dipte tüylü, eski örneklerde çok sert. Endüstriyel ölçekte yetiştirilen, istiridye mantarları arasında en çok yetiştirilen tür olan yenilebilir türlere aittir. İddiasız, olumsuz koşullara iyi uyum sağlar. Eylül-Ekim aylarında aktif büyüme görülür, Mayıs ayında bile meyve vermeye başlayabilir. Meyve gövdelerinin birlikte büyüyerek sözde yuvaları oluşturmasıyla yüksek verimlilik sağlanır.
Yapay koşullarda yetiştirilen istiridye mantarı herhangi bir süpermarketten satın alınabilir.
İstiridye mantarı pulmoner (beyazımsı, kayın, ilkbahar). Bu mantarın rengi daha açık, neredeyse beyazdır. Bir başka önemli işaret, ince bir yatak örtüsünün olmamasıdır. Bacak yanal, daha az merkezi, tabanda tüylü, kirli beyaz. Yenilebilir davranır. Mayıstan eylül ayına kadar çürüyen odunla, daha az canlı, ancak zayıf ağaçlarda büyür. İyi koşullar altında, bazlarla demetler halinde büyür. Yaygın değil.
İstiridye mantarı beyazdır
Toplama kuralları ve kullanımı
İstiridye mantarlarını temmuz-eylül ayları arasında hasat edebilirsiniz.
Oldukça nadirdir, tadı hakkında çok az bilgi vardır. Bunun tadı bakımından yaygın akrabası olan istiridye (sıradan) için daha aşağı olmadığına inanılıyor. Kızartabilir, güveç yapabilir, kurutabilir, çorba ve sos yapabilirsiniz. Kural olarak, bacaklar lifli bir yapıya sahip olduğu ve sert olduğu için sadece şapkalar yenir.
Pişirmeden önce tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Konserve gıda olarak uzun süreli saklama için tuz veya turşu yapılması tavsiye edilmez.
Sonuç
İstiridye mantarı nadiren şartlı olarak yenebilen bir mantardır. Diğer ilgili türlerden temel farkı, yetişkin örneklerde parçalanan ve kendisini pul benzeri kalıntılar olarak gösteren spor taşıyan katman üzerinde bir örtü bulunmasıdır.
