İçerik
Siyah kış trüfü, Truffle ailesinin yenilebilir bir temsilcisidir. Huş ağacı bahçelerinde yeraltında büyür. Sıcak iklime sahip bölgelerde Kasım'dan Şubat'a kadar meyve vermeye başlar. Hoş aroması ve narin etinden dolayı mantar pişirmede çiğ olarak kullanılır.
Siyah kış trüfü neye benziyor
Kışlık siyah yer mantarı, düzensiz olarak yuvarlatılmış, yumrulu bir meyve veren gövdeye sahiptir. Ölçü 8 ila 20 cm olabilir Yüzey tiroit veya poligonal büyüme ile kaplıdır. Genç örneklerde deri koyu mor renktedir ve büyüdükçe koyu siyah olur.
Yavru türlerin eti saf beyazdır, yaşla birlikte belirgin bir mermer deseniyle mor-gri bir renk alır. Yetişkin bir örneğin kütlesi bir kilograma veya daha fazlasına ulaşır.
Mermer desen kesim üzerinde açıkça görülüyor
Siyah kış trüfü nerede büyür
Bu orman sakini, huş ağacı, meşe, fındık ve ıhlamur köklerinde miselyum oluşturur. Kışları ılık geçen bölgelerde Kasım ayından Mart ayına kadar meyve verir. Kırım ve Kuzey Osetya topraklarında bulunabilir.
Siyah kış trüfü yemek mümkün mü
Bu tür bir incelik olarak kabul edilir. Etin hassas bir ceviz aroması vardır. Ancak koku, basit bir siyah yer mantarından daha az belirgin olduğu için, bu örneğin besin değeri biraz daha düşüktür.
Mantarın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları vardır. Olumlu özellikler:
- metabolik süreci iyileştirir;
- kan şekerini düşürür;
- kötü kolesterolü ve toksinleri giderir;
- bağırsak hareketliliğini ve endokrin sistemin çalışmasını iyileştirir.
Kış trüfü et ve balık yemekleriyle iyi gider
Kışlık siyah yer mantarı kontrendikedir:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamile ve emziren kadınlar;
- peptik ülseri ve alerjik reaksiyonları olan kişiler.
Yanlış çiftler
Bu orman sakininin de benzer kardeşleri var. Bunlar şunları içerir:
- Siyah. Değerli bir gurme görünümü. Meyve gövdesi siyah, eti önce açık renkli, sonra koyu maviye döner. Hoş acı-cevizli tadı ve kokusu nedeniyle taze olarak yenir.
Değerli, gurme görünüm
- Yaz - Rusya'da Temmuz'dan Kasım'a kadar büyüyen mantar krallığının yenilebilir bir temsilcisi. Meyve gövdesi koyu kahverengi veya siyahtır. Aromatik hamur, karakteristik mermer deseniyle hafiftir. Tadı lezzetli, tatlı.
Rusya'nın sıcak bölgelerinde yetişir
- Bordo veya sonbahar - eylül ayından ocak ayına kadar büyüyen değerli, lezzetli bir tür. Yuvarlak yumrulu gövde siyah renklidir, meyve eti açık kahverengidir ve karakteristik bir mermer desen, çikolata tadı ve fındık aroması vardır. Mantar ısıl işleme tolerans göstermediği için taze kullanılır.Et, balık, alkollü içkiler ve meyvelerle uyumludur.
Ceviz aroması ve hoş tadı vardır
Toplama kuralları ve kullanımı
Yer mantarı toplamak kolay bir iş değildir, çünkü mantarlar yeraltında bulunur ve belirli beceriler olmadan bulmaları zordur. Genellikle mantar toplayıcılar, asistan olarak bir domuz veya özel eğitimli bir köpek alır. Bir domuz, 25 m mesafede yer mantarı kokusu alır ve miselyum bulunduğunda, en sevdiği muameleyi almak için yeri kazmaya başlar.
Geceleri mantarlar toplanır, sarı böcekler rehberlik edebilir. Çok sayıda mantar alanlarının üzerinden uçarlar ve meyve veren gövdeye larvalar bırakırlar.
Siyah kış trüfü yemek pişirme, tıp ve kozmetikte geniş uygulama alanı bulmuştur. Yüksek maliyet nedeniyle mantar günlük yemeklerde nadiren kullanılır. Restoranlarda et ve balık yemeklerine taze eklenir, salata ve dilimlerde kullanılır.
Halk hekimliğinde mantar kullanılır:
- göz hastalıklarının tedavisi için;
- gut, artroz ve artrit ile;
- güçlü bir afrodizyak olarak.
Pahalı güzellik salonlarında mantar, cildi aydınlatan ve pigmentasyonunu gideren maskeler hazırlamak için kullanılır. Ayrıca trüf mantarı kırışıklıklarla savaşır, cildi pürüzsüzleştirir ve yüz hatlarını iyileştirir.
Sonuç
Kara kış trüfü yenilebilir, lezzetli bir mantardır. Hoş ceviz aroması ve tadı nedeniyle et ve balık yemeklerine eklenir. Ancak fiyatı çok yüksek olduğu için mantarın kendine has özelliklerini, toplama yerini ve kurallarını bilmeniz, fotoğrafları ve videoları görüntülemeniz gerekir.
