İçerik
Yumuşak siyah trüf, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişen, Trüf mantarı ailesinden şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Bu tür sadece İtalya'da bulunabilir, Rusya'da yetişmez. Eylül'den Aralık'a kadar meyve vermeye başlar.
Pürüzsüz siyah trüf neye benziyor
120 gr ağırlığa kadar yumrulu meyve gövdesi, kırmızı-siyah veya koyu krem renkli. Yüzey, mantarın pürüzsüz görünmesini sağlayan düz siğil büyümeleriyle kaplıdır. Meyve eti renkli kahvedir ve büyüdükçe koyulaşır. Kesim, içinde dikdörtgen sporların bulunduğu iç ve dış damarların oluşturduğu bir mermer desenini gösterir.
Yumuşak trüf, lezzetli ve sağlıklı bir mantardır
Pürüzsüz siyah trüfün büyüdüğü yerde
Yumuşak siyah trüf, 5 meyve veren gövdeye sahip küçük ailelerde yeraltında büyür. Miselyum, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların köklerinde oluşur. Sonbaharın başlarında meyve vermeye başlar.
Yumuşak siyah trüf yiyebilir miyim
Bu orman sakini değerli ve lezzetli bir mantardır, ancak bazı kaynaklar onu şartlı olarak yenilebilir kategoriye bağlamaktadır. Mantarın özü, türlerin et ve balık yemeklerinin tadını iyileştirmek için pişirmede kullanıldığı için hoş bir tada ve aromaya sahiptir.
Pürüzsüz siyah trüf, içerdiği için yararlı bir orman sakinidir: vitaminler, protein, karbonhidratlar, feromonlar, diyet lifi ve antioksidanlar. 100 gr ürün 24 kcal içerir, bu nedenle diyet sırasında mantarlı yemeklerin tüketilmesi önerilir.
Yanlış çiftler
Mantar krallığının herhangi bir temsilcisi gibi pürüzsüz siyah yer mantarı da benzer benzerlere sahiptir. Bunlar şunları içerir:
- Yaz - yaprak döken ormanlarda kireçli topraklarda yetişen yenilebilir bir tür. Mantar, mavi-siyah yumrulu meyve veren gövdesi ve belirgin mermer desenli açık kahverengi eti ile tanınabilir. Bu tür, Rus ormanlarında Temmuz'dan Eylül'e kadar bulunabilir. Etin tadı tatlısı-cevizimsi, kokusu yoğun. Yemek pişirmede taze kullanılır.
Taze kullanılmış lezzetli, gurme görünüm
- Kış - değerli, lezzetli bir görünüm. Yumru, 20 cm çapa kadar, tiroid, kırmızı-mor veya siyah renkli elmas şeklindeki büyümelerle kaplıdır. Genç örneklerde et beyazımsıdır; olgunlaştıkça menekşe gri olur ve çok sayıda açık damarla kaplanır. Bu temsilci, misk'i anımsatan hoş, güçlü bir aromaya sahiptir.
Meyveli gövdenin cevizli bir tadı ve hoş bir aroması vardır.
- Perigorsky - en rafine ve pahalı yer mantarı çatalı. Küresel mantar gri-siyah renktedir. Sıkı, ancak hassas, koyu renkli etli, belirgin, açık gözeneklidir. Meyve gövdesi parlak ceviz aromasına ve hafif acı tada sahiptir. Aralık ayından Mart ayına kadar, yaprak döken, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Fiyatı çok yüksek olduğundan, hasat zor olduğundan ve her zaman olumlu sonuçlar getirmediğinden, birçok gurme yer mantarı yetiştirir.
En değerli ve pahalı türler
Toplama kuralları ve kullanımı
Yer mantarı toplamak, her zaman beklenen sonucu vermeyen kolay bir iş değildir. Mantar avcılığının olumlu geçmesi için toplama kurallarına uymanız gerekir:
- Büyüme sırasında, meyve veren vücut komşu bitkileri ve toprağı yerinden eder, bu nedenle mantar toplayıcıları toplarken ağaçların etrafındaki çıplak alanlara ve topraktaki höyüklere dikkat eder.
- Trüf mantarı, miselyumun üzerinde daire çizen ve meyve veren gövdelerin üzerine larvaları bırakan sarı böcekleri çeker.
- Büyüme sırasında, meyve veren gövdenin etrafında boşluklar oluşur, bu nedenle mantar avlarken yere dokunma yöntemini kullanabilirsiniz. Bu seçenek genellikle belirli becerilere ve iyi bir kulağa sahip mantar toplayıcılar tarafından kullanılır, çünkü dokunulduğunda yeryüzü ince, zar zor duyulabilir, yüksek bir ses çıkarır.
- En popüler yol hayvanlara yardım etmektir. Bunun için domuzlar ve özel eğitimli köpekler kullanılır.
Yararlı özellikleri, iyi tadı ve aroması nedeniyle pürüzsüz siyah trüf, yemek pişirmede, halk hekimliğinde ve kozmetikte kullanılır.
Şefler et ve balık yemeklerine, salatalara ve soslara taze mantar ekler. Genellikle konyak, meyve ve kuruyemiş ile servis edilir.
Pürüzsüz siyah trüf tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır:
- meyve suyu göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır;
- toz, bileşik hastalıklara yardımcı olur;
- feromonlar sayesinde ruh hali düzelir ve depresif sendrom geçer;
- Vitamin içeriğinden dolayı bağışıklık artar.
Maliyetinin yüksek olmasına rağmen kozmetikte de kullanılmaktadır. Kozmetik maskeler taze mantarlardan yapılır. Cildi pürüzsüzleştirir, kırışıklıkları giderir, yüz hatlarını sıkılaştırır, rengi iyileştirir ve cilde genç bir görünüm kazandırır. Yüksek maliyete rağmen, olumlu etki nedeniyle prosedürler popülerdir.
Sonuç
Yumuşak siyah trüf, yaprak döken ormanlarda yetişen lezzetli, sağlıklı bir mantardır. Meyve gövdelerinin toplanması, Eylül'den Aralık'a kadar sadece deneyimli mantar toplayıcıları tarafından gerçekleştirilir. Mantar, tadı ve kokusundan dolayı et ve balık yemeklerini, salataları ve sosları mükemmel bir şekilde tamamlar.
