İçerik
Kulak şeklindeki domuz, Kazakistan ve Rusya ormanlarında her yerde bulunan bir mantardır. Tapinella panuoides'in başka bir adı Panus tapinella'dır. Etli açık kahverengi şapka, görünüşünde bir kulak kepçesini andırıyor, bu yüzden mantar aslında Rus adını aldı. Genellikle süt mantarları ile karıştırılır, ancak birçok farklılıkları vardır.
Kulak şeklindeki domuz nerede büyür
Bu mantar kültürü, ülkenin ılıman bir iklime sahip herhangi bir bölgesinde bulunabilir. Orman bölgesinde (iğne yapraklı, yaprak döken, karışık ormanlar), özellikle kenarlarda yetişir, daha sık nadiren çayırlarda bulunan bataklıkların ve su kütlelerinin yakınında bulunabilir. Panus şeklindeki tapinella, ölü ağaç gövdelerinde ve rizomlarında bir yosun çöpü üzerinde büyür. Eski binaların ahşap sütunlarında kulak şeklindeki domuz sporları. Kültür, büyümesiyle ağacın yok olmasına neden olur. Çoğu zaman büyük ailelerde bulunur, daha az sıklıkla tek örnekler bulunur.
Kulak şeklindeki bir domuz neye benziyor?
Çoğu domuz türü için karakteristik bir özellik, bir bacağın olmamasıdır. Domuzun kulağa benzer bir şekli vardır, ancak çok kısa ve kalındır, görsel olarak mantarın gövdesiyle birleşir. Kapak etli, rengi açık kahverengi, kahverengi, kirli sarı olabilir. Genişleyen yuvarlak yüzey 11-12 cm çapa ulaşır, kalınlığı 1 cm'ye kadar çıkabilir Şapkanın şekli horoz peteği, kulak kepçesi veya vantilatörü andırır: bir yandan açık, diğer yandan açık, bu bile. Başlığın kenarları düzensiz, dalgalı veya pürüzlü, fırfırları andırıyor. Kapağın yüzeyi mat, pürüzlü ve kadifedir. Eski mantarlarda yüzey tamamen pürüzsüz hale gelir.
Domuz kulak şeklindeki lamel mantarlara aittir. Plakalar ince, açık sarı, birbirine yakın, kapağın tabanında birlikte büyüyor.
Genç mantarlarda et sert, lastiksi, kremsi veya kirli sarıdır, yaşlılarda gevşek, süngerimsi hale gelir. Panus Tapinella kesilirse lezyon koyu kahverengiye döner. Hamurun aroması iğne yapraklı, reçinelidir. Kuruduğunda süngere dönüşür.
Sporlar oval, pürüzsüz ve kahverengidir. Açık kahverengi veya kirli sarı renkli spor tozu.
Kulak şeklinde bir domuz yemek mümkün mü
90'lı yılların başına kadar, türler şartlı olarak yenilebilir mahsullere aitti, vücut üzerinde biraz toksik etkisi var. Domuz kulak şekli, atmosferden ağır metal tuzlarını emme özelliğine sahiptir. Ekolojik durumun bozulması nedeniyle kültür zehirli hale geldi. Ayrıca, hamur, insan vücudundaki kırmızı kan hücrelerinin kümelenmesine neden olan toksik maddeler içerir - lektinler. Bu toksik maddeler pişirme sırasında yok edilmez ve insan vücudundan dışarı atılmaz. Büyük miktarlarda, Panus şeklindeki tapinella kullanımı ciddi hastalıkların gelişimini tetikleyebilir ve hatta ölüme yol açabilir. Bir dizi ciddi zehirlenmeden sonra kulak şeklindeki domuz, zehirli bir mantar olarak kabul edildi.
Benzer türler
Kulak şeklindeki domuz, sarı bir süt mantarı gibi görünür, ancak aralarında birçok fark vardır. Mantar daha sarı ve koyu renklidir, daha pürüzsüzdür, kapağı toprak seviyesinin üzerinde tutan küçük bir gövdeye sahiptir. Sarı göğsün kapağının kenarı düz, yuvarlak, ortası basık, huni şeklindedir.
Sarı mantar, iğne yapraklı ormanlarda, toprakta yetişir, düşen yaprakların ve iğnelerin kalınlığının altında saklanır, ağaç gövdelerinde parazitlenmez. Koşullu olarak yenilebilir türlere aittir, çünkü plakalara basıldığında acı, keskin bir meyve suyu verir. Pişirme sırasında ısıl işlem sırasında bu dezavantaj ortadan kaldırılabilir.
Mantar toplama dönemi, kulak şeklindeki domuzların meyve verme dönemine denk gelir - Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar. Mantar toplayıcıları, sepete zehirli bir örnek almamak için her mantarı dikkatlice incelemelidir.
Kulak şeklindeki domuz, istiridye mantarına benzer. Bu mantarlar ayrıca zayıf, hastalıklı ağaçların, kütüklerin, ölü odunların gövdelerinde parazitleşir, kulak kepçesi şeklindeki yayılmış, basık ve pürüzsüz bir başlığa sahiptir. Panus tapinella gibi geniş ailelerde de büyürler. Ancak istiridye mantarlarının rengi açık veya koyu gridir, ince, kısa beyaz bir bacakları vardır. İstiridye mantarları kulak şeklindeki domuzlardan daha küçüktür, kapakları 10 cm'yi geçmez.İstiridye mantarının kapağı daha pürüzsüz ve pürüzsüzdür, eti genç Panus şeklindeki tapinella gibi sert ve lastiksidir. İstiridye mantarları daha sonra ortaya çıkar, Eylül sonundan itibaren Aralık başına kadar meyve verebilirler. Bu mantarlar yenilebilir, şimdi endüstriyel ölçekte yetiştiriliyorlar.
Uygulama
Kulak şeklindeki domuzun pulpasında bulunan toksinler ıslandığında ve tekrarlanan ısıl işlemle yok edilmez, insan vücuduna girdiklerinde dışarı atılmazlar, yavaş yavaş zehirlerler. İlk zehirlenme belirtileri tüketimden 3-4 gün sonra ortaya çıkabilir. Bu bakımdan kültür zehirli bir tür olarak sınıflandırılır, toplanması ve yemesi yasaktır.
Domuz kulak zehirlenmesi
Panus tapinella yutulduğunda kusma, ishal ve kalp ritmi bozukluklarına neden olur. Büyük miktarlarda tüketilmesi görme bozukluğuna, solunuma, akciğer ödemine ve akut böbrek yetmezliğine yol açar. Zehirlenme belirtileri hemen görünmeyebilir, ancak kulak domuzunu yedikten birkaç gün sonra. Alkol ile birlikte tüketildiğinde, mantar halüsinasyonlara, daha sonra uyuşturucu bağımlılığına neden olabilir. 1993'ten beri, Rusya Federasyonu Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetim Devlet Komitesi, her tür domuzun gıda için kullanılmasını yasakladı.
Sonuç
Kulak şeklindeki domuz, ölü ağaçların gövdeleri ve rizomları üzerinde parazitleşen, yenmeyen katmanlı bir mantardır. Yiyeceklerde yemek ciddi zehirlenmeye yol açar, büyük miktarlarda ölümcül olabilir. Bu bağlamda, her tür domuzun toplanmasından vazgeçilmesi tavsiye edilir.
