İçerik
Kızılağaç (Latin Paxillus rubicundulus'tan) yenilebilirlik konusunda tartışmalara neden oldu. Savaş zamanında domuzlar açlıktan kaçıyor, bazı insanlar güvende olduklarını düşünerek onlardan hazırlık yapıyor, kaynatıp kızartıyorlardı. Bilim adamları, yüksek toksisiteleri nedeniyle bu mantarların toplanmasını bırakmaya çağırıyorlar.
Kızılağaç domuzu nerede büyür
Alkhovaya, Svinushka (Paxillus) cinsi olan Svinushkov ailesine (Paxillaceae) aittir.
Birkaç isme sahiptir:
- titrek kavak;
- Dunka;
- ahır;
- domuz;
- solokh;
- domuz;
- domuz kulağı;
- havroshka;
- fetuha;
Mantarın bir domuz kuruşuna veya kulağa benzerliğinden bazı yaygın isimler ortaya çıkmıştır. Diğerlerinin kökeni bilinmemektedir.
Çoğunlukla "titrek kavak" veya "kızılağaç" domuzunu duyabilirsiniz, çünkü genellikle yaprak döken veya iğne yapraklı ormanların kenarlarında titrek kavak veya kızılağaç altında büyür, bazen eski karınca yuvalarında ve ağaç köklerinde bulunur. Mantar, ılıman bölgelerde yaygındır. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyve veren. Nemli toprağı tercih eder. Gruplar halinde büyür, ancak nadiren karşılaşılır.
Kızılağaç domuz neye benziyor
Genç kızılağaç örnekleri, kenarları gövdeye kadar sıkışmış dışbükey bir kapakla ayırt edilir. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadar olabilir. Yetişkin mantarlarda, orantısız, düzleşir (bazen küçük bir huni şeklinde), ortada bir çöküntü ile sıkıştırılmış, çatlaklarla kaplı hale gelir. Kapağın rengi açık gri veya açık kahverengidir ve kırmızımsı veya sarı renktedir. Yüzey kadifemsi ve kuru, koyu pullu, uzun yağmurlardan sonra yapışkan.
Kızılağaç dunka kapağının arkasındaki plakalar düzensiz, alçalı, dar, tabanda köprüler var, kapaktan daha açık renkli. Plakalar kolaylıkla ayrılır ve hafif bir basınçla koyulaşır.
Mantar 7 cm yüksekliğe kadar büyür, bacak çapı 1.5 cm'ye kadardır.Bacak rengi kapağa göre daha açık veya aynıdır, taban veya silindir şeklinde daraltılabilir, içi dolu yüzey pürüzsüz veya yumuşaktır, basıldığında koyulaşır.
Meyve eti yoğun, beyaz veya sarımsı, yumuşak, sarı ve yaşla gevrektir, kesildiğinde hemen koyulaşmaz.
Kızılağaç domuz yemek mümkün mü
Kızılağaç görünümünün hoş bir mantar kokusu ve tadı vardır. Ancak buna rağmen, bu mantarı sepetinize asla koymamak için kızılağaç domuzunun fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelemek gerekir.
Önceden, kavak domuzu şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılmıştı, ancak türler resmi olarak 1984'te tehlikeli ve zehirli bir mantar olarak sınıflandırılmıştı.
Uzun yıllar süren araştırmaların sonuçlarına göre, domuzun kalıcı bir zehir içerdiği ortaya çıktı - muskarin, saatler süren pişirmeden sonra bile kaybolmaz. Bu zehir, kırmızı sinek agarikinde bulunandan iki kat daha aktiftir. Domuz yedikten sonra zehirlenme hızla gelişebilir.
Bilim adamları kızılağacın da tehlikeli olduğunu bulmuşlardır çünkü hamur, kırmızı kan hücrelerini yapıştırabilen çok sayıda antijen proteini içerir.Bu, kanın pıhtılaşmasına, kan damarlarında veya kalp kasında kan pıhtılarının ayrılmasına yol açabilir ve bu genellikle ölümcül olabilir. Ancak bu, domuzları yedikten hemen sonra gerçekleşmez, bu nedenle ölüm her zaman zehirlenmeyle ilişkilendirilmez.
Proteinler insan vücudunun dokularında uzun süre birikebilir ve çok fazla olduğunda kendilerini hissettirirler: ilk önce anemi ortaya çıkacak, çeşitli trombozlar gelişecek, aniden kalp krizi veya felç meydana gelmeyecek, ki bu hiç kimse mantarlarla ilişkilendirilecek.
Ayrıca kavak domuzları kendi içlerinde ağır metal biriktirme yeteneğine sahiptir ve dünyadaki ekolojik durum önemli ölçüde kötüleştiğinden, bu mantarlarda daha fazla zehir vardır.
Mantar toplayıcıları, domuzların genellikle kurtlu olduğunu, yani hayati tehlike oluşturmadıklarını vurgular. Zehirli mantarların solucanlara dokunmadığına inanmak yanlıştır, ancak aynı sinek agarikleri birçok böcek ve larvaları için yiyecek haline gelmiştir.
Benzer türler
Bu cinste 35 domuz türü vardır, bazıları birbirine çok benzer. Örneğin, onları ince bir domuzla görsel olarak ayırt etmek zordur. Pullu ve daha turuncu olan kızılağaç bir şapkada, ince olanı zeytin kahverengidir. İnce olanlar, genç huş veya meşe ağaçlarında büyük gruplar halinde büyür. Zehirlidir.
Şişman domuzun çok kısa ve geniş bir ayağı vardır; mantar iğne yapraklı ormanlarda büyür. Yenilebilir, ancak kalitesiz.
Kulak şeklindeki domuz, iğne yapraklı ormanlarda yaşar; kızılağaçtan, kapakla birleşen küçük, pratikte bulunmayan bir bacakla ayrılır. Hematopoezi bozan çok miktarda toksin nedeniyle yenmeyen zehirli bir mantar olarak kabul edilir.
Uygulama
Çin'de kızılağaç, kas gevşetici olarak kullanılır.
Bilim adamları tarafından kanıtlanmış toksisiteye rağmen, mantar, bilim adamları ve doktorlar tarafından kategorik olarak tavsiye edilmeyen kış için yenmeye ve hasat edilmeye devam ediyor.
Kızılağaç domuz zehirlenmesi
Yenen kızılağaç domuz eti hafif veya şiddetli semptomlarla zehirlenmeye neden olabilir:
- kusma;
- artan tükürük ve terleme;
- mide bulantısı;
- kan basıncını düşürmek;
- ishal;
- karın ağrısı;
- zayıflık;
- baş dönmesi.
Vücutta biriken mantar antijenleri anemiye, böbrek ve karaciğer yetmezliğine neden olur ve bu da on yıllar sonra keskin ve açıklanamayan bir ölümle sonuçlanabilir.
Sonuç
Kızılağaç sinsi bir mantardır. Bilim adamları, başkaları onu ne kadar övse de, domuza dikkat etmeyi ve denememeyi tavsiye ediyor. Ve eğer bu zaten olduysa, ilk zehirlenme belirtisinde bir ambulans çağırmanız ve doktorların gelişini beklerken mideyi yıkamanız, bağırsakları salinle temizlemeniz gerekir. Büyük bir porsiyon domuz, beynin veya akciğerlerin şişmesine neden olabilir. Zamanında yardım aramazsanız, ölüm olasılığı yüksektir.
