İçerik
İlkbaharın başlarında, kar örtüsü eridikten ve toprağın üst tabakası ısınmaya başladıktan sonra mantar miselyumu aktive olur. Meyve gövdelerinin hızlı olgunlaşmasıyla karakterize edilen bir dizi erken ilkbahar mantarı vardır. Bunlara yenilebilir flaş dahildir. Bu mantarların meyveleri nisan ortasında başlar ve sıcak havalar gelene kadar devam eder. Bu çeşitlilik kavurucu güneşe tahammül etmez. Işınlarının etkisiyle kurur ve küçülürler. Ancak ısı azalır azalmaz, bu türün temsilcilerinin büyümesi aynı aktiviteyle devam ediyor. Meyvenin ikinci aşaması Eylül ayı ortasında başlar ve dona kadar devam eder.
Yenilebilir strobilus'un büyüdüğü yer
Yenilebilir strobilurus sadece ladin ormanlarında bulunur. Nemli bir çöplüğe gömülmüş, düşmüş köknar kozalaklarının yakınına yerleşir. Yenilebilir strobilurus, yiyecek için ölü organik doku kullanan bir organizma olan saprotrofdur. Strobilurus, güneş ışınlarıyla iyi aydınlatılmış ladin çöplerinin nemli alanlarını sever. Dünya yüzeyinin üzerinde sadece küçük bir meyve gövdesi görülebilir ve meyve veren gövdenin çoğu meraklı gözlerden gizlenmiştir. Yarı ayrışmış bir ladin konisinin bulunduğu toprağa onlarca santimetre kadar uzanan uzun ve kabarık bir misel ipliğidir.
Yenilebilir strobilus neye benziyor?
Yenilebilir strobilurus - Fizalacriaceae ailesinin lamelli bir hymenophore ile çok küçük bir temsilcisi. Yetişkin örneklerde şapka çapı 3 cm'den fazla değildir ve gençlerde bir santimetreden azdır. İlk başta, yarım küre şeklindedir, dışbükeydir. Daha sonra secde olur: kenarları açılır ve merkezi bir tüberkül bırakır. Kuru, kadifemsi cilt yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Kapağın rengi farklı olabilir: krem, grimsi veya kahverengi. Kızlık zarı otu daha parlak renklidir. Bazen kapağın ince kabuğundan görülebilen, sık, hafif dallı orta kalınlıkta plakalardan oluşur.
Yenilebilir strobilusun bacağı ince ve uzundur. Yer üstü kısmı 4 cm'ye ulaşır ve kök benzeri misel tabanı toprağın derinliklerine iner ve bir ladin konisinden kaynaklanır. Bacak yapısı serttir, içi oyuktur ve bu nedenle yenemez. Üstte beyaz veya sarımsı, hafifçe aşağıya doğru koyulaşır.
Strobilurus'un eti yoğun, beyazdır. Neredeyse tamamı ince bir kapakta bulunur. Tadı neredeyse nötrdür, ancak hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
Yenilebilir strobilurus yemek mümkün mü
Yenilebilir strobilus adından da anlaşılacağı gibi yenebilir. Kapakların hamuru önceden kaynatılır, ardından çeşitli mutfak işlemlerine tabi tutulur. Küçük boyutundan dolayı bu mantar türü ekonomik açıdan önemli değildir.En az bir kişiyi beslemek için önemli sayıda meyve gövdesi toplamanız gerekecektir.
Mantar tadı
Yenilebilir strobilurus, değerli mutfak özelliklerinde farklılık göstermez. Sınıflandırıcıya göre, düşük değerli çeşitleri içeren, düşük tadı olan, az bilinen ve nadiren toplanan dördüncü kategoriye aittir. Mantarların özü çok hoş kokuludur, ancak acı olabilir, bu nedenle önceden pişirilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Tüm yenilebilir çeşitler gibi, strobiluriuslar da değerli bitkisel protein bakımından zengindir, karbonhidratlar içerir - mantar şekerleri (mikoz ve glikojen), yararlı amino asitler. Çok çeşitli mikroelement bileşimlerine (fosfor, kükürt, magnezyum, potasyum, kalsiyum, klor) ve vitaminlere (A, grup B, C, D, PP) sahiptirler.
Yanlış çiftler
Yenilebilir strobilurus'un birbiriyle ilişkili birkaç türü vardır. Onları ayırt edebilmek gerekir, çünkü yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir çeşitler arasında zehirli olanlar da vardır.
Çam ormanlarında kök strobilurus (sicim bacaklı) ve kesimler (örgü) büyür. Bu türler sadece çam kozalaklarına yerleşir ve onları 30 cm derinlikte bulur:
- Strobilurus kesme koşullu olarak yenilebilir türler olarak anılır. Başlığı 2 cm çapa kadar, dışbükey uzanmış, mattır. Bacağı ince, 0.2 cm çapında, uzun, turuncu renkte sarıdır. Bu türün temsilcilerinin eti ince, beyazdır, eski örneklerde büzücü, acıdır ve hoş olmayan bir ringa balığı kokusu vardır.
- Strobilurus sicim bacaklı yenilebilir. Beyaz, lezzetli ve aromatik bir ete sahiptir. Başlığı dışbükey, ince, kahverengi ila koyu kahverengidir, çapı 1.8 cm'ye kadar çıkar. Koyu sarı veya kırmızımsı bacak - 0,4 cm'ye kadar Kültür, Nisan ortasından ilk dona kadar meyve verir, bazen çözülme sırasında ortaya çıkar.
- Mycenah seven - ladin kozalaklarında beslenen strobilurus ile ilgili yenilebilir başka bir tür. Nisan-Mayıs aylarında meyve verir. Temsilcilerinin, strobilurustan daha büyük ve çan şeklindeki kahverengi bir şapkası var. Bacağı kırılgandır, hafif tüylüdür. Hamurun ana ayırt edici özelliği keskin bir amonyak kokusudur.
- Entoloma yayı, Nisan sonunda meyve veren zehirli bir mantardır. Gri-kahverengi şapkası zamanla kaybolur. Bu türün temsilcilerini strobilurus'tan ayıran ana özellik koyu kahverengi bir bacaktır.
- Fare kuyruklu Beospore 2 cm çapa kadar hygrophane (emici sıvı) soluk kahverengi bir kapak ve sarı-kahverengi içi boş bir sapa sahiptir. Sonbaharda meyve verir ve hem ladin hem de çam kozalaklarında büyüyebilir.
Toplama kuralları
Yenilebilir strobilusun boyutu çok küçüktür. Toplarken, her bir ladin yatak parçasını dikkatlice inceleyerek ormanda yavaşça yürümeniz gerekir. Mantarı bulduktan sonra, onu yerden dikkatlice sökmeli veya bacağını keskin bir bıçakla en kökten kesmelisiniz. Kalan delik dikkatlice serpilmeli ve bulunan numune toprak kalıntılarından temizlenmeli ve bir sepete konulmalıdır. Kaynattıktan sonra boyut olarak önemli ölçüde azaldığından, yalnızca daha büyük kapaklı yetişkin numunelerin alınması önerilir.
Kullanım
Yenilebilir strobilus çoğunlukla kızarmış olarak tüketilir. Yemek için, sert bacağını keserek sadece mantarların kapaklarını alın. Kızartmadan önce kapaklar 10 dakika kaynatılır, ardından bir tavaya konur.
Mantarlarda bulunan marasmik asit, güçlü bir antibakteriyel ajandır. Halk hekimliğinde, bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için strobilurusun tozu ve alkollü infüzyonu kullanılır. Bu mantarlar aynı zamanda Çin tıbbında anti-enflamatuar ajan olarak da kullanılmaktadır.
Mantarın iki katı - kesimler strobilurus - yüksek bir fungitoksik aktiviteye sahiptir. Beslenme rakibi olan diğer mantarların büyümesini engelleyen maddeler salgılar.Bu strobilurustan, organik kökenli bir mantar ilacı olan bir madde izole edildi. Bu, aynı zamanda doğal bir antibiyotik olan strobirulin A'dır. Bilim adamları, temelde, organik bir fungisitin (ışığa duyarlılık) dezavantajlarının ortadan kaldırıldığı yapay bir ilaç olan Azoxystrobin'i sentezlediler.
Sonuç
Yenilebilir strobilurus, sıradan olmayan küçük bir mantardır, ancak önemi büyüktür. Ormanın diğer sakinleriyle birlikte orman topluluğunun bir parçasıdır. Ormanın iyi işleyen bir organizma olduğu için, içindeki tüm bitkiler ve hayvanlar birbirleriyle bağlantılıdır. Organlar onun hayati aktivitesini sağlar ve bu nedenle eşit derecede önemli ve gereklidir. Zengin enzim aparatı sayesinde orman mantarları organik kalıntıları aktif olarak ayrıştırır ve verimli bir toprak tabakası oluşumuna katkıda bulunur.
