İçerik
Uzun boylu kuzugöbeği, ormanlarda oldukça nadir görülen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Kapağın karakteristik şekli ve rengi ile ayırt edilir. Mantarın sağlığa zarar vermemesi için, doğru şekilde pişirilmesi, mutlaka ön ısıl işleme tabi tutulması gerekir.
Morellerin uzadığı yerde
Nisandan mayısa kadar uzun kuzugöbeği ortaya çıkar. Bazen haziranda bulunurlar. Bu mantar oldukça nadirdir, tek başına büyür ve büyük gruplar oluşturmaz. Bu nedenle küçük miktarlarda toplanır.
Morel, yüksek nem seviyelerine sahip iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder. Otlarla kaplı çayırlarda ve orman kenarlarında bulunabilir. Bazen uygun koşulların yaratıldığı bahçelerde ve meyve bahçelerinde büyür: verimli toprak, sıcaklık ve nem. Bu mantar temsilcisi genellikle dağlık bölgelerde görülür.
Ne kadar uzun kuzugöbeği görünüyor
Uzun kuzugöbeği sıradışı şapkasıyla dikkat çekiyor. Konik bir şekle ve belirgin hücrelere sahiptir. Dıştan, şapka uzun bir bal peteğine benziyor. Hücrelerin kenarları, genel arka plana karşı iyi bir şekilde öne çıkıyor. Şapkanın yüksekliği 4 ila 10 cm, genişliği 3 ila 5 cm arasındadır.
Baştaki hücreler dar dikey bölümleri sınırlar. Zeytin rengindedirler. Hücrelerin yeşil-kahverengi iç kısmı büyüdükçe kahverengiye ve siyaha döner. Mantar ne kadar eski olursa rengi o kadar yoğun olur.
Sapın çapı, kapağın boyutuyla aynıdır. Boyu 5 - 15 cm'ye ulaşır, kalınlığı yaklaşık 3 - 4 cm'dir Bacak beyazımsı renktedir, yetişkin örneklerde sarıya döner. Spor tozu beyaz veya bej renkli, elipsoidal şekle sahiptir.
Morel yemek mümkün mü
Uzun kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir mantar kategorisine aittir. Sadece ön işlemden sonra yenir. Zararlı maddeleri uzaklaştırmak için kütle tuzlu suda kaynatılır. Zehirlenmeye neden olan tehlikeli toksinler sıvıya geçer. Bu nedenle, ortaya çıkan et suyu boşaltılmalı ve yemek için kullanılmamalıdır.
Kullanırken önlem alın. Isıl işleme ek olarak, bir yetişkinin günde 200 g'dan fazla mantar kütlesi yiyemeyeceği tüketim normlarına uymak önemlidir. Ürün, 14 yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar veya emzirme döneminde tavsiye edilmez.
Bu mantar, sindirimi zor olan ağır bir gıda olarak kabul edilir. Kronik hastalıklarınız ve sindirim sorunlarınız varsa öncelikle doktorunuza danışınız.
Mantarın tadı morel
Kuzugöbeği tatlılar olarak sınıflandırılır. Avrupa ülkelerinde restoranlarda servis edilirler. Bu mantarların eti incedir ve kolayca kırılır. Isıl işlemden sonra ürün, çorbaların, sosların, garnitürlerin ve diğer yemeklerin tadını iyileştiren baharatlı bir mantar aroması kazanır.
Vücuda faydaları ve zararları
Kuzugöbeği posası vitaminler, amino asitler ve mineraller açısından zengindir.Antik çağlardan beri hipermetropi, miyopi, lens opaklığını tedavi etmek için kullanılmıştır. Üründen kataraktla mücadele için ilaçlar elde edilir. Mantarın meyve veren gövdesinden elde edilen özler romatizma ve iltihaplanmaya yardımcı olur.
Ürün aşırı tüketildiğinde halsizlik, kusma, mide bulantısı ve mide ağrısına neden olur. Bu durumda bir doktora danışın. Mağdura ilk yardım verilir: onlara aktif kömür, sıcak içecekler verilir ve mide yıkanır.
Uzun morellerin yanlış çiftleri
Uzun kuzugöbeği, onu diğer mantarlardan ayıran karakteristik özelliklere sahiptir. Ancak doğada benzerleri de vardır. Dıştan, uzun kuzugöbeği gibi görünürler, ancak bir takım farklılıkları vardır.
Uzun kuzugöbeğinin ana muadilleri:
- Çizgiler... Yuvarlak bir şekle ve çok sayıda kıvrıma sahip kahverengi bir başlık ile ayırt edilir. Bacağı beyaz, gri veya sarıdır. Mantarın eti beyazımsıdır ve kolayca kırılır. Morelden temel fark, düzensiz şekil ve belirgin mantar kokusudur. Hatlar, işleme sırasında yok edilmeyen güçlü toksinler içerir. Bu nedenle yemeniz tavsiye edilmez.
- Kanat... Düzensiz şekilli meyve veren bir gövdeye sahiptir. Bu temsilcinin şapkasında çok sayıda bej bıçak var. Bacak, göze çarpan kaburgalarla 9 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa kadar beyazdır. Bu çeşit Amerika ve Avrasya'da bulunur. İkiz, şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir. Kaynatıldıktan sonra yemek olarak kullanılır.
- Sıradan Veselka... Şapka mantarı 20 cm yüksekliğe kadardır.Yetişkin örneklerinin uzun sapı çan şeklinde kapaklıdır. Yukarıda delikli bir disk var. Şapkanın, mukusla kaplı hücresel bir yüzeyi vardır. Rengi koyu zeytindir. Yemek için sadece genç veselki kullanılır. Olgun mantarlar hoş olmayan çürük bir koku yayar.
- Morel kap... Mantar şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir. Bir dizi kaynak, toksik özelliklerini gösterir. Bireysel bir reaksiyon mümkündür: zehirlenme ve alerji. Mantar, 10 cm uzunluğa ulaşan yüksek bir gövdeye sahiptir. Başlığı bir kapağı andırıyor, kenarları serbest. Renk kahverengi veya sarımsıdır.
Morel toplama kuralları
Uzun kuzugöbeği kuzugöbeği erken ilkbaharda hasat edilir. Mantarlar yollar boyunca, açıklıklarda ve ateş yerlerinde saklanır. Büyüme süreleri 2 aydır. İlkbahar sıcaksa, koleksiyon Nisan ayında başlar.
Aynı zamanda çürük veya kuru alanları olmayan genç mantarlar seçilir. Beyaz veya bej bacakları ve kahverengi şapkaları var. Yüzey yaşla birlikte kararır. Kahverengi şapkalar yemek için uygun değildir.
Morel yere yakın bir bıçakla dikkatlice kesilir. Bacak tarafından yırtılması tavsiye edilmez: bu miselyuma zarar verir. Yollardan, fabrikalardan, sanayi bölgelerinden uzak yerlerde uzun kuzugöbeği aramak daha iyidir. Meyve veren cisimler radyonükleidleri ve ağır metalleri emer.
Kullanım
Kullanmadan önce uzun kuzugöbeği kuzusu işlenmelidir. Orman kalıntılarından temizlenir ve suyla yıkanır. Daha sonra bir tencereye su dökülür, biraz tuz eklenir ve ateşe verilir. Sıvı kaynadığında, içine 10 ila 15 dakika kısık ateşte pişirilen bir mantar kütlesi yerleştirilir. Aynı zamanda meyve bünyelerinden zehirlenmeye neden olan zararlı toksinler salınır.
Haşlanmış kütle dondurucuya çıkarılır. Kuzugöbeği kuzugöbeği kurutulmuş halde saklamak uygundur: boyutları küçülür ve hafifler. Neme maruz kaldığında, kağıt hamuru özelliklerine geri döner.
Morelden çeşitli yemekler hazırlanır. Et, tavuk, patates ve diğer sebzelerle iyi giderler. Ürün çorbalara, garnitürlere, ana yemeklere, soslar kızartılır, haşlanır, haşlanır.
Sonuç
Uzun kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir kategorisinden nadir bir mantardır. Orman kenarlarında, düşmüş ağaçların yanında, yol kenarlarında hasat edilir. Gıdalarda ürün, zararlı toksinleri gideren ısıl işlemden sonra tüketilir.
