İçerik
- 1 Kuzugöbeği nerede yarı özgür büyür?
- 2 Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği neye benziyor
- 3 Yarı içermeyen kuzugöbeği yemek mümkün mü
- 4 Kuzugöbeği mantarının tat nitelikleri yarı içermez
- 5 Vücuda faydaları ve zararları
- 6 Morellerin yanlış çiftleri, yarı bedava
- 7 Yarı içermeyen morel toplama kuralları
- 8 Kullanım
- 9 Sonuç
Ormanlarda ve park alanlarında ortaya çıkan ilk mantarlardan biri kuzugöbeği mantarıdır. Ilıman iklime sahip bölgelerde, bu ilginç mantarların avlanma sezonu Mayıs ayında başlar ve dona kadar sürer. Bu kültürün birkaç türü var. Yarı içermeyen kuzugöbeği (Latin Morchellaceae), deneyimsiz bir mantar toplayıcının yenilebilir ve zehirli ikizlerden ayırt edilmesi zor olabilir.
Kuzugöbeği nerede yarı özgür büyür?
Mantar toplayıcıları, nadiren yarı içermeyen kuzugöbeği çalılıklarına rastlamayı başarır. Orta Rusya ve güney bölgelerinde yetişir. Almanya topraklarında ormanlarda ve parklarda toplanırlar ve Polonya'da Kırmızı Kitap'ta listelenir.
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği esas olarak huş ağaçlarının baskın olduğu yaprak döken ormanlarda yetişir. Bu türü kavak, ıhlamur veya meşe bahçelerinde bulabilirsiniz. Mantar krallığının diğer temsilcileri için sıra dışı olan uzun otlarda ve hatta ısırgan otlarında saklanmayı tercih ettikleri için bu mantarları aramak zordur.
Deneyimli sessiz avcıların eski orman yangınlarının olduğu yerlerde yarı ücretsiz bir kuzugöbeği aramaları tavsiye edilir.
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği neye benziyor
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği, kapağın özel yapısı nedeniyle adını almıştır. Gövdeye göre küçüktür, hücrelerle kaplıdır. Görünüşe göre mantar büzülmüş.
Yarı içermeyen kuzugöbeğinin maksimum yüksekliği 15 cm'ye ulaşabilir, ancak karşılaşılan örneklerin çoğu 6-7 cm'yi geçmez.
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği, düzensiz bir koni şeklinde kahverengidir. Gölge, açıktan karanlığa kadar değişebilir. Bacak içi boş, beyaz veya sarımsı zeytin.
Yarı serbest kuzugöbeğinin bir özelliği, kapağın ve bacağın bağlanmasıdır. Meyve veren gövdenin bu iki parçası sadece bir noktada temas eder. Mantar kapağın alt kenarı serbesttir.
Yarı içermeyen kuzugöbeği yemek mümkün mü
Bilim adamları kuzugöbeğini yarı içermeyen koşullu olarak yenilebilir kategorisine göre sınıflandırırlar. Taze tüketilemezler. Meyve veren vücut, az miktarda toksin girrometrin içerir. Bu madde kırmızı kan hücrelerinin üretimini baskılar ve karaciğer ve dalağın işleyişini olumsuz etkiler. Toksin içeren yiyeceklerin bol miktarda sıvı içinde pişirilmesi sonucunda madde suya geçer. Ürün güvenli hale gelir. Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeğinin ön ısıl işleminden sonra çeşitli yemekler ve soslar hazırlayabilirsiniz.
Kuzugöbeği mantarının tat nitelikleri yarı içermez
Birçok Avrupa ülkesinde kuzugöbeği bir incelik olarak kabul edilir. Rusya'da bu mantarlar pek popüler değil. Aroma ve zengin mantar tadı bu türün doğasında olmasına rağmen.
Mutfak uzmanları, mantar ürününün tadının pişirme yönteminden de değiştiğini belirtiyor.Bu nedenle, sessiz avcı sevenler, bahar ormanının bu muhteşem armağanının tüm ihtişamını hissetmek için kurutulmuş ve donmuş boşlukları stoklamaya çalışırlar.
Vücuda faydaları ve zararları
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzusu, en az% 90 su içerir ve neredeyse hiç yağ içermez. Çok miktarda bitkisel protein, vitamin ve polisakkarit, bu mantarları özellikle bu fazla kiloları kaybetmek isteyenler için çekici kılar.
Halk hekimliğinde kuzugöbeği müstahzarları, eklem ve omurga hastalıklarına karşı mücadelede göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Bilim adamları, uygun şekilde pişirilmiş mantarları yemenin metabolizmayı ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirebileceğine inanıyor.
Mantarın yarı serbest formunda bulunan maddeler, diabetes mellitus hastalarının sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan insülin üretimine katkıda bulunur.
İlaç endüstrisi, antioksidan ve kan arındırıcı ajanların üretimi için farklı türlerde kuzugöbeği kuzusu kullanır.
Bahar mantarları hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir. Bu durumda, kuzugöbeği bazlı hazır müstahzarlar, hamile kadınların toksikozunun tedavisi için bir doktorun önerdiği şekilde kullanılır.
Karaciğer hastalıkları (kolesistit), mide (ülser, akut gastrit) ve bireysel hoşgörüsüzlük için mantar kullanımını sınırlayın.
Her türlü mantarla zehirlenme, yanlış işleme ve yiyecek saklama kurallarının ihlali ile mümkündür.
Morellerin yanlış çiftleri, yarı bedava
Yarı özgür kuzugöbeğinin bu türün diğer temsilcileriyle benzerliğine ek olarak, insan sağlığı için tehlikeli olabilecek yanlış çiftler de vardır.
Yanlış veya kötü kokulu kuzugöbeği
Botanistler ayrıca bu tür ortak veselka olarak adlandırılır. Mantar, mayıs ayından sonbaharın ortasına kadar Rusya'da büyür.
Veselka, toprak yüzeyinde beyaz yumurta şeklinde görünür. Bu aşamada yenilebilir kabul edilir. Fransa'da, örneğin, lezzetler veselka'dan hazırlanır. Bu formda mantar birkaç gün büyüyebilir. Sonra, çok kısa bir süre içinde (15 dakika), yumurta patlar ve ondan bal peteği kapaklı ince bir sap üzerinde bir mantar belirir. Veselka'nın ayırt edici bir özelliği, çürüyen etin nahoş aromasıdır.
Yanlış ve yarı özgür görüşleri karıştırmak çok zordur. Mukoza yüzeyi ve perdenin kokusu, bulguyu doğru bir şekilde tanımlamaya yardımcı olacaktır.
Konik kuzugöbeği ve kuzugöbeği kapak
Çoğu zaman, yarı-özgür kuzugöbeği kuzugöbeği konik bir görünüm ve kuzugöbeği başlığı ile karıştırılır. Bu çeşitler, kapağın tutturulması ve rengi bakımından farklılık gösterir. Ancak mantar toplayıcılar için tehlikeli değildir. Koşullu olarak yenebilen bitkisel besinler uygun şekilde işlendikten sonra yenebilir.
Konik kuzugöbeği resimde:
Morel kap:
Çizgiler
Kuzugöbeği kuzugöbeğini Discinov ailesinden gelen çizgilerle yarı serbest bırakmamak önemlidir. Farklı türlere ait olmalarına rağmen, dış parametrelerde çok benzerler. Aynı renk düzenindeki kapağın bal peteği yapısı, dikişleri yeni başlayanlar için en tehlikeli hale getirir.
Mantar toplayıcıların hatırlaması gereken önemli bir fark, dikiş ayağının tek parça yapısı ve kapağın tam oturmasıdır.
Her iki tür de aynı toksini içerir, ancak farklı miktarlarda.
Yarı içermeyen morel toplama kuralları
Mikologlar, mantarların meyve bünyelerinde atmosferden ve topraktan zararlı maddeler biriktirebildiklerini iddia ediyorlar. Bu nedenle ekolojik olarak tehlikeli alanlarda hasat edilmesi yasaktır.
Bahar hediyeleri yoğun trafiğe sahip otoyollardan en az bir kilometre uzaklıkta ve sanayi tesislerinin yakınında bulunan ormanlarda toplanmaktadır.
Miselyumun durumuna zarar vermemek için bacak, toprak yüzeyinin üzerinde bir bıçakla kesilir.
Eski kopyaları toplamayın. Ayrıca böceklerden zarar görmüş mantarları veya küfleri sepete almazlar.
Kullanım
Yarı içermeyen kuzugöbeği kuzugöbeği, turşu ve turşunun hazırlanmasında kullanılmaz. Çoğu zaman, toplandıktan veya kurutulduktan hemen sonra tüketilir. Daha az yaygın olarak, hasat edilen mahsul kış için dondurulur.
Pişirmeden önce mantarlar en az bir saat ıslatılır ve iyice yıkanır.Hücresel yapı nedeniyle şapkada kum, gevşek toprak ve diğer döküntüler toplanabilir.
Mantarlar yaklaşık yarım saat kaynatılır ve daha sonra mutlaka akan su ile yıkanır. Ancak bu tür bir işlemden sonra meyve gövdeleri kızartılabilir veya diğer sıcak yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
Gölgede açık havada kurutulmuş bahar hasadı. Fırında havalandırma eksikliği, pişirme sürecini sağlığa zararlı hale getirebilir. Şapkalarda ve bacaklarda bulunan toksinler, buna yatkın kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.
Kuru toz, hazırlandıktan üç ay sonra yenebilir. Bu dönemde toksik maddelerin nihayet ayrıştırıldığına inanılıyor.
Sonuç
Kuzugöbeği yarı-özgürdür, alçakgönüllü görünümüne rağmen, "sessiz avcılık" sevenler en ilginçlerinden birini düşünür. Ormanlarda erken ortaya çıkması ve meyve veren vücutlarda solucan olmaması, bu tür mantarı özellikle popüler kılar.
