İçerik
Morel konik - Mart sonundan Mayıs ayına kadar iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda yetişen en eski mantarlardan biridir.
Bu alışılmadık, egzotik mantar türü uzun zamandır bir incelik olarak biliniyor. Antik Roma'da bile, imparatorların masasında servis edildi ve bu güne kadar kuzugöbeği gerçek gurmeler için yemek hazırlamak için kullanılıyor.
Yüksek tat özelliklerine rağmen, bu türün şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir, bu nedenle kullanımdan yalnızca fayda sağlamak için kullanmadan önce hangi şekilde yenildiğini, hangi işlemin yapılması gerektiğini bilmeniz gerekir.
Konik kuzugöbeği büyüdüğü yer
Konik kuzugöbeği bulmak için erken ilkbaharda iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlara gitmeye değer. Mantarlar sıcak, kumlu ve kireçli toprakları sever. Mart ayının sonundan Mayıs ayına kadar, kayalıklarda, çöplüklerde, parklarda, eski yangın yerlerinde, açıklıklarda bulunabilirler. Bilgili mantar toplayıcılar onları nemli yerlerde bulur: nehir taşkın yatakları, ovalar, bataklık alanlar.
Konik kuzugöbeği ve evde yetiştirebilirsiniz. Yaşlı elma ağaçlarının yanında leşlerin olduğu bahçede kendilerini iyi hissediyorlar. Aynı zamanda, kültür meyve çalılarının altında yetişmez.
Konik kuzugöbeği neye benziyor
Morel konik (Morchella conica), Morel ailesine, Pecicomycetes sınıfına aittir. Mantarın kendine özgü tadı veya kokusu yoktur. Özgün bir görünüme sahiptir, bu yüzden onu başkalarıyla karıştırmak oldukça zordur.
Bu tip bal peteği yapısının temsilcilerinin şapkası, konik şekil. Bacakla birlikte tek bir bütün oluşturur. Mantar içi içi boş, çapı yaklaşık 3 cm, yüksekliği 6 cm, rengi griden çikolataya kadar değişebilir. Kağıt hamuru elastiktir, çabuk kurur. Sporlar beyazımsı kremsidir.
Fotoğraf ve açıklamaya göre konik kuzugöbeği kuzugöbeği, içi boş, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1.5 cm kalınlığında silindirik bir bacağa sahiptir, kuruduğunda beyazımsı sarımsı rengini griye çevirir. Bacağın tüm uzunluğu boyunca oluklar vardır. Hamuru kırılgandır, beyazdır, balmumu andırır, kokusu yoktur.
Konik kuzugöbeği yemek mümkün mü
Uzun yıllar boyunca konik kuzugöbeği kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir mantar, yani kullanmadan önce, daha önce yeşillik, çim veya topraktan temizledikten sonra, yıkandıktan ve yarım saat kaynattıktan sonra özel muameleye tabi tutulmalıdır. Bundan sonra su boşaltılmalı ve mantarlar garnitürlerin yanı sıra çorba, turşu ve turşulara ek olarak kullanılmalıdır. Ürün kurutmaya oldukça uygundur.
Geri dönüşüme hazırlık konusunda çeşitli görüşler vardır. Kuzugöbeği kuzu eti kesinlikle zararsız olduğundan ve jelwellik asit içermediğinden, birçok uzman kaynatmayı gereksiz ve pratik değildir. Onun yüzünden meyve veren bedenler şartlı olarak yenilebilir kabul edildi. Ancak birkaç on yıl önce, doğada helvelik asit diye bir bileşiğin olmadığı bulundu.Kaynatma ihtiyacının tek nedeni, bu temsilcileri kendilerine çok benzeyen ve gerçekten zehirli bir madde - gyromitrin içeren çizgilerle karıştırmanın olasılığıdır. Her iki mantar da aynı anda ortaya çıkar, genellikle aynı sepette bulunur ve pazarlarda konik kuzugöbeği kisvesi altında satılabilir.
Mantarlı konik kuzugöbeğinin tadı
Kuzugöbeği koniğinin narin bir eti vardır. Tadının hiçbir şekilde yer mantarından daha düşük olmadığına inanılıyor. Avrupa ülkelerinde iki yüzyıldan fazla bir süredir lezzetli bir doğal ürün olarak hasat edildi. Ülkemizde üçüncü mantar grubuna aittir. Bu sınıflandırmaya göre konik kuzugöbeği zehirli olarak adlandırılamaz, ancak işlenmeden tüketilemez.
Vücuda faydaları ve zararları
Morels konik B, C, PP, polisakkaritlerin vitaminlerini içerir. Kimyasal bileşimleri nedeniyle mantarların vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur;
- iştahı artırmak;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırın;
- kan dolaşımını normalleştirmek;
- bağışıklığı artırmak;
- antibakteriyel etkiye sahiptir.
Kullanım kontrendikasyonları hastalıklardır:
- hepatit;
- mide ve duodenum ülserleri;
- hiperasit gastrit.
Konik kuzugöbeğinin sahte ikizleri
İkili birkaç isim taşır: ortak veselka, kokulu kuzugöbeği veya gut.
Büyümesinin yeri Avrupa ve tüm Rusya bölgesidir.
Mantar başlığı, zana benzeyen bal peteği yapısına sahiptir. Üst kısım böcekleri çekmek için mukusla kaplıdır. Rengi yeşildir. Bacak beyaz, gözenekli, içi boş.
Büyüme sırasında önce yerden beyaz yumurta şeklinde bir vücut belirir. Bu durumda, mantar birkaç günden bir aya kadar kalır, ardından 30 dakika içinde büyür ve 30 cm yüksekliğe ulaşır.
Bu tür, 20 metre uzaktan hissedilebilen, üreme için böcekleri çeken iğrenç bir çürük et kokusu yayar.Birkaç gün sonra, sahte kuzugöbeği ölür ve bir mukus havuzuna dönüşür.
Fransa'da mantar bir incelik olarak kabul edilir, yumurta döneminde çiğ olarak veya büyüdükçe yenir.
Konik morel toplama kuralları
Konik kuzugöbeğinin popülaritesi, koleksiyonlarının henüz mantar olmadığında ilkbaharda başlamasıyla açıklanmaktadır. Uzmanlar, havalar ısındığında ve titrek kavakların üzerinde küpeler göründüğünde "sessiz ava" çıkmayı tavsiye ediyorlar. Ustalıkla kamufle edildikleri ve ışık başlıkları geçen yılki kuru otlarda pek fark edilmediği için onları karma ormanlarda bulmak oldukça zordur. Bir mantar bulunursa, yakınlarda kesinlikle birkaç tane daha bulunur, ancak bunun için bakış açısını değiştirmeniz gerekir.
Açıklıklarda ve yanmış alanlarda konik kuzugöbeği bulmak çok daha kolaydır. Burada koyu renklere sahipler ve açıkça görülüyorlar. Mantarlar çalılık yığınlar arasında saklanmayı ve bütün ailelerle oraya yerleşmeyi sever. Genellikle yolların kenarlarında, toprak çöplüklerinde bulunurlar.
Konik kuzugöbeği nasıl pişirilir
Belirli bir algoritmaya göre konik kuzugöbeği pişirmek gelenekseldir:
- Mantarlar akan su altında iyice yıkanır, çünkü kapakların kıvrımlarında ve hücrelerinde kum tıkanır ve oradan çıkarılması oldukça zordur.
- Bir tencereye su dökülür, tuzlanır ve kaynatılır.
- Moreller kesilir ve kaynar suya batırılır.
- 30 dakika pişirin.
- Mantarları bir kevgir içine koyarlar ve suyun içlerinden süzülmesini beklerler.
Daha sonra kızartılabilir, tuzlanabilir, turşu haline getirilebilir, salatalar hazırlanabilir, tencerelerde pişirilebilir, tahıllara eklenebilir.
Tıpta uygulama
Pişirmede kullanılmanın yanı sıra, konik kuzugöbeği kuzugöbeği geleneksel doğu tıbbında kaynatma, çay ve infüzyon şeklinde uzun süredir kullanılmaktadır.Hindistan ve Çin'de, çare sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek, bağışıklığı artırmak ve iltihaplanma süreçlerini durdurmak için kullanıldı.
Rusya'da kuzugöbeği, göz patolojilerinin tedavisi için uygulamalarını buldu - miyopi, katarakt, görme kalitesinde yaşa bağlı düşüş. Bu amaçla mantarlar kurutulur, onlardan toz hazırlanır ve günde iki kez 1/2 tatlı kaşığı kullanılır.
Kan tedavisi için tentür, yıkanmış, ezilmiş ve bir bardak votka içine dökülmüş birkaç kopyadan hazırlanır. Bir ay sonra süzülür ve 1 saat kullanılır. l. günde iki kez meyve suyu veya diğer asitli içeceklerle.
Sonuç
Morel konik - yemek pişirmek için uzun bir hazırlık gerektirmeyen, iyi bir tada sahip mükemmel bir mantar. Yardımcı bir çare olarak ve birçok yemek için temel olarak kullanılır. Bu çeşitliliği toplamak ilginç ve zor değil, asıl şey kurallara uymak. O zaman yeni başlayanlar bile meyve veren vücutları kolayca bulur, onları sahte mantarlarla karıştırmaz ve masalarında harika yemeklerle biter.
