İçerik
Patlamış mısır mantarı, resmi adının yanı sıra Yaşlı Adam veya Goblin olarak da bilinir. Mantar, küçük bir Shishkogrib cinsi olan Boletov ailesine aittir. Doğada nadiren bulunur; nesli tükenmekte olan türler Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir.
Pinecorn mushroom açıklaması
Görünüş o kadar çirkin ki, deneyimsiz mantar toplayıcıları meyve gövdelerini zehirle karıştırarak geçerler. Ananas mantarı (resimdeki) tamamen gri veya koyu kahverengi pullarla kaplıdır. Renk zamanla koyulaşır, kaplama dışbükey contalar şeklinde ayrılır. Genç örnekler dışa doğru iğne yapraklı iğne yapraklı bir ağaca benzer ve bacağın kıllı kaplaması gri pullardır, bu nedenle pamuk ayaklı koni adını almıştır.
Şapkanın açıklaması
Büyüme mevsimi boyunca şekil değişir, yeni çıkan örneklerde küreseldir, bir battaniye ile bacağa sabitlenir. Daha sonra peçe yırtılır, başlığın şekli dışbükey bir görünüme bürünür, 2-4 gün sonra düz hale gelir. Bu zamana kadar, pamuk bacaklı mantar biyolojik yaşlanma aşamasına giriyor ve gastronomik açıdan hiçbir değeri yok.
Dış karakteristik:
- Meyve gövdeleri büyüktür, bazı bireylerde kapakları 13-15 cm çapa kadar büyür. Yüzey, çeşitli şekil ve boyutlarda kahverengi veya koyu gri pullar şeklinde dışbükey contalarla beyazdır. Kenarlar düzensizdir ve yırtık parçalar.
- Alt kısım, köşeli hücreli, gözenekli, tübülerdir. Genç örnekler beyaz bir kızlık zarı ile ayırt edilir, yetişkinler koyu kahverengi veya siyahtır.
- Meyve eti tatsız ve kokusuzdur. Kesimde oksitlendiğinde parlak turuncu renge, birkaç saat sonra ise mürekkep tonuna dönüşür.
- Sporlar siyah bir toz formunda sunulur.
Bacak açıklaması
Şekil silindiriktir, tabanda genişletilmiş, dik veya hafif kavislidir.
Renk, başlık ile aynıdır. Uzunluk - 10-13 cm Yüzey sert, liflidir. Bacak büyük kıllı pullarla kaplıdır. Üst kısımda halkanın izi açıkça telaffuz edilir. Yapının içi boştur, lifler biyolojik olgunluğa sertleşir, bu nedenle bacaklar işleme için kullanılmaz.
Yenilebilir Çam Fıstığı Çam Mantarı
Meyve veren gövdenin kimyasal bileşiminde toksin yoktur. Avrupa ve Amerika'da, Shishkogrib belirli restoran ve kafelerin menüsünde yer almaktadır. Rusya'da, pamuk bacaklı mantar, koku ve açıklanmayan tat olmaması nedeniyle şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine atanmıştır. Yalnızca genç örnekler veya şapkalar işlenir. Yaşlı çam mantarlarının kuru bir kapağı ve sıcakken bile sert bir gövdesi vardır.
Çam kozalağı mantarı nasıl pişirilir
Pamuk ayaklı ananas mantarı işlemede çok yönlüdür. Meyve gövdeleri, kışa yemek ve müstahzarlar hazırlamak için kullanılabilir. Mantarlar kızartılır, haşlanır, kaynatılır, kurutulur. Tatta acılık yoktur, bileşimde toksik bileşikler yoktur, bu nedenle ön ıslatmaya gerek yoktur.
Mahsul toprak, ot ve yaprak kalıntılarından temizlenir, sert ayakları kesilir ve sıcak su ile yıkanır.Tuzlu suya batırılır, sitrik asit eklenir ve 15-20 dakika bekletilir. Meyve veren vücutta böcekler varsa, onu terk ederler. Meyveler rastgele parçalara kesilir ve işlenir.
Nasıl tuzlanır
Tuzlu mantarların tadı, besin değeri yüksek olanlardan farklı değildir: süt mantarları, safran süt kapakları, tereyağlı mantarlar. Shishkogriba cottonleg'i tuzlamak için karmaşık olmayan bir tarif, 1 kg meyve gövdesi için tasarlanmıştır; yemek pişirmek için tada (50 g) ve baharatlara ihtiyacınız var. Tuzlama algoritması:
- Yıkanan meyveler, sıvı kalmayacak şekilde kurutulur.
- Kapları hazırlayın. Cam kavanozlar ise üzerine kaynar su dökülür, tahta veya emaye kaplar kabartma tozu ile temizlenir, iyice yıkanır ve kaynar su ile işlemden geçirilir.
- Dibine siyah frenk üzümü veya kiraz yaprakları yerleştirilir.
- Üzerine bir kat çam kozalağı serpin, tuz serpin.
- Biber ve dereotu tohumlarını ekleyin.
- Katmanlara serpin, üstünü yapraklarla örtün ve defne yapraklarını ekleyin.
- Pamuklu bir peçete veya gazlı bezle örtün, yükü üstüne koyun.
İş parçasını serin bir yere koyarlar, birkaç gün sonra meyve gövdelerini tamamen kaplaması gereken meyve suyu ortaya çıkar.
Turşu nasıl yapılır
Mantarın yaşına bakılmaksızın sadece kapaklar salamura edilir. Tarif için:
- Shishkogrib - 1 kg;
- defne yaprağı - 2 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 2,5 yemek kaşığı. l. (% 6'dan daha iyi);
- sitrik asit - ¼ çay kaşığı;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
- su - 0,5 l.
Suya mantar, şeker, defne yaprağı, tuz, sitrik asit konularak 20 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında kavanozlar sterilize edilir. Pişirmeden 5 dakika önce sirke eklenir. Kaynayan kütle kaplara serilir ve kapaklarla sarılır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Mantar soğuk iklime sahip bölgelerde yetişir. Pamuk ayaklı Shishkogryba'nın dağıtım bölgesi Urallar, Uzak Doğu, Sibirya'dır. Banliyölerde bulunabilir. İğne yapraklıların ağırlıklı olduğu karışık ormanlarda nadiren 2-3 örnek tek başına büyür. Ovalarda veya tepelerde asidik topraklara yerleşir.
Tür, yaz ortasından donun başlangıcına kadar meyve verir. Nadir, Shishkogrib nesli tükenmekte olan bir mantar türüdür. Endüstrinin gelişmesi havanın gaz içeriğini etkiler; kirlenmiş çevre koşullarında mantar büyümez. Ormansızlaşma, yangınlar ve toprağın sıkışması türlerin yok olmasına katkıda bulunur. Bu olumsuz faktörler türlerin popülasyonunu neredeyse tamamen yok etti; bu nedenle pamuk ayaklı mantar Kırmızı Kitap'ta listeleniyor ve kanunla korunuyor.
Çiftler ve farklılıkları
Shishkogrib flaxenfoot'ta yanlış muadili yoktur. Dıştan Strobilomyces confusus'a benzer.
İkiz aynı besin değeri ile karakterizedir, aynı zamanda nadir bir türe aittir. Ortaya çıkma zamanı ve büyüme yeri onlar için aynıdır. Strobilomyces confusus'ta, kapaktaki ölçekler daha büyüktür, açıkça yüzeyin üzerinde çıkıntı yaparlar. Alt boru şeklindeki kısım, daha küçük hücrelerle ayırt edilir.
Sonuç
Patlamış mısır mantarı nesli tükenmekte olan bir türdür. Kuzey bölgelerde ve kısmen ılıman iklimlerde yetişir. Mantarlar, yaz ortasından sonbaharın sonlarına kadar hasat edilir. Meyve gövdelerinin belirgin bir tadı ve kokusu yoktur, kullanımda evrenseldir, yemek pişirmek için kullanılırlar: tuzlanır, salamura edilir, kurutulur.
