İçerik
Kırmızı ryadovka, Ryadovka (Tricholoma) cinsine ve diğer cinslerden birçok türü içeren Ryadovkovs'un (Tricholomovs) en büyük ailesine aittir: konuşmacılar, lepistler, calocybe ve diğerleri. Mantar toplayıcılar arasında bu mantarların tadı hakkında tartışmalar var, ancak yenilebilir sıraların yararlılığı konusunda hiçbir şüphe yok - bilim adamları tarafından kanıtlandı.
Kızıllar nerede büyür
Kızıl saçlı ryadovka'nın (Tricholoma fulvum) birkaç adı vardır:
- sarı kahverengi;
- Kahverengi;
- sarı kahverengi;
- kırmızı kahverengi;
- Tricholoma flavobrunneum.
Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Araziye bağlı olarak huş, köknar, çam ve ladin ile mikoriza oluşturabilir. Nadiren tek başına, çoğunlukla gruplar halinde bir "cadı çemberi" veya bir sıra oluşturarak meydana gelir. Her yıl meyve verir, ancak diğer kürek türleri kadar aktif olarak yayılmaz.
Ormanlara ek olarak, orman kenarlarında, açıklıklarda, yollar boyunca, çayırlarda ve bahçelerde yetişebilir.
Sarı-kahverengi mantar, Rusya'nın kuzey ve ılıman bölgesinde, özellikle Sibirya, Urallar, Uzak Doğu ve ayrıca Batı ve Doğu Avrupa'nın ılıman enlemlerinde yaygındır. Ağustos başından ilk Ekim donuna kadar meyve verir. Aşağıda sunulan fotoğraflar ve açıklamalar, kırmızı mantarların doğru şekilde belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Kırmızı satırlar neye benziyor
Sarı-kahverengi sıranın şapkası başlangıçta koniktir, kenarlar aşağı dönüktür. Büyüdükçe dışbükey hale gelir, sonra genişler ve ortada bir tüberkül ve dalgalı kenarları ile gerilir. 15 cm çapa ulaşır. Renk, merkezdeki isme karşılık gelir - kenarlarda daha kahverengi - sarımsı. Bulutlu havalarda kapak pürüzsüz ve parlaktır, kuru havalarda yapışkan, pullu veya liflidir.
Hamur gevrek, sarı veya beyaz değildir, mantar aroması zayıf bir şekilde ifade edilir, daha çok unu veya ekşi kokuyu andırır. Renk kesildiğinde değişmez.
Plakalar geniştir, zengin sarımsı renk tonunun genç örneklerinde yaşla birlikte kahverengi-kırmızı veya kırmızı olurlar.
Gövde düzdür, tabana doğru kalınlaştırılmıştır, silindiriktir ve kapakla aynı renktedir. 13-15 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa ulaşır Lifli, yoğun, yağışlı havalarda yapışkandır.
Kızılçam sıraları yemek mümkün mü
Kızılçam ryadovka, dördüncü kategorinin şartlı olarak yenilebilir mantarlarına aittir. Bazı mantar toplayıcıları için lezzetlidir, bazılarına göre ise güçlü acılığından dolayı hiç yenilebilir değildir. Toplama ve hazırlama kurallarına tabi olarak, yemeklere lezzetli ve sağlıklı bir katkı elde edebilirsiniz.
Birinci ve ikinci yemekler, atıştırmalıklar, salatalar ve dolgular için sarı-kahverengi sıraları kullanın. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve tuzlanır. Isıl işlem sırasında sıralar griye döner ve zengin bir aroma ve tat kazanır. Sebze ve etle, özellikle kızarmış soğan veya patatesle iyi gider.Salata ve dolgularda pirinç, yumurta, sarımsak, dolmalık biber ile birlikte kullanılır.
Bu tür mantar, vejeteryan ve diyet beslenmesi için uygundur - kimyasal bileşimi ete yakındır, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptir. Mantar aroması baharatlar tarafından baskılanmaz.
Mantar ryadovka kırmızısının tadı
Düzgün pişirildiğinde zencefilli mantarların tadı güzeldir. Çiğ olarak tüketilmezler.
Vücuda faydaları ve zararları
Kırmızı sıra, tüm yenilebilir kardeşler gibi, değerli bir mantar olarak kabul edilir:
- tüberküloza karşı antibakteriyel ilaçlar enzimlerinden üretilir;
- çok sayıda mikro element ve C, B, A ve PP vitaminleri içerir;
- stres ve fazla çalışmaya yardımcı olur;
- düşük kalorili, diyet menüleri için uygun;
- antibakteriyel, immünomodülatör, antioksidan, antiinflamatuar ve antiviral özelliklere sahiptir;
- toksinlerin vücudunu temizler, bağırsakların ve midenin tonunu normalleştirir, karaciğer hücrelerinin restorasyonunu destekler;
- romatizma, diabetes mellitus, sinir bozuklukları, onkoloji, osteoporoz, kardiyovasküler ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için yararlıdır.
Sarı-kahverengi tüm çevre kirliliğine tepki verir, bu nedenle eski örnekler, özellikle bir fabrika veya otoyol yakınında büyüyorlarsa, toplanmamalıdır. Bu tür mantarlar fayda sağlamaz.
Yanlış çiftler
Kırmızı kürek çekme, kavakların veya kavakların yakınında gruplar halinde büyüyen kavakla karıştırılabilir. Bu tür ikizler şartlı olarak yenilebilir.
Ayrıca mantar, iğne yapraklı ağaçların yanındaki çam ormanlarında büyüyen beyaz-kahverengi bir ryadovka gibi görünüyor. Mantarın düşen yapraklarda veya iğnelerde saklanması nedeniyle bulmak zordur. Beyaz-kahverengi ikiz, geleneksel olarak yenilebilir ve gruplar halinde büyür.
Toplama kuralları
Genç sarı-kahverengi olanlarda acı tat yoktur, olgun örneklerde belirgindir. Mantar ne kadar gençse, içerdiği acı o kadar azdır. Koleksiyon, yoğun ve endüstriyel alanlardan uzakta, ormanda gerçekleştirilmelidir.
Kırmızı sıralar nasıl pişirilir
Pişirmeden önce kızıl saçlı kirden arındırılır, kapaktan deri çıkarılır, sonra yıkanır ve 2 yemek kaşığı ilavesiyle suda kaynatılır. l. tuz ve bir kaşık dolusu sirke% 9 (veya 1 soğan) en az 30 dakika, et suyu boşaltılır. Bu, mantarları acılıktan kurtaracaktır.
Bazı mantar toplayıcılar, acıyı ve kiri gidermek için ilk pişirmeden önce hasadı 4-5 saat boyunca ıslatır. Sıvıdan kurtulmak için sıraları düzenli olarak karıştırarak 10 dakika kızartın.
Sonuç
Kırmızı sıra sağlıklı insanlara zarar vermez, ancak safra kesesi kesilirse veya kolesistit teşhisi konulursa gastrointestinal sistem veya karaciğer ile ilgili sorunları olanlar tarafından kullanılmamalıdır.
Kusma, bulantı, ishal, karın ağrısı ve diğer zehirlenme semptomları, kürek yemekten 1-2 saat sonra ortaya çıkarsa, ambulans çağırmalısınız.
