İçerik
Sıralı tek gözlü (tek gözlü lepist), düz sıralar halinde veya yarım daire şeklinde büyüyen koloniler oluşturan koşullu olarak yenilebilir bir türdür. Lamel mantar, Lepista cinsinin Row ailesine aittir. Meyve gövdesi iyi tada ve düşük aromaya sahiptir.
Tek gözlü sıranın büyüdüğü yer
İlk sıralar ilkbaharda Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinde ve Rostov Bölgesi'nin güney bölgelerinde görülür. Tek gözlü cüzzam, yaz sonundan Ekim ortasına kadar Orta Şerit'te meyve verir. Avrupa kısmında, türler pratik olarak bulunmaz. Sıralar, alçak çimenlerin arasında açık, güneşli alanlara veya ıslak toprakta az büyüyen çalıların altına yerleşmeyi tercih eder. Ana tıkanıklık, karma ormanların kenarlarında, su kütlelerinin yakınında, yol kenarlarında görülmektedir. Tek bir sıra büyümez, yarım daire şeklinde veya arka arkaya yerleştirilmiş çok sayıda aile oluşturur. Meyve gövdelerinin kapaklarının birlikte büyümüş gibi göründüğü yoğun nüfuslu alanlar vardır.
Tek gözlü lepist neye benziyor?
Tek gözlü sıra orta büyüklükte bir mantardır, yetişkin örneklerin maksimum yüksekliği 10 cm'dir, ayrıca düşük temsilciler vardır (5 cm'ye kadar).
Tek gözlü sıranın dış özelliği:
- Cüzzamın başlığı büyüdükçe şekil değiştirir: genç örneklerde koniktir, daha sonra merkezde belirgin bir çıkıntı ile düzdür ve biyolojik olgunluk döneminde içbükey kenarları olan düzdür. Çap - 5-20 cm.
- Yüzey, hafif parlak, gri ve kahverengi bir tonla pürüzsüzdür. Ana rengin mor bir tonla seyreltildiği örnekler var.
- Üst kısımda eşmerkezli daireler ve nadir görülen sulu lekeler iyi tanımlanmış, bu özellik türe adını vermiştir. Nem eksikliği varsa lekeler olmayabilir, ancak bu durum nadirdir.
- Kapağın kenarındaki renk merkezden birkaç ton daha açık, donla kaplı gibi görünüyor.
- Meyve veren gövdenin özü yoğun, kalın, açık gridir. Eski lepistlerde gevşek, yüksek hava nemi ile kırılgan, sulu hale gelir.
- Tek gözlü ryadovka'nın kokusu, hafif çiçek notalarıyla zayıf, hoş. Tadı narin, tatlı, etli.
- Spor taşıyan plakalar büyüktür, seyrek olarak yerleştirilmiştir, başlık ile yoğun bir şekilde kaynaşmıştır ve pedinküle yumuşak bir geçiş sağlar. Kenarlar düzensiz, hafif dalgalı. Renk açık gri veya kahverengidir.
- Sporlar uzundur, çok küçüktür, pembe veya koyu bej tozla doldurulur.
- Bacak uzunluğu 3-10 cm, genişliği 2 cm'ye kadar, şekli silindirik, üstte sivrilen, miselyumun yanında genişledi. Bacak, eğimli, meyve gövdelerinin yoğun bir düzenlemesiyle diktir. Yapı sağlam, lifli ve gevşektir. Bacak plakalarla aynı renktedir.
Tek gözlü kürekçi yemek mümkün mü
Lepista, ifade edilmeyen tadı ve zayıf kokusu nedeniyle şartlı olarak yenilebilir türler kategorisine dahildir. Meyve veren vücutta toksin yoktur. Mantarın önceden kaynatılması gerekmez. Olgunlaşmamış sıralar mutfak amaçlı kullanılmaz. Broşür, ayrıştırıldığında insanlar için zehirli olan kimyasal bileşikleri açığa çıkaran yüksek bir protein içeriğine sahiptir.
Mantar tadı
Petrol, mantar gibi tek gözlü tatlar, yüksek gastronomik değer ile karakterizedir. Tadı hoş, biraz tatlı. Koku hafif, meyvemsi. Kesimde meyve gövdesi kararmaz, bu da mantarların işlenmesini kolaylaştırır.
Vücuda faydaları ve zararları
Tek gözlü ryadovka'nın kimyasal bileşimi, vücut için yararlı bir dizi vitamin ve mineral içerir. İşlenmiş ürünün düşük kalorili içeriği, fazla kilolu insanların menüsüne yumrulu koymayı mümkün kılar. Yüksek protein içeriği vejeteryanların vücudundaki temel rezervleri yeniler.
Eser elementler ve vitaminler:
- bağışıklığı artırmak;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- bileşimdeki lipidler karaciğer dokusunu geri yükler;
- kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir.
Tek gözlü Lepista, meyve veren vücuttaki zararlı maddeleri ve ağır metalleri emebilir ve biriktirebilir.
Mantar kullanımı kontrendikedir:
- ürüne alerjiniz varsa;
- metabolizma bozulursa;
- sindirim bozukluğu olan;
- akut dönemde gastrit ile.
3 yaşın altındaki çocuklar, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar için tavsiye edilmez.
Yanlış çiftler
Dışa doğru, bükülmüş liyofil, tek gözlü bir ryadovka gibi görünüyor.
Mantar bir sıra olarak sınıflandırılır, ancak birbirlerinden oldukça uzakta olabilen yoğun iç içe büyümelerde büyür. Yetişkin örneklerdeki kapaklar kavislidir ve dalgalı kenarlara sahiptir. Bacaklar kısa ve kalındır. Renk gri-kahverengidir. Bileşimde toksik element yoktur, ancak ürün besin değerini temsil etmez. Önceden kaynatılmadan kullanılması tavsiye edilmez. Lepista cinsinin geri kalanı görünüş olarak benzerdir ve aynı gastronomik özelliklere sahiptir.
Toplama kuralları
Endüstriyel işletmelerden ve otoyollardan uzakta bulunan çayırlardaki tek gözlü kürekçiyi toplayın. Cüzzam, ormanın gölgesinde yetişmez. Bacağı bir bıçakla kesin. Eski örnekler ve şımarık meyve gövdeleri en iyisi gözetimsiz bırakılır. Mümkünse, bacağı toprak ve miselyum kalıntılarından derhal temizleyin - bu önlem evde işlemek için zaman kazandıracaktır.
Kullanım
Pişirmeden önce sirke veya sitrik asit ilavesiyle bir sıra tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir. Meyve veren vücutta böcekler varsa, yüzeye çıkacaklardır. Kuru ot kalıntıları kapaktan ve gövdeden çıkarılır, spor taşıyıcı plakalar kesilmez. İşlemden sonra sıra yıkanır ve yemek pişirmek için kullanılır. Lepist kızartılabilir, çorba pişirilebilir, patates ile haşlanabilir. Mantarlar tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur; kış hasadına uygundur.
Sonuç
Row tek gözlü (tek gözlü lepist) şartlı olarak yenilebilir bir evrensel kullanım türüdür. İyi tadı ve az kokusu olan meyve gövdeleri yemek pişirmek ve kışa hazırlanmak için kullanılır. Güney bölgelerde, ryadovka Mayıs ayında Orta Şeritte görünür, koleksiyon yaz sonunda düşer.
