İçerik
Kırık Sıra, kışın bile hasat edilebilen yenilebilir bir mantardır. Geç olgunlaşma, türün bir özelliğidir. Ana şey, toplanan mantarları karakteristik özelliklerini bilerek uygun şekilde hazırlamaktır.
Kırık sıraların büyüdüğü yerde
Kırık sıra (veya Tricholoma batschii, acılık) esas olarak yüksek toprak verimliliği oranları ile ayırt edilen çam ormanlarında yetişir. En sevilen yer, yosun ve iğnelerle kaplı alanlardır. Çoğu zaman, mantarlar ailelerde büyür ve hasat sonbaharın ortasından Şubat-Mart ayına kadar görülebilir.
Kırık sıralar neye benziyor?
Aşağıda bir fotoğrafı ve açıklaması bulunan kırık sıra, lamel mantarlara aittir. Ryadovka son derece etli ve hoş kokulu iken, meyve veren gövdenin görünümü oldukça iştah açıcıdır.
Gorchak'ı diğer türlerle karıştırmamak için, açıklamasına daha yakından bakmaya değer:
- Şapka. Genç örneklerde yarım daire şeklindedir, zamanla dışbükey-secde olur. Çapı 15 cm'ye ulaşabilir, rengi düzensizdir. Meyve veren gövdenin üst kısmının rengi kestane kırmızısı, kahverengi-kırmızı veya sarı-kırmızı olabilir. Kapağın yüzeyi ipeksi liflidir ve cilalıdır. Hemen hemen her zaman orta kısımda küçük bir çukur vardır ve kenarlarda çatlak düzensizlikler görülebilir.
- Bacak... Çapı 3 cm'ye ulaşır, boyu 5 - 13 cm arasında olabilir Bacak kalın ve yoğun, silindirik bir şekle sahip olup, tabanı daralmaktadır. Çevresel halkanın üstündeki renk beyazdır. Meyve gövdesinin alt kısmının yüzeyinde topaklanmış bir çiçek var. Bacak, zengin beyaz renkte yoğun bir ete sahiptir, kırıldığında kırmızıya döner ve etli bir koku yayar.
Kırık sıralar yemek mümkün mü
Kırık ryadovka, tadı yüksek olan yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Ancak pişirmeden önce oldukça uzun bir süre ıslatılması gerekir.
Kırık mantar ryadovka'nın lezzet nitelikleri
Acılığın kırık acılıkta mevcut olmasına rağmen, son derece lezzetlidir. Ana koşul, meyve gövdelerini uygun şekilde ıslatmak ve hazırlamaktır. Özellikle tuzlanmış ve salamura edilmiş ürünlerde güzel bir tat ortaya çıkar.
Vücuda faydaları ve zararları
Diğer birçok mantar çeşidi gibi, Kırık Bitter'in de birçok faydalı özelliği vardır. Aralarında:
- Sindirimi iyileştirmek. Meyve gövdelerinde bulunan lif, sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirmenize izin verir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
- B vitamini içeriği Kırık sırada, B grubunun ana yeri kapladığı bir vitamin kütlesi vardır.
- Antibiyotik yapmak için kullanılır. Kırık sıralardan elde edilen ekstraktlar, farmakolojide tüberküloza karşı ilaç üretiminde kullanılmaktadır.
Vücudun durumunu olumsuz yönde etkileyen faktörlerin bir listesi de vardır:
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Mide hastalıkları (gastrit ve ülserler). Sıralar ağır yiyeceklerdir ve aşırı yemek gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilir.
Genel olarak, bu tür mantar, dezavantajlardan daha fazla avantaja sahiptir. Sonbaharın sonlarında taze bir mahsulün hasat edilebileceği ve içerdiği vitaminlerin yüksek sıcaklıkların etkisiyle korunduğu düşünüldüğünde ryadovka değerli bir türdür.
Yanlış çiftler
Türlerin ayrıca insanlar için tehlikeli olabilecek sahte benzerleri vardır:
- Beyaz sıra... Keskin bir tadı ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu temsilci, mantar büyüdükçe düzleşen, rengi açık gri olan, sarı-kahverengiye dönüşen dışbükey yuvarlak bir başlığa sahiptir. Meyve veren gövdenin alt kısmı kapağın renginde renklendirilmiştir. İlk beyaz sıralar Ağustos ayı başlarında bulunabilir. Türler yenmez.
- Kokuşmuş Ryadovka... Yenmez, halüsinasyon. Meyve veren gövdenin üst kısmı beyazımsı, posası hafif, yoğun, gaza benzeyen keskin bir kokuya sahiptir. Bu tür, Eylül ayının başından beri çeşitli ormanlarda bulunmuştur. Son temsilciler Ekim ayı sonunda bulunabilir.
- Sabun Tricholoma... Bu mantarın sabunlu bir aroması ve hafif bir meyve katkısı vardır. Şapkası çıplak, pürüzsüz, koniktir, ancak zamanla rengini zeytine çevirmekle kalmaz, aynı zamanda düzleşir. Bacak düz bir kulüp şeklindedir, rengi yeşilimsi sarıdır. Mantar büyüdükçe küçük kırmızı lekelerle kaplanır. İlk meyve veren gövdeler Ağustos ayında görülebilir. Çeşitlilik yenilebilir değildir.
- Benekli sıra veya harap... Meyveli gövdesi dışbükey bir başlığa ve yoğun bir kısa sapa sahiptir. Zehirli türler.
- İşaretlendi... Çeşitlilik, sonunda düzleşen koni şeklinde bir başlığa sahiptir ve merkezde bir tüberkül oluşur. İnce ve oldukça uzun bir bacak, tabana daha yakın genişler. Renk - pembe veya sarı sıçramalı beyaz. Mantarın kokusu yoktur, ancak keskin bir tadı vardır. Bu çeşitlilik zehirli olarak sınıflandırılır.
- Kaplan sırası... Meyve veren gövdesi, gri gölgeli pullu küresel bir başlığa sahiptir. Mantarın alt kısmı düz, koyu sarı bir çiçekle kaplıdır. Etin etli bir kokusu vardır, toksik özelliklerinden dolayı yenmez.
Tüm yanlış meslektaşlar yenmez. Bazıları zehirli ve son derece tehlikelidir. Bazı türler, sağlığı ve yaşamı da tehdit edebilecek halüsinojenik vizyonlara neden olabilir. Bu nedenle, bu tür mantarların herhangi bir biçimde kullanılması yasaktır.
Toplama kuralları
Tüm mantarlar gibi, kırık ryadovka veya acı da genellikle iğne yapraklı ormanlarda büyür. Bu nedenle, bu türü toplamak için özel bir kural yoktur. Meyve gövdesi genellikle temiz, nadiren kurtçuktur. Tek öneri, diğer türlerle birlikte kırık bir acılık eklememektir.
Ayrıca endüstriyel komplekslere, otoyollara ve çöplüklere yakın yerlerde çeşit toplamamalısınız. Terk edilmiş madenlerde sessiz bir av yapmak da buna değmez, çünkü sağlığa ve hayata zararlı maddeler birkaç yüzyıl boyunca toprakta kalır.
Kırık sıralar nasıl pişirilir
Home satırında çok lezzetli tarifler bulabilirsiniz. Hemen hemen her biçimde kullanılır. Gorchak salamura edilir, haşlanır, haşlanır, kızartılır ve tuzlanır. Aynı zamanda tabaktan nefis bir aroma geliyor.
Bu türün kendini ödünç vermediği tek tedavi kurutmadır.
Sonuç
Kırık sıra, kışın bile yiyebileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Bazı bölgelerde aktif hasat Ekim ayında başlayıp ilk bahar aylarına kadar devam etmesine rağmen, en büyük hasat Ocak sonu - Şubat başında görülebilir.Aynı zamanda, ne yağış ne de düşük hava sıcaklığı "sessiz avı" engellemeyecektir.
