İçerik
Ryadovka karaağaç (gypsygus karaağaç), ılıman enlemlerde yaygın olan yenilebilir bir orman mantarıdır. Onu tanımlamak yeterince kolaydır, ancak yalnızca özellikleri ve yanlış çiftleri inceledikten sonra.
Karaağaç hypsizigus nerede büyür
Ilmovaya ryadovka, artan soğuk direnci ile karakterizedir ve bu nedenle hem orta şeritte hem de daha kuzey enlemlerde geniş ölçüde büyür. Çoğu zaman, çingene, ormandaki gövdelerin üzerindeki ağaçların köklerinde görülebilir, ayrıca ölü odunların yanında veya çürüyen kütüklerin üzerinde de büyüyebilir.
Karaağaç ryadovka genellikle gruplar halinde bulunur - nadiren yalnız başına görebilirsiniz. Hasat için en uygun zaman sonbahar ortasıdır.
Ryadovka karaağaç neye benziyor
Mantarın görünümü oldukça karakteristiktir. Çingene kepi dışbükeydir ve genç yaşta içe doğru yuvarlanır; yetişkinde yayılmış ve etlidir. Kapağın rengi beyazımsı veya açık bejdir, alttan hafif sık plakalarla kaplıdır. Karaağaç ryadovka'nın ayırt edici bir özelliği, kapağın yüzeyinde "sulu" lekelerin varlığıdır.
Bacakta çingene 4-8 cm yükselir, lifli bacağın rengi başlık ile aynı veya hatta biraz daha hafiftir. Tabanda hafif bir tüylenme vardır, genellikle bacak kıvrılabilir, yetişkin mantarlarda içten oyuktur.
Karaağaç çingene yemek mümkün mü
Birçok mantar toplayıcı karaağaç ryadovka'ya karşı ihtiyatlı olsa da, aslında insan tüketimi için uygundur. Doğru, ryadovka çiğ yenemez, önce en az 20 dakika kaynatılmalıdır.
Mantar tadı
Ilmovaya ryadovka, ortalama tada sahip bir mantar olarak kabul edilir. Taze meyve gövdeleri için, etli bir lezzet çoğu sıranın karakteristiğidir, ancak kaynatıldıktan ve sonraki işlemlerden sonra kaybolur.
Vücuda faydaları ve zararları
Yiyeceklerde çingene yemek insan sağlığına fayda sağlayabilir. Karaağaç ryadovka önemli değerli maddeler içerir, yani:
- polisakkaritler;
- temel A, C, D ve B vitaminleri;
- 18 temel amino asit;
- mineral tuzlar;
- sindirim enzimleri - lipaz ve amilaz;
- glikojen ve lif.
Doğru işlenmiş çingene bağışıklık direncini artırır ve vücuda büyük miktarda bitki proteini sağlar.
Yani:
- yağların parçalanmasını hızlandırır;
- fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
- mide ülseri ile enflamatuar süreci hafifletmeye yardımcı olur;
- peristaltizmi iyileştirir;
- cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Aynı zamanda, karaağaç ryadovka vücuda ciddi zarar verebilir.Halsiz bağırsaklar için protein açısından zengin bir ürün tavsiye edilmez - çingene kabızlığa neden olabilir. Ayrıca, ryadovka'yı düşük asitli pankreatit ve gastrit ile reddetmek daha iyidir.
Yanlış hazırlanmış bir mantarla zehirlenme büyük bir tehlikedir. Bu nedenle, hamile kadınlar ve 7 yaşın altındaki çocuklar için karaağaç ryadovka yemek yasaktır, çünkü onlar için zehirlenmenin sonuçları özellikle ciddi olabilir.
Yanlış çiftler
Karaağaç ryadovka'nın görünümü oldukça karakteristik olduğundan, onu diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Ancak hipsizigusta hala yanlış meslektaşlar var.
Matsutake
Alışılmadık bir ada sahip yenilebilir bir mantar, esas olarak şekil olarak bir karaağaç ryadovka'yı andırır, kapağı genç yaşta yuvarlanır, zamanla düzelir. Çeşitler renkle ayırt edilebilir - Mitsutake, geniş benekli kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve kapak beyazımsı ve kenarlarda çatlaktır. Eti de beyaz, bacağı uzun ve klavikatlıdır.
Mitsutake, adından da anlaşılacağı üzere sadece Japonya'da değil, aynı zamanda Avrupa ve Kuzey Amerika'da da yaygındır. Rusya'da mitsutake, Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur ve mantarın aktif meyvesi, eylül ayının başından ekim ayına kadar gypsizigusta aynı anda gerçekleşir.
Sabun sırası
Koşullu olarak yenilebilir mantar, şapka şeklinde ve büyüklükte bir karaağaç ryadovka'ya benzer, ancak genel olarak onları birbirinden ayırmak zor değildir. Sabun çizgisi bej değil, gri veya grimsi kahverengidir ve kapağın kenarlarında daha açık bir gölge vardır. Kapağı kırarsanız, moladaki et hızla kırmızıya döner.
Sabun Ryadovka'nın tadı acıdır ve çamaşır sabunu gibi kokar. Çeşitlilik zehirli olmasa da yenmez - sabunlu sıranın hoş olmayan aroması ve tadı işleme sırasında kaybolmaz, sadece yoğunlaşır.
Toplama kuralları
Eylül ayının ikinci on yılından dona kadar sonbahar ortasında karaağaç çingene toplanması tavsiye edilir. Ormanlarda ağaçların köklerinde veya doğrudan eski kütüklerde ve ölü ağaçlarda yenilebilir bir mantar aramanız gerekir. Karaağaç ryadovka genellikle gruplar halinde büyüdüğünden, bir seferde oldukça büyük bir mantar hasadı toplanabilir.
Tüm mantarlar gibi çingene de toprak, ağaç ve havadan zehirli maddeleri emme özelliğine sahiptir. Sadece temiz yerlerde toplamanız gerekiyor, yolların ve sanayi bölgelerinin yanında büyüyen meyve gövdelerini kesemezsiniz. İşlemeden sonra bile, hamurlarında çok fazla zararlı bileşik kalacaktır.
Kullanım
Yenilebilir orman mantarı yemek pişirmede çok popülerdir. Çeşitli tarifler, çingene dolgularında salata ve çorbalarda, ana yemeklerde ve garnitürlerde kullanılmasını önermektedir. Ayrıca karaağaç sırası salamura edilir ve tuzlanır, bu da yararlı özellikleri uzun süre korumanıza izin verir.
Herhangi bir hazırlıktan önce, çingene ayrıca kullanım için hazırlanmalıdır. Taze kapaklar temizlenir, soğuk suda yıkanır ve en az 20 dakika kaynatılır, işleme tadı iyileştirmeye yardımcı olur.
Evde büyüyor
Ilmovaya ryadovka, yalnızca ormanda hasat edilmeyen, aynı zamanda bir evde veya yazlık evde yetiştirilen mantar kategorisine aittir. Bunu yapmak oldukça basit - sadece çingene miselyumunu hazırlamanız ve iyi ve sağlıklı bir yaprak döken kütük elde etmeniz gerekiyor. İç mekanda yıl boyunca mantar yetiştirebilirsiniz, ülkede ekim nisandan ekime kadar yapılmalıdır.
Ilm'in sırası şu şekilde dikime hazırlanır:
- Besin maddesi olarak bir huş ağacı, titrek kavak veya karaağaç kütüğü seçilir, yaklaşık 30 cm çapında, yaklaşık 50 cm uzunluğunda veya kusurlu olmalıdır.
- Tomruk 3 gün boyunca suda tutularak ahşabın istenilen nem seviyesine ulaşması sağlanır. Sürenin sona ermesinden sonra ağaç 3-5 gün kuru ve iyi havalandırılan bir yere taşınarak fazla suyun dışarı çıkması sağlanır.
- Bir matkap kullanarak, kütükte aralıklarla kademeli olarak yaklaşık 5-10 cm derinliğinde küçük çöküntüler yapılır.
- Hazırlanan miselyum, ince temiz çubuklar kullanılarak açılan deliklere yerleştirilir. Çingene tohumlarını bakteri ile enfekte etmemek için ekim eldivenlerle yapılmalı ve miselyum ekildikten hemen sonra kütüğü plastik torbalarla kapatın.
İçinde tohumlanan karaağaç sırasının tohumları ile nemlendirilmiş kütük, en az 20 ° C sabit sıcaklıkta gölgeli, iyi havalandırılan bir yere aktarılır. Miselyum gelişirken, çingene için besleyici ortamın korunması için kütüğün zaman zaman nemlendirilmesi gerekir.
Karaağaç ryadovka miselyumunun gelişimi, bazen aşağı yukarı, yaklaşık 3 ay sürer. İlk mahsul ekimden altı ay sonra görülebilir.
Tabii ki, evde bir karaağaç sırası aynı kütük üzerinde uzun süre büyüyemeyecektir. Huş ağacı, söğüt veya kavaktan alınan yumuşak kütükler miselyum yaklaşık 4 yıl boyunca, akçaağaç, kayın ve üvez kütüklerinde 7 yıla kadar bir sıra büyüyebilir. Verimler düştükten sonra mantar tohumu ekim prosedürünün tekrarlanması gerekecektir.
Sonuç
Row karaağaç (gypsizigus karaağaç), fark edilebilir bir görünüme sahip, kullanışlı ve hoş bir tada sahip bir mantardır. Sadece sonbahar ormanında toplanamaz, aynı zamanda kendi arazinizde de yetiştirilebilir. Gypsizigus, yapay koşullarda iyi bir şekilde çoğalır.
