İçerik
Tricholoma cinsinden sakallı satır, şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna aittir, Kuzey Yarımküre'nin iğne yapraklı ormanlarında yaz sonundan Kasım ayı başlarına kadar büyür. Piştikten sonra yenebilir. Bununla birlikte, bu mantarların düşük tadı göz önüne alındığında, uzmanlar onları diyet yemeklerinin bir parçası olarak veya diğer türlerle tuzladıktan sonra kullanırlar.
Sakallı sıralar nerede büyüyor
Sakallı ryadovka (Latin Tricholóma vaccínum'dan), Kuzey Yarımküre'de yetişen Tricholoma cinsi olan Basidomycetes bölümüne aittir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlara ait olan bu çeşit, kozalaklı temsilcilerle bir mantar kökü oluşturabilir. Çoğunlukla, miselyum ile en yüksek forma ait bitkilerin kökleri arasındaki simbiyoz, ladin, köknar ve çam ile ilişkili olarak gözlenir. Sulak alanlarda söğüt veya kızılağaç kökleri ile miselyum arasında kardeşlik olabilir. Sakallı sıra yaz sonunda ve sonbaharda bulunur, bu tür mantarların mevsimi Ağustos'tan Kasım'a kadardır.
Sakallı sıralar neye benziyor
Başka bir isim ise yünlü ryadovka. Mantar, pembe-kahverengi veya kırmızımsı bir tonu olan pullu yünlü bir cildin varlığı ile ayırt edilir. Kenarlar merkezden daha açık renktedir ve daha koyu renktedir. Yüzey tüylerle veya büyük boy lifli pullarla kaplıdır, "sakalın" ucunda peçe kalıntıları olabilir.
Bu türün genç temsilcileri, konik veya geniş dışbükey bir şekle ve 2,5 ila 8 cm çapa sahip geniş bir başlığa sahiptir. Zamanla, ortasında küçük bir çıkıntı bulunan düz dışbükey bir şekil alır.
Sakallı sıralar seyrek olarak yerleştirilmiş çentikli-keskin hymenofor plakalara sahiptir. Bu yapısal parçaların rengi, hasar gördüklerinde kahverengiye dönüşen beyaz ve sarımsı ton arasında değişebilir. Bazen plakalarda kahverengimsi ton lekeleri görülebilir.
Spor tozu beyazdır. Elemanların her biri eliptik veya küresel bir şekle ve 5.5–7 × 4–5.5 µm boyutlarına sahipken, dört spor basidia 17–32 × 6–9 µm boyutlarına sahiptir.
Sakallı sıra hafif inceltme aşağı doğru veya düz bacak şeklindedir, kalınlığı 1-2 cm arasında olup uzunluğu 3-9 cm arasındadır.
Sakallı bir ryadovka yemek mümkün mü
Sakallı sıra, şartlı olarak yenilebilir türlere aittir. Bu, mantarın zehirli olmadığı ve ön hazırlıktan sonra yenebileceği anlamına gelir.Çoğu zaman, bu işlem diğer mantar türleriyle birlikte tuzlama olarak kabul edilir, ancak sıranın kızartılması ve turşu haline getirilmesine de izin verilir.
Mantar tadı
Mantarın yoğun, etli eti hafif sarı veya beyaz renktedir, bazı kaynaklara göre belirgin bir kokusu yoktur. Diğer mantar toplayıcıları, sakallı ryadovka'nın hoş olmayan bir toz veya un kokusu ile acı ve ifadesiz bir tada sahip olduğunu açıklar.
Gastronomik kriterlere göre mantar yüksek mutfak özelliklerine sahip değildir. Ön ısıl işlemden sonra yenebilir. Bununla birlikte, zayıf tat özelliği nedeniyle diğer mantarlarla birlikte salamura, kızartma veya salamura için kullanılması tavsiye edilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Doğru ön hazırlık şartı ile sakallı kürek çekme vücuda zarar vermez. Aynı zamanda, bu grubun temsilcileri tüberküloz tedavisinde özel bir değere sahiptir. Bununla birlikte, vücuda verilen zararı ortadan kaldırmak için bunları yalnızca doktorunuza danıştıktan sonra kullanmak daha iyidir.
Yanlış çiftler
Benzer mantar çeşitleri arasında, uzmanlar pullu sırayı (Tricholoma imbricatum) olarak adlandırırlar; bu, bir "sakal" kenarının olmaması, kapağın daha az doymuş rengi ve daha küçük ölçeklerle ayırt edilebilir.
Kullanım
Isıl işlemle mantar, patates, et, kızarmış soğan ile kombine kullanım için çok uygun, zengin bir tat kazanır. Salata hazırlarken kırmızı biber, yumurta, dolmalık biber, pirinç, mayonez ile iyi gider.
Sonuç
Sakallı sıra, pullu bir doku ve zengin bir kırmızı başlık ile karakterize edilen oldukça yaygın bir şartlı olarak yenilebilir mantar türüne aittir. Bağımsız bir mutfak değerine sahip olmadıklarından, pişirme sürecinde diyet yemeklerine uygun diğer türlerle iyi bir şekilde birleştirilirler. Terapötik amaçlar için, ilgili hekimle önceden anlaştıktan sonra, tüberküloz tedavisinde kullanılabilir.
