İçerik
Boynuzlu boynuzlu mantar, yenilebilir ve çok lezzetli bir mantardır, ancak onu zehirli muadillerinden ayırmak zordur. Nesli tükenmekte olan bir türdür, bu nedenle değerli örneklerin toplanması tavsiye edilmez.
Yumuşatılmış boynuzlar nerede büyür
Tombul gürgen, Basidiomycota, Gomphaceae familyası ve Ramaria cinsine aittir.
Bir dizi başka isme sahiptir:
- ramaria üviformdur;
- tavuk budu;
- Clavaria veya Corallium botrytis.
Tek başına veya kolonide büyüyen çok nadir bir türdür. Asiniform mantarın aktif gelişimi için özel çevresel koşullar gereklidir: hava sıcaklığı +15 ° C'den düşük değildir, toprak + 18 ° C'ye kadar ısıtılmıştır.
Uygun koşullar altında, asiniform geyik yaprak döken, çam veya karışık ormanda büyür, Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir. Çoğu zaman mantar kayın, meşe ve huş ağaçlarının yanında bulunur.
Karelya ormanlarında, Uzakdoğu'da ve Kafkasya'da, Batı ve Doğu Sibirya'da, Kırım'da görüldü. Islak, gölgeli, engebeli ve dağlık arazileri, kireçli toprakları sever.
Unungulate sapanlar neye benziyor?
Küme şeklindeki örnekler dışa doğru su altı mercanına veya bir karnabahar kafasına benzer: tek bir tabandan çıkan sivri uçlu çok sayıda işlemden oluşur - geniş ve yoğun bir açık bej bacak.
20 cm yüksekliğe ve 15 cm'ye kadar büyürler. Her işlemin kalınlığı 1 cm'ye ulaşır Genç yaşta dalların rengi soluk sarıdır, zamanla kahverengi-sarıya, eskisinde koyu sarı veya kırmızımsı pembe olur. Süreçlerin ipuçları her zaman tabandan daha koyu. Asiniform cürufunun eti açık sarı, mantar kırılgan ve hafif sulu. Hoş bir bitki veya meyve kokusu vardır.
Tüm yüzeyde, boynuzun pürüzlülüğünü veren koyu sarı renkli oval yağlı sporlar vardır.
Bacak yüksekliği 4 cm'den fazla değil, çapı 7 cm'ye kadardır.
Yumru boynuzu yemek mümkün mü
Kıl şeklindeki sapan, besin değeri açısından dördüncü sınıfta yer alıyor, istiridye mantarı ve mantarlar da burada yer alıyor.
Acılığın ortaya çıkması nedeniyle üzüm benzeri boynuzların önceden kaynatılması tavsiye edilmez, bu nedenle örneğin İtalya'da olduğu gibi kızartılır - tamamen derin yağda kızartılır.
Boynuzlu mantar toynaklılarının lezzet nitelikleri
Mantar toplayıcılarına göre üzüm başlı boynuz, hoş bir aroması ile ailesinin en lezzetli olanıdır. Isıl işlem gerektirmez. Salatalara, garnitürlere, çorbalara, kızartmaya eklenir.
Kışa hazırlanmak işe yaramayacaktır - sapan 4-5 gün sonra tadını kaybeder, acı ve lastiksi hale gelir.
Sadece genç mantarlar yenir, yaşlı mantarlar da acıdır. Kavurulduktan sonra sapanlar elastik hale gelir, bal mantarı gibi tadarlar. Mantarlar kurtlanmaz.
Vücuda faydaları ve zararları
Doğal koşullarda, toynaklı boynuzlu bir mızrak bulmak çok nadirdir. Ancak mantarlar ticari olarak Japonya, Kore ve Nepal'de yetiştirilmektedir.
Koreli bilim adamları, bileşimdeki bazı maddeler nedeniyle boynuzlu mızrağın hasarlı karaciğeri onarabildiğini keşfettiler. Nepal'deki doktorlar kas ağrısı için asiniform mantarı kullanıyor.
Cüruf yüksek besin değerinin yanı sıra güçlü antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir, güçlü bir antioksidandır. Ondan bir ekstrakt, tümörlerin büyümesini durdurabilir: Ehrlich'in karsinomu ve sarkom-180 (Crocker).
Asiniform kullanımından kaynaklanan zarar, kurucu maddelerin bireysel hoşgörüsüzlüğünde yatmaktadır, gıda kullanımı hafif hazımsızlığa neden olabilir. Bu mantarlarla ciddi zehirlenme vakası kaydedilmemiştir.
Yanlış çiftler
Yetişkin toynaklı boynuzları aşağıdaki türlere dışa doğru benzer:
- Güzel (Güzel) RomariaYenilmez, kalın pembe saplı 20 cm yüksekliğe kadar ve pembemsi-sarı uçlu sarı süreçler. Kağıt hamuru basıldığında kırmızıya döner. Yaşla birlikte kahverengiye döner. Mantar yutulduğunda bağırsak rahatsızlığına neden olur.
- Klavulin mercanı (tarak), yenmez, tadı acıdır. Beyaz veya sarı renkte gelir. 10 cm yüksekliğe kadar büyür.
- Ramaria sarısı (Azgın sarı, Geyik boynuzları)... 20 cm yüksekliğe, tabanda açık sarı ve uçlarda parlak güneşli büyür. Mantara tıkladığınızda kararır. Çeşit yenilebilir, ancak sadece ıslatma ve ısıl işlemden sonra yemek için kullanılır.
Diğer mantarlar arasında zehirli ikiz yoktur.
Toplama kuralları
Sadece genç gürgen örneklerini toplayın. Eski mantar çok acıdır ve ıslatılıp kaynatıldıktan sonra tadı iyileşmez.
Endüstriyel ve askeri tesislerin, demiryollarının ve otoyolların yakınında mantar toplamamalısınız çünkü radyonüklitleri ve ağır metalleri biriktirebilirler. Rezerv ve park bölgelerinde boynuzlu hayvanların toplanması yasaktır.
Üzüm şeklindeki bir örneğin yenilebilirliği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, onu almamak daha iyidir.
Kullanım
Mantar karmaşık bir yapıya sahiptir, sürgünlerin dallardan ve döküntülerden iyice temizlenmesi gerekir, bunu akan su altında yaparlar. Sapanlar önceden kaynatılmışsa (tuzla 15 dakika), sıvı boşaltılmalı ve hiçbir yerde kullanılmamalıdır.
Genellikle çeşitli sebzelerle kızartılır veya soslar, çorbalar, salatalar ve garnitürler için kullanılır.
Mantar çorbası için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patates;
- 1 büyük havuç;
- 1 orta boy soğan;
- 1/2 büyük dolmalık biber;
- 15 gr tereyağı;
- tadına bakmak için tuz;
- 200 gr boynuzlu boynuz.
Pişirme süreci:
- Tüm sebzeleri soyun ve doğrayın.
- Patatesleri suyla dökün ve yarı pişene kadar pişirin.
- Soğanları kızarana kadar kızartın, havuç ve biber ekleyin, 10 dakika kızartın.
- Soğan ve sebzelere mantar ekleyin, 10 dakika kızartın.
- Sebzeli mantarları, patatesli bir tencereye tereyağı ekleyin.
- Kaynattıktan sonra, tadına bakmak için tuz ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Servis yaparken bitmiş çorbaya taze dereotu ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Mantarları kendi başınıza veya sebzelerle kızartabilir ve patates püresi veya yulaf lapasına ilave olarak servis edebilirsiniz.
Mantar yemeklerini lezzetli hale getirmek için, hasattan hemen sonra pişirmeniz gerekir, marine etmeyin veya saklamayın, bulaşıkları baharatlamayın.
Sonuç
Aciniform boynuz, alışılmadık görünümü nedeniyle deneyimsiz bir mantar toplayıcıya zehirli görünebilir, bu nedenle popüler değildir. Mantarın neslinin tükenmek üzere olduğunu düşünürsek, onu toplamayı reddetmek daha iyidir.
