İçerik
Rhizopogon sarımsı - nadir bir saprofit mantarı, yağmurlukların bir akrabası. Agaricomycetes sınıfına, Rizopogonovye ailesine, Rizopogon cinsine aittir. Mantarın diğer bir adı Latince - Rhizopogon luteolus'ta sarımsı köktür.
Sarımsı rizopogonların büyüdüğü yer
Rhizopogon luteolus, Avrasya'nın ılıman ve kuzey enlemlerinde bulunur. Kumlu ve kum altı topraklarda ağırlıklı olarak çam ormanlarında küçük gruplar halinde yetişir. Kozalaklı mikoriza, çoğunlukla çamlarla oluşturur. Ormanlık yazlık evler ve parklarda bulunabilir. Yüksek nitrojen içerikli gevşek toprakları sever. Mantarın meyve veren gövdesi neredeyse tamamen yeraltına veya düşen yapraklar tabakasının altına gizlenmiştir, bu yüzden onu bulmak kolay değildir.
Sarımsı rizopogonlar neye benziyor?
Rhizopogon luteolus, bir mantar için oldukça garip bir görünüme sahiptir. Bir şapkası ve bir bacağı eksik. Meyve veren gövdenin üst ve alt kısımlara bölünmesi oldukça keyfidir. Dıştan, genç patates yumrularına benziyor. 1 ile 5 cm arasında bir boyuta sahiptir.
Genç örnekler beyazımsı zeytin veya açık kahverengidir, olgun olanlar kahverengi veya kahverengidir. Meyve veren gövdenin yüzeyi kurudur. Büyüdükçe kabuğu yavaş yavaş çatlar. Meyve gövdesi gri-siyah miselyum lifleri ile dolanmıştır. Olgun örneklerde belirgin bir sarımsak kokusu vardır.
Rhizopogon'un özü yoğun ve etlidir, beyazımsı sarı renktedir, bu yüzden mantar adını almıştır. Sporlar olgunlaştığında ve pulpaya saçıldığında, eski örnekte yavaş yavaş rengi sarı-zeytin, yeşilimsi, yeşilimsi-kahverengi ve neredeyse siyaha dönüşür.
Sporlar elipsoidal, hafif asimetrik, parlak, pürüzsüz, şeffaftır. Spor boyutu yaklaşık 8 x 3 um'dir.
Sarımsı rizopogon yemek mümkün mü
Rizopogon yenilebilir bir türdür, ancak nadiren yenir.
Mantar sarımsı rizopogonun tadı
Rhizopogon luteolus'un tadı düşüktür. Yenilebilir kabul edilmesine rağmen.
Kızarmış Rhizopogon'un tadı yağmurluk gibi.
Vücuda faydaları ve zararları
Rhizopogon luteolus, dördüncü lezzet kategorisine aittir. Bileşim besinler içerir, ancak yanlış kullanılırsa ve hazırlanırsa tehlikelidir ve vücuda zarar verebilir.
Yanlış çiftler
Rhizopogon sarımsı, görünüşte göreceli - pembemsi rizopogon (Rhizopogon roseolus) ile benzerdir, başka bir adı kızarma trüf mantarı veya dönen pembe trüf mantarıdır. Bu mantar sarımsı bir kabuğa sahiptir, kırılırsa veya kesilirse bu yerde eti pembeye döner. Serpme trüfünün meyve gövdesi yumrulu veya düzensiz yuvarlak bir şekle sahiptir. Çoğu yer altında. Meyve veren gövdenin duvarı beyazımsı veya sarımsıdır; basıldığında pembemsi olur. Rhizopogon pembemsi yenilebilir, sadece genç yaşta tüketime uygundur.
Sarımsı rizopogonun bir başka akrabası da yaygın rizopogondur (Rhizopogon vulgaris).Meyveli gövdesi 5 cm çapa kadar çiğ patates yumru şeklindedir. Yerde kısmen veya tamamen gizlidir. Genç bir mantarın derisi kadifemsidir; olgun bir mantarda pürüzsüz hale gelir ve hafifçe çatlar. Bazen yaprak döken ladin ve çam ormanlarında yetişir. Hasat mevsimi Haziran'dan Ekim'e kadardır. Asla yalnız büyümez.
Rizopogon sarımsı, şüpheli melanogaster'e (Melanogaster ambiguus) benzer. Mayıstan ekime kadar yaprak döken ormanlarda tek başına yetişen çok nadir yenilebilir bir mantardır. Genç örnekler kahverengimsi grimsi tomentoz pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Büyüme sürecinde, meyve veren gövdenin yüzeyi koyulaşır, neredeyse siyahlaşır, pürüzsüz hale gelir. Mantarın eti mor-siyah, kalın, etli ve hafif bir sarımsak kokusudur. Düşük tat.
Toplama kuralları
Hasat mevsimi Temmuz'dan Eylül'e kadardır. Rhizopogon luteolus, en yüksek verimi verdiği sezon sonunda en iyi hasat edilir.
Kullanım
Yemek için, hoş kremsi etli genç örnekleri seçmek gerekir (eski koyu mantarlar kullanılamaz).
Önce akan su altında durulanmalı, sarımsak tadı ve kokusunu gidermek için her kopyayı dikkatlice fırçalayın, ardından ince cildi soyun.
Rhizopogon luteolus, en yakın akrabaları olan yağmurluklarla aynı şekilde hazırlanır. Her türlü mutfak işleme türü pişirme için uygundur - kaynatma, kızartma, pilav, fırınlama, ancak kızartıldıklarında en lezzetlidirler.
Sonuç
Rhizopogon sarımsı - mantar toplayıcıları arasında bile az bilinen bir tür. Yüksek fiyata satan dolandırıcıların kullandığı beyaz yer mantarı ile karıştırmak kolaydır.
