İçerik
Psatirella Candolla, toksik maddeler içermeyen ve uygun şekilde hazırlanırsa gıda ürünü olarak kullanılabilen sahte mantarlara aittir. Bununla birlikte, geleneksel ballı agariklerin aksine, daha uzun ve daha karmaşık bir mutfak işlemi gerektirir. Bu mantarı diğer zehirli temsilcilerden ayırmak da çok önemlidir ve insan sağlığı ve yaşamı için tehlikelidir.
Candoll'un psatirell'lerinin büyüdüğü yer
Psatirella Candolla her yerde büyür: Rusya'nın orta bölgelerinde, Sibirya'da, Urallarda ve Uzak Doğu'da, yaprak döken veya karışık ormanlarda. En sevilen yaşam alanı ölü, çürümüş odun, ölü odun, kütüklerdir. Bu mantarlarla insan yerleşimine yakın park ve bahçelerde de karşılaşabilirsiniz. Psatirella, mayıs ayından sonbahara kadar ılık mevsim boyunca büyür.
Candoll'un psatirell'leri neye benziyor?
Psatirella Candolla'nın bal özüne dışsal bir benzerliği vardır, bu nedenle diğer adı sahte köpüktür. Genç temsilcilerdeki çan şeklindeki başlık, büyüdükçe secde şeklini alır ve ortada pürüzsüz bir tüberkül kalır. Çapı 3 ila 8 cm olan şapka neredeyse beyazdır ve yaşla birlikte koyulaşır ve kahverengi bir renk alır. Genç mantar perdesinin kalıntıları daha sonra parçalanır ve iç kısımda ballı agarikler için tipik olan kar beyazı pullar oluşturur. İçi boş, uzun, silindirik, krem rengi bir bacak 7'den 10 cm'ye kadar uzar, çok düzgündür, yer yer hafif tüylüdür. Beyazımsı bir renk tonuna sahip kahverengi renginin eti, yalnızca mantar burun sinüslerine getirildiğinde farkedilebilen çok hassas, hoş bir mantar aromasına sahiptir. Bu türün kapağı ve ayağı çok kırılgan ve kırılgandır.
Bu mantarı aşağıdaki videoda açıkça görebilirsiniz:
Candoll's psatirella yemek mümkün mü
Candoll'un psatirella'sının yenilebilirliği tartışmalıdır. Bazı kaynaklar şartlı olarak yenilebilir, bazılarında ise tamamen yenmez. Bu sahte köpüğün kullanımı karmaşık ısıl işlem gerektirir, bu nedenle mutfak yemeklerini pişirmek için çok nadiren kullanılır.
Mantar tadı
Candoll'un psatirella'sının lezzeti, herhangi bir biçimde vasattır. Tadı özel bir şey değildir ve besin değeri sorgulanmaya devam etmektedir. Ham haliyle bal mantarı çok acıdır, tadı tatsızdır, bu yüzden onu sadece bitmiş haliyle denerler. Pişmiş mantar tabağında acı hissediliyorsa, hemen atılmalıdır. Bu, zehirli meyve gövdelerinin mantar sepetine girdiğini gösterir. Kendi türünün yenmeyen mantarlara benzerliği göz önüne alındığında, Candoll'un sahte mantarı nadiren gastronomik amaçlar için kullanılmaktadır.
Vücuda faydaları ve zararları
Psatirella Candoll, benzersiz özellikleri olmadığı için insan vücuduna herhangi bir fayda sağlamaz. Geleneksel tıpta tıbbi amaçlar için kullanılmaz. Yanlış köpükler, yanlış pişirme ve ısıl işlem rejimlerine uyulmaması nedeniyle zararlı olabilir.
Zehirlenme, aşağıdaki semptomlarla karakterizedir:
- baş dönmesi ve baş ağrısı;
- mide bulantısı, mide ekşimesi, mide içinde çok rahatsız edici semptomlar;
- kusma, ishal;
- bilinç kaybı;
- zayıflık, ilgisizlik ve titreyen uzuvlar.
Bazı durumlarda, Candoll psatirella ile zehirlenirse, bilinç kaybı mümkündür. İlk belirtilerde bir doktora danışmalısınız.
Yanlış çiftler
Psatirella, kapağın iç kısmında gerçek ballı agarikler için tipik olan bir yatak örtüsü kalıntılarına sahiptir. Ancak onları birbirleriyle karıştırmak oldukça zordur. Bazı durumlarda, mantar yatak örtüsünün kalıntılarını tutmaz, bu da mantar toplayıcıların onu farklı türdeki mantarlarla karıştırmasına neden olur. Ancak, onlardan farklı olarak, Candoll türleri yalnızca ölü odun üzerinde ve çoğu durumda çok sayıda grupta büyür. Kuzugöbeği ayrıca, göz önünde bulundurulan çeşitliliğin sahip olmadığı, bir bacak üzerinde iyi tanımlanmış bir halka ile ayırt edilir.
Psatirella Candolla, Agrocybe cinsinin diğer temsilcileriyle dışsal bir benzerliğe sahiptir - psatirella gri-kahverengi ve su seven. Bununla birlikte, Candolla, kardeşlerinden daha koyu bir spor rengiyle karakterizedir. Ve su seven sahte köpük, sadece sonbaharda aktif olarak meyve verir - eylül ayından kasım ayına kadar. Her iki mantar da şartlı olarak yenilebilir.
Psatirella su seven resimde:
Psatirella gri-kahverengi:
Toplama kuralları
Psatirella Candolla oldukça değişkendir: dış özellikleri büyüme yerine, büyüme sırasındaki hava sıcaklığına, toprak bileşimine, aydınlatmaya ve odun türüne bağlıdır. Bu nedenle mantarın farklı bölgelerde ve hatta farklı yerlerde kendine özgü, benzersiz bir görünümü vardır. Candoll'un ilgili yenmeyen mantarlarından sadece yatak örtüsü kalıntıları ve sporların gölgesi varlığında farklılık gösterir. Bu, toplanmasını çok zorlaştırır. Meyveleri, gölgesi az olan yerlerde, bir seferde yaklaşık 1 kg mantar toplayabileceğiniz, büyük gruplar halinde oldukça kuru topraklarda bile kırılgan bal mantarı. Kültür, tek bir yerde 3-4 yıl boyunca büyüyor, bu da toplamakla ilgilenen mantar toplayıcıları için çok önemli.
Kullanım
Ticari bir mantar olarak, Candoll's psatirella pek ilgi çekicidir. Yenmez olduğu gerçeği, eski kaynaklarda bilgi var. Bununla birlikte, şu anda, bilim adamları mantarı şartlı olarak yenilebilir bir meyve gövdesi çeşidi olarak sıraladılar. Yemekten önce psatirella soğuk suya batırılır, ardından 30-40 dakika kaynatılır, et suyu boşaltılmalı ve yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Bundan sonra mantar kütlesi kızartılır, kaynatılır, tuzlanır veya salamura edilir.
Psatirella'nın yenilebilirliğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz:
- Bir tencereye koyun.
- Kaynattıktan sonra oraya soyulmuş bir soğan veya birkaç diş sarımsak koyun.
- Mantar rengindeki kahverengi veya maviye bir değişiklik, zehirli örneklerin varlığını gösterir.
Sonuç
Psatirella Candolla, yaz boyunca büyük gruplar halinde yetişir, bu yüzden onları toplamak zor değildir. Ana şey, akraba kardeşlerle karıştırılmamalıdır. Yüksek gastronomik özelliklere sahip olmayan psatirella, diğer mantarların yokluğunda sofrayı yaz-sonbahar ve kış mevsimlerinde çeşitlendirebilecektir.
