İçerik
Beyaz şamandıra Amanita cinsine aittir, ancak yenilebilir ve hatta yararlı kabul edilir. Bununla birlikte, mantar zehirli ikizlere benziyor, bu nedenle mantar toplayıcılar arasında pek popüler değil.
Mantar beyaz şamandıra neye benziyor?
Birkaç çeşit yüzer vardır ve beyaz ve kar beyazı farklı mantarlardır, ancak her ikisi de şartlı olarak yenilebilir. Beyaz şamandıra Amanita cinsi olan Basidiomycota (Basidiomycota) bölümüne aittir ve birkaç isme sahiptir:
- yenilebilir sinek mantarı;
- itici;
- gri şamandıranın beyaz şekli;
- Agaricus vaginatus var. Albus
- eskimiş olanlar Amanita alba, Amanitopsis albida ve Amanitopsis vaginata var. alba.
Zehirli kırmızı sinek agarikinin beyaz akrabası koruyucu bir keseden doğar - yırtıldığında hiçbir yerde kaybolmayan ve yaşamı boyunca mantar bacağının dibinde kalan vulva.
Şapkanın açıklaması
Tüm şamandıralar gibi, genç bir albino'nun önce yumurta şeklinde bir başlığı vardır, daha sonra bir çan şeklinde, bazen ortasında bir tüberkül ile büyüdükçe yarım daire biçimli veya secdeye dönüşen bir başlık vardır. 10-12 cm çapa ulaşır.
Nervürlü kenarlar, oluklar, cinsin tüm yenilebilir temsilcileri için tipiktir. Bazen kenarlarda beyaz pullar görülebilir - bunlar vulvanın kalıntılarıdır.
Beyaz şamandıra başlığının yüzeyi kuru veya hafif yapışkandır. Sıcak havalarda parlak beyaz veya koyu sarı, yağmurlu havalarda kirli gridir.
Plakalar spor tozu gibi geniş ve hafiftir.
Meyve eti beyazdır, kırılgandır, kesildiğinde renk değiştirmez. Zar zor algılanabilen bir mantar aroması. Tadı zayıf.
Bacak açıklaması
Beyaz şamandıra 20 cm'ye kadar büyür, ancak çoğu zaman yüksekliği 6-10 cm'dir Bacak, tabanda kalınlaşma ile silindirik veya klavat şekline sahiptir. Rengi beyaz, yapısı lifli, yüzeyi pürüzsüz veya pullu kabarık, çapı 1-2 cm.
Genç mantarlarda bacak yoğundur, sonra içi boş, çok kırılgan hale gelir. Pedikül üzerindeki halka her yaşta yoktur, tabanda, yere batmış büyük beyaz bir vulva görülür.
Nerede ve nasıl büyüyor
Şamandıra yalnızlığı tercih eder, nadirdir, kalıcı bir yerde büyümez, 2-3 yılda bir meyve verir. Bir huş korusunda mantar bulma olasılığı daha yüksektir, çünkü bu ağaçla mikoriza oluşturur. Ancak iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çimenlerde veya çalılıklarda bulunur. Ukrayna ve Beyaz Rusya'nın tamamı dahil olmak üzere Rusya, kuzey ve batı Avrupa'nın tınlı verimli topraklarını tercih ediyor. Karelya Yarımadası'nda bulmak büyük bir başarıdır; 7 yılda sadece birkaç parça keşfedildi.
Meyveler, temmuz ortasından eylül sonuna kadar gerçekleşir.
Mantar yenilebilir mi değil mi
Mantar toplayıcılar arasında beyaz şamandıraların tadı konusunda anlaşmazlıklar var, ancak bilim adamlarının iticilerin kullanışlılığı ve yenilebilirliği konusunda hiçbir şüphesi yok. Bu tür, aralarında B grubunun baskın olduğu yararlı eser elementler ve vitaminler içerir, ayrıca metabolizma üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan betain içerirler.
Şamandıra birçok ülkede kızartılarak yenir ve kaynatılır.
Kullanmadan önce iyice temizlenir ve kirden yıkanır, tuzlu suda en az 30 dakika kaynatılır, et suyu boşaltılır ve kış hazırlıkları (tuzlanmış ve turşu) dahil olmak üzere beyaz şamandıralarla çeşitli yemekler hazırlanır.
Yemek pişirme kurallarına uyulmazsa, midede ve ince bağırsakta iltihaplı belirtiler ortaya çıkar, bunun nedeni mantarlardaki reçine benzeri maddelerin varlığıdır.
İticilerde betain bulunması, mantarların tıpta karaciğer, safra kesesi ve böbrek hastalıklarının yanı sıra meme kanseri, Alzheimer hastalığı ve prostat adenomunu tedavi etmek için kullanılmasına yol açmıştır.
Çiftler ve farklılıkları
Beyaz şamandırada pek çok zehirli muadili yoktur, ancak her biri ölümcüldür:
- Beyaz (bahar) sinek mantarı Zehirlerin bileşimi açısından beyaz (soluk değil) mantara eşdeğerdir. Son derece tehlikeli. Sadece nisan sonundan haziran ortasına kadar büyür.
- Amanita muscaria (Beyaz zehirli mantar) Beyaz şamandıranın en tehlikeli ikizidir. Maksimum zehirli, küçük dozlar ölümcüldür. Tolokachik göründüğünde aynı dönemde büyür. Hoş olmayan bir kokusu var.
Yenmeyen ikizler birkaç işaretle tanınabilir:
- bacakta bir halka var (beyaz şamandırada bir halka yok);
- kapağın kenarlarında iz yok;
- vulva tabanda görünmez.
Ancak bu farklılıklar bile bulunanın şamandıra olduğunu garanti etmez. Yetişkin zehirli mantarlarda halka çökebilir ve bulunmayabilir ve türlerin yenilebilirliğini henüz vulvadan dışarı çıkmamış olan "embriyo" tarafından belirlemek zordur.
Bazı iticiler de birbirine benzer, ancak tüm çift şamandıralar yenebilir:
- Kar beyazı şamandıranın yanında kapağın ortasında gri-kahverengi veya koyu sarı lekeler var. Koşullu olarak yenilebilir.
- İtici gri beyazla karşılaşabilir. Bir albino, görünüşte beyaz bir şamandıradan neredeyse ayırt edilemez, ancak aynı zamanda nadirdir. Koşullu olarak yenilebilir.
Şamandıra, vulvadaki diğer insanlardan ayırt edilir: gri şamandıra grimsi, safran sarımsı ve kahverengi olan kırmızımsı lekelere sahiptir.
Sonuç
Beyaz şamandıraların toplanması ve yenmesi tavsiye edilmez çünkü bu nadir mantarlar, yaşam ve sağlık için tehlikeli olan zehirli mantarlarla kolayca karıştırılabilir. Sadece endüstriyel şamandıra yetiştiriciliği güvenliği garanti eder. Yine de, "şamandıra" yendiyse ve zehirlenme belirtileri varsa, derhal bir ambulans çağırmalısınız.
